Sourdough pyragas

Sourdough pyragas

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
miltai	400 g
pieno	150 ml.
kiaušiniai	2
cukraus	8 šaukšteliai
druska	1 šaukštelis
sviesto	80 gr.

Gaminimo būdas

• Atleisk, jei kažkas negerai. Pirmą kartą čia paskelbiu receptą.
• Pirmiausia atnaujinkite
• starteris, tam jums reikia:
• 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai
• 3 šaukštai. l. vandens
• 2 šaukštai. l. kvieciai
• arba rugių pradžia
• Viską sumaišykite, uždenkite ir palikite 8 valandoms
• kambario temperatūra.
• Po 8 valandų mes imamės
• 150 gr. Kvietiniai miltai
• 150 gr. vandens
• ir gaivus starteris.
• Viską sumaišykite, uždenkite ir palikite 12 valandų
• kambario temperatūra.
• Testui jums reikės:
• visas raugas
• 400 gr. Kvietiniai miltai
• 150 ml. varškuoto pieno arba
• pieno
• 2 kiaušiniai
• 8 arbatos l. cukrus (kas mėgsta
• mielesnis, jis gali imti
• daugiau)
• ar galite pasiimti vanilės
• pridėti cukraus
• 80 gr. sl. sviestas, minkštas
• 1 val. Namelis. druska
• 100 g razinos
• Pusę miltų ir visus ingredientus (išskyrus razinas) supilkite į kibirą AG, nustatykite tešlos režimą, palaipsniui supilkite likusius miltus. Kai viskas sumaišoma, išjunkite HP ir leiskite jam pailsėti 20 minučių. Praėjus laikui, įpilkite razinų (pamirkykite vandenyje, tada nusausinkite rankšluosčiu ir pabarstykite miltais), vėl įjunkite tešlos režimą, kai ji sumaišoma, išjunkite (aš išimtu mentelę) ir leiskite jai sėdėti 3 valandas. Po 3 valandų įjunkite kepimo režimą. (1.30)
• 

Laikas pasiruošti:

1.30

Gaminimo programa:

tešla + kepiniai

Pastaba

Kiaušinius ir pieną, su cukrumi ir druska, mušu prieš pilant į kibirą.
Glazūra: 2 voveraitės, žiupsnelis druskos, 200 gr. cukraus pudra

Jums reikia nuotraukos. Aš asmeniškai, atleisk, niekada net nežiūriu receptų, jei nematau vizualinio rezultato.

Jums reikia nuotraukos. Aš asmeniškai, atleisk, niekada net nežiūriu receptų, jei nematau vizualinio rezultato.

Taip, aš taip manau. Bet keletą kartų bandžiau įterpti nuotrauką. Bet man nepavyko.

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna,
Dabar pabandykime padėti: Kaip įterpti nuotrauką į savo pranešimą

Labai ačiū! Viskas pavyko.

[SVEIKINAME VARDĄ, SVEIKATĄ IR VISKĄ SĖKM!!]

Jūsų receptą išsaugojau žymėse, ateityje tikrai naudosiu. SVEIKINAME VARDĄ, SVEIKATĄ IR VISKĄ SĖKM!!

Dėkoju!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, sveikinimai Ir ačiū už receptą
Aš atėjau pabūti su pirmu bandymu

Pirmas žingsnis:
Jo paties raugas:

Sourdough "Paprasčiausias" (Marysia27)

Po 8 valandų:


2 etapas:


3 etapas:

Aš dedu sviestą tarp miltų sluoksnių. Vietoj cukraus 5-as. l. (įprasta) fruktozė + 20g vanilinio cukraus. Negaliu sakyti, kad galų gale pasirodė labai miela. Miltai nuėjo + dar 2 šaukštai. l. su viršuje. Vietoj razinų - džiovintos vyšnios.
Bendras bandymas pasirodė apie 1500 g
Išplatinti užtruko daug ilgiau.
Gatavo produkto trupiniai yra elastingi.
Kepta AG.
Ši kopija tuščiame 800 g:


Statinė:

Iškirpimai:







Ir du maži (tuščiame 300 g su „uodega“). Jie stovėjo pakilę, o pasibaigus kepimui maždaug valandą buvo orkaitėje. Pasirodė labiau įdegęs:


Pjūvis:


Dienos metu jie ims mėginį

Dienos metu jie paims mėginį

Mes laukiame, pagrindinis klausimas yra - ar jis rūgštus?

[Naujokas]

Naujokas, tai buvo pernai, galiu suklysti savo prisiminimuose. Atrodo, kad viskas buvo gerai. Reikėjo pakartoti

[Naujokas]

Naujokas, norėdamas atnaujinti atmintį, jau suaktyvino starterį. Dabar įdėsiu 2 pakopų tešlą

Raugas:

100 g pradinės kultūros + 50 g vandens + 50 g miltų:

Prinokęs:

Tęsinys

Man prireikė šiek tiek daugiau laiko 1 recepto daliai. Tačiau nereikėtų labai persistengti. Turime sutelkti dėmesį į tešlos brandą.
Pridedama: 150 ml vandens ir 150 g miltų. Po 12 valandų:

Nusprendžiau sunaudoti pusę tešlos (230g), perpus sumažinti recepto ingredientų tūrį.
Tyrimo rezultatas - 682 g (be razinų).
Spalva yra daug šviesesnė nei praėjusiais metais, nes šis egzempliorius gaminamas be cukraus, su stevijos milteliais.


Nerūgština.
Jei jums reikia saldesnio pyrago, tuomet galite vartoti daugiau cukraus nei recepte.

Dėkoju autorei Paprašyta tą patį šventei iškepti tik su cukrumi ir razinomis