Velykų vainiko pyragas su keptu šafrano pienu

[Šafrano pieno gaminimas:]

Velykų vainiko pyragas su keptu šafrano pienu

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Šafrano pienui:
Pienas	500 gr.
Šafranas arba medetkos	1 šaukštelis s / r
Tešlai:
Šafrano pienas kambario temperatūroje	300 gr.
Mielės	šviežia 30 gr. (arba 10 g sauso)
Cukrus	25 gr. (1 valgomasis šaukštas L.)
Miltai / s	65 gr.
Testui:
Visa tešla
Miltai / s	460 g (180 + 180 + 100)
Cukrus	150 gr.
Geros kokybės sviestas	40 gr.
Kiaušinio trynys C-0	85 gr. (apie 4 vnt.)
Papildai neprivalomi
Džiovinti vaisiai + medus / alkoholis / apelsino žievelė	300–400 gr.
Aguonų įdaras	Turiu aguonų-manų kruopų
Cukruoti vaisiai	2-3 zhmenki

Gaminimo būdas

• Šafrano pieno gaminimas:
• Kepto pieno ruošimas su šafranu. Į pieną įpilkite šafrano arba medetkų ir troškinkite. Jei tai greitpuodyje, tada troškinkite 2 valandas pagal programą. Jei tai yra daugialypė viryklė, tada pasirinktinio pasirinkimo arba „Multi-Cook“ režimu 3-4 valandas 97gr temperatūroje. Jei ruošiate maistą daugialypėje viryklėje, likus valandai iki programos pabaigos įpilkite šafrano. Greitpuodyje galite nedelsdami. Ant dubenėlio dugno leidžiamos nuosėdos / pluta. Net jei paaiškėja, kad pienas yra pasenęs ir rūgštėja - nesijaudinkite. Puikus.
• Tai yra pienas, kurį gaunate. Jis turėtų visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
• 
• Tešla:
• Viską sumaišykite plaktuvu ar šaukštu. Tešla skysta. Padėkite tešlą ant stalo 30-40 minučių. Mano virtuvėje labai šilta, todėl vadovaukis nuotrauka. Tešla po virimo ir paruošta tešla:
• 
• Tešlos minkymas:
• Partija susideda iš trijų etapų su laipsnišku fermentavimu. Ir patikėk, aš nepatariu jų sutrumpinti ar apeiti. Tešla bus visiškai kitokia.
• Pirmiausia į tešlą išminkykite 180 gramų miltų ir palikite 30 minučių ant fermentacijos stalo. Mano virtuvėje yra ne mažiau kaip 25 laipsniai. Man pakanka 30 minučių. Jei esate kietesnis, vadovaukitės nuotrauka.
• 
• Tęskime. Ištirpinkite sviestą, bet leiskite atvėsti, kol sušils.
• Trynius išplakite su cukrumi iki kreminės masės. Šioje vietoje man sunku sustoti ir nevalgyti antro šaukšto.
• 
• Antra. Ištemptu šluotele ar mentele trimis etapais įmaišykite trynius dalimis su 180 gramų miltais. Leiskite pastovėti 20 minučių. Mes žiūrime į nuotrauką.
• 
• Trečias. Supilkite aliejų ir likusius 100 gr. miltai. Minkykite kabliuku 20 minučių, kol blizgės. Tešla yra lipni, kulichny. Nukrenta nuo kablio. Šiame etape galite pridėti priedų, jei tik kepate pyragus popierinėmis formomis, nesudarydami.
• 
• Apvalykite dubenyje su šaukštu. Įdėkite į šaldytuvą 2-3–4 valandoms šaldytuve, kol padvigubės. Aš galiu visą naktį laikyti šaldytuve.
• Paruoštos tešlos tipas:
• 
• Paruoškite įdarus iki pjovimo. Aš kepsiu su trimis iš karto. Bet tai yra iš godumo. Velykos yra turtingos. Idealiausia čia naudoti du ir tada pinti dalgiu.
• Pirma: naminis cukruotas moliūgas pagal Linos receptą.
• 
• Antra: vakare džiovinti vaisiai, mirkyti meduje ir alkoholyje su apelsino žievelėmis.
• 
• Trečia: manna-aguonų įdaras iš šio recepto Susukite su aguonomis ir manų kruopų įdaru... Pakanka pusės normos. Man labai patinka šis įdaras. Jis netrupa ir yra labai skanus.
• 
• Pabarstykite stalą miltais ne daugiau kaip 50 gramų, kad neužkimštų tešlos.
• Geriausiai tinka su šalta tešla. Padalinkite tešlą į 2 arba 3 dalis. Tešlos svoris apie 1120 gr.
• Kiekvieną dalį iškočiokite į stačiakampį. Išdėstykite įdarą. Geriausia slysti ant artimiausio krašto. Tada yra mažesnė rizika, kad įdaras prasiskverbs. Bet tai naminis pyragas. Aš myliu jo pažeidimus. Taip, kad įdaras išlįstų ir viliotų skoniu, kad kepant ir kraštais kepant, jis taptų auksinės spalvos. Mes sulenkiame stačiakampį, apvyniojame kraštus. Mes pynėme kasą ar pynėme, kas jums patinka. Aš tai darau su pasaga, nes nėra tinkamos formos.Bet tada aš įdėjau į centrą apšviestą, specialiai iškeptą mažą kolonos pyragą su žvake ir kiaušiniais puslankiu. Pasirodo labai gražiai. Bet nuotraukos dar nėra.
• Proceso nuotrauka:
• 
• Po folija maždaug 90–120 minučių bandoma, kad forma pakiltų ir suapvalėtų. Aptepkite likusiu keptu pienu su pridėtu cukrumi.
• Kepkite šaltoje orkaitėje, nustatykite 180-200 laipsnių temperatūrą. Priklausomai nuo orkaitės. Po 20 minučių įdėkite pagrindinės temperatūros jutiklį. Iki 95 laipsnių. Tešlos tūris yra didelis, ją reikia ilgai kepti. Kai viršus apskrus, tortą uždenkite folija, kad iškeptų, bet nesudegė. Negalima išdžiūti !!!
• Atvėsinkite pelėsiais ant stalo, kol sušils. Nuimkite prie grotelių.
• 
• Tegul subręsta. Uždenkite mėgstamą glazūrą arba papuoškite pagal savo skonį.
• 
• Kitas formavimo ir kepimo variantas:
• Šį pyragą galima kepti įprastu būdu popierinėmis formomis, trečiosios partijos metu pridedant skonio užpildų. Po fermentacijos šaldytuve leiskite jam 30 minučių sušilti. Išdėstykite formeles ir palikite atsparumą, kol padvigubės. Likusią dalį patepkite keptu pienu, į kurį pridėta cukraus. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje ir tada, kol iškeps iki 180 ° C. Kepimo laikas bus trumpesnis, nes tešlos tūris yra mažesnis. Nekepkite!

Pastaba

Pasirodo labai aromatinga ir graži tešla. Keptas pienas su šafranu (medetkomis) suteikia nenugalimą aromatą ir karamelės spalvą. Pyrago pluta yra sodri, drėgna ir aromatinga, karamelės spalvos. Labiau panaši į sunkią, riebią tekstūrą. Rekomenduoti.
Šį receptą naudoju jau seniai, tačiau idėja su šafranu kilo tik prieš porą metų. Mano žmonės mėgsta šį pyragą, tačiau jie jį dar labiau mėgsta naudodami šafrano pieną jo aromatui.
Nepaisant to, kad kepu daugiau nei vienerius metus, turiu paslaptingą. Nemėgsta būti fotografuojamas. Kiek aš jo neparuošiu, kad galėčiau paskelbti forume - jis ilsisi ir yra kaprizingas. Kaip aš kepu tik savo - gerai, kaip aš bandau. Čia yra kelerių metų komandų nuotrauka. Dabar kepiau kaip mokomąjį, todėl atitinkamai papuošiau.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Parašiau grožį))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, aš kažko nesupratau medetkų .. Šafranas yra tam tikros rūšies krokų kuokeliai. Medetkos (arba dar vadinamos tagetės) yra visiškai kitokia opera. Ir jei šafraną galima pakeisti medetkomis, kokia jų dalis?

[IRINA]

IRINA, dėkoju!
Viktorija, prieš gyvenimą HP forume, nusipirkau šafrano rinkoje ir buvau laiminga. Iki tol mergaičių receptuose nesupratau, kad tai visai ne šafranas. Ir dažniausiai pasitaikančios medetkos, tai yra tagetės. Perskaitykite čia. Lena Kubanochka rašė apie turtus Imeretijos šafranas
ir čia
Prieskoniai, naudojami ruošiant tešlą, duoną ir dar daugiau

Ir jei šafraną galima pakeisti medetkomis, kokia jų dalis?

to nebėra gaila recepto normos praėjimuose

[Irochka]

Irochka, labai gražus vainikas! Šiais metais aš, žinoma, negalėsiu pretenduoti į tokį žygdarbį, bet aš jį įtraukiau į žymes

[Irishkina]

Irishkinakoks tortas įdomus, ryškus - viliojantis ir skirtingų skonių! Trijulė po mėlynais nėriniais! Ačiū už vainiką ir išsamų MK!
Su Apreiškimu! Viskas kas geriausia!

[Tumanchik]

Tumanchik, oi, koks grožis, oho ... gerai padaryta, protinga, bravo, be žodžių, na, ir Velykų vainikas ... labai ačiū už tokį grožį ...

[Tina]

Tina, jūs esate mano „motina, kuriai priklauso padangų herojė“. Aš jau džiaugiuosi tuo, kad randate laiko forumui ir netgi eksponuojate puikius receptus! Šauniai padirbėta! ačiū, kad užsukote!
Svettika-Svetochka, ačiū, mano brangusis! Ramybė ir gerumas jūsų namams!
kristina1, ir ačiū jums už tokius malonius žodžius!

Airių kalba, pjūvis yra tiesiog mirtinas! Šis nėrinių trupinys su įvairiaspalviais purslais bus mano svajonė ilgam.

Aš jau džiaugiuosi tuo, kad randate laiko forumui ir netgi eksponuojate puikius receptus! Šauniai padirbėta!

dėkoju

[Tumanchik]

Tumanchik, ir dar bent apytiksliai kiek laiko kepate ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, grožis jau prasidėjo. Sveiki ... Taigi mano siela sušilo nuo vieno žodžio Velykos.Gražiai !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ar galite naudoti ciberžolę vietoj šafrano geltonai? Bet ar pyragas bus toks pat kvapnus kaip pridedant šafrano? Arba visai nedėkite ciberžolės, kad jos nesugadintumėte?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, ačiū, mano mielas drauge! Aš toli nuo jūsų))))))
kristina1o mano orkaitė guli daugiau nei gali. todėl net baisu pasakyti. Maždaug 40-60 minučių.
ANGELINA BLACKdaugiau-Nataša, aš bandžiau! dėkoju
Eugenijus-Mergina,

ar galite naudoti ciberžolę vietoj šafrano geltonai?

net sunku įsivaizduoti ... ciberžolė iš tikrųjų yra nepaprastai naudingas dalykas. eksperimentuoti su patamsėjusiu pienu su ciberžole yra nesudėtinga. bet iš anksto sunku atspėti
apskritai šio pieno su šafranu skonis ir kvapas yra gana dviprasmiškas. Man patinka bet koks pienas. bet tešla atskleidžia aromatą, spalvą ir skonį. Man nereikia vanilino ar cinamono.

merginos, aš niekada nieko nekepiau su šafranu, bet ciberžolė visada reikalinga Velykų pyragams, o varškės pastoje - spalvai, bet skonio aromato iš jo nejaučiu.

[Tatjana]

Tatjana, gerai, manau, kad daugelis žmonių tai daro. čia esmė yra merdantis pienas su ciberžole, o ne šafranu.
Jevgenija, ar teisingai supratau klausimą?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, aš niekada nemačiau šafrano parduodant, o daugelyje parduotuvių yra ciberžolės maišelių, o turguje mes netgi parduodame Indijos ciberžolę pagal svorį. Kepdamas dažnai į tešlą dedu ciberžolės, ji bus geltonos spalvos. Aš taip pat mėgstu įpilti ciberžolės, kad ji taip pat būtų geltona. Todėl man kilo klausimas, ar ciberžolė gali pakeisti šafraną, kad pyragas būtų geltonas.



Dabar internete perskaičiau, kad šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje. Norėdami gauti kilogramą šafrano, turite surinkti 150 tūkstančių gėlių. Gal todėl niekada nesutikau šafrano parduodant.

[Jevgenija]

Jevgenija, todėl ir rašau per / medetkas. jie yra juodkalniečiai arba tagetės. Klausiate turguje, turėtumėte ir jūs. Merginos iš Ukrainos rašė kitame Temko. „Cucuma“ tikrai tešlai suteiks spalvų, tačiau čia kalbama apie keptą pieną. Ir tai jau yra eksperimentas

[Tumanchik]

Tumanchik, ačiū, airiai! Labai informatyvu! Vasarą išdžiovinsiu (jei nepamiršiu).

[Viktorija]

Viktorija,

ir aš pats sau pranešu)))) Ačiū Tumanchik už receptą, ateik sekmadienį - mes pabandysime

neatrodykite tokia stora kaip srovė, kitaip neįeisite į duris

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinakoks šaunus pyragas ...