Peterio Reinharto česnako ir rozmarino bulvių duona (orkaitė)

Peterio Reinharto česnako ir rozmarino bulvių duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
biga (tešla)	200gr
kvietinės duonos miltų	400gr
druska	1 ir 1/2 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų	0,25 šaukštelio
sausos mielės	1,25 šaukštelio
trintos virtos bulvės	170
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
stambiai supjaustyto skrudinto česnako	4 šaukštai. l.
kambario temperatūros vanduo	200-230gr
stambiai pjaustyto šviežio rozmarino	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Ši duona yra karšta itališka. Ir apskritai tai jau seniai buvo pažadėta vienam asmeniui. Kaip žinia, jie žadėtųjų laukia trejus metus, bet vis tiek laukia. Kartais. Kai buvau subrendęs įvykdyti savo pažadą ir užfiksuoti rezultatą, namus pripildė čiulptas žmonių debesis, milijonas vaikų, kurie turėjo arbatos, ką valgyti ... Kodėl jie tą akimirką buvo suplyšę, mokslui nežinoma. Apskritai maniau, kad geniali idėja žlugo, net net minkant tešlą ir užstrigus kepti česnaką. Kiekvienas nuolatinis svečias, įsiveržęs į namus, laikė savo pareiga paklausti: „Kodėl kvepia tokiu tirštu česnaku? ...“ Trumpai tariant, ji duoną baigė 2 valandą ryto, rodydama neįprastą didvyriškumą.
• 1. Kaip pasigaminti biga („Biga“ yra itališkas tešlos variantas pagal Reinhartą) - parašyta čia:
• 

, !

Jis, ooo, ilgai lauktas!
Natalija, tu visada turi tokias burnoje tirpstančias trupinių nuotraukas, tik nepasakysiu kvapo, ką pagavau, bet bėgau į virtuvę sumuštinio, nors jau po vidurnakčio.Koks tu gundytojas. ..

Aš perskaičiau apie biga ir supratau, kad šiandien negaliu jos iškepti ... Bet aš pradėsiu biga vakare!
Tavo kvapni duona bus pirmoji nauja, kai grįšime iš ligoninės (dėl įvairių priežasčių čia dingsta žmonės - kas turi darbą, kas turi ...) Laikas grįžti į normalią būseną ir tada pasirodė tavo receptas

Taip, nusipirkau ir šiaurietiškų miltų! (pas mus paaiškėja, kad tai yra sunkiau nei ruginiai tapetai)

Štai tik trupinio nuotrauka iš mnu neveikia visiškai ... kol ... Na, kažkas bus užfiksuota

Puošni duona!

Jis, ooo, ilgai lauktas!

Ir štai pats žmogus laukė pažadėto ... Viskas surinkta, viskas įskaičiuota.

Beje, jei norite prislopinti kviečių skonį - įpilkite šaukštą su skaidrėmis ruginių tapetų. Aš tai išbandžiau. Skanu .... Maždaug tas pats principas naudojamas ir „pine de campage“.

Nuostabu! Įsivaizduoju, kad jis kvepia KAAAAK. Aš nesugebu tokių žygdarbių su orkaite. Bet pabandysiu tai pavaizduoti duonos virimo aparate ...

Nuostabu! Įsivaizduoju, kad jis kvepia KAAAAK. Aš nesugebu tokių žygdarbių su orkaite. Bet pabandysiu tai pavaizduoti duonos virimo aparate ...

Jokiu problemu. Be to, mano nuomone, jūs netgi galite paprasčiausiai įdėti pilnavertę duonos programą, pavyzdžiui, prancūzišką (ji ilgesnė). Jums nereikia nieko įjungti ar išjungti Jei turite „Panasonic“ (jis ne iš karto įsijungia ir verta išlyginti temperatūrą), ant paties dugno uždėkite šaltą didelį, užpilkite vandeniu ir užpilkite miltais. Tada visi kiti ingredientai. Minkymo metu reikia sureguliuoti skystį / miltus. Jei ne „Panasonic“ - leiskite didiesiems sušilti, kitaip viską dėkite į kibirą ir įjunkite programą. Ir viskas.

Jokiu problemu. Be to, mano nuomone, jūs netgi galite įdėti pilnavertę duonos programą, pavyzdžiui, prancūzišką (ji ilgesnė). Ir nieko nereikia įjungti / išjungti. Jei turite „Panasonic“ (jis ne iš karto įsijungia ir verta išlyginti temperatūrą), ant paties dugno uždėkite šaltą didelį, užpilkite vandeniu ir užpilkite miltais. Tada visi kiti ingredientai.Minkymo metu reikia sureguliuoti skystį / miltus. Jei ne „Panasonic“ - leiskite didiesiems sušilti, kitaip viską dėkite į kibirą ir įjunkite programą. Ir viskas.

O kas yra BIGA? Turiu „Panasonic“. Ant dugno pilu mieles. tada miltai ir visa kita ...
Biga ... Pirmą kartą girdžiu tokį terminą.

[emosolova]

Kol Natašos nebeliks, atsakysiu
emosolova, pirmoje pastraipoje esančiame recepte, paryškintas žodis Biga, kad vienu kairio pelės mygtuko paspaudimu galėtumėte sekti nuorodą ir pažvelgti į šį stebuklą

Natalija, aš žiūrėjau čia, kad paraudčiau ir išblyškčiau, bet kad prisipažinčiau, jog dar negaliu prieiti prie šviežio rozmarino (turiu eiti), nemėgstu sauso. Kartą...

Aš tau poddzhivayus, aš taip pat nemėgstu sauso rozmarino. Bent jau šiai duonai reikia šviežios duonos.

O kas yra BIGA? Turiu „Panasonic“. Ant dugno pilu mieles. tada miltai ir visa kita ...
Biga ... Pirmą kartą girdžiu tokį terminą.

„Biga“ yra šaltas virimas ir pagrindinė šio recepto dalis.

Ir aš kepiau !!!! Tik rozmarinas buvo sausas, sumaltas. Tiesiog duonos virimo aparate, „Basic“ režimu. Keptas česnakas alyvuogių aliejuje tik šiek tiek.
Vkuuuuus ...
Natūralu, kad nespėjau fotografuoti.

Šauniai padirbėta! didžiulis mano dėkingumas už bandymą pakartoti HP. Ar galiu šiek tiek išsamiau apibūdinti tiems, kurie taip pat bando gaminti ne orkaitėje?

Šauniai padirbėta! didžiulis mano dėkingumas už bandymą pakartoti HP. Ar galiu šiek tiek išsamiau apibūdinti tiems, kurie taip pat bando gaminti ne orkaitėje?

Tai įmanoma .... Aš pabandysiu.

500 g miltų
200-220 ml vandens (turėjau serumo)
chuuut šiek tiek juodųjų pipirų (man nepatinka labai karšti)
druskos 1,5 šaukštelio šaukštai
cukraus 2 v.š. šaukštai
bulvių košė apie 200 gr (įdėkite į akis)
Alyvuogių aliejus 2,5 šaukštai. šaukštai (ant jo ir šiek tiek pakepintos trys didelės česnako skiltelės)
džiovinto rozmarino 0,5 arb
taip pat galite pridėti džiovintų žalių svogūnų. Visai truputį. Taip pat suteikia įdomų skonio susitarimą

Tai „duonos simfonija“
VISADA valdykite bandelę! Bulvių koše yra skirtingo drėgnumo ir nežinoma, kiek vandens duos tešla. Jums reikia pridėti miltų arba skysčio. Aš mieliau dedu miltus, todėl pradžioje užpilkite daugiau skysčio. Vis tiek paaiškėja iš akies.

[AROMA IR PATIKIMA]

Ir štai aš su duona mažiau nei šešis mėnesius ...
Tiesa, aš esu ažūrinis kaip jūs, savo trupinio nemezgiau tvirtiau, tačiau tai neturi įtakos skoniui
Natalija, ką aš galėčiau pridėti prie to, ką jau parašei? !!!



AROMA IR PATIKIMA

Visa tai sako.
Nebent pridursiu apie savo vyro reakciją - jis sakė, kad česnako turėtų būti du kartus mažiau, nes „tu negali tiek daug duonos be nieko“grub yra!

Ačiū, jūsų dėka mokausi Reinhartą

Ir pjauna, pjauna. Ji vaizdavo kviečių smaigalį tiesiai. Išties šaunu. Aš net prisiminiau kvapą.

Beautyaaaa !!! Ir vksunotischscha .... Sėdžiu žavėdamasis. Ir drąsiai.

Aš ilgai žiūrėjau į šį receptą, bet kažkaip nepavyko susitvarkyti ... Prieš dvi dienas nusprendžiau žygdarbį, padariau biga .. Vakar atėjo X valanda ... Aš ją iškepiau! !!! Dvigubas dydis !!! Kodėl gaišti laiką smulkmenoms? Na, aš neturėjau šviežio rozmarino (jį turite kaip batų tepalą), jo nerasite nei su ugnimi, nei dieną, nei naktį! Gulėjau džiovintoje sandėliuke, atvežtame iki Vladivostoko, naudojau mikroskopinėmis dalimis, nes prižiūrėjau, o paskui net du šaukštus: beprotybė: Mano varliagyvis, nuslinko, verkšleno po spinta ... Bet aš turiu užjūrio pipirų SYCHUAN, taip vadinamų, taip. Taigi jis pakeitė įprastą juodą žemę. Priešingu atveju viskas dainuojama kaip dainoje. Minkyti, klajoti, kepti. Čia susitink

Jis kepė vėlai vakare, aš kažkaip laukiau ryto ... Taip skanu !!! Vyras labai mėgsta tokią duoną, tačiau šios, žinoma, negalima palyginti su pirkta ... Vienintelė klaida, kurią padariau, kad padariau tokią formą, padalinau (porcija buvo dviguba) į dvi dalis ir suteikė jiems kepalų formą.Tada naktį prisiminiau slankiojančią formą, kuri padalinta į 4 dalis. Bet tai jau bus kita pasaka.

PS: _{Ačiū, pamiršau pasakyti}.. Nataša, AČIŪ !!!!

Ką aš galiu pasakyti? Su malonumu sutikau šią kepyklos meno kopiją!))) Rozmarinas netrukdė skoniui? Vis dėlto prieskonis yra gana energingas.

Jūs tiesiog protingas, duona puikiai atrodo. Ir iš tikrųjų kam gaišti laiką smulkmenoms?)))

Nataša, pirmiausia, ateikite, tai yra forumas, o man dar nėra 60 ir dar net 70, aš nesu prezidentas ir nesu valdžios atstovas
antra, ačiū už sumanią merginą. Ir mes mėgstame rozmariną, aš ten parašiau, kad taupau jį „kaip akies obuolį“ .. Sesuo man periodiškai siunčia įvairiausius aromatus. Taigi ne, aš nesikišau. Skani ir aromatinga duona. Ačiū dar kartą

Kepiau šią duoną formose ir su skystomis mielėmis (padariusi starterį iš 130 g mielinio vandens ir 130 g miltų). Į tešlą pateko 250 g starterio. Receptą perskaičiavau atsižvelgdama į tai, kad starteryje jau yra 125 gramai vandens ir miltų (10 gramų paprastai prarandama, lieka ant indų, kuriuose subrendo starteris, sienų). Tešla buvo maišoma vėlai vakare, ir aš tingėjau jos laukti. Tuo labiau, kad su raugu tai viskas ilgas. Įdėjau į šaldytuvą. Vos ten nepakilo, kai šį rytą išėmiau dubenį. Dubuo su tešla kambario temperatūroje išliko iki vakaro, tešla užaugo ne mažiau kaip 3 kartus, po to ilsėjosi prie plėvelės. Padalijusi tešlą į 2 kepalus, aš jas suberiau į formą ir per pusantros valandos jos beveik patrigubėjo. Aš jį iškepiau. Viskas)))

[Nata]

Nata, miela duona, man taip pat patinka bulviu duona. Tešla plyšta tiesiai iš bulvių. Kartą nakčiai įdėjau duonos su bulvėmis. Naktį pabundu nuo degintų bulvių kvapo. Iš pradžių pamaniau, kad kažkas kepa bulves. Ir tada prisiminiau, kad HP turėjau bulvių duonos.Einu į virtuvę. Ir ten jau kepama duona. Tešla pabėgo už kibiro.

bigu minkė

[katko]

katko,

Tai yra praktinė grėsmė!)))

gražu, kad šnervė stovi šaldytuve

bulvės verdamos ir sutrinamos, šaldytuve yra net šviežio rozmarino (produkto galiojimo laikas greitai baigsis)
rytoj bus superbread
ačiū natachka

prieš minkant


kepta
oromatai

kas jis viduje

Aš vis tiek ten užsukau su galutiniu patikrinimu, jis būtų dar apvalesnis .. nors miltai yra gana silpni .. ir aš pamiršau padaryti pjūvį))

[katko]

katko,

Kokie pjūviai ... Aš dabar jį apiplėščiau, kramtydamas, šesslovo))). Chabattu primena.

[Katerina]

Katerinakokios skylės, oho! Aš jau seniai nekepiau šios duonos, atsimenu, kad ji buvo labai skani)), bet mano trupinys buvo tolygiai pilnas skylių.

[Kaliausė]

Kaliausė, dada, tiesiai garsiai yra ahota)))
ateiti
ir aš jį uždėsiu, mano biga kainuoja tik 3 dienas))
ir chabatas tikriausiai neatrodo .. trupinys, nors ir mano džiaugsmui, yra šnervė, bet toks tankus, drėgnas, aš dievinu tokius
ryte uždėjau jam forshmak tipo temos variaciją (tik iš pieno) ir uždėjau niekšą su cikorija ... na, kol mane pakerta, nepradedu ruoštis dirbti toliau

Yarik, Jaroslavna, tuo pat metu aš su juo užsukau .. taip silpnumo kankynė ... ir aš kažkaip nerangiai tai padariau ... na, apskritai, gryni eksperimentai be chuliganizmo

[Nata]

Nata, dabar toks nemesilaa
trumpai ... tai naktį))
biga liko nuo to laiko, ji tapo dar gražesnė)
Aš viriau didelę bulvę su specialistu - jūs vertinate veikimo mastą
mano šaldytuve išdygęs česnakas - nuluptas, supjaustytas, keptas alyvuogių aliejuje
tada vietoj vandens vėl išrūgos, žalios mielės iš šaldiklio ..
ir tada raganavimas yra tvirtas
Aš beveik nieko nesvėriau, tik pirmą kartą matavau miltus ir išrūgas ... ir tada nešiojau: įdėjau rugių Tsz, kviečių TsZ, truputį manų kruopų
Kažką išpyliau ir supyliau, išėjo likvikas kolobokas)
viską į 5 litrų indą ir į šaldytuvą)) Aš tęsiu šaltą fermentaciją
O taip! sumaišyti su autolize, visi atvejai
kas atsitiks - aš jums parodysiu)

[katko]

katko,

Gerai išsigandęs, taip išprotėjęs!)) Tada parodyk savo pragarišką gėrimą!))

[Kaliausė]

Kaliausė, Porą kartų ryte įdėjau į indą, tokia tešla yra kvapni ir vėl į šaldytuvą
vakare reiketu kepti ... nezinau, kad kokioje nors vonioje jis gali patekti i gosjatnica .. zinau is motinos tokia sovietine gosjatina yra sunki ir gana didele ... KAMAZ yra antspauduotas tai
tik melžti mano pabaisą tikriausiai bus
atrodo, kad be formos ji yra vandeninga, ji pasklis ir bus trumpa ...

O štai savaitgalio planai ...

[katko]

katko,

O formos ir tu ne? Aš padariau kelis kepalus ir kepiau duoną.

[Kaliausė]

Kaliausėyra ....
Aš taip pat galvoju apie daugiau nei vieną kepalų žudiką))), todėl bus daugiau korrchek
Turiu plonasienį L7 tipo liuminiumą, tėtis jį iškasė iš močiutės, taip pat apvalų iš kepyklos, jau storų sienų

[katko]

katko,

Na! Čia. Pasinaudoti. Taip pat patogu vėliau pjauti.

[katko]

katko,

O kažkas, beje, turi auksines letenas! Jūs esate kepimo genijus! Šachmatai. Puikiai paprasta! Užuodžiu kvapą monitoriuje ...

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, kokia skani duona, teks ją iškepti!

[Nata]

Natakas tu
Aš čia viską išmokau iš tavęs
Aš tik mokausi ... iš visų .. šiek tiek visur
Man tiesiog patinka šis dalykas, nes spėju, kad tai kažkas pasirodo
Na, tai tiesioginis raganavimas su duona ir tešla, užburia tiesiai ...

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, labai ačiū! Kepiau vakar! Skonis nuostabus! Man labai patiko! Rytoj mes vėl užsisakėme naminį maistą, biga jau laukia šaldytuve.

[Yunna]

Yunna,

Aš dabar susidūriau ir ... eisiu lipdyti. Kaip aš galėčiau be rozmarino ir česnako. kai tavo česnakas. rozmarinas ten jis sode ausis. Eee!

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, labas vakaras!
Ačiū už labai skanų receptą
Aš sumažinau vandens kiekį 25% nuo 200 g (mano miltų bruožas). Išvestis 2 bandelės 440g ir 405g.
Kadangi rozmarinas buvo džiovintos formos, jis pirmiausia buvo dedamas į trintas karštas bulves.

[Elenika R]

Elenika R,

Labai geras trupinys - matau, plutoje nėra ašarų, labai geras pasirodymas, sveikinu!