Marcipano žurnalas

Marcipano žurnalas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Migdolai	200gr
Granuliuotas cukrus	200gr
Džiovinti abrikosai	300gr
Besėklės vynuogės	200-300gr
Graikiniai riešutai arba kišai	100
Medus	50gr

Gaminimo būdas

• 1. Migdolus 1-2 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje. Meskite kiaurasamtį, nuimkite odą. Nuplaukite branduolius ir kepkite sausoje karštoje keptuvėje 10-15 kartų maišydami. Riešutus sumalkite maišytuve iki tyrės.
  
• 2. Iš cukraus ir 2 valg. l vandens virkite sirupą ant silpnos ugnies, į sirupą įpilkite migdolų (tyrės) ir maišydami pakaitinkite 3-4 minutes. Įdėkite mišinį ant plokščio indo ir atvėsinkite. Perduokite per mėsmalę.
  
• 3. 200 g garų džiovintų abrikosų sumalkite trintuve, graikinius riešutus susmulkinkite peiliu. Sumaišykite riešutus ir džiovintus abrikosus, įpilkite medaus ir pakaitinkite 3-4 minutes.
  
• 4. Stačiakampę formą uždenkite maistine plėvele. Ant dugno dėkite sveikus džiovintus abrikosus, tada 1/3 marcipanų masės. Ant jo dėkite pusę džiovintų abrikosų ir riešutų tyrės.
  
• Įdėkite vynuoges tankiu sluoksniu, ant jo - antruoju marcipano trečdaliu. Tada suberkite likusią tyrę (džiovintus abrikosus ir riešutus) ir likusį marcipaną. Uždenkite formą plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 4-5 valandas.
  
• Išimkite marcipaną iš formos, apverskite ant indo.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Receptas iš žurnalo „Gastronome mokykla“, 2006 m
  

Pastaba

Viskas pasirodė ne taip paprasta. Receptas yra liesas, o marcipanas, mano supratimu, paprašė želatinos ar ko nors rišiklio. Ir būtų malonu pridėti 50 gramų amareto drėkinimui.
Taip atsitiko, kad negalėjau nusipirkti sėklų be sėklų. Buvo neįmanoma patekti į turgų, o parduotuvė buvo tik didelė, tačiau, kaip buvau patikinta, ji buvo duobėta. Buvo beprasmiška nešti tas vynuoges atgal. Tačiau, kad ir kaip būtų, desertas pasirodė labai skanus. Ir kaip jis galėjo gauti su tokiu produktų rinkiniu?

[celfh]

celfh , puošnus medžio gabalas! Įsivaizduoju, kaip tai skanu. Kol kas nunešiu į skirtukus.

Atimk, išsinešk

O ir grožis! Nori!

O ir grožis! Nori!

Po įrašo padarysime greitą versiją, manau, kad bus dar geriau

O kuo skiriasi kuklus?

Tiesą sakant, marcipano rąstas gaminamas visiškai pagal receptą. Bet produktas yra labai trapus. Aš galvoju, jei ruošiu marcipano įdarą marcipano rąstui, kaip migdoliniame rąste. Bus super, manau taip.

[Celfh]

Celfh, Tanyuša, koks grožis aaa Ir kas skanu - nėra jokių abejonių

O apie marcipaną - ar galiu papasakoti apie savo neigiamą (kol kas!) Patirtį
Kaip suprantu, tam, kad marcipanas pasirodytų teisingas - labai plastiškiems, kaip ir plastilinui, reikia migdolų miltų ir net smulkiai maltų riešutų.

Aš periodiškai už 2 !!! metų metus bandžiau tai padaryti namuose iš riešutų (aš net gavau kartaus myindalo!), o ne iš pirktų migdolų miltų (atrodo, kad yra toks dalykas ...). Ant ko bandžiau sumalti riešutus į miltus, net per smulkų sietą, sutrinau grūstuvu (sumalęs skiedinyje)
Iš visų galimų neišbandžiau tik elektrinio kavamalio - na, aš dar ne ...

Taigi, norint modernizuoti receptą, kaip jūs siūlote - pridedant tirštiklio - pats dalykas.Tik aš, o ne želatina (dėl akivaizdžių priežasčių) visur naudoju pektiną ir agarą. Reikia išbandyti!

[celfh]

celfh , mirsi, nesikelk !!!!!!! Tiesus meno kūrinys !!!

Nėra žodžių, yra raidžių.

[Celfh]

Celfh, Tanyuša, koks grožis aaa Ir kas skanu - nėra jokių abejonių

O apie marcipaną - ar galiu papasakoti apie savo neigiamą (kol kas!) Patirtį

Žinoma, tai įmanoma, mes esame tam reikalingi ir susirinkome dalytis patirtimi, ir ne tik teigiama.Irina, aš taip pat turiu neigiamos patirties, negalvojau dirbti su grūstuvu, bet sulaužiau vieną kavos malūnėlį, Po to nusprendžiau daugiau su juo nesipainioti. Tačiau praėjo laikas, patirtis buvo pamiršta, ir aš nusipirkau kraujotaką, tačiau stebuklas neįvyko

Omela, Olga iš Voronežo, ačiū mergaitėms

[Celfh]

Celfh, tai gerai! Neįprastai gražu! Ir skanu, man patinka marcipanas!

Gražu, be abejo, bet subyrės ... Gal pridėti sausainių, sumaltų į trupinius? Pusiau migdolai su sausainiais. Šiek tiek želė ar liesos manų kruopos gali būti rišamosios medžiagos. Būtina atlikti eksperimentus ...

Rezultatas tiesiog nuostabus! Svetlana, viešbutis pliusas už jūsų kantrybę dirbant su marcipanu! Aš visada meldžiuosi kavamale, veržlė minkšta. Jei vartosite klasikinį marcipanų receptą - riešutus, cukraus pudrą, vandenį ar alkoholį, o nevirkite, tiesiog viską sujunkite. Galite lipdyti iš plastilino ir išvynioti. Gal migdolai prarado lipnumą dėl skrudinimo?