„Kulich Lightweight“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Kulichas lengvas

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Velykinis tortas.
Miltai	900 g
Pienas	1,5 puodelio
Sviestas	150 g
Cukrus	1,5 - stiklinės
Kiaušiniai	5 vnt.
Sausos mielės	40–50 g šviežių arba 11 gramų sauso.
Žiupsnelis druskos
Razinos, cukatai, migdolai,	Po 50 g
Vanilinas arba vanilinis cukrus
Glazūrai
baltymas	2 vnt
cukraus pudra	0,5 puodelio
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Varškės Velykos.
Varškė (9-20%) turėjau 18%	1 kg
Sviestas	200 g
Kiaušiniai	4 dalykai.
Cukrus	200 g
Vanilinis cukrus	1 šaukštelis
Kremas (20%)	300 ml
Riešutai (pagal skonį)	100 g
Razinos	100 g
Cukruoti vaisiai	100 g

Gaminimo būdas

Velykų stalo simbolika
Šviesaus Kristaus prisikėlimo šventė, Velykos, yra pagrindinis ortodoksų krikščionių metų įvykis ir didžiausia stačiatikių šventė. Žodis „Pascha“ atėjo iš graikų kalbos ir reiškia „ištrauka“, „išlaisvinimas“. Šią dieną mes švenčiame visos žmonijos išlaisvinimą per Kristų Gelbėtoją nuo vergijos iki velnio ir gyvenimo bei amžinos palaimos dovaną mums. Kaip Kristaus mirtis ant kryžiaus įvykdė mūsų atpirkimą, taip Jo prisikėlimas suteikė mums amžinąjį gyvenimą.
Kristaus prisikėlimas - tai yra mūsų tikėjimo pamatas ir vainikas, tai yra pirmoji ir didžiausia tiesa, kurią apaštalai pradėjo skelbti.
Savo prasme Velykos atsiranda iš daugybės didžiųjų dvylikos metų švenčių ir vadinamos „Atostogų ir Švenčių triumfo švente“.
Šiomis ir vėlesnėmis dienomis daug kartų kartojami Paschos sveikinimo žodžiai: „Kristus prisikėlė!
Velykų metu tikimasi ypač gausaus ir įvairaus valgio. Kiekvieno tikinčio krikščionio namuose prie šventinio Velykų stalo yra tradicinių patiekalų, turinčių gilų simbolinį turinį. Tradiciškai, pasibaigus pamaldoms, tikintieji sulaužo pasninką (t. Y. Nustoja pasninkauti) Velykų pyrago gabalėliu, spalvotais kiaušiniais ir Velykomis (dažniausiai gaminamais iš varškės).
Prasidėjus pirmajai badavimo savaitei, rūpestingose šeimininkėse pradeda kauptis svogūnų lukštai, kurie, geriau nei bet kokie importuoti milteliai, kiaušinį nuspalvina taisyklingiausia stora raudonai ruda spalva.
Velykų kiaušiniai. (įskaitant putpeles, be cholesterolio)
Velykinių kiaušinių dažymas Ar pats tikriausias menas. Miniatiūristai ant išgaubto paviršiaus gali pavaizduoti bažnyčias ir vienuolynus, fantastiškas puokštes, dangaus kūnus, jūras, miškus, stepes ir kalnus, šventuosius ir angelus. Tik visam šiam paveikslui įtakos turi Vakarai, o tikras Velykinis kiaušinis visada dažomas svogūnų plunksna!
Velykinių kiaušinių raudonumo dažymo papročio paaiškinimas datuojamas gana vėlyva apokrifu, kuris reiškia Romos imperatoriaus Tiberijaus atsivertimą į krikščionybę. Norėdamas sustabdyti Marijos Magdalenos pamokslavimą, Tiberijus pareiškė, kad jis labiau tiki baltojo kiaušinio pavertimu raudonu, o ne galimybe atgaivinti mirusįjį. Kiaušinis tapo raudonas, ir tai buvo paskutinis ginčo argumentas, kuris baigėsi Romos Cezario krikštu.
Paprotys keistis spalvotais kiaušiniais tapo Bažnyčios kasdienybės dalimi ir atsirado jau I amžiuje po Kristaus. Simbolinė kiaušinio, kaip naujo gyvenimo pradžios, prasmė buvo žinoma anksčiau. Bažnyčios tradicija sako, kad tais laikais lankantis imperatorių buvo įprasta atnešti jam dovaną. Kai vargšė Kristaus mokinė, šventoji Marija Magdalietė, atvyko į Romą pas imperatorių Tiberijų, skelbiantį tikėjimą, ji padovanojo Tiberijui paprastą vištos kiaušinį.
Tiberijus netikėjo Marijos pasakojimu apie Kristaus prisikėlimą ir sušuko: "Kaip kas nors gali prisikelti iš numirusių? Tai lygiai taip pat neįmanoma, tarsi šis kiaušinis staiga paraustų". Stebuklas įvyko tiesiai priešais imperatorių - kiaušinis parausta, liudijantis krikščioniško tikėjimo tiesą.
Velykinis tortas
Velykinis tortas savo forma primena artos - duoną, kuri pašventinama per Velykų pamaldas ir išdalinama tikintiesiems Šviesiosios savaitės šeštadienį. Velykų artos yra paties Viešpaties Jėzaus Kristaus simbolis. Kreipdamasis į savo mokinius, Jis tarė: "Aš esu gyvenimo duona ... Duona, nusileidžianti iš dangaus, yra tokia, kad tas, kuris ją valgo, nemirs. Aš esu gyvoji duona, nužengusi iš dangaus; duona gyvuos amžinai, bet duoną, kurią esu, duosiu, yra mano kūnas, kurį daviau už pasaulio gyvybę "(Jono 6: 48-51). „Artos“ visada gaminamas iš mielinės tešlos. Tai nėra žydų nerauginta duona, kurioje nėra nieko gyvo. Tai duona, kuria kvėpuoja raugas, gyvenimas, kuris gali trukti amžinai. Ontologinis artos statusas neleidžia prie jo pridėti nieko papildomo. Jame nėra bandelės, nėra aromatinių medžiagų. Artosas yra būtiniausios duonos - Kristaus Išganytojo, kuris yra Gyvenimas, simbolis!
Tačiau Velykų kuliche šis artosas, perkeltas į šventinį stalą, priešingai, yra kepimas ir saldumas, ir razinos, ir riešutai. Tinkamai paruoštas rusiškas velykinis pyragas nesensta savaites; jis yra kvapnus, gražus, sunkus ir gali pablogėti visas keturiasdešimt Velykų dienų. Ši artos modifikacija taip pat turi simbolinį pagrindą. Velykinis pyragas ant šventinio stalo simbolizuoja Dievo buvimą pasaulyje ir žmogaus gyvenime. Velykinio pyrago saldumas, kepimas, grožis reiškia Viešpaties rūpestį kiekvienam žmogui, Jo gailestingumą, gailestingumą, nuolaidžiavimą žmogaus prigimties silpnybėms, pasirengimą išklausyti bet kokią maldą ir padėti paskutiniam nusidėjėliui. .
Vieno seniausių akatistų Viešpaties Jėzaus vardas yra pats mieliausias, padedantis suprasti Velykų pyrago simboliką.
Receptas:
Tešla:
Šiltame piene ištirpinkite šaukštą cukraus ir mielių.
Palaipsniui įpilkite apie 100 gramų sijotų miltų, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite tešlą į šiltą vietą.
Tešla:
Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite baltymus į šaldytuvą.
Trynius sumalkite su cukrumi.
Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
Kai tešlos tūris padvigubės, suberkite trynius, sutrintus cukrumi (palikite vieną trynį tepimui), lydytą sviestą (atvėsintą iki kūno temperatūros), druską, vanilinį cukrų ar vaniliną - viską išmaišykite.
Atvėsusius kiaušinių baltymus išplakite į putas.
Švelniai supilkite baltymus ir likusius miltus.
Ir lėtai minkykite tešlą rankomis, gerai, galite naudoti ir maišytuvą))
Tešla neturi būti labai tiršta, bet gerai išminkyta ir laisvai atsilikti nuo indų sienelių (tešlos konsistencija yra plonesnė nei pyragams, bet tirštesnė nei blynams).
Uždenkite tešlą ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 2,5 karto
Kai jis pakils, suminkykite, įpilkite razinų (nuplautų, džiovintų ir be kaulų miltuose, kad geriau įsimaišytų į tešlą ir nenukristų į paviršių), cukatų, kubeliais pjaustytų, nuluptų ir smulkiai supjaustytų migdolų.
Tešlą minkykite ~ 5 minutes ir padėkite atgal į šiltą vietą, kad pakiltų. (jei pagaminta iš šviežių mielių), jei sausa, tada tešla po pirmojo pakilimo ir cukrų cukrų iš karto sumaišyti su formomis.
Paruoškite skardines velykinių pyragų kepimui: patepkite jas augaliniu aliejumi, įdėkite tešlą į skardas, leiskite tešlai vėl pakilti 40 minučių, sutepę pyrago viršų tryniu ir pienu.
Kepkite pyragus 180 laipsnių temperatūroje 40-60 minučių (priklausomai nuo pyragaičių dydžio).
Glazūrai:
Suplakite atvėsusius baltymus, palaipsniui įpilkite 0,5 stiklinės cukraus pudros ir 1 šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Glazūrą tepkite ant atvėsusių velykinių pyragų, papuoškite cukatais ir pabarstukais ir palikite nudžiūti.
Kulicho išpjova:
Varškės Velykos
Lygiai taip pat kvapnus ir pagražintas yra dar vienas būtinas Velykų stalo aksesuaras - Varškės Velykos, kuris taip pat turi savo gilumą, įsišaknijęs Šventojo Rašto simbolikoje. Žemė, kurioje pieno upėse teka pieno upės, yra vienas iš labiausiai paplitusių archetipų, būdingų įvairiausioms kultūroms. Pieno upės ant želės kranto buvo amžina Rusijos valstiečio svajonė, kuri buvo įkūnyta pasakose ir liaudies dainose.
Viešpats, atsigręžęs į Mozę, žada savo išrinktajai tautai „gerą ir platų kraštą, kuriame teka pienas ir medus“ (2, 7). Ši pažadėtos žemės savybė išlieka per visą Paschos istoriją - žydų perėjimą iš Egipto į Palestiną. Ji yra Dangaus karalystės, kurios kelias tikinčiam žmogui yra dar sunkesnis nei keturiasdešimt metų trukusi žydų kelionė, prototipas. Jos „pienas ir medus“ yra begalinis džiaugsmas, šventųjų palaima, verta išganymo ir amžino buvimo prieš Dievo sostą.
Taigi, Velykų varškė yra Velykų linksmybių, dangaus gyvenimo saldumo, palaimingos Amžinybės simbolis, kuris nėra begalinis ilgalaikis laikas, beprasmis to paties pakartojimas, bet, pasak Apokalipsės pranašystės, „naujas dangus ir nauja žemė “. „Kalva“ - forma, į kurią dedama Pascha, yra dangiškojo Siono simbolis, nepajudinamas Naujosios Jeruzalės pamatas - miestas, kuriame nėra šventyklos, bet „pats Viešpats Dievas Visagalis yra jo šventykla ir Avinėlis “(Apoc. 21, 22).
Receptas:
Varškę pertrinkite per sietelį, jo negalima nuvalyti, tiesiog gerai išmaišykite. Įpilkite minkšto (ne ghee) sviesto, sumaišykite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Įpilkite vanilinio cukraus, padėkite masę ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite nuolat maišydami, kol masė pradės tirštėti (maždaug po 3 minučių užvirus).
Šiek tiek atvėsinkite.
Smulkiai supjaustykite riešutus. Susmulkinkite cukatus.
Sumaišykite varškę, cukatus, riešutus, razinas (razinas pirmiausia reikia nuplauti ir nusausinti).
Į varškę įmaišykite kiaušinių masę, sumaišykite.
Pasochnitsa arba sietas ar gėlių vazonas (aš turėjau sietą)) uždenkite marlę, sulankstytą 2-3 sluoksniais.
Marlės kraštai turėtų pakibti.
Į makaronus suberkite varškės masę.
Apvyniokite kraštus.
Įdėkite formą į lėkštę ar dubenį, nes išrūgos nutekės.
Uždėkite plokštelę ant viršaus ir įdėkite apkrovą (aš įdėjau uogienės stiklainį ant viršaus)
Dėkite formą su kroviniu į šaldytuvą per naktį.
Tada nuimkite marlės kraštus, apverskite formą, nuimkite marlę.
Papuoškite Velykas pagal savo skonį.
Kontekste: