Sophia Loren Parma baklažanas - nuotraukų receptas „Mcooker“: geriausi receptai

Sophia Loren parmos baklažanas

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Baklažanas	1 kg
Druska	skonis
Daržovių aliejus
Citrinos sulčių
Mocarela	250 g
Parmezanas tarkuotas	100 g
Padažui:
Prinokę sultingi pomidorai	500 g
Bazilikas žalias	1 paketas
Druska	skonis
Malti juodieji pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Parmos baklažanai yra vienas mėgstamiausių Sophia Loren patiekalų, kuris, kaip ir tikra italė, gerai gamina maistą ir netgi išleido savo kulinarinę knygą, kur šis receptas užimamas.
Jums pateiktame recepte yra tam tikras gagas, kuris, mano skoniui, supaprastino paruošimą, nepabloginant patiekalo. Aš tau pasakysiu, kur jis yra.

Baklažaną supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis. Aš supjausčiau maždaug 1 cm storio griežinėliais. Ir dar vienas dalykas - aš visada nulupu baklažanus, oda man trukdo. Originaliame recepte baklažanai nelupti.

Kepkite baklažanus. Čia ir prasideda neatitikimai. Recepto šaltinis siūlo baklažanus 30 minučių pamirkyti pasūdytame šaltame vandenyje, tada išdžiovinti, apvolioti miltuose ir kepti aliejuje. Aš taip ir padariau - jis labai niūrus ir yra daug aliejaus. Taigi dabar darau kitaip. Supjaustytus baklažanus apibarstau citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, įtrinu druska ir arba kepu orkaitėje 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje, arba kepu „Princess“ padėkliukuose 10 minučių nuo šalčio, apverčiu ir dar 5 minutes. Porcija yra tik dvi princesės.

Virti padažą. Pašalinkite pomidorų odą 30 sekundžių įdėdami į verdantį vandenį, o tada į šaltą vandenį. Supjaustykite juos mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Sutrinkite baziliko lapus.

Į puodą suberkite pomidorus ir bazilikus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir troškinkite savo sultyse be riebalų, kol gausis vientisas padažas. Niekada negaunu sklandaus padažo, todėl ant vidutinės ugnies tiesiog neuždengęs troškinu apie 15 minučių.

Kepimo indą patepkite aliejumi, ant dugno užpilkite truputį padažo.
Sukraukite baklažanų juostelių eilę
Uždenkite juos plonai supjaustytais (na, kiek įmanoma) mocarelos griežinėliais.
Apšlakstykite padažu, pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kaitaliokite sluoksnius, kol baigsis maistas.
Paskutinis sluoksnis: baklažanai, padažas, tarkuotas sūris.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170-180 laipsnių, ir kepkite apie 30 minučių

Indas yra skirtas

8-10 porcijų

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

Viryklė, orkaitė

Pastaba

Mano jauniausias sūnus labai mėgsta šį patiekalą, todėl sezono metu aš jį dažnai gaminu, nepaisant didelių itališkų sūrių kainų. Beje, kaip importo pakaitalą, mocarelą galima pakeisti kai kuriais sūrymo sūriais, pavyzdžiui, suluguni, o vietoj parmezano galite vartoti bet kokį kietą sūrį. Ir pakeiskite žalią baziliką violetine. Gausite patiekalą su gruzinišku akcentu, kuris, beje, visai neblogas. Tiesiog saugokitės druskos - mocarela yra beveik švelni, skirtingai nuo to paties suluguni.
Didelis ačiū, Nagira, idėją kepti baklažanus, matote, aš naudoju tai sėkmingai. Jei kam įdomu, žiūrėkite čia:

Baklažanai, pipirai ir mocarelos terinas
(Nagira)

Vienintelis dalykas - aš nustojau į baklažanus dėti kokius nors prieskonius. Esant ryškiam, pergalingam baziliko aromatui, jie visiškai prarandami. Na, bent jau mano skoniui. Dėl tos pačios priežasties į padažą nededu svogūnų ir česnakų, nes kituose šaltiniuose rekomenduojama to paties pavadinimo receptui.
Recepto šaltinis yra „Komsomolskaja Pravda“ pasaulio tautų virtuvės ciklas, 2 tomas „Italų virtuvė“. Iš tos pačios vietos ir ištrauka apie Sofiją Loren.
Skanaus!