Kulichas po M.P. Danilenko (šalta fermentacija)

[Skanių Velykų visiems!]

Kulichas po M.P. Danilenko (šalta fermentacija)

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Opara
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (galite vartoti miltus su baltymu 12–13%)	250 g
kremas 12% (turiu 10%)	250 g
presuotų mielių	30 g
Tešla
tešla	visi
tryniai	100 g
sviestas minkštas	132 g
cukrus (mano)	119 (150) g
druska	5 g
razinos, cukatai (mano)	100 (150) g
vanilinio cukraus	20 g
apelsinų skonio	skonis
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	250 g
Sirupas
cukraus	100 g
vandens	100 g
alkoholis (konjakas, romas)	30 g
---------	-------
forma 1,2 l	4 dalykai.

Gaminimo būdas

Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus. leisk atvėsti. Įpilkite alkoholio.

Supilkite razinas arba cukatus. Priveržkite plastikine plėvele. Padėkite nakčiai į šaldytuvą.

Gaukite tai ryte. Padėkite ant sieto. Leiskite visam skysčiui nutekėti.

Tešla.

Tešlą verdame vakare. Šiek tiek pakaitinkite grietinėlę. Jose ištirpinkite mieles. Sumaišykite su miltais. Priveržkite indus plastikine plėvele.

Įdėkite į šiltą vietą. Tešla bus paruošta per 40-60 minučių.

Tešla.

Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Lengvai plakite.

Pridėkite trynius po vieną.

Plakite po kiekvieno įpylimo, kol trynys visiškai susigers. Turėtumėte gauti sodrią masę.

Į dubenį suberkite sviesto-kiaušinių mišinį (galite iškart suplakti į dubenį). Suberkite tešlą, miltus, druską. Jei naudojate, pridėkite skonio. 10 minučių minkykite tešlą pirmu greičiu. Pasirodo, kad yra gana skysta.

Stalą nuvalykite miltais. Išskleiskite tešlą, gerai nušveiskite dubenį grandikliu. Surinkite jį į rutulį.

Perkelkite į dubenį. Manau, kad tai buvo įmanoma padaryti teisingai dubenyje, kad neapsunkintumėte proceso sau.

Viršelis. Šaldykite 2-3 valandas. Tešla užaugs ir taps lygesnė. Pasirodys glitimas.

Stalą nuvalykite miltais. Išdėkite tešlą. Lengvai susiraukšlėkite. Susukite į rutulį, suberkite į dubenį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 8–14 valandų.

Gauti tešlą ryte. Jis užaugs ir bus tvirtas.

Užminkykite tešlą, apvalią.

Uždenkite ir nusiųskite į šiltą vietą porai valandų. Tešla turi sušilti ir pradėti kilti.

Kai tešla šilta, pradėkite minkyti kabliuku dideliu greičiu. Minkiau 1,5 metų Kenwoode. Tešla pasklis, bet tada ji pradės tolti nuo sienų. Ji išsiteps palei dugną. Taps blizgus ir šilkinis. Lengvai atsilieka nuo dugno. Minkyti 10 minučių.

Cukrus ar razinas (turiu mišinį) pabarstykite miltais ir išmaišykite.

Įdėkite į tešlą. Minkykite mažiausiu greičiu.

Stalą lengvai nuvalykite miltais. Išdėkite tešlą. Gerai nuvalykite sienas grandikliu. Tešla yra šiek tiek lipni. Patepkite rankas aliejumi.

Tešlą susukite į rutulį. Viršelis.

Palikite 30 minučių.

Padalinkite tešlą į reikiamą dalių skaičių. Padalinau iš 4. Kiekvieną dalį susukite į rutulį.

Formas ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Įdėkite ruošinius. Mano tešla buvo beveik apačioje. Tai užtruko apie 1/4 tūrio. Jei jums reikia skrybėlių virš formos, tada įdėkite tešlą šiek tiek mažiau nei pusę.

Uždenkite formas. Įdėkite į šiltą vietą. Tikrinimas 2,5-3,5 valandos. Pirmą kartą Velykų pyragai pakilo 2,5 valandos, tačiau cukraus ir cukatų buvo šiek tiek mažiau. Antrą kartą Velykų pyragai pakilo 3 valandas ir 15 minučių. Sekite. Tikrinimas priklauso nuo įvairių veiksnių.

Apipurkškite ruošinius vandeniu iš buteliuko. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių tik dugno. Kepkite pyragus šioje temperatūroje 20 minučių, tada pakelkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 20-25 minutes. Noras patikrinti mediniu iešmu.

Paimk. Leiskite pastovėti porą minučių. Be formos. Atvėsinkite šonus ant pagalvių. Periodiškai vartykite.

Skanių Velykų visiems!

Pastaba

Receptą pasiėmiau čia

🔗

Mano FB draugė Katya pastūmėjo mane link savęs. Ačiū jai ir autorei.Aš gaminau keisdamas technologijas ir kai kurių produktų kiekį.
Tai paskutinis Velykų pyragas šiais metais. Aš šią savaitę kepiau du kartus. Suprantu, kad vėlu, bet pyragus galite kepti iki Žengimo į dangų. Pabandyk tai. Labai skanus. Rašyti reikia ilgiau nei gaminti. Kvapnus, subtilus, saldus. Visiems, kurie mėgsta šį pyragą, jis patiks

Tešla ant tešlos Arbatos lapai Užvirkite grietinėlę, suberkite miltus ir greitai išmaišykite. Tešla Įpilkite visus ingredientus į virimą ir sumalkite iki vientisos masės. Aš sulaužau povandeninį ...ang-kay

Tu nepasigailėsi. Rekomenduok!

[Angela]

AngelaAčiū, kad pateikėte receptą ir parodėte mums tokį gražų vyrą! Norėčiau pabandyti jį iškepti. Laiko dar yra, galų gale, galite rizikuoti

Angela, kokia gražuolė! Nunešiau į žymes, labai noriu kepti!

[Lėja]

Lėja, Irina, kepkite. Tu nepasigailėsi. Atostogos tęsiasi!

[Angelas]

Angelas, o jūs ką nors parašėte apie tortų dekoravimą kažkur? Glazūra mane „jaudina“. Jei tai padarėte, parodykite man vietą)).

nerašė. Tai yra glazūra ant albumino, pridedant gliukozės sirupo.

Angela, ar tešla rūgštėja dėl ilgų bandymų?

[Irina]

Irina, ne.

nerašė. Tai yra glazūra ant albumino, pridedant gliukozės sirupo.

Pasirodė beveik lašintuvas

[Lėja]

Lėja, viskas nepažinta? O gal tai skamba taip?

[Angela]

Angela, neskaičius recepto, tik iš dizaino jau kyla emocijų ir džiaugsmo ašaros!
Grožis baisus !!!

Angela, ir būtina supilti razinas su sirupu, mano jau seniai mirkytos pačiūžose, bijau, kad ji sprogs.

[akis]

neskaitydamas recepto

akis, Tanya, ačiū) aš bandžiau)

ilgą laiką buvo mirkomas pačiūžoje, bijau, kad ji subyrės.

Žinoma ne.

[Lėja]

Lėja, viskas nepažinta? O gal tai skamba taip?

Angela, garsai). Jūsų velykiniai pyragai yra puošniai dekoruoti, todėl net nežinau, kas nutiktų man, jei pamačiau juos „gyvai“. Bent jau alpsta.
Čia. Bet bijau naudoti albuminą, žinojau tik tikslią jo kilmę. Staiga nuo kiaušinio baltymo. Todėl kepdama naudoju arba želatinos glaistą (šiandien ką tik viriau bandymui: normalu), arba tiesiog saką. milteliai.

Staiga nuo kiaušinio baltymo.

Tikrai! Jei esate alergiškas, tada tik želatiną arba vandenį (pieną) su milteliais.

Akies kamputį įkišau į juostą kažkuo žaviu rausvu ir baltu. Iš pradžių galvojau, kad pyragas ar pyragai. Ir tai yra Velykų pyragas! Oho!
Rytoj aš pereisiu ingredientus, peržvelgsiu ingredientus, kaip kad viskas yra. Tik grietinėlės nėra, gaminsiu su 4,5% pieno

[Sveta]

Sveta, daryk. Skanus.