Šafrano pyragas su grietine

Šafrano pyragas su grietine

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Tešla:
miltai	1,3 kg
pieno	500 ml
šviežios mielės	50 g
sviesto	200 g
Grietinė	180 g
romas, skirtas mirkyti razinas	80 ml
razinos	180 g
šafrano siūlai	geras žiupsnelis
cukraus	500 g tešlos + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tešlai
tryniai	4 dalykai.
druska	du geri žiupsniai

Gaminimo būdas

• Man patinka skilinėti pyragus. Tiesiog. Todėl tarpais tarp Velykų dažnai sportuoju.
  
• 
  
• Pamirkykite razinas rome arba vidutinio stiprumo arbatoje su bergamotu (mane čia neseniai mokė - puiku). Šafrano siūlus pamirkykite šaukšte karšto vandens. Jei savo ūkyje neturite šafrano, be abejo, gaila, bet galite išsiversti ir be jo. Iš mirkytų razinų naudokite vanilinį cukrų ir šaukštą romo. Tada pyragas taps „niekada šafranu ant grietinės“.
  
• 
  
• Sutrupinkite mieles į šiltą pieną, įpilkite šaukštą cukraus ir leiskite jiems žaisti 10 minučių. Įpilkite 300 g miltų, išmaišykite (gausite grietinės konsistenciją) ir padėkite 1,5 valandos į šiltą vietą (orkaitė, palaikydama 40 laipsnių temperatūrą arba pašildyta iki šiltos būsenos ir išjungta). Su orkaite viskas visada vyksta daug greičiau. Yra stabili ir labai patogi mielių temperatūra. Tešla per šį laiką pakils iki pačios viršūnės ir kris. Nuotraukoje, palei dubenėlio kraštą, galite pamatyti tešlos pakėlimo ribas:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Išplakite cukrų, trynius, grietinę ir šafrano tinktūrą. Jūs gausite tokį linksmą gelsvą mišinį:
  
• 
  
• 
  
• Šią masę supilkite į tešlą, suberkite likusius miltus ir ištirpintą sviestą, druską. Užminkykite tešlą. Gerai išminkyti. Tešla bus gana plastiška ir net tepama. Tačiau neverta dėti daug miltų. Tešla gatavame produkte bus labai sunki ir užsikimšusi.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dėkite tešlą į karštį, kad padidėtų bent 2 kartus. Orkaitėje tai trunka 1 valandą
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tada minkykite (ne minkykite, o minkykite) ir vėl karštyje, kad pakiltų. Šiltoje orkaitėje dabar tai užtrunka 30 minučių.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dabar minkykite pridėdami razinų (galite rankomis surinkti tešlą nuo kraštų iki centro).
  
• 
  
• Dabar galite išdėstyti figūras. Ant lipnių formų šonų nieko nededu. Apačioje aš dedu pergamento ratą, sutepiu visą formą augaliniu aliejumi ir paskleiskite tešlą. Dažnai negalima įdėti tešlos į vieną didelį gabalą, pranešate apie tešlą ir pan., O tai gali paveikti išorinę pyrago formą (viršų). Norėdami to išvengti, iš miltelių pabarstau išklotą tešlą vandeniu ir pirštais švelniai padarau lygų paviršių.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dabar jiems suteikiame valandą laiko pakilti kambario temperatūroje. Jie gerai augs. Nešvaistykite laiko tikrinimui. Iš viršaus trūkinėja neišsamus pyragas, kuris sugadins išvaizdą. Tiek ilgai nusivilti, kad nepavyks su juo ir suklysti kelyje į finišo tiesiąją.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dabar purškimo viršų pabarstykite į orkaitę 35–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Purškimas leidžia šiek tiek vėluoti viršutinės plutos atsiradimą, taip sumažinant įtrūkimų riziką. Kulichui pavyksta atsikelti.
  
• 
  
• Kad būtų lengviau ištraukti, paimkite nedidelį medinį kebabų iešmą ir laikykite jį tarp formos sienelių ir velykinio pyrago. Išveždami - būkite labai atsargūs. Jie yra ypač minkšti, ypač karšti. Kaip šviežiai kepta duona. Aš gūžtelėjau ir vis tiek nusiprausiau vieną stogą. Tešloje iš kiaušinių produktų tik trynius ir net šiek tiek.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Atvėsinkite ant grotelių ir galite būti glazūruoti.
  

Tai tas, kurio stogas yra įlenktas. Iki šiol buvo supjaustyta tik ji.

Pirmą kartą vieną tortą turėjau savaitę. Galvojau jam kirdyk. Ne! Šiandien gavau - skanu, neišdžiūvusi, nepasenusi. Buvau nustebęs. Tokių eksperimentų dar nebuvo.Tiesa, šiame kiaušinių produktų kuliche yra tik 4 tryniai, o kiaušiniai pirmiausia prisideda prie dygimo.

Savaitė? Tiesiog? Ramiai, aš turiu pusantro ar dviejų gyvų. Priešingai, nuo penktos dienos jie tampa skanesni. O tuose pyraguose yra daug kiaušinių.

Kaliausė, ar šafranas čia skonio ar spalvos? Arba abiem? Faktas yra tas, kad šalyje mes auginame šafrano pakaitalą (tokią gėlę), jis suteikia gerą spalvą, jis dažnai perduodamas kaip tikras šafranas, tačiau iš jo nėra jokio aromato (kartais jis net geras). Aš pridedu prie plovo, o mano uošvė kepa visus kepinius su juo, pasirodo geltona-geltona.

Kaliausė, ar šafranas čia skonio ar spalvos? Arba abiem? Faktas yra tas, kad šalyje mes auginame šafrano pakaitalą (tokią gėlę), jis suteikia gerą spalvą, jis dažnai perduodamas kaip tikras šafranas, tačiau iš jo nėra jokio aromato (kartais jis net geras). Aš pridedu prie plovo, o mano uošvė kepa visus kepinius su juo, pasirodo geltona-geltona.

Iš tikrųjų, tiek kvapui, tiek spalvai, tačiau Velykų pyragų kvapas praktiškai nėra girdimas, todėl jį galima pakeisti, bet vis tiek ne ciberžolė. Ji ten nepriklauso.

[Kaliausė]

Kaliausė , netaupykite tikrindami. Kaip nustatyti, kada baigėsi paskutinis patikrinimas formose?

[Kaliausė]

Kaliausė , netaupykite tikrindami. Kaip nustatyti, kada baigėsi paskutinis patikrinimas formose?

Pagal tūrį. Kulichas padidėja du tris kartus. Jis stipriai išsipūs. Peržiūrėkite mano nuotraukas recepto įraše. Ten galite pamatyti, kur aš tiesiog įdėjau tešlą į formas ir kokie jie yra prieš siunčiant į orkaitę.

Vakar vėl kepiau. Pagamino pusę porcijos. Razinas pakeičiau 100 g džiovintų abrikosų, pamirkytų Cointreau, ir įdėjau 1 citrinos žievelę (pusę porcijos). Kvapas neįtikėtinas. Skonis puikus! Visi tie patys džiovinti abrikosai su Cointreau yra nuostabiai derinami. Tai aš iš šafrano su suplyšusiais džiovintais abrikosais. Šafranas buvo pripildytas nepakankamo karšto vandens kiekio. Spalva dėl to nebuvo labai didelė.



Panašu, kad radau „savo“ tortą. Man taip pat patinka šafranas su džiovintais abrikosais ir Violetta. Čia yra trys receptai, kuriuos aš periodiškai kepu. Šis yra mėgstamiausiųjų sąraše.

Ir buvau pagerbta - iškepta! Dabar mano šeimą kankina dviejų rūšių pyragaičiai (šafranas ir sviestas), tačiau jie negali pasirinkti geriausio !!!!
Dėkoju!!!! LABAI SKANUS!!!

[Kaliausė]

Kaliausė
Pagalba, prašau, suskaičiavau gyvų mielių kiekį sausoms mielėms, gavau 16,6 gr. = 4,15 arbatinio šaukštelio (iš kurio HP), ar, jūsų manymu, nėra per daug?

[Kaliausė]

Kaliausė
Pagalba, prašau, suskaičiavau gyvų mielių kiekį sausoms mielėms, gavau 16,6 gr. = 4,15 arbatinio šaukštelio (iš kurio HP), ar, jūsų manymu, nėra per daug?

Man atrodo, kad galite vartoti 3,5–4 šaukštelius. Paprastai šiek tiek sumažinu sausų medžiagų kiekį. Bet nepamiršk. kad tai pyragas - krūva sviesto, grietinės, cukraus, kiaušinių. pieno. Mieles tokiomis sąlygomis sunku dirbti, todėl jų yra daug.

Tosha

APIE! Jau yra pirmasis tiriamasis. Ir gerai, kad padariau. Turiu omeny, kad ne aš, o Tosha mano šeimai!

Sveiki, Chuchelka, gal galite pasakyti, kur galima parduoti šafraną? Yra visų ingredientų, išskyrus šafrano siūlus, ir aš tikrai noriu pabandyti iškepti jūsų pyragą.

Šafranas parduodamas turguose. Ne visai, tai yra gana brangus prieskonis, tačiau pasitaiko. Jei susidursite su šafranu iš „Kamis“:

- Imk. Gerai. Jis vis dar nutinka popieriniuose maišeliuose.

[Kaliausė]

Man atrodo, kad galite vartoti 3,5–4 šaukštelius.

Kaliausė
Labai ačiū ! Aš jau mirkau šafraną, razinas taip pat ... Natus, čia kitas dalykas ... iš pradžių nekreipiau dėmesio, o paskui pažiūrėjau, kad receptas 500 gr. cukraus, atrodė per daug ar ne? Taigi manau, kad sumažintumėte, o ne sumažintumėte, ką patartumėte, mano žmonės mėgsta vidutiniškai saldžius kepinius, kad jie nebūtų klojiniai ... Beje, ar grietinės riebumas yra svarbus?

Šafranas parduodamas turguose. Ne visai, tai yra gana brangus prieskonis, tačiau pasitaiko. Jei susidūrėte su šafranu iš „Camis“, paimkite jį. Gerai. Jis vis dar nutinka popieriniuose maišeliuose.

O ir tokia šafrano rupūžė mane pasmaugė nusipirkti, 0,5 gramo pakuotę - apie 160 rublių ...Na pasirodo, kad aš už savo kainą išplėšiau pigiai!

merginos, SOS viską darė pagal receptą, velykiniai pyragai nekyla, jie tuo pačiu metu stovi apie valandą, ką turėčiau daryti? Kepti ar leisti jiems stovėti vietoje?

tiesą pasakius, aš nelabai supratau tešlą, gal tai mielės?

[Kaliausė]

Kaliausė
Labai ačiū ! Aš jau mirkau šafraną, razinas taip pat ... Natus, čia kitas dalykas ... iš pradžių nekreipiau dėmesio, o paskui pažiūrėjau, kad receptas 500 gr. cukraus, atrodė per daug ar ne? Taigi manau, kad sumažintumėte, o ne sumažintumėte, ką patartumėte, mano žmonės mėgsta vidutiniškai saldžius kepinius, kad jie nebūtų klojiniai ... Beje, ar grietinės riebumas yra svarbus? O ir tokia rupūžė mane pasmaugė nusipirkusi šafrano, 0,5 g pakuotės - apie 160 rublių ... Na, pasirodo, aš už savo kainą išplėšiau savo pigią kainą!

Jie nėra saldūs, bet paprastai saldūs, tačiau jei baisu (juk fudžas vis tiek bus saldus), sumažinkite jį iki 400 g. Šis bus vidutiniškai saldus.

Standartinė grietinė - 20% riebalų.
Vikira

Ar tešla ir tešla pakilo?

[Vikira]

Vikira
Aš tikrai leisčiau jam stovėti vietoje, virtuvė nėra šalta, nėra skersvėjų? O jūs paėmėte išbandytas mieles, ar anksčiau ant jų ką nors iškepėte?
Kaliausė
Ačiū, kaip ir viskas, klausimų dar nėra. Aš išeisiu iš čia, kitaip aš kažkuo užsiimsiu ...

tiesą pasakius, aš nelabai supratau tešlą, gal tai mielės?

Labiausiai tikėtina. Dėl tokių įmantrių receptų (velykiniai pyragai vis dar nėra kasdieniniai kepiniai) reikia imti patikrintus. Paimkite tiek daug ir dėl to niekas nepakils. Tai labai nuvils. jei mielės yra silpnos, jos gali nesusitvarkyti su sunkiais kepiniais. Palaukite dar šiek tiek, jei kažkaip pakelsite tešlą, galbūt jie pakels tešlą. Lėtiau ir mažiau, bet pakels.

Ačiū už atsakymą, aš pirmasis susidūriau su gyvomis mielėmis. Ech, leisk jam atsistoti, gal tiesa, bent šiek tiek pakilti

[Kaliausė]

Kaliausė
Natusai, prisiminiau, ko dar norėjau paklausti ... O jūs neiškepėte „Fermipan“ su mielėmis?
Faktas yra tas, kad aš sumišau, nusipirkau „Fermipan Brown“ (greitosios mielės „Fermipan Brown“ yra skirtos produktams, kurių tešloje yra didelis cukraus kiekis (daugiau nei 10%)), ir iki šiol sau supratau tik vienas dalykas - kad jų reikia dėti žymiai mažiau nei kitų sausų mielių, bet kiek mažiau? Apie šias mieles rasta Pyragai TAI TAI, bet negalėjau apskaičiuoti reikiamo mielių kiekio pyragui ... Tikriausiai, gerai, aš juos iškepsiu „Saf“ akimirką, ir aš su jais susitvarkysiu vėliau ...

Gerai, tešla jau yra formose, maždaug per 20 minučių ji pateks į orkaitę.
Pasirodė šiek tiek vandeninga, lipni prie rankų, bet ji labai gerai pakilo.

[Nėrimas]

Nėrimas

Ne aš susidūriau su tokiomis mielėmis. Minkau dabar su gyvaisiais. Vakar taip pat kepiau 4 pyragus.

Irina_hel

Taip. tešla yra vandeninga, prilimpa prie rankų, viskas teisinga.

Na, mano Velykiniai pyragaičiai iškepti!
Pasirodė tiesiog puiku!
Kaliausė, labai ačiū už receptą!
Jei įmanoma, paskelbsiu nuotrauką.

Na, mano Velykiniai pyragaičiai iškepti! Pasirodė tiesiog puiku! Kaliausė, labai ačiū už receptą!


Pastarasis buvo gaminamas iš tešlos likučių naminės formos folijoje, todėl šonai pasirodė tokie nekepę.

[Kaliausė]

Kaliausė
Natus, aš ateinu pas tave su BAA Man labai patiko šafrano velykiniai pyragaičiai, ji buvo patenkinta, jau nekalbant apie mano dukrą (ji niekada niekada nesuprato Velykų pyragų), o vakar, jai mojuojant, mano akys iššoko ant kaktos, o žodžiai pagalvok, kad Velykiniai pyragai buvo tokie skanūs ir paliko virtuvę ..

🔗

Kaliausė, ačiū už receptą. Deja, šafrano rasti nepavyko, todėl, kaip rašėte, gavau „Kulich niekada šafrano ant grietinės“. Tikiuosi, kad skanu, pyragas šiek tiek pamestas. Na, kodėl mano mama yra išranki Velykų pyragams, bet jai labai patiko jūsų pyragas. Fotografai neturėjo laiko, mano šeima labai greitai jį įkalbėjo. Sumažino jūsų receptą 2,5 karto, pagamino 520 gramų miltų. Kitą kartą gaminsiu 1kg 300g miltų, kad jų užtektų ilgesniam laikui. Ačiū dar kartą
Šviesiu Kristaus prisikėlimu tu!

Na, štai mano šafranas ant grietinės. Gražios šventės visiems!

Kaliausė, ir aš jums padėkojau už atstatymą, tik be šafrano.
Be tų, kuriuos apklijavau glajumi, bandžiau drebučius padengti vaisiais ir riešutais.
Aš jų neparodysiu su glajumi, jie yra kaip ir visi, bet aš noriu juos parodyti su želė. Jie man pasirodė dar skanesni.



be popieriaus formų



vieno iš jų vaizdas iš viršaus



ir supjaustytose, sumaišytose razinose ... gabalėliais



Ačiū, puikus receptas.

[AlKA]

AlKA

Oho! Galvojo nežudyti!

O viršuje nemirksta nuo želės, kai ji ją supylė? Panašu, kad nuotraukoje viršutinė pluta nepasikeitė.

Kubinis

Ol, tiesa! Aš taip pat treniruojuosi su pyragais, kai tik noriu ir nebūtinai per Velykas.

Nemirkęs, nors ir to bijojau, ant šalto pyrago užpyliau gerai šiltą želė.
Bet tikriausiai todėl, kad želė greitai sustingo (nors kai kur pavyko nubėgti), niekas nesušlapo. ir dabar tai labai malonu.

Ilgai triūsiau prisiminusi kokį receptą pernai kepiau pyragus ... ir pagaliau šiandien užkliuvo prisiminiau! Urrra !!! Aš vėl būsiu jais, pernai man jie patiko tiesiog iki nepadorumo !!!

Mano manymu, ši sklerozė kankina visus prieš kiekvienas Velykas.

Gyyyyyyyy, panašiai aš, tas, kuris kepiau, radau iš temoje esančios nuotraukos

[SchuMakher]

Aš, tas, kuris kepiau, radau temoje esančioje nuotraukoje

SchuMakher
Meša, kokia tu karštis? Ką daryti, jei ir man to reikia?

Turiu planų „Violetta“, „Šafranas su grietine“ ir šafranas su džiovintais abrikosais. Apeini !!

Praėjusią vasarą Kroatijoje įsigijau šafrano, turėdamas konkretų tikslą - Velykoms iškepti Chuchelkino šafrano pyragą. Bet paaiškėjo, kad jų yra du ... Ir dabar aš, kaip tas Buridano asilas, negaliu nuspręsti, kuri krosnis. Nataša, ar galėtumėte apibūdinti, kaip skiriasi grietinės ir džiovintų abrikosų skonis

Geriau kepa su grietine. Jis turi labiau pažįstamą ir klasikinį skonį ir yra mažiau sunkus (tešla). Jei norite gauti apytikslį antrojo skonį (su džiovintais abrikosais), norėdami turėti idėjos, tiesiog supjaustykite gabalėliais pagrindinę grietinės tešlą. Į vieną įpilkite šafrano užpildų ant grietinės, antroje - į džiovintų abrikosų (džiovintų abrikosų, mirkytų Cointreau, žievelių, riešutų) užpildų.
Nustebsite, kaip jie kartu „žaidžia“. Turiu omenyje džiovintus abrikosus ir citrusines natas (cointreau ir žievelę).

Nataly_rz, reikia iškepti abu, bet pusę porcijos

Nataša - Čučelka, ar netyčia iškepei Pokhlebkinskį ar Myasoedovskį? Mane domina žmogaus nuomonė, kuris kepė / valgė ir tuos, ir šiuos šafranus

Merginos, aš taip pat skausmingai bandau prisiminti ... Bo parašė apie savo darbą forume atsargoje (prisiminti po metų) ir ištrynė. šiais metais ji pažadėjo viską užrašyti ant popieriaus lapo ir sutvarkyti iki torto formų, kad galėtų tiksliai prisiminti kitus metus

Ne, mano rankos nepasiekė Myasoedovsky, aš kepiau pyragą tik iš knygos apie skanų ir sveiką maistą 1954 m., Kuriuo remiausi savo „Raisin“ receptu, bet manau, kad tai yra du dideli skirtumai.

Apskritai skonis yra subjektyvus dalykas. Taigi jūs tiesiog turite pabandyti ...

Kaliausė, ačiū už patarimą. Dabar pažiūrėjau, kad su džiovintais abrikosais trynių yra daug daugiau, vadinasi, tešla bus sunkesnė. Aš darysiu tėtį - taigi turėsiu, bet užpildus tikrai paimsiu pusiau ir gaminsiu pagal abu receptus, migdolai skamba labai viliojančiai, Cointreau ... Bet Cointreau nežadu. - reikia sutraiškyti rupūžę, na, tokią žalią, kuri yra užstrigusi 200 ry

Ehhhh ... Aš tikėjausi, kad kažkas kitas patirs skanių pojūčių, kad pasirinkčiau sėdėdamas, o aš renkuosi trečią receptą
Čia aš kepiau pyragus - nevalgiau nė vieno, bet pyragus valgysiu, ir daug ...

[Kroshik!]

Kroshik! tai

Ir Myasoedovsky bus uniforma ...

[Linas]

ir valgysiu pyragus, ir daug ...

Linas
Ar labai pasiilgote pyragų?

Kroshik! tai

Ir Myasoedovsky bus uniforma ...

SchuMakher
Aaa, aš jau aplenkiau Pokhlebkinskį. Myasoedovsky taip pat ... Aš nusprendžiau sustoti Chuchelkinaš pernaie Aš gavau ovacijų nutekėjimą ... Aš taip pat noriu ...

Merginos yra šafranas arba netinka pyragui

[riešutas]

riešutas

Štai ką jis rašo Kaliausė recepte "Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais":

Jei yra ištrauka su šafranu, jos visiškai neįtraukite, bet nepakeiskite ciberžole!

Šiam receptui reikia šafrano siūlų, tokių kaip:



Ciberžolė nėra visai teisinga ... tiksliau, visai ne ... nors aš visada į sviesto pyragą dedu ciberžolės spalvos ...

Čia yra visa informacija apie šafraną ir ciberžolę (pašalinsiu vėliau):

Daugelis žmonių, perkančių ciberžolę rinkoje, yra tikri, kad perka šafraną. Tačiau ciberžolė ir šafranas toli gražu nėra tas pats. Tuo pačiu metu ciberžolė yra gerokai prastesnė už šafrano sudėtį, taigi ir gydomosiomis savybėmis. Kuo skiriasi ciberžolė ir šafranas?

Visų pirma, išvaizda! Neleisk rinkos pardavėjams apgauti! Geriausios kokybės šafranas yra tamsiai raudonas arba rausvai rudas ir minkštas lietimui (stigmos yra žymiai sveikesnės nei maltos šafranos ir jas yra daug sunkiau padirbti). Nors ciberžolė yra geltoni milteliai, pagaminti iš imbiero šaknų (kiti pavadinimai yra ciberžolė ilgoji, ciberžolė, geltonasis imbieras).
Čia pateikiamas išsamesnis abiejų prieskonių aprašymas.

Ciberžolė yra gimtoji Vietname ir Rytų Indijoje, tačiau šiuo metu auginama Indijoje, Indonezijoje, Kinijoje, Japonijoje, Šri Lankoje, Kambodžoje ir net Madagaskare. Nėra tiksliai žinoma, kaip ji atkeliavo į Europą, tačiau neva ją pristatė arabai.

Ciberžolė yra daugiametė žolė (kartais ji yra iki 60 cm aukščio krūmo formos), kuri atrodo kaip imbieras, nes priklauso tai pačiai šeimai. Požeminę dalį vaizduoja sustorėjęs šakniastiebis, storesnis ir labiau suapvalintas nei imbiero. Šakniastiebyje yra 2–5% geltonų pigmentų, įskaitant kurkuminą. Iš šių šakniastiebių gaunama ciberžolė. Vaisių ji praktiškai neturi.

Išvalę šakniastiebius iš žemės ir šaknų, jie apdorojami verdančiu vandeniu ir džiovinami maždaug savaitę. Nuo to šakniastiebiai tampa kieti ir blizgūs.

Cheminė ciberžolės sudėtis apima kvapnų eterinį aliejų, kuriame taip pat yra cingibereno, borneolio ir kitų terpenoidų.

Ciberžolė teigiamai veikia skrandį, tulžies pūslę ir kepenis.
Tai gali būti ir dažai, ir prieskoniai. Šiais laikais jis dažnai naudojamas sviestui, margarinui, sūriams ir likeriams dažyti. Jis naudojamas kaip prieskonis su kiaušiniais, kiaušiniene, jūros gėrybių patiekalais, lengviems padažams gaminti. Jis taip pat patiekiamas su sūriais ir dažnai naudojamas saldiems patiekalams.

Norėdami paruošti pradinį patiekalą (4 porcijas), jums reikia vieno ar dviejų šaukštų ciberžolės.

Šafranas, kaip minėta pirmiau, yra džiovinta krokų gėlių stigma, auginama Kašmyre, Kaukaze, Ispanijoje, šafrano stigma Portugalijoje ir Kinijoje. Pati krokų gėlė yra šviesiai violetinės spalvos, o iš kiekvienos žvilgčioja 3 kvapnios oranžinės raudonos stigmos, kurios naudojamos kaip prieskonis. Stigmų rinkimas atliekamas rugsėjį-lapkritį: jos nuskinamos nuo subrendusių žiedų ir greitai išdžiovinamos. Norint pagaminti 1 kg šafrano, reikia apie 300 000 gėlių, o gyslos parenkamos rankomis.

Cheminė šafrano sudėtis apima eterinį aliejų, karotiną, dažomąjį glikozidinį krociną, karčiąjį glikozidą pikrocrociną, likopeną, vašką ir kt.

Valgydami nedidelį kiekį, galite pagerinti virškinimą, širdies ir kraujagyslių sistemos darbą bei regos organus. Visas jos gydomąsias savybes patvirtino ne tik Azijos tautų patirtis, bet ir šiuolaikiniai moksliniai tyrimai. Nenuostabu, kad šiuo metu šafranas naudojamas gaminant įvairius vaistus - tinktūras, ekstraktus ir akių lašus.

Šafranas pasižymi stipriu savitu aromatu, kartaus-aštraus skonio, todėl jį valgyti ne tik sveika, bet ir malonu. Viduriniuose Rytuose ir Pietų Europoje jo dedama į ryžių patiekalus, skaidrias sriubas, taip pat ruošiant įdarytą ir virtą žuvį, žuvies sriubą, ėrienos, avienos ir žiedinių kopūstų patiekalus.Šafranas suteikia išskirtinį auksinį atspalvį vištienos ir vegetariškoms sriuboms bei karštiems daržovių patiekalams. Puikiai dera su pomidorais ir šparagais. Prancūzijos virtuvėje šafranas dažnai naudojamas žuviai gaminti (pavyzdžiui, garsioji Marselio žuvų sriuba). Švedijoje tešlos gaminiams dažyti naudojamas šafranas. Tai taip pat yra garsiosios ispanų paella valenciana arba itališkos rissoto milanese dalis. Subtilus šafrano aromatas ir jo gebėjimas dažyti patiekalus gražia geltonai auksine spalva naudojami tešlos tešloje (bandelės, pyragai, babos), plove (ryžiams dažyti). Kai kuriose šalyse augalas dedamas į arbatą ir kavą. Jis įvedamas labai mažomis dozėmis prieš ruošiant valgį alkoholio tirpalo pavidalu, kuris anksčiau buvo paruoštas šafrano stigmų infuzija. 1 litrui skysčio arba 1 kg produkto pakanka 6-7 lašų šafrano alkoholinės tinktūros, atskiestos prieš dedant į arbatinį šaukštelį vandens.

Prisiminkite, kad ciberžolė jums niekada nepakeis šafrano. Jo gydomosios savybės yra gerokai prastesnės už „raudonąjį auksą“, o tai reiškia, kad taupydami šį prieskonį taupote savo sveikatą.

Be to, nepamirškite, kad ciberžolė yra miltelių pavidalo, o šafranas yra visas stigmas. Atitinkamai, jei vis tiek manote, kad jų aromatas ir skonis yra panašūs, norint paruošti standartinius patiekalus (4 porcijas), jums reikės 1–2 arbatinių šaukštelių ciberžolės arba tik 5–10 stigmų šafrano (viename grame yra iki 300 stigmų). šafranas!). Kartą paragavę tikro šafrano, galėsite įvertinti idealų kainos ir kokybės santykį!

Kaliausė, iš kur gavai šafrano ?? Rinkoje Viduriniai azijiečiai ??

Mergaitės, aš nesuprantu entom verslo. Bet aš tikiu tuo, kas parašyta! Aš turiu tai:

Amalas, 1 iš 1 spalvos yra ciberžolė, todėl, nesant šafrano, aš jį pakeisiu ciberžole. Uzbekai parduoda šiukšles, iš jų nėra nei spalvos, nei kvapo, ir apskritai tai ne šafranas, o „kvaila moteris“, tikrasis šafranas turi visai kitokią išvaizdą.


Skaitykite čia, kaip atskirti tikrąjį nuo klastotės.
🔗

Šafranas yra krokų kuokeliai !!!! Krokų auginimas ir šafrano derlius!

Taip, ypač Sibire, mano.