Tapytas pyragas "Tsarsky"

[Toks vardas kaip „Tsarsky“ mane visada labai traukia. Įdomu sužinoti, išbandyti, kuo karališki patiekalai skyrėsi nuo paprastų, liaudiškų patiekalų. Gamindamas Velykų pyragą pagal šį receptą ir ragaudamas jo rezultatą, pasidalinsiu įspūdžiais. Bet pirmiausia gaminkime maistą ir aptarkime vėliau.]

Tapytas pyragas "Tsarsky"

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Migdolų miltai	200 gr.
Kvietiniai miltai	300 gr.
Sviestas	150 gr.
Kremas	200 ml.
Cukrus	200 gr.
Šviežios mielės	20 gr.
Kiaušinis	4 dalykai.
Džiovinti vaisiai (baltos razinos 100 gr., Mango 30 gr., Ananasai 20 gr.)	150 gr.
Konjakas (romas)	50 ml.
Vanilė	1 ankštis.
Šafranas	10 kuokelių.
Glazūra:
Baltymas	2 kiaušiniai
Cukraus pudra	250 gr.
Dažikliai (ciberžolė, špinatų sultys, kakava).

Gaminimo būdas

• Toks vardas kaip „Tsarsky“ mane visada labai traukia. Įdomu sužinoti, išbandyti, kuo karališki patiekalai skyrėsi nuo paprastų, liaudiškų patiekalų. Gamindamas Velykų pyragą pagal šį receptą ir ragaudamas jo rezultatą, pasidalinsiu įspūdžiais. Bet pirmiausia gaminkime maistą ir aptarkime vėliau.
• Likus dienai iki kepimo, džiovintus vaisius mirkykite konjake, sandariai uždarytame indelyje. Tešla. Jei neturite migdolų miltų, galite juos pasigaminti patys! Nuleiskite migdolus 3 minutes. verdančiame vandenyje, nuplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite riešutus iš odos. Išdžiovintus migdolus išdžiovinkite orkaitėje ir sumalkite kavamale iki miltų.
• 
• Į 50 ml. šilto pieno išmaišyti 1 valg. l. cukraus ir praskiestų mielių, palikite dangtelį.
• Įdėkite vanilės sėklų ir šafrano į verdantį kremą (150 ml), sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite laisvą dangtį ir pakaitinkite 5 minutes. Įsitikinkite, kad pienas nepabėga! Įpilkite 100 gr. cukraus ir sviesto, išjunkite ugnį ir maišykite, kol ištirps cukrus ir pienas.
• 
• Pagal x nurodymus. n. sudėkite ingredientus į kibirą. Migdolų miltus sumaišykite su kvietiniais miltais, įpilkite šilto pieno-prieskonių-cukraus-aliejaus mišinio ir mielių.
• 
• Minkys 20-30 minučių.
• Jūs gausite tankų, riebų gumulą, kurį reikėtų palikti pakilti 4 valandas. Kai tešla užima visą pelėsio tūrį, pradedame 2-ą minkymą. Įpilkite kiaušinių trynių, išplaktų su cukrumi (50 g.), Kol pastarasis ištirps. Minkysime 20-30 minučių.
• 
• 
• Paliekame pakilti 3-4 valandoms. Kai tešla vėl užims visą formos tūrį, padarykite 3 minkymus, įmaišydami išplaktus kiaušinių baltymus. Pirmiausia baltymus išplakite į lengvą putą ir pradėkite palaipsniui pridėti 50 gramų. cukraus, kai bus pridėta viso cukraus, supilkite citrinos sultis ir baltymų masę pasiekite stabilias smailes.
• 
• Baltymus rankomis sumaišau dubenyje, o tada masę vėl perkeliu duonos virimo aparate
• 
• ir lėtu režimu (pagrindinės partijos pradžia) nunešiu jį į vienalytį koloboką, kuris sustojus ašmenims pasklinda.
• 
• Paskutiniame etape įpilkite džiovintų vaisių, džiovintų ir be kaulų miltuose. Tada tešlą padalinu į dvi dalis ir džiovintus vaisius dedu tik į vieną, kad būtų pyragų ir razinų mėgėjams, ir nemėgstantiems. Padalinkite tešlą į formas, užpildydami jas trečdaliu, uždenkite maistine plėvele ir palikite paskutinį pakilimą šiltoje vietoje.
• 
• Kai iki formos krašto liks 1–2 cm, uždėkite! labai tvarkinga! orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, (puodelis verdančio vandens). Po 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 200–210. Kepkite 25-30 minučių - bendras laikas. Noras patikrinti mediniu pagaliuku.
• 
• Atvėsinkite, papuoškite glazūra ir dažais, kai pagrindinė danga išdžius.
• 
• Glazūra. Baltymą išplakite su 70 gr. cukraus pudros, pabaigoje įpilant citrinos sulčių. Plakite ir antrąjį baltymą, įpilkite tik tiek miltelinio cukraus, kad masė išlaikytų formą piešdama. Padalykite į dalis ir kiekvieną nudažykite norima spalva. Įdėkite kiekvieną spalvą į stipraus maišelio kampą, suriškite arklius ir nupjaukite reikiamo skersmens galiuką, kuo mažesnė skylė, plonesnis raštas ir atvirkščiai. Leiskite glazūrai per naktį išdžiūti ir įdėkite pyragą į sandarų maišelį. Arba galite stovėti dieną ar dvi pakuotėje ir tada ją dažyti.
• 
• 
• Fotografavau naktį, taigi kuo Velykų pyragas toliau, tuo tamsesnis atrodo.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

2 vidutiniai 2 maži arba 2 dideli.

Laikas pasiruošti:

12-16 val

Pastaba

Taigi mūsų Velykų pyragai yra paruošti! Kodėl būtent „Carskie“? Manau - aišku - tas pats ir dėl prieskonių. Iš tiesų, net paprasta druska anksčiau buvo labai brangus produktas „Russi“ ir buvo laikomas didelių turtų ženklu. O ką mes galime pasakyti apie prieskonius? Tik karališkasis teismas turėjo prieigą prie nuostabaus, subtilaus aromato ir skonio prieskonių, tokių kaip vanilė, prieskonių karalienė, ir šafranas, prieskonių karalius. Ir migdolai? Tokį skanėstą ant stalo galėjo turėti tik turtingi žmonės. Be to, pastebėjau, kad daugelyje pyragų receptų yra migdolų, ne lazdyno riešutų, ne anakardžių, o migdolų. Kodėl, pagalvojau?
Pasirodo, Biblijoje yra paminėta migdolų, tai legenda apie vyriausiąjį kunigą Aaroną (vyresnįjį Mozės brolį), kuris turėjo lazdą (Aarono lazda) iš sauso migdolo medžio, kuris kažkada kaip ženklas Dievo valios, pasidengė pumpurais, pražydo ir subrendo vaisiai. Todėl krikščionys šilto klimato šalyse migdolus laiko kulto medžiu: jie puošia namus per religines šventes, nuneša su savimi į garbinimo vietas. Štai kodėl migdolai taip dažnai naudojami šventiniuose Velykų kepiniuose.
Šiame recepte mielių taip pat yra labai mažai, todėl bandymas trunka taip ilgai. Na, ką aš galiu pasakyti, karaliai! Kur jie turėtų skubėti? Jie turi karališkų reikalų, o virėja turi savo - lėtai paruošti karališkus kepinius carams. Rezultatas to vertas! Mielių kvapo visiškai nėra. Ir teisingai, kitaip mielės gali paskandinti subtilius vanilės, šafrano ir migdolų kvapus. Pyragas pasirodo labai erdvus, lengvas ir švelnus, jie sako apie tokius kepinius - tirpsta burnoje. Be džiovintų vaisių pyragas yra geras iš karto, tai yra, galite jį iškepti šeštadienį. Bet su džiovintais vaisiais geriau per dvi ar tris dienas. Taip, taip ketinama kepti pyragus ketvirtadienį ar penktadienį. Jis stovės sandariai uždarytame maišelyje arba, jei bus suvyniotas į plastikinę plėvelę be glaisto, jis bus prisotintas aštraus-konjako-vaisių aromato ir paruoštas Velykų šventei. Velykiniai pyragai minkšti visą savaitę! Bet, kaip sakoma, „geriau pabandyti vieną kartą nei ...“.

Tegul jūsų praleistas laikas virtuvėje visada būna malonus!

Puikus receptas! Sveikiname su pergale

[milvok]

milvok, karališkas spindesys !!! Ir meistriškumo klasė puiki !!! Sveikiname su pelnyta pergale !!!

[Sveikiname su pergale !!!!!]

Sveikiname su pergale !!!!!

milvok, sveikinu su pergale! Nuostabus receptas, bet meistriškumo klasė - žodžių visai nėra! Bandžiau iškepti, nors be šafrano ir migdolų miltus pakeičiau CH, pasirodė labai skanu. Kitą kartą tai tikrai darysiu su migdolais.

Ačiū už sveikinimus !!!

Jei jo skonis toks pat kaip grožio ... Tiesiog SUPER !!!

milvok, ačiū už tokį įspūdingą receptą ir išsamią meistriškumo klasę!
nušvito jūsų velykinis pyragas, jums tereikia pasirinkti dieną. Ar galėtumėte pasakyti, ar ji išdžius, jei orkaitė bus tinkamai iškepta ketvirtadienį?
bandydama suplanuoti savaitę, būsiu labai dėkinga už atsakymą.

Dėkojame už įvertinimą! Tarhuncik, kepkite, žinoma, ketvirtadienį - atostogoms jis užkrės ir bus dar skaniau! Darykite taip, kaip rašiau: „atlaikykite dieną, dvi maišelyje (sandariai uždarytą) ir tada dažykite“. Puošiuosi šeštadienį. Mėgaukitės savo darbu su tešla ir linksmų Velykų!

puodelis verdančio vandens turėtų nuolat būti orkaitėje? ir kur? gal geriau nuo padėklo apačios su trupučiu vandens? gaila, kad ne visos nuotraukos atidarytos. ar yra kateris?

[milvok]

Labai domina tavo receptas, milvok , gaila, kad neturiu tiek laiko - jie turi tai daryti visą dieną (aš neprieštarauju, man labai patinka kepti Velykinius pyragus) Bet dabar aš neturiu laiko: laisva diena yra tik sekmadienį. Ir jei pradėsite ryte, tada iki vakaro tešla sustos
O Velykos švenčiamos 40 dienų. Ar galiu pakartoti velykinių pyragų kepimą?

puodelis verdančio vandens turėtų nuolat būti orkaitėje? ir kur? gal geriau nuo padėklo apačios su trupučiu vandens? gaila, kad ne visos nuotraukos atidarytos. ar yra kateris?

Gaila, kad nuotrauka neatsidaro - yra pjūvis. palaukite dar truputį - jis pasikraus. Taip, puodelis vandens stovi visą laiką. Aš nepadariau dėklo, manau, kad jis greitai užvirs ir taip pat apribos oro cirkuliaciją.

Gailestingumas receptui! Prašau pasakyti - kur dingo 50 ml grietinėlės ??? (recepte 200 ml, o verdame tik 150).
Dėkoju.

Gailestingumas receptui! Prašau pasakyti - kur dingo 50 ml grietinėlės ??? (recepte 200 ml, o verdame tik 150).
Dėkoju.

Labai ačiū už jūsų dėmesingumą, turiu 50 ml talpyklę. šilto pieno išmaišyti 1 valg. l. cukraus - perskaitykite 50 ml. kremas.

Perskaičiusi receptą iš naujo - supratau
Prašau parašyti - kiek citrinos sulčių pilti į baltymus tešlai ir kiek glajui ??

PS: Migdolų tešlos kvapas tiesiog užburia !!!

Prašau parašyti - kiek citrinos sulčių pilti į baltymus tešlai ir kiek glajui ??

Dėkojame už susidomėjimą receptu! Mes imame citrinos sultis 1 šaukšto greičiu. 1 sultys 1 baltymui yra glazūroje, o tešlai pakanka 1 šaukšto. Sėkmės tau. Trečiadienį jau kepiau savo, jie laukia paveikslo ir sparneliuose.

Turiu prisipažinti, kad siaubingai bijojau migdolų miltų, todėl pyragus kepiau iš karto pagal du receptus. Netikėtai išbandyti velykiniai pyragai mane jaudino, bet šie pasirodė tarsi parašyti! Ir aromaaat! Dabar turiu 2 labai mėgstamus receptus. Verčiau jau pabandyti
Dėkoju!

Ačiū už receptą. Man labai patiko. Minkštas, purus ir aromatingas. Tiesa, aš turėjau tik 100 gramų migdolų. Likusią dalį pakeičiau miltais.

Verik, labai malonu, kad jie gamino maistą ir viskas pavyko pirmą kartą. Kokie jie net ir raidės puikios! Pjūvis nuostabus !!!!! DĖKOJU!!!!

Po pirmos partijos atsirado šiek tiek ir pusantros valandos po antrosios stovėjo vietoje, kaip išspręsti situaciją ... ar galite pridėti sausų mielių?

LAIKAS !!! Rožė !!! Ir, matyt, nebuvo vilties ...

pradžia 4 ryto :-) jau 12 atrodo kaip formos :-) laukiu :-)

Praėjo 2 valandos ... tešla nenusileido ...

Tai yra ši tešla ... Aš laukiau, laukiau ir įdėjau į orkaitę, ir tik kepant ji pakilo ir kepė ...
Šiais metais galvoju pakutenti nervus ar ne.

Aš nesidžiaugiu, kad tai darau .... visiškai nieko neįvyko ... tešla niekada neatsirado ... Aš neb eksperimentuosiu

[Galk @]

Galk @, forume yra daug paprastesnių receptų. Jei turite duonos aparatą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Aš nesidžiaugiu, kad tai darau .... visiškai nieko neatsitiko ... tešla netilpo ... daugiau neeksperimentuosiu

Pašaukite į orkaitę !!!! Bus skanu !!!

nieko ir ji nedavė ... bet nieko :-) tebūnie tai mano didžiausia problema :-)

Kepiau šį receptą trejus metus - 2014-aisiais jie neriebėjo, bet vis tiek valgė viską. 2015 m. Ir šiais metais viskas pasirodė puiku! Miltus reikėjo šiek tiek įmaišyti minkant - kol tešla pasiekė norimą būklę. Kasmet išbandau kitą šių pyragų receptą, bet mano vyras Velykoms prašo caro migdolų. Nuo Velykų ir Velykų laikomės dietos - kartą per metus atsiribojame nuo kepinių.) Todėl, kad nebūtų įžeidžiama dėl veltui suvalgytų kalorijų, kepiniai turi būti labai ypatingi. būtent toks receptas - ir visada su konjake mirkytais baltais džiovintais vaisiais!