Baklažanai, pipirai ir mocarelos terinas

[Šis terinas yra vienas mėgstamiausių baklažanų patiekalų ant mūsų šventinio (ir ne tik) stalo - jau maždaug dešimt metų. Galime sakyti - patikrinta laiko ...]

Baklažanai, pipirai ir mocarelos terinas

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Pipirai išsipūtę. raudona didelė	2 vnt
Pipirai išsipūtę. geltona didelė	2 vnt
Dideli baklažanai	2 vnt
Mocarela sūris	300 g
Daržovių aliejus	50-100 ml.
Citrina (tik sultys)	1 kompiuteris
Česnakai (galvutės)	2 vnt
Lauro lapas	6 vnt
Čiobreliai švieži / sausi

Gaminimo būdas

• Šis terinas yra vienas mėgstamiausių baklažanų patiekalų ant mūsų šventinio (ir ne tik) stalo - jau maždaug dešimt metų. Galime sakyti - patikrinta laiko ...
• Jis gaminamas pagal žinomo Provanso virtuvės šefo Alexo McKay, ožkos sūrių žinovo (kuriame mes, deja, su juo nesutinkame,) teriną.
• Bet būtent jo lengvąja ranka aš dabar kepu baklažanus bet kokioms salotoms ir užkandžiams tiksliai taip, kaip šiame recepte - nieko skanesnio, mano manymu, dar nėra išrasta !!!
• 
• 1. Česnaką padalykite į pleištus, bet nelupkite.
• Paprikas perpjaukite išilgai į 4 dalis, pašalinkite kotelį ir sėklas; Įdėkite pipirus ant kepimo skardos, oda į viršų ir šepetėliu arba užpilkite 2 valg. l. aliejai. Šiek tiek pabarstykite druska ir įdėkite tarp paprikos 6 skilteles česnako, 3 lauro lapus, padalykite pusiau, pabarstykite čiobreliais. Kepimo skardą uždenkite folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C (su konvekcija - iki 170 ° C), 45–55 minutes, kad paprikos pasidarytų minkštos, o kai kur šiek tiek pakeptų.
• 2. Nupjaukite baklažanų stiebus ir supjaustykite juos tvarkingomis, ne labai plonomis riekelėmis (~ 0,8 cm).
• Įdėkite kepimo skardą, sutepkite kiekvieną griežinėlį aliejumi, apverskite ir sutepkite kitą pusę. Šepetėliu eikite per griežinėliais, palaipsniui tepdami citrinos sultis. Galite tiesiog pabarstyti aliejumi ir sultimis, tačiau tokiu būdu galite kontroliuoti ir kiekį, ir tolygumą. Svarbu nepersistengti su citrinos sultimis, nebandykite visko išpilti.
• Tada - kaip ir su pipirais: įberkite šiek tiek druskos, paskleiskite laiškinį česnaką, lauro lapą ir čiobrelius. Kepkite neuždengę 20–25 minutes, kol baklažanai suminkštės ir lengvai apskrus. Išimkite iš orkaitės.
• 
• 3. Kol viskas kepa, 1,5 litro dubenį patepkite nedideliu kiekiu aliejaus. Išklokite jį dviem maistinės plėvelės sluoksniais taip, kad pakabintų per dubenėlio kraštą su daug vietos. Spauskite plėvelę viduje rankšluosčiu, kad ji tvirtai gulėtų ant dugno, tada viršuje pasirodys lygi ir tvarkinga.
• 4. Iškepusius pipirus išimkite iš orkaitės ir nedelsdami perkelkite į indą su sandariu dangčiu (arba naudokite plastikinę plėvelę, o ne dangtį). Palikite pipirus 10 minučių, prieš juos nulupdami. Jei neįmanoma jo iš dalies pašalinti, tai nėra baisu, mažos odos dalelės nepablogins patiekalo skonio.
• 5. Išilgai indo, iškloto folija, šonų, vertikaliai, šiek tiek persidengdami, uždėkite keptų baklažanų riekeles. Dugnas turi būti sandariai uždarytas, o viršutiniai kraštai turi išsikišti (arba pakibti žemyn) iš dubens kraštų.
• 6. Apačioje įdėkite keletą raudonųjų ir geltonųjų pipirų gabalėlių. Paspauskite žemyn pirštais.
• 7. Sūrį supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant pipirų. Pakartokite pipirų-sūrio sluoksnius, kol viską sunaudosite.
• 
• 8. Sulenkite išsikišusius baklažanų kraštus aukštyn link centro, kad susidarytumėte plokščią viršūnę. Pirštais viską nuspauskite. Apvyniokite teriną laisvais plėvelės kraštais ir pradurkite jame skylutes, kad išeitų aliejus ir sulčių perteklius.
• Iš kartono iškirpkite apskritimą, šiek tiek mažesnį nei dubenėlio skersmuo, apvyniokite jį dviem plėvelės sluoksniais.
• Uždėkite apskritimą ant baklažanų ir viską nuspauskite tam tikru svoriu. Laikykite šaldytuve spaudimui mažiausiai 12 valandų.
• 9. Nuimkite krovinį, kartoną nuo terino ir išskleiskite plėvelę, dengiančią viršų.Uždenkite dubenį patiekimo indu ir apverskite. Nuvalykite aliejaus sulčių perteklių ir nuimkite plėvelę.
• Supjaustykite porcijomis aštriu peiliu: pirmiausia per pusę, paskui į keturias ir aštuonias dalis, laikydami ranka.
• 
• Skanaus!

Pastaba

Bandžiau tai padaryti su skirtingais sūriais, o vokiečių „Paladin“ mozzarella iš „Auchan“ (žr. Nuotrauką) pasirodė sėkmingiausia daugeliu aspektų (jau nekalbant apie kainą, kuri yra 2,5 karto mažesnė nei itališkos ... ): jo konsistencija yra ne tik labai artima keptoms paprikoms, bet ir tarnauja kaip jungiamasis ir klijuojamasis pagrindas, o subtilus skonis harmoningai įsilieja į terino skonio melodiją.

Apie baklažanų naudą rašiau recepte Musaki daržovė

Panašūs receptai

Vištienos terinas (ang-kay)

Vištienos terinas "Lengviau nei bet kada" (Ksyushk @ -Plushk @)

Žuvies terinas (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, koks grožis ... Man nereikia šio terino ir jokio pyrago ...

[Marisha]

Marisha, dėkoju
Terrinas, žinoma, yra savarankiškas, bet mielas ir aš

[Nagira]

Nagira, Labas vakaras! Terrinas yra puikus vaizdas! Man labai patinka ingredientų derinys. Aš tikrai tai padarysiu. Ačiū už receptą.

[Tvist]

Tvist
Marina, ačiū už komplimentą!
Malonu gauti tokį labai nepaprastų receptų autoriaus įvertinimą.
Tikiuosi, kad terinas yra malonus ne tik dėl išvaizdos

[Nagira]

Nagira, Labas vakaras! Tas terino skonis yra neabejotinas. Seiliu pamačiau nuotrauką. Šį savaitgalį planavau juo palepinti savo vyrą. Mūsų šeimai jūsų receptas patenka į dešimtuką.

[Tvist]

Tvist
Marina, tavo planams! Tegul tai pavyksta.

Radau, kad dėl meilės „Feta Fegusto“ sūriui (Argentina) Lotynų Amerikos produkciją taip pat priskyriau mocarelai iš Auchan
Bet iš tikrųjų jie net nepasiekia taip toli: Vokietija, recepte buvo pataisyta Paladin mozzarella, ir aš jums rašau - staiga mano „geriausios praktikos“ bus naudingos - tai sėkmingiausia eksperimente dalyvavusių sūrių

[Nagira]

Nagira, ačiū už papildomas rekomendacijas. : girl_curtsey: Aš ką tik nuėjau apsipirkti savaitgaliui penktadienį ir ieškosiu būtent tokio sūrio.
Irina, ar galiu susisiekti su jumis vardu? Su dideliu malonumu peržiūrėjau kitus jūsų receptus ir daug ką įsidėmėjau. O dabar lauksiu naujų. Skaudžiai skoniai sutampa. O Einšteino pareiškime kalbama apie panašias pažiūras į požiūrį į gyvenimą.

[Marina]

Marina, atsiprašau, ilgą laiką buvau išvykęs ir iš karto nepastebėjau jūsų įrašo

Irina, ar galiu susisiekti su jumis vardu?

Ateik vardu ir pagal save

Su dideliu malonumu peržiūrėjau kitus jūsų receptus ir daug ką įsidėmėjau. O dabar lauksiu naujų. Skaudžiai skoniai sutampa. O Einšteino pareiškime kalbama apie panašias pažiūras į požiūrį į gyvenimą.

Dėkoju už „malonumą iš receptų“ ir „pažiūrų panašumą“, paliestą iki gyvos galvos!

Abipusiai

[Nagirochka]

Koks įdomus ir tikriausiai skanus terinas !!!
Aš daug skaičiau apie skanias keptas paprikas, bet pati dar nebandžiau

Ačiū už receptą!
Noriu gaminti tokį patiekalą! Man patinka viskas baklažanai

Nagirochka, toks klausimas: ar bandėte gaminti teriną su fetos sūriu, o ne mocarela?
Ir kaip jums patinka šis variantas? Ar tau patiko?

[AlisaS]

AlisaS, ačiū už įvertinimą, nors ir vizualiai numatantį!

Parašiau, kad bandžiau su skirtingais sūriais - ieškojau prieinamiausių variantų, žinau, kad Ashano nėra visur. bet itališka mocarela yra brangi ...
Taigi išbandžiau ir sūrį. Ne tai, bet tai mano skoniui, ir jūs (jūs?) Galite gerai eksperimentuoti pagrindinį dalyką - ne ant šventinio stalo, kad nenusimintumėte, jei jums tai nepatinka. Iš tiesų, kiekvienas ingredientas yra skanus, darbo dienomis ir taip valgykite

Pasidalinau variantu, kai man pavyko pasiekti harmoniją tiek skonio, tiek konsistencijos atžvilgiu. Kiek bandymų buvo atlikta Tas pats sūris gali būti skirtingas, mėginiuose nemėgau, kad jo skonis aštresnis už daržovių skonį, be to, mano sūris negalėjo klijuoti sluoksnių, viskas suiro

Kažkur sutikau patarimą gaminti želatininius sluoksnius.Bet tai yra nereikalingi kūno judesiai, be to, aš turėčiau dar labiau lipdyti - agarą naudoju tik geliui.

Beje, paruošimo etape pipirai man labiau nepatinka, bet aš visada kepu baklažanus su aliejaus atsargomis, citrinos sultimis ir druska juos gamina ...

[Nagira]

Vakar negalėjau atsispirti ir padariau šį stebuklą !!!
Nagira, tikrai
Dar kartą labai ačiū !!!
Galite ateiti pas mane, jei neprieštaraujate, tada ir aš ant jūsų

Aš kepiau baklažanus su sviestu ir citrinos sultimis, kaip jūs rekomenduojate - toks stebuklas !!! Stovėjau šalia viryklės ir laukiau, kol viskas bus paruošta. Anksčiau bandžiau kepti, bet be nieko, o baklažanų juostos buvo sausos. O čia pasirodė taip sultinga
Ir panašiai bandžiau kepti svogūnų žiedus ir, be citrinos sulčių, bet su sviestu, morkas. Viskas skanu !!!
Kadangi buvo vėliau, nenorėjau bėgti į parduotuvę, gaminau teriną su fetos sūriu. Daržoves su sūriu perstūmiau, kurios dar buvo šiltos, ir tai gana gerai prilipo, kaip paaiškėjo vėliau. Pasirodė labai labai skanu !!!
Aš tai dariau tokiose vazose


Pirkite mocarelą ir palyginimui išbandykite ją originalioje versijoje

[Alisaaa]

Alisaaa na tu meteoras !!!
Tiesiog paklausė - ir tu jau mėgaujiesi
Apetitą gavote terina
O ką tas oranžinis žvilgčioja ten? Ar tokie pipirai buvo, ar morką ten įdėjote?
Ir taip - jei turite laiko apakinti sluoksnius dar karštas - nenuostabu, kad jis sulipo. Tai neveikia tol, kol nulupsiu paprikas, viskas atvės ...

Ir, žinoma, ant tavęs
Ačiū už žaibišką ragavimą! Džiaugiuosi, kad patiko!

[Irina]

Apetitą gavote terina
O ką tas oranžinis žvilgčioja ten? Ar tokie pipirai buvo, ar morką ten įdėjote?
Ir taip - jei turite laiko apakinti sluoksnius dar karštas - nenuostabu, kad jis sulipo. Tai neveikia tol, kol nulupsiu paprikas, viskas atvės ...

Dėkoju, Irina!!!
Apelsinas yra morkos! Mano pipirai visi žali. Ir morkos taip pat kepamos puikiai!
Tada išbandžiau ir mocarelą (nusipirkau dvi rūšis) ir kažkodėl man nelabai patiko. Aš neradau tokio, kokį rekomendavote mūsų kaime. Ir tie, kuriuos nusipirkau - nė vieno skonio. Todėl dabar terinas gaminu tik su fetos sūriu. Matyt, kiekvienas turėtų rasti savo mėgstamą produktų derinį.
Aš specialiai laikiau baklažanus kitam delikatesui. Štai kas nutiko šį kartą. Praėjusį kartą pjūvio nepavyko nufotografuoti dėl itin greito ragavimo


Dar kartą ačiū už skanų skanėstą!

[Alisaaaa]

Specialiai laikiau baklažanus kitam skanėstui. Štai kas nutiko šį kartą. Praėjusį kartą pjūvio nepavyko nufotografuoti dėl itin greito ragavimo
Dar kartą ačiū už skanų skanėstą!

Alisaaaa, - toks skanumas ...
Aš vis dar sanatorijoje, galiu tik tavęs pavydėti!
Labai, labai malonu, kad jums tai patinka !!! Ačiū už spalvingas ir puošnias nuotraukas!

[Nagira]

Nagira, ačiū už receptą! Man patinka visokie baklažanai.
Štai ką aš gavau


Mano naminės gamybos mocarelos sūris, beje, buvo labai skanus. Reikėjo tik supjaustyti ploniau.
Ypatingas ačiū už idėją iškepti supjaustytus baklažanus. Turiu krūvą receptų, kur reikia kepti baklažanų gabalėlius. Bet tai yra gana nuobodu ir absorbuojamas daug aliejaus, tada jūs turite jo atsikratyti specialiai. Ir čia yra puikus sprendimas! Aš tai darysiu visada dabar.

[SvetaI]

SvetaI džiaugiuosi, kad tau patiko terrinas!

Ypatingas ačiū už idėją iškepti supjaustytus baklažanus. Turiu krūvą receptų, kur reikia kepti baklažanų gabalėlius. Bet tai yra gana nuobodu ir absorbuojamas daug aliejaus, tada jūs turite jo atsikratyti specialiai. Ir čia yra puikus sprendimas! Aš tai darysiu visada dabar.

Na, dėl to aš tris kartus laiminga!
Pačiai tai buvo atradimas ir dabar tik taip ruošiu baklažanus įvairiems patiekalams
Tepimas citrinos sultimis ir sviestu - taip puoselėja skonį, tiesa?

Taip, kartumas ir rūstumas išnyksta, o pjūvis netamsėja. Apskritai, kai kurie pliusai

[Irina]

Irina, pasirodo, kad česnakai reikalingi tik kepimui? Ar jis nėra dedamas į patį indą?
Paruošiau viską, nuėjau to daryti, ilgai žiūrėjau į šį receptą, rankos siekė tik šiandien

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, tu teisingai supratai, kad kepdami česnakai dalį savo skonio suteikia baklažanams-paprikoms, o paskui šį keptą česnaką galite naudoti bet kur: išspauskite jį iš svarstyklių ant sumuštinio, salotų padaže ar kokiame nors patiekale.

[Irina]

Aš paklausiau, paklausiau ir pamiršau apie česnaką
Bet. Šiaip man patiko !! Aš net noriu užšaldyti, o sezonas, kepta paprika ir baklažanai, žiemą. Tai gražu, apetiška, skanu !!

Irina, ačiū už tokį grožį !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Daša, pasirodė toks nuostabus terinas !!! Ačiū už nuotrauką
Česnakai ten tik prisiliečia, todėl net be jo turėjo būti skanūs
Užšaldymas naudoti ateityje - idėja! patiekalas yra tikras, atostogoms jis yra

Daša, jei jums patinka įprasti neįprasti receptai, išbandykite šiuos „blynelius“ dar nesibaigus kukurūzų sezonui Nero Wolfe šviežių kukurūzų traškučiai.
Šiais metais džiaugiamės jau antrą mėnesį! Ir neįprasta bei skanu svečiams

[Irina]

Irina, tai neteisinga! Šį receptą jau radau be užuominos, planuoju pagaminti rytoj

[Irina]

Irina, tai neteisinga! Šį receptą jau radau be užuominos, planuoju pagaminti rytoj

Ką aš galiu pasakyti, Dash? Pirmas:

Tada:

Išbandykite, Nero Wolfe'as buvo gurmanas

[Nagira]

Nagira, Irina, koks šaunus terinas! Sudedamųjų dalių deriniu - štai mano tiesioginis! Aš tikrai netrukus jį paruošiu!

M @ rtochka, ačiū, kad priminėte apie receptą!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, ačiū už gražius žodžius, aš pats kažkada ilgai rinkdavausi, bet tai padariau - ir tai pasirodė lengviau ir greičiau, nei atrodė iš parašyto
Džiaugsiuosi, jei terine bus užregistruota jūsų šeimoje

Aš tikrai jį virsiu. Gražus, šventiškas ir skonis ... Įsivaizduoju, kaip tai skanu.