Kulichas „Šeima“

Kategorija: Velykos
Kulicho šeima

Ingridientai

„Opara“ (učinas): - mielės (šviežios) 100 g
- kiaušiniai 3
- granuliuotas cukrus 1 stiklinė
- pienas (šiltas) 500 ml
- Grietinė 2 šaukštai. l.
- miltai 1 valgomasis šaukštas
Minkymas: - kiaušiniai 15
- granuliuotas cukrus 5 šaukštai.
- sviestas minkštas 200 g (arba 100 g sviesto + 100 g margarino)
- šilto pieno 500 ml
- Grietinė 500 g
- druska dosnus žiupsnelis
- vanilinas + vanilinis cukrus 2 pakuotės + 1 pakuotė
- miltai 4,5 kg +/-, priklausomai nuo jūsų miltų rūšies
Glazūra: - baltymai (atšaldyti) 2
- cukraus pudra 1 valgomasis šaukštas
- citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas l.
- verdantis vanduo 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • OPARA (UCHIN)
  • VIRIMAS:
  • Visi produktai yra toje pačioje kambario temperatūroje
  • Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite kiaušinių, cukraus, grietinės, miltų. Išmaišykite, uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite 3-4 valandas, kad fermentuotųsi. Kai tešlos paviršiuje atsiranda burbuliukų, galite tęsti minkymą.

  • Minkymas
  • VIRIMAS:
  • Į tešlą suberkite visus produktus. Minkykite tešlą iki vientisos masės, kai ji atsilaisvins nuo rankų ir indų sienelių. Palikite 2-3 valandas, kad pakiltų šiltoje vietoje, kol jos padvigubės. Minkykite 5 minutes ir leiskite jam dar 2-3 valandas pastovėti. Padalinkite tešlos porcijas į aliejumi išteptą ir išklotą aliejumi išteptą popierių (išklokite tik dugną). Formas pripildau 1/3 tūrio, jei tešla yra normalaus tankio, arba ½ tūrio, jei tešla yra tanki (iš kietųjų kvietinių miltų, pavyzdžiui, „Makfa“). Tegul sugalvoja. Kepkite 220 ° C temperatūroje 30-40 minučių. Noras patikrinti mediniu pagaliuku. Išimkite formas iš orkaitės, padėkite jas ant šono, kad dugnas atvėstų ir pyragą būtų lengviau išimti. Atvėsusius Velykų pyragus papuoškite glajumi ir milteliais.

  • GLAZĖ (iš Lida-Sayanogorochka)
  • VIRIMAS:
  • Sumalkite baltymus. Galite pabūti mikseriu. Kai baltymų kiekis bent jau padvigubės, įpilkite miltelių dalimis, nuolat plakdami (miltelių nedėkite iš karto!), Kai visi milteliai išplakti, dalimis įpilkite citrinos sulčių. Glazūra taps balta. Švelniai įpilkite šaukštelį karšto vandens, nenustodami trukdyti glazūrai. Dėl verdančio vandens glazūra tampa minkšta ir pjaunant nesubyra.
  • Tam tikram pyragų bandymo greičiui reikia 3-4 glazūros.
  • Skanaus!

Indas yra skirtas

Bendras derlius yra apie 15 vidutinio dydžio pyragų

Pastaba

Kulicho „Šeima“ svarbu gaminti maistą kartu su visa šeima!

katerix
ačiū tūkstantį kartų !!! Pirmą kartą pasirodė tokie nuostabūs pyragai, kad mano vyras ir nelaukdamas atostogų jau spragsi su vaikais !!! tiesiog klasė, tik minkyti miego įpročius yra sunku, bet visa kita yra stebuklas !!! shukran, shukran daugeliui ateinanciu metu, tai tikrai bus mėgstamiausias receptas !!!
Džiaugsmas
katerix
Taigi netikėta ir labai malonu Dėkojame už šiltą atsiliepimą! Dėl jūsų sveikatos labai džiaugiuosi, kad jums patiko pyragaičiai pagal šį receptą
Džiaugsmas
Velykiniai pyragai, iškepti šiais, 2011 m.

Kulicho šeima

Kulicho šeima

Kulicho šeima
katerix
Kaip puiku, kad šis receptas vėl buvo pateiktas !!! net pernai „jauna moteris buvo čia“ nemokėjo žymėti! Atsispausdinau receptą ir pametiau ... ir pamiršau pavadinimą ...
Šiandien ieškojau visko ir ne kartą ...
: girl_cray: ir gerai, kad radau čia, tikrai išsaugosiu jį žymėse ir „Word“ ir dar kartą atspausdinsiu ... Man visi labai patiko ... labai ačiū, dar daug kartų !! !
tikra šeima
Džiaugsmas
katerix, ačiū už gerus žodžius
katerix
šiais metais cukrus mane nuvylė ... man liūdna ... trupiniai pasirodė neteisingi ... ir dvejus metus tai buvo toks kietas pyragas ...
vis dėlto, kas žino, kodėl iškepusiame kuliche dingsta saldumas? tešloje skonis nuostabus, viskas taip, kaip turėtų ... jei lieka šiek tiek tešlos, saldumas taip pat praeina ... kaip to išvengti? Noriu žinoti apie ateitį
Omela
Katya, todėl mielės valgo cukrų ... ir išskiria rūgštį, jei labai primityvios.Todėl fermentuota tešla yra rūgšti.
katerix
Omela, todėl pagal receptą galiu viską atlaikyti ... bet cukranendrių cukrus sugadino man visas avietes tiek sutirštintame piene, tiek kuliche ... ne visada įmanoma gauti mūsų ... ką daryti? įdėjau dar 1 kg į dvigubą tešlos porciją, ir vis tiek nėra to saldumo ... tešla buvo super-duper, tešla taip pat buvo puiki, bet ne saldi, turėjau pridėti cukraus ... ir pyragas padarė nepakils tris kartus kaip anksčiau ... iš jėgos dviese ... jie buvo sunkūs ... ir trupiniai buvo baisūs, ir visi paprašė saldžių makaronų ...
jaučiasi, kad cukruje buvo kažkas kitas ... Aš nežinau, ką daryti kitą kartą ... Aš kepsiu dar vieną kartą su kitu cukrumi ...
ir jei jūs pakeisite sausas mieles, tai kokia jų proporcija turėtų būti laikoma?
aciu uz atsakymus !!!
Gražių švenčių Mistletok !!!!
Omela
Katya, dėkoju! : rožė: Mes panašūs į jus! Sausų aktyvių mielių reikia 3 kartus mažiau. Ir aš taip pat susidūriau su cukrumi, o mergaitės įvairiomis temomis rašė, kad tešla su juo nekyla. Todėl niekada neeksperimentuoju su Velykų pyragais.

shl. As maniau. kad tešla tiesiog stovėjo ir tapo rūgšti.
katerix
Aš tu (visa mano šeima turėjo galvoje) ir t. T.
jis nebuvo rūgštus, o iškepus skonis tampa nebegali .. ar mielės gali suvaidinti tokį pokštą?
Omela
Katya, ne ... jūs jau kepėte pagal šį receptą ir viskas buvo gerai. Ar cukrus vis dar nėra toks, koks turėtų būti.
Džiaugsmas
katerix
Atsiprašau, kad neatsakiau iš karto.
Gaila, kad šiemet Velykų pyragaičiai nepasiteisino. Iš pradžių aš taip pat maniau, kad mielės suvalgė cukrų, bet, ko gero, taip nėra. Apie cukranendrių cukrų nieko negaliu pasakyti, net nemačiau jo savo akyse. Tikriausiai vis tiek geriau vartoti įprastą patikrintą granuliuotą cukrų. Velykiniai pyragai yra subtilus dalykas.
Sausos mielės, aš paprastai vartoju „Saf-moment mielių greito veikimo xdebo-baker“, tai skirta duonai kepti duonos aparate. Jie sako, kad 1 kg miltų naudokite 1 paketėlį (11 g). Šis pyragų receptas man užtrunka apie 4 kg miltų. Pasirodo, kad reikia apie 44 g, gal kiek mažiau, reikia pasidomėti miltų kiekiu. Bet, kaip man atrodė, kai kepu duoną orkaitėje naudodamas sausas mieles, ji pasirodo šiek tiek sausa, lyginant su duona su gyvomis mielėmis, o kvapas neatrodo tas pats. Todėl pyragams nerekomenduočiau naudoti sausų mielių. Nors tai gali būti grynai psichologinė

Beje, šiemet išbandžiau naują dalyką. Duona „Baltasis kalnas“ ją įkvėpė. Prieš naudodami pyragus, užvirkite pieną ir supilkite į termosą. Laikykite jį ten (maždaug 90 laipsnių Celsijaus temperatūroje) mažiausiai 30 minučių, tada pyragus įmaišykite į tešlą. Šis virinto pieno laikymo būdas turėtų neutralizuoti piene esančias medžiagas ir užkirsti kelią normaliam glitimo vystymuisi tešloje. Velykiniai pyragai turėjo tapti didingesni ir aukštesni.
Manau, kad tai pavyko pasiekti. Man atrodė, kad tešla atsirado greičiau ir tapo didesnė tūrio, palyginti su ankstesniais metais. Ir trupiniai buvo riebesnio ir kvapnesnio skonio.

Omela, ačiū, kad atsakėte į klausimus
katerix
Džiaugsmas, ačiū už patarimus ir rūpestį ....
juokingiausia tai, kad ruošiant pyragus praradau skonio pojūčius ... nežinau kodėl ... verčiau nusidėjau visais atžvilgiais
bet juokaujama, kad klientams atrodė, kad viskas patinka ... ir tik vakar nuėjau pas savo vyro seserį ... ir ji vis tiek jų turėjo ... net įpjautas ir vis dar gana valgomas ... ir man patiko daug malonumo ... pyragai buvo tikrai geri, bet ne tiek, kiek myliu ...
Manau, kad cukrus padarė juos sunkius ...
o mieles Libane nesutinku gyvas ... ir niekaip negalima jų tikrai ieškoti ... Esu visiškai patenkinta „Pakmaya“ .. tai netgi parašyta rusiškai ... ir tai, ką skaičiau įdomiai
"Rekomenduojama gaminti visų rūšių duoną ir duonos gaminius, kurių cukraus kiekis sudaro iki 10% miltų masės"
taigi viskas, spėju cukraus kiekis iki 10% masės miltų " ir atsakymas i visus klausimus !!!! juk padariau dvigubą porciją ir ant jos uždėjau 1-1,5 kg cukraus ir jau per antrą priėjimą ...taigi tikriausiai nenuostabu, kad toks mano eksperimentų rezultatas ...
ir vis dėlto, galbūt cukrus greitai dingsta dėl to, kad aš dedu labeną (visą virtą pieną su raugu ... tarp fermentuoto kepto pieno ir kefyro), o ne grietinę ... gal galite pakeisti grietinėlę šviežia ar šiek tiek parūgštinta? ! gal aš tuo viską sugadinu
mergaitės, aš tik mokausi ... bet ir šiais metais noriu pamiršti pyragus ... Išbandysiu viską, ką pasakėte ...
katerix
Negaliu pakeisti šio recepto, jis man labai patiko ir 2015 metais jį iškepsiu !!!
Neduok Dieve, viskas pavyks taip, kaip planuota !!!
katerix
Viskas pavyko, esu laiminga
Aš tai padariau du kartus, todėl antrą kartą įmaišiau mažiau miltų, tikriausiai tik 4 gk 4,5 vietos ir pyragai buvo didingesni ...
Jūs tikrai negalite pridėti visų miltų vienu metu! (ypač kaip aš, aš visada perku „kiaulę į kišenę“)
Miltai dedami į tešlą paskutiniai, palaipsniui, visą laiką gerai minkant!
(Aš tai rašau sau ateinantiems metams)
katerix
Bent kartą reikia įdėti nuotrauką, ir štai jie yra !!!

Kulicho šeima

Kulicho šeima
Kulicho šeima
Turint omenyje, kad valgomas vienas mažylis
Tai šiandien bandomoji partija, bus skirta dovanoms
katerix
Štai kokius metus iš eilės aš vėl kepsiu šį pyragą
Klientai jo klausia, negaliu atsisakyti
Pažiūrėkime, kaip tai pasirodys šiais metais

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas