Parmigiana di melanzane

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Baklažanas	2 vnt
pomidoras	1 didelė arba 2 vidutinės
šviežio baziliko	6-7 lapai
alyvuogių aliejus	4 šaukštai. l.
Parmezanas	70 g
Mocarela	100 g
kiaušinis	1 kompiuteris
druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Kitas mano susitikimas su mylima Italija nebuvo veltui ir papildė itališkų receptų iždą. Baklažanai su parmezanu gaminami greitai ir be vargo, o degustatoriai ne iš karto supranta, iš ko pagamintas patiekalas, jis yra švelnus ir nepaprastai skanus!
Baklažanus išilgai supjaustykite maždaug 5 mm pločio griežinėliais, pagardinkite druska ir palikite 1 valandą, kad išgautų kartumą. Tada kiekvieną riekelę išspauskite ir apkepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.
Nulupkite pomidorus ir supjaustykite kubeliais, perkelkite į keptuvę ar puodą, druskos, pipirų, kepkite su smulkintais baziliko lapeliais (geriausia žaliais) apie 15 minučių nepridėdami riebalų ant didelės ugnies, dažnai maišydami.
Tada pereikite per malūną arba sumalkite maišytuvu iki padažo būsenos.
Karščiui atsparios formos dugną (patogiausia naudoti siaurą ir ilgą, aš paėmiau formą duonai su nelipnia danga) ištepkite puse pomidorų padažo.
Toliau išdėliokite keptus baklažanus, ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano, įdėkite supjaustytą mocarelą, susmulkintą baziliką, užpilkite 3-4 šaukštus plaktų kiaušinių. Toliau dėkite sluoksnį po sluoksnio, kol sunaudosite visus ingredientus, paskutinį sluoksnį, baklažanus, užpilkite likusiu pomidorų padažu.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.
Patiekiant pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Pastaba

Dabar šiek tiek istorijos. Šį kartą kelionė vyko į Veneciją ir jos apylinkes. Pavargę po 8 valandų pasivaikščiojimo Venecijoje, grįžome į nedidelį Mestre miestelį (kuriame sustojome kelionės metu). Paprasčiausiai neturėjome jėgų važiuoti kur nors toli vakarieniauti, o mes apsistojome artimiausioje picerijoje, kuri pasirodė esanti nedidelis šeimos restoranas. Publika buvo daugiausia vietinė, tačiau padavėjos, mūsų nuostabai, mus pasitiko grynai rusiškai. Pabendravę sužinojome, kad merginos emigravo iš Rusijos į Italiją ir šioje picerijoje dirba daugiau nei 9 metus, jos yra visiškai laimingos ir dievina savo savininką, pagyvenusį neapolietį. Mes paprašėme visų skaniausių (na, žinoma). Parmigiana di melanzane padarė neišdildomą įspūdį mums visiems! Pradėjau prašyti pirmiausia, paskui maldauti, tada reikalauti pasidalinti receptu. Kai vargšės merginos suprato, kad nepaliksiu savęs, jos paskambino savininkui. Maniau, kad tvirtovė sugriuvo, bet jos nebuvo. Aiškindami mišrią anglų ir italų tarmę (taip, taip, ir tai gali būti sugalvota, kai sooo nnnada), mes sutarėme, kad jei rytoj ateisime pas juos vakarienės, jis įleis mane į virtuvę ir asmeniškai paruoš mano patiekalą. , aš tiesiog viską atsimenu (žinoma, aš tai užsirašiau).
Apskritai aš dalinuosi su jumis receptu, kurio prašoma nelygioje kovoje. Mėgaukitės kulinarija!