Risotto su jūros gėrybėmis

Risotto su jūros gėrybėmis

Gaminimo būdas

• Jums reikia didelės gilios keptuvės. Viską padarysime vieni, kad namuose nereikalingai neperduotų švarių indų.



• 1. Paruošimas:


• - Paruoškite jūros gėrybes: atitirpinkite, ko reikia - nulupkite.


• - Smulkiai supjaustykite svogūną.


• - Peiliu ar mentele sutrinkite česnako skilteles (nesmulkinkite!).


• - Paruoškite prieskonius, druską.


• - Smulkiai sutarkuokite sūrį.


• - Įkaitinkite sultinį ir laikykite ant mažiausios ugnies, kad jis visada būtų karštas. Jei neturite pakankamai atsargų, galite jas praskiesti vandeniu.


• - Jei įdėsite pomidorą (jo negalėsite pridėti), supjaustykite, išimkite sėklas, nupjaukite odą (arba galite ją pašalinti iš keptuvės po terminio apdorojimo).


• 2. Paruošimas:


• - Keptuvėje įkaitinkite aliejų kartu su sutrintu česnaku, kai aliejus sušils ir česnakas apskrus, pašalinkite jį iš aliejaus, mums jo nebereikės, nes jis jau įdėjo visas sultis ir aromatus. Aliejus.


• - Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.


• - Padidinkite šilumą ir į svogūną įpilkite žalių jūros gėrybių ir greitai apkepkite (ne ilgiau kaip 2-3 minutes). Kepimą perkelkite į paruoštas jūros gėrybes (aš turėjau virtų krevečių, man jų kepti nereikėjo).


• 


• - Šis daiktas skirtas tiems, kurie nusprendžia naudoti pomidorą. Toje pačioje keptuvėje pomidorą paskleiskite iki minkštumo, sutrinkite mentele ir perkelkite ant jūros gėrybių.


• 


• - Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus.


• - Kai sušilsite, suberkite visus neplautus (!) Arborio ryžius ir trumpai kepkite ant stiprios ugnies, kol pasikeis spalva (jie taps permatomi).


• 


• - Į ryžius įpilkite taurę vyno (šįkart aš turėjau rožinės spalvos likučių). Maišydami ryžius, neleisdami jiems degti, išgarinkite visą vyną.


• 


• 3. Pakartotinas žingsnis ant vidutinės ugnies: į ryžius supilkite 1–1,5 šaukštus karšto sultinio, tiek, kad ryžiai liktų neuždengti, ir maišykite ryžius, neleisdami jiems degti, kol skystis visiškai išgaruoja.


• 


• - Pakartokite 3 veiksmą, kol liks ~ 1 samtelis sultinio. Šiuo metu ryžiai turėtų būti beveik išvirę (minkšti išorėje, kieta šerdis) ir turėtų būti deramai išaugę.


• 4. Virimo pabaiga:


• - Kartu su paskutiniu samteliu skysčio į keptuvę įpilkite prieskonių, druskos (šiame etape geriau nedėti šiek tiek druskos), jūros gėrybių ir maišydami toliau garinkite.


• 


• Jei ryžiai vis dar yra per kieti, sumažinkite ugnį ir garinkite skystį ant vidutinės ugnies, kol ryžiai turės laiko pasiekti. Bet kokiu atveju visiškai paruoštų ryžių šerdis turėtų būti vos pastebimai kieta, ir jokiu būdu negalima virti ryžių.


• - Išgarinus beveik visą skystį (liks šiek tiek klampos), įpilkite tarkuoto sūrio, gerai išmaišykite ir bandykite dar kartą su druska. Jei reikia, druska.


• 5. Pateikimas:


• - Leiskite gatavam risotto statyti, kad sūris visiškai ištirptų.


• - išdėliokite ant dubenėlių, viršų papuoškite krevetėmis ar kitomis įspūdingai atrodančiomis risotto jūros gėrybėmis, o ant viršaus pabarstykite žiupsneliu čiobrelių / bazilikų / raudonėlių arba geriau su šakele šviežių žolelių (mano yra čiobreliai).


• 


• - Pakviesk visus prie stalo! Patiekite su atšaldytu baltu arba rausvu vynu.


• Skanaus!



• Tai labai skanu ir neturi nieko bendra su koše, jei kas nors sugalvojo šį palyginimą.

Pastaba

Virtuvėje ant palangės turiu daug įvairių žalių prieskonių, augančių vazonuose. Puikus kambarinių augalų pakaitalas virtuvėje: ir žalumynai malonūs akiai, ir aromatas, ir apie naudą nėra ką pasakyti! Ir viskas prasidėjo nuo to, kad parduotuvėje buvo nupirkta įdomių fasuotų šakelių, kurios jums patiko, daigintos vandenyje ir, atleidus šaknis, pasodintos į vazonus. Dabar retai naudoju sausas žoleles, negaliu palyginti su šviežiomis!
Tai čiobreliai
Įkvėptas?