Kaip valgyti vyresnio amžiaus žmonėms

Anksčiau suaugę gyventojai buvo skirstomi į šias amžiaus grupes: suaugusiųjų amžius (Status adultus) - nuo 25 iki 40 metų moterims ir nuo 26 iki 45 metų vyrams; brandus amžius (Status maturitas) - nuo 40 iki 55 metų moterims ir nuo 45 iki 55 metų vyrams; senatvinis amžius (Status senectus) - virš 55 metų.

Laikas pakeitė šį skirstymą. Iš tiesų, ar 55–60 metų sulaukusį žmogų dabar galima laikyti senu? Iš tiesų, daugeliu atvejų šio amžiaus žmonės turi puikų darbingumą, yra kūrybingi.

Dabar daugiau nei 1/5 visų gyventojų yra vyresni nei 50 metų asmenys. Gerontologiniame ir geriatriniame kongrese patvirtinta šiek tiek kitokia amžiaus klasifikacija pasirodė priimtiniausia. Dabar vyresni nei 50 metų žmonės yra suskirstyti į tris amžiaus kategorijas: brandus amžius - 50-60; pagyvenęs amžius - 61-74 metai; senatvės amžius - 75 metai ir vyresnis.

Atsižvelgiant į tai, kad mūsų šalies gyventojai subrendo, vyresnių žmonių mitybos principų kūrimas įgijo ypatingą reikšmę. Galų gale, jei žmonės visą gyvenimą laikytųsi teisingos dietos, dirbtų fizinį darbą, tada būtų mažiau per anksti sunykusių, sunkių, ankstyvo amžiaus žmonių,

Šiuolaikiniais moksliniais duomenimis, pagyvenusių žmonių mityba turėtų būti saikinga, bet visavertė. Į dietą reikėtų įtraukti platų maisto produktų asortimentą.

Vyrų dietos kalorijų kiekis yra 2200–2 650 kilokalorijų, o moterų - 2 000–2 300 kilokalorijų.

Baltymų paros norma vyrams yra 75-91 g, riebalų - 71-85 g. Moterims: baltymų - 65-79 g ir riebalų - 61-74 g.
Gyvūninių baltymų kiekis turėtų sudaryti 50% dienos normos, o pusė šio kiekio turėtų būti pieno baltymai. Pavyzdžiui, suvartojant 80 g baltymų per dieną, gyvūninių baltymų dalis turėtų būti 40 g, o augalinių baltymų dalis - 40 g. Pusė gyvūninių baltymų (20 g) turėtų būti aprūpinta pieno baltymu (pienu, varškės, kefyro), o antroje pusėje (20 g) - mėsos, žuvies, kiaušinių baltymai.

Riebi dietos dalis skirstoma taip: vienas ketvirtadalis - dėl sviesto, kitas - dėl augalinio aliejaus, likę du ketvirtadaliai - dėl pačiame maiste esančių riebalų ir kulinarijos tikslams naudojami riebalai.

Palyginti neseniai buvo manoma, kad kuo didesnis kalorijų kiekis dietoje, tuo geriau žmogus valgo. Dabar šis požiūris pasikeitė. Nustatyta, kad vyresnio amžiaus žmonėms kaloringas maistas paprastai būna per didelis: tai sukelia nutukimą, skatina spartesnį aterosklerozės vystymąsi ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.

Kokie maisto produktai turi daug kalorijų? Visų pirma, visi gyvūniniai ir augaliniai riebalai, riebi kiauliena, rūkyta mėsa, riebi paukštiena (žąsys, antys), riebūs sūriai, cukrus ir visi konditerijos gaminiai.

Vieną pirmųjų vietų pagal jų kalorijų kiekį užima kepiniai. Taigi, pavyzdžiui, jei 100 g ruginės duonos yra 217 kalorijų, tai vienas miesto kepalas yra 600 kalorijų. Šie gana įtikinami skaičiai rodo, kad žmonės, linkę į antsvorį, turėtų valgyti mažiau duonos. Kiekvienas 200 g kepinių yra lygus 100 g angliavandenių arba 420 kilokalorijų, o papildomai 100 g angliavandenių organizme nusėda 30 g riebalų.

Mažas kalorijų maistas apima visas daržoves, vaisius, uogas. Tokios žuvų rūšys kaip karšiai, lydekos, menkės. Iš pieno rūgšties produktų - neriebus varškės sūris, kefyras.

Sudarant dietą reikia nepamiršti, kad per didelis kalorijų kiekio sumažėjimas gali lemti tai, kad baltymai, riebalai ir angliavandeniai kompensuoja tik nepakankamą kalorijų kiekį ir organizmas jų visiškai nenaudos.

Pagyvenusio žmogaus racione pirmiausia rekomenduojama sumažinti cukraus, saldumynų, kepinių, taip pat riebalų ir maisto, kuriame yra didelis riebalų, kiekį.

Yra žinoma, kad cukrus yra sveikas, labai maistingas produktas. Kūne jis naudojamas formuojant glikogeną - medžiagą, kuri maitina kepenis, širdį ir raumenis. Cukrus yra nepakeičiamas kraujo komponentas, kuriame jo kiekis sveikam žmogui yra pastovus. Jūs negalite atimti iš organizmo cukraus, tačiau turėtumėte apriboti jo kiekį. Pastarųjų metų tyrimai parodė, kad cukrus, vartojamas dideliais kiekiais, dramatiškai padidina kūno riebalų susidarymą. Faktas yra tai, kad cukraus fone taip pat padidėja riebalų susidarymas iš kitų maistinių medžiagų. Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie neužsiima fizine veikla, visiškai pakanka 40–50 gramų cukraus per dieną. Natūralu, kad taip pat būtina apriboti konditerijos gaminius: medų, uogienę ir kitus.

Pastaruoju metu pastebima tendencija žymiai riboti riebalų, ypač gyvūnų, vartojimą dėl pavojaus į organizmą patekti cholesterolio. Mokslininkai, tiriantys mitybos problemą, nustatė, kad šis požiūris neturi pagrindo. Iš tiesų 100 g ėrienos riebalų yra tik 29 mg cholesterolio, jautienos riebaluose - 75 mg, kiaulienos riebaluose - 74,5–126 mg, svieste - 237 mg. Atsižvelgiant į tai, kad organizmas paprastai gamina 2000 mg. ir daugiau cholesterolio, tada jo suvartojimas į organizmą su maždaug 100 mg maisto riebalų per dieną neturi reikšmės.

Yra žinoma, kad pagrindinis organizmo aprūpinimas cholesteroliu atsiranda dėl
jo susidarymas kepenyse. Cholesterio sintezė organizme padidėja, kai jo yra nedaug, o sumažėja, kai jo yra daug. Štai kodėl dieta be cholesterolio gali padidinti cholesterolio gamybą pačiame organizme.

Reikėtų nepamiršti, kad riebalai, kurių taip atkakliai stengiasi atsisakyti dėl baimės susirgti ateroskleroze, pasirodė esą būtini kai kurių antisklerozinių medžiagų tiekėjai: vitaminas F, fosfatidai, vitaminas E, vitaminai A ir D.

Normali širdies ir kraujagyslių sistemos būklė yra viena iš pirmųjų sąlygų pašalinti senatvę ir prailginti gyvenimą. Vitaminai P ir C. stiprina kraujagysles, didina jų elastingumą ir stiprumą.Vitamino C šaltiniai yra bulvės, visos daržovės, vaisiai, uogos. Tiesa, ne visuose išvardintuose produktuose šio vitamino yra vienodu kiekiu. Daugiausia vitamino C yra erškėtuogėse ir juoduosiuose serbentuose, mažiausiai bulvėse, svogūnuose, morkose, agurkuose, burokėliuose, moliūguose, arbūzuose, obuoliuose (išskyrus Antonovką ir Titovką).

Vitamino C kiekis tam tikrose daržovėse ir vaisiuose taip pat priklauso nuo sezono.

Taigi, jei jaunose bulvėse 25 mg% vitamino C, tai žiemą jo kiekis sumažėja iki 10 mg%.

Vitaminas P prisideda prie askorbo rūgšties kaupimosi organizme. Suaugusio žmogaus kasdienis šio vitamino poreikis yra 50 mg.

Keli žodžiai ginant bulves. Yra įrodymų, kad bulvėse esantis krakmolas neprisideda prie kūno riebalų susidarymo. Bulvių pluoštas lengvai absorbuojamas ir, kaip ir daržovių bei vaisių pluoštas, padeda normalizuoti naudingą žarnyno mikroflorą. Bulvės yra pagrindinis kalio šaltinis - mineralas, būtinas vyresnio amžiaus žmonėms.

Organizmui aprūpinti kaliu pakanka 300 g bulvių per dieną.

K. S. Petrovsky

Panašūs leidiniai

Kapilarotoksikozė

Antitrombocitinė terapija

Aterosklerozės prevencija turi būti pradėta vaikystėje