Kempinės ritinėlis su medaus meringue

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
kiaušiniai	4 dalykai.
cukraus	125 g
vanilinio cukraus	1 paketėlis
miltai	75 g
maistinis krakmolas (geriausia kukurūzų krakmolas)	50 g
braškių tyrės	100 g
cukraus	50 g
kiaušinis	1 kompiuteris.
sviesto	25 g
medus	80 g
cukraus	60 g
balti 2 kiaušiniai

Gaminimo būdas

1. Paruoškite sausainį
Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su 125 g cukraus, vaniliniu cukrumi ir 2 valg. šaukštai vandens baltas. Baltymus išplakite į stiprią putą. Sujunkite baltymų ir trynių masę. Sumaišykite miltus su krakmolu ir palaipsniui įmaišykite į baltymų-trynių masę. Dėkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir kepkite 10–15 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
2. Per šį laiką paruoškite impregnavimo sirupą.
2 šaukštai. šaukštai cukraus ir 1 valgomasis šaukštas. užvirkite šaukštą vandens. Išjunk. Įveskite 2 šaukštus. šaukštai romo ar brendžio. Greitai sumaišykite ir uždenkite, kad neišgaruotų alkoholio aromatas.
3. Braškių tarpsluoksnis (galima paruošti iš anksto)
Ištrinkite braškes. Paimkite 100 g braškių tyrės ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kruopščiai išmaišykite 50 g cukraus su 1 kiaušiniu. Greitai įmaišykite į šiek tiek pašildytą tyrę, kruopščiai išmaišykite, kad kiaušinis nevirtų. Įpilkite 25 g sviesto ir virkite, kol sutirštės.
4. Paruoštą sausainį pamirkykite sirupu, atvėsinkite. Užtepkite braškių sluoksnį (iš anksto atvėsintą). Sutraukti ritinį.
5. Paruoškite medaus meringą.
Į vandens vonią suberkite 80 g medaus, 60 g cukraus, sumaišykite su dviem baltymais iki vientisos masės. Greitai supilkite pašildytą medų ir 8–12 minučių plakite meringą į stygų būseną tiesiai vandens vonelėje stipriai užvirdami. Nuimkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol atvės.
Uždenkite ritinį gatavu meringu ir padėkite arba ant grotelių, arba į įkaitintą orkaitę, atidarę dureles, kad perenga sugriebtų ir paruduotų.

Pastaba

Sudedamųjų dalių sąrašas sudarytas taip: sausainių tešla, braškių tarpsluoksnis, medaus meringue.

🔗

Panašiai gaminu suktinukus su vyšnių, spanguolių, aviečių sluoksniais.
Skanaus