|
 Dažyti, šerti, įdaryti - žuvų asortimento įvairovė mūsų rinkoje yra nuostabi. Šiuolaikinė rinka siūlo vartotojams neįtikėtiną kiekvieno skonio produktų pasirinkimą. Kaip sakoma, jei tik būtų pinigų. Tačiau toks įvairus, iš pirmo žvilgsnio pasirinkimas, iš tikrųjų slepia dešimtis nesąžiningų pardavėjų ir tiekėjų gudrybių, o tuo pačiu - šimtus pavojų sveikatai visiems, išdrįsusiems įsigyti nekokybišką produktą.
Šiandien ypač rizikingas produktas vadinamas žuvimi, kuri, nepaisant pripažintos naudos žmogaus organizmui, gali būti labai pavojinga. Iš tiesų, kai tik žuvis pagaunama iš natūralios buveinės, tą pačią akimirką prasideda jos oksidacijos procesas, tai yra, ji pradeda blogėti. Ir tai gali tapti kenksmingu produktu, o ne sveikatos šaltiniu.
Eksperimentuokite
Sultinga ir aromatinga rūkyta žuvis yra labai paklausi tarp vartotojų. Tiesa, jo kaina neleidžia mėgautis šiuo produktu kiekvieną dieną. Atrodytų, koks ilgas ir sudėtingas turi būti šis rūkymo procesas, jei gatavo produkto kaina taip nualina mūsų pinigines. Tiesą sakant, namuose labai lengva ir paprasta gaminti rūkytą žuvį, identišką pirktai parduotuvėje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įsigyti mažą buteliuką „skystų dūmų“. Nuo dviejų iki trijų šaukštų 1-2 žuvims, 24 valandas kantrybės - ir žuvis paruošta. Tas pats sultingas ir aromatingas, bet tris kartus pigesnis. Ir nereikia kūrenti laužo ir pirkti tonų malkų. Pusė litro stebuklingų dūmų - ir rūkyta žuvis jums garantuota. Bet ar turėsite noro valgyti tokią žuvį?
Skysti dūmai, pasak gamintojų, yra nekenksmingi. Jie sako, kad jo gamyba grindžiama įvairių rūšių medienos irimo produktų ištirpinimu vandenyje. Tuo pačiu atrodo, kad kondensatas gryninamas pašalinant iš jo įvairius kenksmingus komponentus. Tačiau mažai tikėtina, kad visi skysti dūmai, esantys mūsų rinkoje, būtų gaunami tokiu būdu. Iš esmės stebuklingas skystis yra tik sintetinio skonio cheminė medžiaga. Tuo pačiu metu dėl tam tikrų priežasčių sintetinio komponento pavadinimas nėra nurodytas produkto etiketėje.
Remiantis neoficialia statistika, šiuo metu daugiau kaip 90% rūkytos mėsos (tiek žuvies, tiek mėsos) paruošiama naudojant „skystus dūmus“. Sistemingas tokio maisto vartojimas gali pakenkti skrandžio gleivinei ir išprovokuoti žarnyno ligas. Daugelis šalių jau uždraudė naudoti skystus dūmus, nes produkto saugumas priklauso net nuo jo koncentracijos - per didelis kiekis kenkia sveikatai. Ir jie dažnai viršija normas - pirmiausia perdirbti pasenusią žuvį ir taip paskandinti nemalonų poskonį. Taigi ar verta pasitikėti gamintojais, kurie sako, kad skysti dūmai yra visiškai nekenksmingi? Todėl, nesvarbu, kaip jis vadinamas ar pagamintas, dirbtinis skonis visada bus dirbtinis.
Spalvotos žuvys
Kitas įdomus produktas žuvies rinkoje buvo mylima raudona žuvis. Pasirodo, kad jis dažnai arba dažomas, arba net specialiai auginamas, maitinant augimo stimuliatoriais ir dažais. Todėl, jei matote, kad žuvyje yra ryškiai raudonos mėsos ir smulkių pelekų, geriau rinkitės kitą produktą. Galų gale, jei netikite, paimkite tokį ryškų šaldytos žuvies mėginį ir palikite jį atitirpinti. Spalvotas vanduo ir blyškios žuvys jus tikrai įtikins. Tiesa, paskui jo valgyti nereikia - kas žino, kokiomis cheminėmis medžiagomis jis buvo dažytas.
Norėdami nusipirkti gerą raudoną žuvį, turėtumėte prisiminti keletą paprastų taisyklių:
1. Ant natūralaus maisto užaugintos žuvys yra blyškios ir turi ilgus pelekus.
2. Prieš įsigydami filė, užuodykite ją. Jei yra amoniako kvapas, tai reiškia, kad jis buvo gautas iš žuvų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
3. Jei filė visiškai neturi kaulų, tai yra ženklas, kad ji buvo paruošta pridedant chemikalų. Tai patikrinti yra gana paprasta - pabandykite patys nulupti žuvį ir gauti tokį dailų ir lygų gabalėlį, kurį perkate parduotuvėje. Patikėkite, dauguma gamintojų naudoja paprastą ir patikrintą metodą - žuvį panardina į specialų tirpalą, o kaulai savaime išnyksta - ištirpsta.
4. Nedažytos žuvys turi baltus dryžius, dažytos - ne.
5. Atidžiai apžiūrėkite supjaustytą filė. Jei matote šviesių ar tamsių dėmių, filė gaunama iš uodegų ir žvynų. Ekspertų teigimu, apie 25% presuotų filė yra pagaminta iš visiškai skirtingų rūšių žuvų, kurių pavadinimas nurodytas ant pakuotės.
6. Jei žuvis pasižymi nebūdingu blizgiu blizgesiu - ji neabejotinai buvo įsmeigta polifosfatu, kurio neverta valgyti.
Šviežios žuvys retos?
Todėl, jei rūkytos žuvies geriausia nepadauginti, ar geriau pirkti šviežią ir saugų produktą? Atrodytų, kad triukų čia negali būti. Bet jūs tiksliai nežinote, kur ši žuvis buvo sugauta, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis ji buvo laikoma. Todėl vargu ar verta pasitikėti tik pardavėjo patikinimais, sako jie, produktas šviežias. Geriau įsitikinti tuo, kas pasakyta pačiam. Norėdami tai padaryti, atidžiai ištirkite žuvis. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į svarstykles. Jis turėtų likti drėgnas. Žuvis guli ant prekystalio, jei jos žvynai yra trapūs, sausi, su įtrūkimais. Be to, šviežios žuvies odos gleivės yra skaidrios. Priešingu atveju žuvies geriau nepirkti.
Kitas kokybiškos žuvies bruožas yra išsikišusios ir skaidrios akys. Debesuota, sausa ar įdubusi rodo ne pirmą šviežumą. Beje, turėtumėte pažvelgti į abi akis! Nepamirškite apie žiaunas. Švieži, jie yra ryškiai raudoni arba ryškiai rožiniai, toje, kuri pradėjo blogėti, jie yra tamsiai raudoni arba juodi. Žiaunos plokštės neturėtų būti lipnios ir be gleivių. Taip pat galite paliesti žuvį. Paspaudus pirštus, šviežia žuvis neturėtų turėti duobių ant pilvo. Galų gale žuvies kvapas taip pat neturėtų būti atstumiantis.
Beje, geriausias sugadintos žuvies kvapas girdimas pakeliant žiaunų dangtį. Yra dar vienas patikimas būdas įsitikinti, ar žuvis šviežia: paimkite žuvį viena ranka už galvos, kita - už uodegos ir švelniai sulenkite. Gaivus nesulūš, o tik sulenks. Be to, jo uodega neturėtų būti sulenkta ar sausa - tai rodo, kad žuvis nėra šviežia. Galų gale nepirkite šviežių jūros žuvų, jei gyvenate 1000 km nuo jūros. Kadangi jūros žuvys gabenamos iš tolo ir gali būti tik užšaldytos. Kitu atveju jums siūlomas arba nekokybiškas produktas, arba jie bando parduoti paprastą upinę žuvį už jūros kainą.
Jei jus vilioja gyvos žuvys, maudančios prekybos centro akvariume, tuomet rinkitės ne vangų, o mobilųjį, jau nekalbant apie plaukimą aukštyn kojomis.
Žuvis su ledu
Taip pat yra teisingo šaldytos žuvies pirkimo taisyklių. Pirmiausia reikia atsiminti, kad žuvis galima užšaldyti tik vieną kartą. Pakartotiniai bandymai jį atšaldyti, net jei jie nesugadina produkto, vis tiek sumažins jo naudą. Pirkdami šlapiai sušaldytą žuvį, įsitikinkite, kad žuvį dengiantis ledas atrodo kaip glaistas ir nėra pažeistas, o tai rodo, kad ji vėl sušals. Užšaldyta žuvis bus lygi ir kvapni. Be to, nepirkite žuvies su baltomis dėmėmis: tai rodo gilų užšalimą ar sugedimą. Na, žinoma, pažiūrėkite į galiojimo laiką arba paprašykite pardavėjo atitinkamo sertifikato.
Novikova A.
|
