Rauginta duona be plutos

Rauginta duona be plutos

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rauginta tešla 150%	100 g
Kvietiniai miltai	250 g
Druska	5g
Mielės	2g
Vanduo	100 g
Riebalai arba sviestas	25g
Cukrus	10g
Pieno milteliai	10g

Gaminimo būdas

• Skrudinti tinka duona su plona švelnia plutele, purus, subtilus minkštimas, tirpstantis burnoje, be didelių skylių. Jei kepsite jį specialia skrebučio forma - „Pullman“, gausite duoną be plutos.
• Valgiau raugą vakare:
• 20g motinos pradinukų kultūra
• 50g kvietinių miltų Avilys
• 75g vandens
• Ryte minkiau tešlą.
• Aktyvintos mielės 25 minutes su cukrumi ir trupučiu miltų. Nugriebtas raugu, įpylus vandens ir užminkius tešlą: 3 minutes pirmu greičiu, po to 30 minučių autolizę, 7 minutes minkant antruoju greičiu. Partijos viduryje įberiau druskos, pabaigoje riebalų. Vietoj sviesto naudojau sunkųjį sunkųjį kremą (surinktą gaminant varškę iš valstiečių pieno).
• Tešla yra minkšta, švelni, gerai išsivysčiusio glitimo.
• Fermentas 3 valandas, jei nepridėta mielių. Kadangi įdėjau mielių, man užtruko tik 2 valandas, kol raugiau. Tešlą po 30 minučių sulenkiau du kartus.
• Suformavimas trijų ritinių pavidalu:
• 
• Suktinukus gaminau ne itin atsargiai, bet kitą kartą bandysiu padaryti geriau.
• Aš laikiau jį ant korektoriaus, kol jie pakilo virš formos kraštų, apie 1 valandą 30 minučių.
• Kepimas 230 ° C temperatūroje - 40 min. Pirmos 15 minučių. su garais.
• 
• Aš supažindinau Mašą su jos žurnalo receptu 🔗, recepto autorė Irina 🔗

Indas yra skirtas

1 kepalas apie 450 g

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Mano šeima mėgsta prancūzišką duoną su traškia plutele, truputį guminiu trupiniu, mėgsta ją su priedais, iš kelių rūšių miltų, todėl gryną kvietinę duoną kepu retai. Bet tada mano vyrui pablogėjo skrandis ir jis turėjo rasti švelnios kvietinės duonos receptą, bet geriau su raugu ir tuo pačiu metu, kad nebūtų jaučiama rūgštis. Mano kepama duona atitiko visus šiuos reikalavimus ir netgi man patiko. Jis nuostabus skrebučiuose, išlaiko skonį ir gaivumą net trečią dieną ir visai nėra trupantis, todėl mielai įdėjau šią duoną į savo receptų banką ir džiaugsiuosi, jei ji bus naudinga kam nors kitam

Vasilisa labas, aš kepiau tai, tik Masha Lunetta jį supažindino. pieno milteliuose. Duona yra gera, idealiai tinka skrebučiams, bet, mano aiškinimu, jie nemėgsta rugių ir ... grynų kviečių. mišrūs yra mūsų mėgstamiausi. Vasilis visada stebisi, kaip gražiai jūs atstovaujate duonai. Žavisi, kad nesižavite savo duona

[irenka2501]

Sveiki Galya! Ačiū, aš esu iš Mašos ir sekiau nuorodą į recepto autorę Iriną irenka2501 , todėl Maša daugeliui pristatė šią duoną. Aš taip pat kepu daugiau kitos duonos, bet ši, stebėtinai, pasirodė visais atžvilgiais gera, o jei kepate skrebučius su raugu, tuomet geriau jo nerasti. Tokios duonos taip pat reikia.
Ir dar pašnibždomis pasakysiu: manau, kad ši duona duonos virimo aparate pasirodys labai gerai, būtinai išbandysiu retkarčiais.

Vasilisa, labai malonu grožėtis savo nuostabia duona

[SanechkaA]

SanechkaA Ačiū Sanya, malonu jus pamatyti!

[Vasilisa]

Vasilisa, duona nuostabi! Jūs tiesiog negalite atitraukti akių nuo nuotraukos!

[Tvist]

Tvist Aciu Marisha!