Marinuotos morkos

[Marinuotos morkos]

Receptas su maisto gaminimu su mano pakeitimais. Šaltinis: „Prancūziškos virtuvės receptai“, V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, „Maisto pramonė“, Maskva, 1967 m.

Marinuotos morkos

500 g jaunų morkų
250 g šaldytų žalių žirnių (nebūtina)
100 ml stiklinės vandens
100 ml 5% acto
150 ml sauso baltojo vyno (sidras, obuolių sultys)
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis sausų petražolių
0,5 šaukštelio šaukštai sausų pikantiškų ar krapų
1 lauro lapas
1 skiltelė česnako (per presą)
žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų
125 ml alyvuogių (kukurūzų ar kito rafinuoto augalinio) aliejaus
1 desertinis šaukštas paruoštų garstyčių

Nulupkite morkas, supjaustykite mažais kubeliais.
Puode sumaišykite vandenį, actą, baltąjį vyną ir alyvuogių aliejų, įpilkite druskos, cukraus, petražolių, pikantiškų / krapų, lauro lapų, sutrinto česnako ir pipirų, padėkite ant stiprios ugnies ir, užvirus marinatui, padėkite morkas ten ir palikite jį ten, kol morkos iškeps, bet dar ne visai minkštos. Įpilkite žalių žirnių, užvirkite. Įdėkite daržoves į stiklainį, sumaišykite garstyčias marinate ir užpilkite marinatą ant daržovių 2-3 dienas. Patiekite šaltą kaip užkandį.
Žirniai nebuvo įtraukti į receptą, bet aš jį turėjau, todėl supyliau. Marinatas pasirodė kiek per mažas, daržoves kartkartėmis tekdavo sutrinti šaukštu, tačiau skaičiaus nepadaugindavau. Paruošta vakare, kitą dieną valgė. Labai skanu, o marinatas apskritai nuostabus (gaminau su sidru). Šiame marinate tikrai gaminsiu mėsą.



Z. Y. Manau, kad morkas galima supjaustyti žiedais ir supjaustyti ant „korėjietiškos“ trintuvės, tik tada galima susekti marinato kiekį, kad jų nepakaktų.