„Kulich“ konkursas su cukatu sukvatu

[Rašau išsamų receptą, stebiu smulkmenas, tešla pasirodo labai skani.]

„Kulich“ konkursas su cukatu sukvatu

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Miltai	650-700
Šviežios mielės	30 g
Kiaušiniai (tryniai)	6 vnt
Alyva	70 g
Pienas	200 g
Tiršta grietinė (naminė grietinė)	150 g
Cukrus	150-200g
Citrinos sulčių)	1 valgomasis šaukštas l
Vanilinas	10 g
Irano razinos	150 g
Kumquat (cukatai)	150 g

Gaminimo būdas

• Visi žino seną Velykų paprotį su savimi atsinešti velykinius pyragus ir jais pasikeisti. Ir visi turi skirtingą skonį .... nes pyrago receptas išsiskiria daugybe receptų variantų. Kažkas mėgsta sunkią, maitinančią, drėgną, kažkas beveik paragauja duonos su razinomis.
  
• Mano Velykinio pyrago versija buvo kūrybiškai pakeista eksperimentuojant su skirtingais receptais. Stengiausi pasiekti būtent tą skonį, kuris man atrodo TIKRAS - švelnus, erdvus ir tuo pačiu sviestinis pyragas.
  
• Apskritai pasilepink mano mėgstamu skoniu.)))
  
• 
  
• Rašau išsamų receptą, stebiu smulkmenas, tešla pasirodo labai skani.
  
• 
  
• Taigi, jums reikia gilaus dubenėlio, užpilkite iki 40 laipsnių įkaitintą pieną ir grietinėlę (jie stovėjo pas mane, todėl sutirštėjo kaip grietinė), sumaišykite su maišytuvu, pieno temperatūra neturėtų viršyti 30 laipsnių, bet taip pat nebūk šalta. Suberkite jas smulkiai trupančias mieles, palikite 20–30 minučių pastovėti, kol pasirodys burbuliukai, tada įmaišykite stiklinę (250 gramų) sijotų miltų ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla fermentuotųsi. Tai trunka 2-3 valandas, tešlos pasirengimas nustatomas, kai ji pakyla, o po to šiek tiek nusėda.
  
• 
  
• Kol tešla fermentuojasi, likusius produktus išimame iš šaldytuvo, viskas turi būti kambario temperatūros.
  
• Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 10–20 minučių, vandenį nupilkite ir išdžiovinkite. Džiovintas razinas apvoliokite miltuose, tada jie bus tolygiai pasiskirstę tešloje. Sukandintas kumkvatas, mano skoniui, idealiai tinka Velykų pyragui. Tai tokie maži mandarino apelsinai, turintys nuostabų skonį ir kvapą. Jie parduodami toje pačioje vietoje kaip ir razinos ir kitos džiovintos egzotikos. Mes juos supjaustome ir pašaliname mažus kaulus, jų yra keletas, po 2 vnt.
  
• 
  
• Sviestą sumalkite su tryniais, cukrumi, glaistui gaminti naudingi baltymai.
  
• Įpilkite šį mišinį į gatavą tešlą, supilkite vaniliną ir šaukštą citrinos sulčių. Įmaišome dar 400 gramų miltų ir ... čia DĖMESIO, reikia teisingai minkyti tešlą, tai daroma taip ... Miltus persijoti ir lėtai supilti į tešlą, maišant mediniu šaukštu pagal laikrodžio rodyklę - tai užtikrins reikiamą glitimo patinimą, o tešla bus elastinga. Tada minkome tešlą rankomis, minkymo momentu ji tarsi gyva, pajusite, kaip ji stengiasi pabėgti nuo jūsų rankų. Bet mes kruopščiai minkome apie 20 minučių. Tada nuvalykite miltais ir uždenkite rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą.
  
• 
  
• Po 1,5-2 valandų tešla iškils 2-3 kartus.
  
• 
  
• Į jį supilkite razinas ir smulkintą kumkvatą ir vėl minkykite rankomis.
  
• 
  
• Tada mes tiesiog nupjaukime reikiamą kiekį ir įdėsime į formas, aš jas padengiu pergamentiniu popieriumi, bet dabar parduodamos labai patogios gražios popieriaus formos.
  
• Mes įdėjome formas į orkaitę ant mažiausios ugnies ir atidarę duris. sugalvoti. Tada įjunkite ugnį 180-200 laipsnių temperatūroje ir kepkite 30-40 minučių, priklausomai nuo dydžio.
  
• Paruoštus pyragus galima patikrinti degtuku ar dantų krapštuku, juos reikia atsargiai išimti iš formos ir padėti ant statinės, kol jie atvės.
  
• 
  
• Kadangi mano vyrai jau buvo virš mano sielos, turėjau paaukoti vieną pyragą, kad liktų ką nufotografuoti))))).
  

Indas yra skirtas

6 maži pyragėliai

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Pastaba

Džiaugiuosi, jei jums patiks mano receptas, tikrai pakartosiu dar ne kartą!

Man patiko tavo receptas. Ar galite minkyti tešlą duonos virimo aparate?

Pažiūrėkite į receptą, jei panašūs gaminami duonos virimo aparate, tai kodėl gi ne. Deja, dar neturiu duonos gamintojo, todėl negaliu tiksliai pasakyti.
Recepte naudojau tešlos metodą, tačiau reikia laiko, kol tešla raugės.

Aš jau išbandžiau, tešlą minkiau duonos virimo aparate, ji pasirodė graži.

puiku))))))))

Aš jau išbandžiau, tešlą minkiau duonos virimo aparate, ji pasirodė graži.

Prašau papasakokite, kokį režimą darėte
Darymas su rašikliais yra labai niūrus, ilgą laiką ir net šiltoje vietoje

Aš padariau du vakarėlius velykinių pyragų: su razinomis ir be razinų. Aš nepirkau cukatų. Minkymas su razinomis režimu „tešla 2h20min“. Buvo sunku maišyti. Tešla buvo plona, ​​šaukštu įdėjau į formas. Puikiai sekėsi, kai buvo patikrinta. Be razinų tešla iš pradžių buvo minkoma „tešlos“ režimu, o paskui „koldūnų“ režimu, tada ji tapo kietesnė. Tešlą į formeles įsidėjau rankomis, tikrinimo metu ji nemažai pakilo, nors užtruko apie valandą. Tešla iškilo orkaitėje. Nuotraukoje yra velykinis pyragas, kuris yra aukštesnis - be razinų, o žemesnis - su razinomis.

Labas popiet snegickas. Šiemet per Velykas nusprendžiau vienu metu iškepti kelių rūšių velykinius pyragus pagal skirtingus receptus, tarp kurių buvo ir jūsų nuostabių velykinių pyragų receptas. Na ką aš galiu pasakyti? Visa mano šeima skyrė pirmąją vietą jūsų velykiniams pyragams !!! Velykų pyrago skonis yra tiesiog nuostabus, o kumkvatas suteikė jiems tokį nuostabų poskonį, jis tikrai labai tinka Velykų pyragams. Labai ačiū už tokį originalų ir skanų receptą !!!
Vienintelis mažas trūkumas yra tas, kad tešla pasirodė esanti labai erdvi, ir aš kepiau pyragus didelėmis formomis, kur jie gerai tinka. Bet kai aš juos išėmiau ir pirmiausia padėjau ant statinės, kad iškart nesusitvarkytų, Velykų pyragų statinė buvo suglamžyta. Padėjau vertikaliai, kai atvės, aptepiau plaktu kiaušiniu, bet vienas pyragas lėtai nuleido skardas arba neleiskite joms aukštai pakilti, tešla tebūna tankesnė