|
 Jie pasakė: "Pirmyn, vegetarai!" Jie sakė: "Išgelbėk pasaulį!" Bet ar tikrai augalinė dieta yra tokia gera aplinkai, kaip mums sakoma?
Žmonės nusprendžia tapti vegetarais ne tik dėl naudos sveikatai. Daugumai viena pagrindinių priežasčių sumažinti mėsą ir pieno produktus yra poveikis aplinkai. Bent jau taip visiems atrodo.
Šiemet kampanijoje „Veganuary“, kurioje dalyviai mėnesį gyvena be gyvūninės kilmės produktų, dalyvavo apie 150 000 žmonių. Taip sakant, jie išbando vandenis. Kažkas iš tikrųjų išbando save, o kiti sumano užmaskuoti kai kuriuos savo tikslus pagal sveiką gyvenimo būdą.
Tiesiog pažvelkite į socialinę žiniasklaidą. 220 000 „Veganuary“ „Instagram“ žymų, nesibaigiančių „tweet’ų“ buvo tokių straipsnių kaip „12 geriausių veganų instagramuotojų, kurie gauna įkvėpimo veganams“, kur svarbiausia yra tai, kaip maistas atrodo, o ne iš kur ir koks poveikis aplinkai.
Ir jie nėra vieninteliai kompanionai, mielai šokinėjantys ant komercinio krepšelio; daugelis įmonių banknotus suprato kaip „vegetarizmo“ sąvoką. „Tesco“ ir „Asda“ pradėjo naudoti vegetariško maisto liniją. „Old Walls“ yra ledų prekės ženklas be pieno produktų, o būrys jaunesnių maisto prekių ženklų, tokių kaip „Pip and Nut“ ar „Kokosų kooperatyvas“, orientuojasi į tai, kad jų produktai neturi pieno. Kiekvieno prekybos centro svetainėje yra skyrius vegetarams. Ir ši manija su augaliniu maistu laikui bėgant tik auga.
Pasaulis yra mūsų aukso kasykla
Per pastaruosius 10 metų vegetarų skaičius išaugo 160%, tačiau žmonės, norėdami mesti vaisius iš viso pasaulio: granatų ir mangų iš Indijos, lęšius iš Kanados, turėtų paklausti „iš kur atsirado šis maistas“. , pupelės iš Brazilijos, mėlynės iš JAV ir Derezu iš Kinijos. Miesto ūkyje yra avienos kotletų, o jų pirkimas yra ekologiškesnis nei valgyti avokadą iš kito pasaulio krašto.
Godžiai grobstydami grūdų atsargas pasaulyje, visa nauda atitenka vartotojui - o šaltinis rizikuoja likti tuščiomis. Paimkime, pavyzdžiui, avokadus ir kvinoja - jų kainos pakilo į viršų dėl didelės užsienio šalių paklausos, todėl tiekiančios šalies gyventojai jų visiškai negali sau leisti.
Kalbant apie avokadą
Kenija - šešta pagal dydį pasaulyje šių vaisių tiekėja - uždraudė avokadų eksportą, nes kyla pavojus pačios šalies tiekimui. Žemės ūkio ir darbo departamentas nurodė, kad vidutinė 90 kg avokado maišelio kaina pakilo iki 2 560 KSh (18 svarų), didžiausia nuo 2014 m. Gegužės mėn. Tai paveikė dažniausiai populiariausias veisles - Hass ir Fuerte. Taip yra dėl to, kad per pastaruosius 5 metus eksportas išaugo 18% - iki 50 000 tonų, rodo 2016 m.
Ir jie nėra vieninteliai: Australijoje taip pat trūksta daržovių, todėl kainos turi smarkiai pasikeisti. Pavyzdžiui, Kvinslande kainos per metus padvigubėjo - iki 95A USD (JAV54). Meksikoje eksportuojamų vaisių gamyba buvo sumažinta, nors šalis išlieka šių vaisių pardavimo lydere.
Dar gruodį Meksika galvojo apie avokadų importą, kuris dešimtys tūkstančių metų į valstybės iždą atnešė daug pelno. Ūkio ministras Ildefonso Guayardo teigė, kad nors Meksika dabar tiekia apie 45% viso pasaulio avokadų importo, tai neatsispindi jų pačių vartojime.Taip yra todėl, kad kilogramo kaina yra lygi minimaliai 80 pesų (3 svarų) dienos algai. Tikimasi, kad lygis išliks toks, o tai neigiamai paveiks pajamas gaunančius. Dabar Meksika uždirba daugiau pinigų, parduodama sėklinius vaisius nei aliejų, ir tai yra varomoji jėga neteisėtam naujų miškų kirtimui. avokadas.
Pranešama, kad 2013 m., Kurį JT paskelbė kvinojos metais, vadinamųjų Andų stebuklingų javų kainos išaugo tiek, kad vietiniai gyventojai nebegali to sau leisti. Tačiau šie grūdai yra viena iš svarbiausių vietinės mitybos dalių. Nuo 2006 m. Šio supermaisto kaina svyravo ir dabar pasiekė 7 USD (? 5) už kilogramą - brangesnį už vištieną - dėl to sumažėjo vidutinio vartojimo rodiklis. kvinoja 2014 m.
Dabartiniai pokyčiai maisto pramonėje rodo, kad mes puikiai žinome, kad turime valgyti mažiau mėsos ir daugiau daržovių, tačiau turėdami protingą pusiausvyrą.
Būkite vietovės ribose
Vienas iš problemos sprendimo būdų yra ieškoti vietinių šaltinių. Praėjusiais metais atidarė daug naujų restoranų su savo virtuvės sodais. Jie užsiaugina savo sezoninių daržovių ir atsikrato anglies pėdsakų, kurie visada atsiranda dėl tolimų gabenimų. Sezoniškumas - kartu su augalinėmis dietomis - buvo dvi pagrindinės praėjusių metų tendencijos.
Trijų žvaigždučių virėja ir Londono „Core“ restorano savininkė Claire Smith tikrai tiki perkanti vietinius produktus. „Aš, būdamas virėjas, jaučiu atsakomybę remti ilgamečius nepriklausomus gamintojus ir stengiuosi savo ruožtu apsaugoti aplinką naudodamas geros kokybės vietinius produktus. Mano meniu keičiasi priklausomai nuo sezono ir mūsų tiekėjų galimybių. Žiemą pirkti žemuoges ir šparagus iš užsienio, kai kaimynystėje turime daug kitų vaisių ir daržovių, nėra labai ekologiška “.
Tačiau valgyti tik JK išaugintą maistą kartais gali būti labai sunku - ypač žiemą, per vadinamąjį „bado streiką“. Stevenas Lambas, „River Cottage“ mėsos kokybės ekspertas, šį mėnesį ją atrado laikydamasi veganiškos dietos. „Aš pripratęs prie vietinių ir sezoninių produktų, tačiau sausį būti vegetaru sunku, nes jo nėra. Teko susitaikyti su arbūzu ir avokadu, galbūt dėl to, kad šiuo metų laiku neturėjau patirties su vegetariškomis galimybėmis “, - prisipažįsta jis.
Namų auginimas
Auginimas ant žemės visiškai neapsiriboja maistu tam tikru spinduliu, nes tai nustatytų tam tikras ribas. Galite išplėsti gamybą visoje šalyje. Pasak Veganų draugijos, JK turi geras sąlygas auginti augalinius baltymus, kuriuos galima valgyti žalius: sodo pupelės, žirniai, kanapės ir saldus lubinas. Tačiau dabar tik 16% žemės ūkio ploto užima baltyminių grūdų auginimas, o didžioji derliaus dalis tenka ūkyje augantiems gyvūnams. Tuo pačiu metu dauguma baltymų, tokių kaip lęšiai, avienos žirniai ir kinoja (tinkama vartoti žmonėms) yra importuojama iš Brazilijos, Kanados ir JAV.
Naujausioje „Grow Green“ ataskaitoje, kurioje nagrinėjamos būsimos ūkininkavimo galimybės, teigiama, kad šios baltyminių grūdų rūšys gali prisidėti prie maisto apsirūpinimo ir sumažinti didelės vertės importuotų maisto produktų poreikį. "Ankštiniams augalams nereikia implantuoti azoto ar angliavandenių: juos apdulkina vabzdžiai, todėl jie pagerina laukinį gyvenimą ir biologinę įvairovę."
Pereiti prie vis daugiau daržovių auginimo savo ūkiuose ir mažiau pasikliauti kitomis šalimis atrodo didžiulis žingsnis į priekį, tačiau vis tiek tai padaryti nėra labai sunku.
Rugpjūtį pirmasis komercinis derlius lęšiai JK buvo nuimtas iš Anglijos ūkių ir parduotas maisto festivaliuose bei Londono miesto rajone.Hodmedodai, tvirtinantys, kad yra (teisėtai) Didžiosios Britanijos grūdų pradininkai, Essexe augina kvinoja, lęšius ir sodo pupeles. Kainos prasideda nuo 1,79 už 500 g.
Steigėjai Josia Meldrum, Nickas Saltmarshas ir Williamas Hudsonas lenkė planetą ir pradėjo apie tai galvoti dar 2009 metais. „Mes norėjome suprasti, kaip ekologiška dieta turėtų atrodyti tokiame mažame miestelyje kaip Norwich“, - prisipažįsta Meldrum. „Mes norėjome žengti žingsnį link valgyti mažiau mėsos. Ir per pastaruosius penkerius metus mes tikrai matėme, kaip žmonės keičia savo mitybos įpročius, o veganų procentas išaugo.
Tačiau valgyti mažiau mėsos nėra naudinga tik aplinkai. Šis žemės ūkio tipas taip pat naudingesnis žemei. „Žvelgiant iš ūkininkavimo perspektyvos, auginant šiuos javus ir didinant įvairovę, kyla rizika ir mažinamos augalų ligos. Jei sodinate sorą metai iš metų, turite padaryti daug daugiau, kad suvaldytumėte ligas, kurios gali išsivystyti šiame grūde. Taigi, kalbant apie aplinką, daugiau javų užauginti ūkininkams naudinga “, - sako Meldrum.
Nors maisto siuntimas už tūkstančių mylių visada bus praktikuojamas, Lambas sako, kad geriausia sumažinti jo poreikį nustatant „harmoniją tarp kaimo dykumos, kontroliuojamos žemės ir ganyklų, ir vietos, kuri liktų auginti javus “. "Tai reikia padaryti ir valdyti, kad tokia veikla būtų labai pelninga ir padėtų gaminti sveikesnį maistą".
Pasidaryk pats
Bet jūs negalite pasikliauti įmone, tikėdamiesi, kad ji atliks visą sunkų darbą. Namuose galima atlikti paprastus pakeitimus - nuo savo augalų auginimo iki daržovių dėžutės užsakymo, kuris taip pat padeda pašalinti plastiką ir atliekas.
„Riverford Organic Farm“, įsikūręs Pietų Devone, teigiama, kad norint sumažinti vegetarizmo poveikį aplinkai, pakanka „British Veggie Box“. „Daržovės visada skanesnės, kai yra šviežios ir sezono metu, ypač auginamos ekologiškame dirvožemyje“, - sako Emily Madderman. Dėžutės surenkamos iš skirtingų produktų iki 8 savaičių. Čia naudojamos geriausios sezoninės daržovės ir jos nėra ore, o tai padeda sumažinti maisto švaistymą.
„Veganuary“ šefas ir ambasadorius Jackas Monroe sako, kad vargu ar reikia daug vietos, kad galėtum ką nors užsiauginti pats - nuo pakabinamų braškių krepšelių iki salotų, kurias galima auginti kepimo formose ant palangių. „Wilko parduoda vazonėlius, kurie sumaniai pritvirtinami prie standartinių vandens vamzdžių, kad būtų sukurta gyva žolelių ir prieskonių siena. Latakas gali palaistyti augalus jums “.
„Šardas yra vidutinio dydžio augalas, kurio beveik neįmanoma nužudyti. Dvejus metus turėjau tą patį augalą, o prieš persikeldamas į naujus namus nesunkiai nuskyniau 50 pasėlių. Viskas, ko jums reikia, yra kibiras dirvožemio ir šiek tiek saulės spindulių. Jį galima rinkti jauną ir supjaustytą salotomis arba užauginti iki gigantiškų proporcijų, pavyzdžiui, vasarinių daržovių “, - sako Monroe.
Kur likusi pusiausvyra?
Nors svarbu vengti tūkstančius mylių nuvažiavusio maisto, taip pat svarbu ne boikotuoti eksportuojamą maistą, nes jų gamyba suteikia gerovės daugeliui besivystančių šalių.
Pasak „Meldrum“, kvinoja vartojama nuolat, todėl turime prisiminti, iš kur ji atsiranda. "Mes rekomenduotume pirkti iš mažų kooperatyvų ūkių ir gamintojų, kurie gali pranešti apie pajamas", - sako jis.
Galime pasirinkti geriausią maistą, kad sumažintume neigiamą poveikį aplinkai.
Gastinas A.
|
