|
 Senais laikais mėsos patiekalų racione buvo laikoma beveik privaloma, tačiau šiais laikais žmonės vis labiau mėgsta valgyti augalinį maistą. Tuo pačiu metu daugelis pasisako už visišką mėsos valgymo atsisakymą. Tačiau reikia nepamiršti, kad viena iš žmogaus mitybos sudedamųjų dalių yra baltymai, todėl jų reikia gauti su maistu pakankamu kiekiu. Baltymai reikalingi organizmui audiniams atsinaujinti.
Baltymų yra ir augaliniame maiste, tačiau jo sudėtyje, skirtingai nei mėsoje, taip pat yra daug skaidulų, kurias sunkiau virškinti. Normaliai žarnyno veiklai žmogui reikia ir augalinio, ir gyvulinio maisto. Tuo pačiu metu, valgydamas tik augalinį maistą, žmogus netenkina visų savo poreikių. Be to, maistas organizme net neturi laiko virškinti, nors sotumo jausmas neišnyksta dėl ilgo virškinimo.
Žmogaus organizmas absorbuoja geležį, reikalingą kraujodarai ir užtikrinant teisingą kraujo konsistenciją, išimtinai iš gyvūninio maisto, ir jos neįmanoma gauti iš augalinio maisto. Tai gali sukelti smegenų deguonies badą. Tai ypač pavojinga mažiems vaikams. Jei vaikams nuolat trūksta reikalingos geležies, per trumpą laiką jie gali išsivystyti. Mėsą galima pakeisti pienu, žuvimi ir kiaušiniais, tačiau tuo pačiu metu reikės atsižvelgti į tai, kad piktnaudžiavimas žuvimi gali sukelti didelę naštą kepenims, o kiaušiniai ir pienas dideliais kiekiais negali būti absorbuotas.
Taigi, mėsa yra būtina ir pakankama. Bet kurią mėsą geriau rinktis? Ir kaip jūs galite sumažinti jo žalingą poveikį organizmui? Pirmiausia atkreipiame dėmesį į tai, kad paukštienos mėsa yra daug sveikesnė nei kiaulienos ar jautienos.
Paukštienos mėsa yra labai maistinga, tačiau tuo pačiu metu ji turi mažai kalorijų ir joje yra viskas, ko reikia - vitaminai, mineralai ir baltymai. Tuo pačiu metu riebalų kiekis krūtyse, kaip ir baltoje mėsoje, yra minimalus, todėl puikiai tinka besilaikantiems dietos. Bet tuo pačiu metu kojos yra naudingesnės, nes jose geležies ir įvairių kitų mineralų yra daug daugiau.
Be to, yra atskirų paukščių veislių privalumų ir trūkumų. Rusijos rinkos lyderis visada yra vištiena... Vištienoje yra optimaliausias baltymų ir riebalų santykis, joje taip pat yra daug magnio, cinko, vario ir tuo pačiu ji yra gana pigi. Tačiau turėtumėte atsižvelgti į tai, kad vištienos baltymai yra gana stiprūs alergenas, ir ne visi sugeba tai normaliai toleruoti. Tačiau alergiški asmenys gali valgyti kalakutienos mėsą. Jame nėra alergenų ir tuo pačiu metu jis turi mažai kalorijų. Jame yra geležies, fosforo, kalcio.
Kalakutienoje taip pat beveik nėra cholesterolio. Bet tai yra jo trūkumas - nes kartais norime valgyti ką nors riebesnio. Ir šiuo atveju jums gali padėti vandens paukščių ančių ir žąsų mėsa. Nepaisant didelio riebalų kiekio jų mėsoje, juose beveik nėra cholesterolio, ir yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų. Ančių ir žąsų kepenys laikomos delikatesu. Tačiau žąsų ir ančių pirkimas nuolatiniam vartojimui nėra ekonomiškas, nes jie nėra pigūs, o skerdenose yra mažai mėsos.
Paukštį turėtumėte pasirinkti laikydamiesi kelių taisyklių. Geriau rinktis ne šaldytą, o atšaldytą mėsą. Paprastai užšaldant skaidulų struktūra yra sutrikusi, į tai reikėtų atsižvelgti. Be to, pirkėjas yra priverstas mokėti papildomai už mėsoje sulaikytą vandenį naudojant specialią cheminę sudėtį.Atitirpinimo metu daugelis vitaminų ir maistinių medžiagų palieka mėsą su vandeniu ir sultimis.
Paukštieną galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas, todėl, jei ant pakuotės matote kitokį galiojimo laiką, vadinasi, į ją buvo įdėta konservantų. Jei ančių ar žąsų skerdena yra originalioje pakuotėje, nepamirškite, kad ji turi būti hermetiška, joje neturėtų būti kraujo krešulių. Jei perkate neužpakuotą paukščių skerdeną, idealiausia, jei jos spalva būtų šviesiai geltona ir šiek tiek rausvos spalvos. Tuo pačiu metu ant odos neturėtų būti dėmių, taip pat kraujo dėmių ir pašalinių kvapų.
Michailova O.
|
