Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai

Kvietiniai miltai 400 g
Ruginiai miltai, nulupti 200 g
Vanduo 360 ml
Druska 2 šaukšteliai
Cukrus 2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus 2 šaukštai. l.
Presuotos mielės 12 g

Gaminimo būdas

  • Remiamasi „Panasonic SD-255“ orkaitės knygos receptu „Paprasta balta duona“.
  • Atlikti pakeitimai:

  • be kvietinių miltų, aš naudojau ruginius miltus, kviečių santykiu 2/3, rugių 1/3 (tai yra 33%);
  • vietoj sausų mielių buvo naudojamos presuotos mielės.

  • Ritinio svoris yra 930g, „juosmens“ (apskritimo) dydis - 555mm.

  • Gaminimo programa:

    SD-255 programa: pagrindinė, XL, vidutinė pluta.

    Pastaba

    Šis receptas įsigalėjo mūsų šeimoje ir yra pagrindinis. Taip pat buvo išbandytas variantas su 25% rugių, tačiau šis su 33% rugių skonis buvo geresnis.

rit37
Citata: Ensay

Remiamasi „Panasonic SD-255“ orkaitės knygos receptu „Paprasta balta duona“.

Kokia gera jūsų duona! Puiku. Atkreipė dėmesį į receptą. Dėkoju.
Olguta
O jūs tiesiog įdėjote presuotas mieles į kibirą ir viskas? Ir vis tiek galite paimti sausų mielių ir kiek?
Ensay
Citata: Olguta
O jūs tiesiog įdėjote presuotas mieles į kibirą ir viskas? Ir vis tiek galite paimti sausų mielių ir kiek?
Mieles praskiedžiu kambario temperatūros vandeniu, paprastai aš imu 60 ml. Kartais praskiestoms mielėms leidžiu pastovėti 15 minučių, nes būna, kad mielės iš šaldytuvo yra šaltos (bet neužšalusios). Aš jų per daug nešildau, nes „Panasonic SD255“ jie vis tiek sušils dar valandą (temperatūros išlyginimas).
Aš visiškai nenaudoju sausų mielių, bet manau, kad 600 g miltų reikia 2 val. l. sausos mielės. Na, klojimo tvarka yra tradicinė: praskiestos mielės, tada visi miltai, visa kita viršuje.

Jei kepsite tokią duoną, tada rekomenduoju įdėti 18 g ruginio salyklo, duona bus skanesnė. Pirmiausia salyklą reikia užvirinti verdančiu vandeniu ir leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros. Natūraliai kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Alui gaminti negalima vartoti per daug vandens, užtruks ilgiau. Paimkite, pavyzdžiui, 100 ml. Jei naudojate salyklą, bet į bendrą vandens tūrį reikia įpilti maždaug 10 ml. Tai reiškia, kad skysčiui tai pasirodo taip:

veislinėms mielėms 60ml
salyklui gaminti 100ml
likęs vanduo 210ml
_____
Kiekis: 370ml
Ensay
Vakar dar kartą iškepiau šį receptą. Vienintelis pakeitimas - pridėti šiek tiek žalių krapų. Aukštesnė duona pasirodė.
Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas) Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas)
Mruklikas
Citata: Ensay

Programa: pagrindinė, XL, vidutinė pluta.
Aišku su dydžiu ir pluta, tačiau „pagrindinis“ ... Jei įmanoma, laiku užsirašykite ciklą (ką ir kiek laiko darė jūsų HP, kai temperatūra buvo išlyginta)

Daugiau „apie krapus“: kiek yra „šiek tiek“ (apytikslis kiekis šaukštais ar gramais)?
Ensay
Citata: Mruklikas

Aišku su dydžiu ir pluta, tačiau „pagrindinis“ ... Jei įmanoma, laiku užsirašykite ciklą (ką ir kiek laiko darė jūsų HP, kai temperatūra buvo išlyginta)

Taigi taip. Knygoje rašoma apie programą „Basic“:
Išlygina temperatūrą 25-60 min.,
minkymas 15-30min,
kėlimas 1h50min - 2h15min (su dviem treniruotėmis, 1h50min ir 1h30min iki visos programos pabaigos)
kepimas 50 min.
Tik 4 valandos.

Daugiau „apie krapus“: kiek yra „šiek tiek“ (apytikslis kiekis šaukštais ar gramais)?

Supratau ant svarstyklių, apskritai, apie 7g. Tačiau vis dėlto tai žiemai sūdyti krapai ir gana drėgni. Kiek tai šviežia ar džiovinta, nežinau. Beje, paruošta duona vistiek nekvepia krapais. Bet duona ankstesniuose kepiniuose chu-u-ut - chu-u-ut dejuoja. Ir jei pirmą kartą tai buvo ekspromtas, tai vakar aš jį pridėjau tyčia, kad pakilčiau aukščiau - kvietiniai miltai paskutiniame pirkime nebuvo labai geri.
Mruklikas
Dėkoju. Pabandysiu iškepti, nors ir be krapų. Kažkuo „abejojau“:

Citata: Ensay

pridėjo šiek tiek žalių krapų. Aukštesnė duona pasirodė.

Ir atsakydamas man sakai, kad taip yra sūdyti krapai žiemai. Kažkaip „pagal teoriją“ - druska slopina mieles, o druskos turėtų būti daugiau (o kaip skonis?)? Arba, įdėję krapų, siūlomame recepte šiek tiek sumažinote druskos kiekį (2 šaukšt.)?
Ensay
Druskos kiekio nemažinau, tai jokiu būdu neturėjo įtakos mano skoniui.
Elena Kiliba
Šiek tiek kankino sąžinė ... Duona pagal jūsų receptą „priprato“ mūsų šeimoje ir dažnai ją kepa ... Bet „AČIŪ“ dar nepasakė ...: raudona: AČIŪ, AČIŪ DAUG)))))) Duona - SUPER ...
Ensay
Džiaugiuosi, kad jums patiko duona. Mūsų šeimoje jis kruopščiai įsitvirtino kaip kiekvieną dieną duonos ir todėl kepu beveik tik ją. Išbandžiau įvairius variantus: kvietiniai miltai 1c vietoj aukščiausios kokybės miltų (dabar aš tai kepu dažniausiai), vietoj vandens naudojau išrūgas, įpyliau šiek tiek senos grietinės, įberiau sėklų, krapų, Kamisovo žolelių mišinio, vadinamo „Provanso žolelėmis“. Vis tiek pasirodo gera duona
Yo-oh
Ačiū, ačiū už receptą, duona yra nuostabi! Naudotos sausos mielės
L_enusik
Sveiki!
kepta duona pagal tavo receptą, bet orkaitėje (ką tik pažiūrėjau į duonos aparatą, noriu LG 2001)
Man labai patiko, bet mano skoniui reikia šiek tiek mažiau cukraus, gerai pakilo, akytas, SUPER !!!
forma per maža
Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas)
ačiū už receptą!
Masya
Puikus receptas Ačiū!
Sagi
Ačiū, duona pasirodė puiki.
Apie krapus, pakako sauso 5 g.
Vestigatorius
Jau keletą mėnesių skaitau šį forumą „gudriai“, tačiau dėl šio recepto Ensay vis dėlto nusprendė užsiregistruoti ir pasakyti didžiulį ačiū šio įrašo autorei! Aš kepu animaciniame filme (nėra duonos aparato), daugelis yra išbandę receptus iš čia ir būtent ši duona įleido šaknis, dabar tai yra pagrindinė mūsų duona. Aš taip pat kepu ruginę „Elena Bo“ duoną, bet rečiau, nes ji bus sunkesnė skrandžiui. Ir ši nuostabi duona tinka prie visko - ir su avižų koše, ir su sriuba

Ensay, labai ačiū!

Taip pat, žinoma, labai ačiū Administratoriui už duonos minkymo instrukcijas pradedantiesiems. Iš pradžių jaudinausi dėl savo kombaino, bet administratoriaus patarimo dėka nebebijau eksperimentuoti su kolobokais, man puikiai sekasi
Administratorius
Citata: Vestigatorius

Taip pat, žinoma, labai ačiū Administratoriui už duonos minkymo instrukcijas pradedantiesiems. Iš pradžių jaudinausi dėl savo kombaino, bet administratoriaus patarimo dėka nebebijau eksperimentuoti su kolobokais, man puikiai sekasi

DĖKOJU!

Viskas jums - jūs tiesiog iškepkite savo naminę duoną!
Ensay
Citata: Vestigatorius

Ensay, labai ačiū!

Džiaugiuosi, kad jums patiko duona! Dėkoju!
Vitaminas
Man labai patiko tavo duona. Atnešė į darbą - suvalgė per 5 minutes !!! dėkoju
DragoNika
Sveiki!
Pasakyk man, jei į receptą įdėsite avižinių dribsnių, kiek vandens turėtumėte įpilti? Tai yra, domisi dribsnių ir vandens santykis gramais ir mililitrais.
OlgaG777
Laba diena, noriu pasakyti didžiulę ačiū šio nuostabaus duonos recepto autorei. !!!
Būtent tokią duoną norėjau išsikepti, ji pasirodo tiesiog nuostabiai skani, puri, gerai pakyla.
Ir puota akims, ir skanu !!! Įberiu daugiau salyklo ir maltos kalendros, prieš tai pamirkius 100 ml verdančio vandens, tai yra, lieka 260 ml vandens.
Dabar tai yra mūsų kasdieninė duona.
TaniaS
Ačiū už receptą! Kepiau savo „Panasonic“, viskas pavyko. Skonis šiek tiek kaimiškas, bet mano vyrui tai turėtų patikti: jis nėra malonumų mėgėjas. Kitą kartą bandysiu įdėti rūgštumo (acto ar pan.)
Nata01
Ensay, ačiū už receptą! Pirmą kartą, kai kepiau duoną su salyklo priedu, radau jūsų receptą, nusprendžiau išbandyti:Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas)
Kviečių-rugių duona, 33% rugių (duonos virimo aparatas)
duonos stogas šiek tiek išpumpavo, bet man, pradedančiajam, tai nėra būtina
įdėti sausų mielių, įpilta 270 ml vandens, jums reikia šiek tiek mažiau-260. Aš taip jaudinausi dėl salyklo, kad pamiršau sviestą, nepridėjau. * JOKAMAI * Apskritai tokia duona pasirodė.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas