Kūnas iš lydekos

Kūnas iš lydekos

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
lydekos ar menkės filė	500 g
kiaušiniai	7 vnt.
žalieji svogūnai (geriau iritas)	3-4 strėlės
krapai	2 šakelės
petražolių	2 šakelės
druska	skonis
Grietinė	100 ml
tarkuotų krienų	50 g
juoda ruginė duona	1/2 kepalo

Gaminimo būdas

• Atšildytą filė susmulkinau mažais kubeliais, išspaudžiau vandenį ir sultis, įdėjau druskos, pipirų, kapotų krapų, petražolių, svogūnų (iritų), 2 kiaušinius. 0,5 kg neto žuvies svorio. Pagamintos 4 dešros, sandariai suvyniotos į maistinę plėvelę.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 20 minučių virkite puode su verdančiu vandeniu. Ji išėmė, atvėsino, 2 valandoms padėjo į šaldytuvą.
  
• Kietai išvirė likusius kiaušinius.
  
• Aš paėmiau juodą ruginę duoną, supjausčiau ją į plonas lėkštes ir iš jų iškirpau apskritimus.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Džiovinti sausoje keptuvėje.
  
• 
  
• Krienai sumaišyti su grietine ir sūdyti.
  
• Kūną supjausčiau storais apskritimais (labai aštriu peiliu). Kiaušinius taip pat supjaustykite apskritimais.
  
• Ant džiovintos duonos gabalėlio uždėjau kiaušinių apskritimą, ant krienų mišinio su grietine, kūno apskritimą, krienus vėl su grietine. Papuošta krapais.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Atvirai pasakius, viena dešra subyrėjo. Matyt, į supjaustytą filė galite pridėti šiek tiek sausos želatinos, kad kūnas išlaikytų formą. Arba virkite ne vandenyje, o sultinyje iš galvos, uodegos, pelekų (jei žuvis pirkta visa). Tačiau autorius apie tai nerašė.
  
• __________________
  

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Receptą šnipinėjo Vladas Puškinovas. Žinoma, aš toli gražu to nesu suprojektavęs, jis yra profesionalas, o aš - mėgėjas.
Bet pats receptas yra vertas būti išdėstytas.

„Body“ yra rusiškas maltos žuvies mėsos, taip pat jos produktų ir patiekalų pavadinimas. Taigi, pavyzdžiui, atsargiai nuo kaulų atlaisvintą žuvies filė galima susmulkinti (susmulkinti) į skirtingo dydžio gabalėlius, įdėti (suspausti) į apvalkalą, pagamintą iš lino (servetėlės), marlės arba suvyniotą į žuvies odą (dažniausiai į lydeką ar lydekos odelę) ir išvirti pasūdytame vandenyje. Šis patiekalas vadinamas virintu. Jie gali skirtis sudėtis (iš skirtingų žuvų), prieskoniais ir prie jų pritvirtintais garnyrais, tačiau jie vis tiek bus vadinami kūnu.

Yra įvairių pavadinimo versijų KŪNAS

Šis patiekalas vadinamas virintu. Jie gali skirtis sudėtis (iš skirtingų žuvų), prieskoniais ir prie jų pritvirtintais garnyrais, tačiau jie vis tiek bus vadinami kūnu.

Aha, nes žuvis turi ne mėsą, o KŪNĄ.