Risotto su jūros gėrybėmis

[1. Paruošimas:]

Risotto su jūros gėrybėmis

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Augalinis aliejus (sviestas)	kepimui
Česnakai	2 gvazdikėliai
Vidutinis svogūnas	1 kompiuteris.
Pomidoras (nebūtina)	1 kompiuteris.
Virtos-šaldytos neluptos krevetės	400 m. Pr. Kr
Šaldytos šukutės	300 m. Pr. Kr
Jūros gėrybės gali būti bet kokios!
Arborio ryžiai (neskalauti!)	1,5 puodelio
Sausas baltasis vynas (rožė)	200 ml
Sultinys (daržovių / vištienos / jautienos)	1 l
Čiobreliai / raudonėliai / bazilikai (kas yra)	1-2 šaukšteliai
Balti / juodieji pipirai	2-3 žiupsneliai
Šafranas (jei yra)	2-3 žiupsneliai
Druska	skonis
Kietas sūris (parmezanas / grano padano)	100 g

Gaminimo būdas

• Jums reikia didelės gilios keptuvės. Viską padarysime vieni, kad namuose nereikėtų be reikalo pernešti švarių indų.



• 1. Paruošimas:


• - Paruoškite jūros gėrybes: atitirpinkite, ko reikia - nulupkite.


• - Smulkiai supjaustykite svogūną.


• - Peiliu ar mentele sutrinkite česnako skilteles (nesmulkinkite!).


• - Paruoškite prieskonius, druską.


• - Smulkiai sutarkuokite sūrį.


• - Įkaitinkite sultinį ir laikykite jį ant mažiausios ugnies, kad jis visada būtų karštas. Jei neturite pakankamai atsargų, galite jas praskiesti vandeniu.


• - Jei įdėsite pomidorą (jo negalėsite pridėti), supjaustykite, pašalinkite sėklas, nupjaukite odelę (arba galite ją pašalinti iš keptuvės po terminio apdorojimo).


• 2. Paruošimas:


• - Keptuvėje įkaitinkite aliejų kartu su sutrintu česnaku, kai aliejus sušyla ir česnakas apskrunda, pašalinkite jį iš aliejaus, mums jo nebereikia, nes jis jau įdėjo visas sultis ir aromatus į aliejų. Alyva.


• - Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.


• - Padidinkite šilumą ir į svogūną įpilkite žalių jūros gėrybių ir greitai jas apkepkite (ne ilgiau kaip 2–3 minutes). Kepimą perkelkite į paruoštas jūros gėrybes (aš turėjau virtų krevečių, man jų kepti nereikėjo).


• 


• - Šis daiktas skirtas tiems, kurie nusprendžia naudoti pomidorą. Toje pačioje keptuvėje pomidorą paskleiskite iki minkštumo, sutrinkite mentele ir perkelkite ant jūros gėrybių.


• 


• - Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus.


• - Kai sušilsite, suberkite visus neplautus (!) Arborio ryžius ir trumpai kepkite ant stiprios ugnies, kol pasikeis spalva (taps permatoma).


• 


• - Į ryžius įpilkite taurę vyno (šįkart aš turėjau rožinės spalvos likučių). Maišydami ryžius, neleisdami jiems degti, išgarinkite visą vyną.


• 


• 3. Pakartotinas žingsnis ant vidutinės ugnies: į ryžius supilkite 1–1,5 samtelius karšto sultinio, tiek, kad ryžiai liktų neuždengti, ir maišykite ryžius, neleisdami jiems degti, kol skystis visiškai išgaruoja.


• 


• - Pakartokite 3 veiksmą, kol liks ~ 1 samtelis sultinio. Šiuo metu ryžiai turėtų būti beveik išvirę (minkšti iš išorės, kieta šerdis) ir turėtų deramai augti.


• 4. Virimo pabaiga:


• - Kartu su paskutiniu samteliu skysčio į keptuvę įpilkite prieskonių, druskos (šiame etape geriau nedėti šiek tiek druskos), jūros gėrybių ir maišydami toliau garinkite.


• 


• Jei ryžiai vis dar yra per kieti, sumažinkite ugnį ir garinkite skystį ant vidutinės ugnies, kol ryžiai turės laiko pasiekti. Bet kokiu atveju visiškai paruoštų ryžių šerdis turėtų būti vos pastebimai kieta, ir jokiu būdu negalima virti ryžių.


• - Išgarinus beveik visą skystį (liks šiek tiek klampos), supilkite tarkuotą sūrį, gerai išmaišykite ir bandykite dar kartą su druska. Jei reikia, druska.


• 5. Pateikimas:


• - Leiskite užvirti gatavą risotto, kol sūris visiškai ištirps.


• - išdėliokite ant dubenėlių, viršų papuoškite krevetėmis ar kitomis įspūdingai atrodančiomis risotto jūros gėrybėmis ir pabarstykite žiupsneliu čiobrelių / bazilikų / raudonėlių, tiksliau - šviežių žolelių šakele (mano yra čiobreliai).


• 


• - Pakviesk visus prie stalo! Patiekite su atšaldytu baltu arba rausvu vynu.


• Skanaus!



• Tai labai skanu ir neturi nieko bendro su košėmis išteptais, jei kas nors sugalvojo šį palyginimą.

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

Ant viryklės

Nacionalinė virtuvė

Italija

Pastaba

Virtuvėje ant palangės turiu daug įvairių žalių prieskonių, augančių vazonuose. Puikus kambarinių augalų pakaitalas virtuvėje: ir žalumynai malonūs akiai, ir aromatas, ir apie naudą nėra ką pasakyti! Viskas prasidėjo nuo to, kad parduotuvėje buvo nupirktos įdomios fasuotos šakelės, kurios jums patiko, daigintos vandenyje ir, atleidus šaknis, pasodintos į vazonus. Dabar retai naudoju sausas žoleles, negaliu palyginti su šviežiomis!
Tai čiobreliai
Įkvėptas?