Viso grūdo duona su bulvėmis ir manų kruopomis

[Mes darome ...]

Viso grūdo duona su bulvėmis ir manų kruopomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo kvietiniai miltai	190 g
ruginiai miltai	120 g
Manų kruopos	120 g
Miltai MIX	6 šaukštai. l. (apie 60 g)
Bendras miltų kiekis	490 g
Alus tamsus	150 ml
Druska	1,5 šaukštelio
rudas cukrus	1,5 šaukštai. l.
Augalinis aliejus (garstyčios)	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	1,5 šaukštelio
Virtos bulvės	165 g
Gira misa	1 valgomasis šaukštas l.
Cikorijos milteliai (tik spalvai)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Jei turėčiau į tešlą įmaišyti miltų, iš miltų iškart pasidarau MIX.
• Imu 50 gramų kviečių (šiandien pilno grūdo) miltų ir 25 gramus ruginių miltų. Viską sumaišau dubenyje. Paaiškėjo, kad 75 gramai miltų.
• Iš jų minkymui naudojau 6 valg. l arba apie 60 gramų.
• Likusią MIX palikau stiklainyje iki kito karto.
• Mes darome ...
• Tešla buvo paruošta duonos virimo aparate tešlos režimu, kol visiškai paruošta.
• Produktų klojimo principas „miltai vandenyje“, dėl to pridėta 6 šaukštai. l miltų MIX.
• Tešla gerai pakyla net duonos virimo aparate. Pjovimas yra labai lankstus, jį patogu dirbti.
• Aš formuoju duoną ir dedu keptuvę tikrinimui į 30 * C temperatūros orkaitę, kol ji padvigubės.
• Tada įjungiu orkaitę esant 180 * C temperatūrai ir kepama duona - mes ją paruošiame.
• Matoma, kiek tešlos iškilo formoje - žaliavinė tešla buvo dedama į 1/2 formos.
• 
• 

Pastaba

Koks įdomus virtų bulvių ir manų kruopų poveikis tešlai!

Dūrių nėra - tešla visada gera, plastikinė, iškart susidaro bandelė.
O kepiniai visada įspūdingi - duona yra aukšta ir minkšta iš vidaus.

Šiandien turiu dar vieną variantą šia tema - viso grūdo miltai, bulvės, manų kruopos.
Puikaus apetito, visi!

Graži duona. Ėjau to daryti, tik viriau bulvių košę. Administratoriau, ką daryti, jei raugintą misą (jos neturiu) pakeisiu melasa?

[Svetl @ nka]

Merginos, ačiū, ačiū, gera girdėti.

Jūs čia ir be manęs supratote patarimą, viskas teisinga

Svetl @ nkaTikiuosi, kad viskas pavyks taip, kaip turėtų

Taigi mano duona yra prinokusi. Kvapas negali būti perduodamas. Tik aš dariau ir kepiau viską HP. Plaušiena yra labiausiai oriška. ... Tik mano stogas buvo šiek tiek nuožulnus, tačiau skoniui tai neturėjo įtakos. Ačiū už prieinamą ir skanų receptą.

Ačiū už atsiliepimus. Kokia įdegusi duona!

Ar galite tai pamatyti dabar. Kokia įdegusi duona pasirodė

Ačiū, bet manau, kad perėjau už borto su salyklu. Ką turėčiau daryti su stogu?

Galima pašalinti šiek tiek skysčio. Apskritai tai gali būti kepimo x sąnaudos \ n - tešla nėra taip toli ir t.

Įsitikinkite patys - jei jums patiko duona

Duona man labai patiko, nes buvo labai erdvi. Vyras iškart nutraukė duonos „kąsnį“ ir taip sumaišė su šonine. ... Įvertinta 100 taškų. ... Kitą kartą tai darysiu orkaitėje ir pranešiu

Taigi pirmiausia ačiū už receptą ir nuotrauką:

Dabar aš truputį verksiu. Aš jau pradedu save erzinti, todėl man nėra lemta viską daryti griežtai pagal receptą: aš kažką supainiosiu, tada staiga mano galvoje kyla kokia protinga mintis, kaip iš nuostabaus padaryti „genialų“. receptas, šiandien abu kiti
Kadangi namuose nebuvo alaus ir giros misos, drąsiai juos pakeičiau bulvių sultiniu ir salyklu, nebuvo ir cikorijos, nusprendžiau apsieiti be jos - manau, kad nieko baisaus nepadariau, bet tada įdomiau: jūs parašėte miltų mišinį - jei jums teks pridėti, na, manau, leiskite man pridėti dar kelis iš karto, kad vėliau nesusipykčiau, na, manau, kad ir 20 gramų sėlenų nepakenks, įdėkite viską į kibirą, pabarstė šaukštą panifarino, kad tikrai grožio skanumas pasirodė, įtraukė HP ir nuėjo.Po pusantros valandos pro uždarytas duris girdžiu keistus garsus: vargšas HP bando minkyti tešlą, kuri atrodo kaip cemento gabalėliai, skubiai įpylė pusę stiklinės bulvių sultinio, o tada blynų minkymas baigėsi, aš turėjau įjungti Pelmeni - viskas gerai išminkyta, bandelė pasirodė keista. Valanda atėjo, gerai atsikėlė, tada aš paėmiau ją ir įjungiau kepimą, užuot minkęs ir dar vieną patikrinimą.
Na, galų gale kažkas pasisekė, nors ir nedaug pakilo, nors aš taip tikėjausi, kad panifarinas padės, bet jam tai tikrai nerūpėjo
Mes bandėme duoną - nepaisant visų mano „pastangų“, ji vis tiek pasirodė skani, daugiau kepkite bumu

Pirmose eilutėse - ir AČIŪ !!! Kepkite šeimos sveikatai ir džiaugsmui!

Antrose eilutėse - rzhunimagu! Kaip visa tai žinoma, viskas buvo praeityje

Papildomų šaukštų miltų iškart pridėti nebuvo galima! Tiek reikėjo mano duonos! O jūsų gali būti kitokia suma, ir ją reikėjo pridėti po partijos! O sveiki miltai užima daug vandens!

Bet duona pasirodė graži! Kepkite dar - tai tikrai pavyks!
Patirtis jau nebijo bijoti minkymo ir duonos gamintojo!

Sveiki, administratoriau, esu kepėjas pradedantysis. Šiandien mes kepsime jūsų duoną su bulvių koše ir manų kruopomis. Bet kažkas nepavyko iš karto. Prašau pasakyti, kokia skysta turėtų būti tyrė? Mano tešla kažkaip iškart tapo kieta ir turėjau įpilti bulvių sultinio. Po truputį pridėjau ir nuspaudžiau stopą, arba mano X / n išsijungė. Dabar jis vėl stovi. Turiu X / p „Panasonic sd-2110“. Aš laukiu, kas bus toliau!

Mes turime miltų ir skysčių balanso koncepciją. Ir visai nesvarbu skysta ar kieta bulvių košė ar tiesiog virtos bulvės su gumbais.
Bet kokiu atveju tešlos storį atskieskite skysčiu, vandeniu, kad tešla pasirodytų minkšta (bet ne skysta). Arba atvirkščiai, pridedame kankinimų.

Iš savo patirties, susijusios su bulvių tešla, pirmiausia pridedu bulvių ir šiek tiek vandens ir stebiu, kaip tešla minkoma ir greitai sureguliuojama minkymas.
Bulvės yra labai geros tešlos, o tuo pačiu ir labai nenuspėjamos, iš pradžių atrodo, kad vandens nėra pakankamai, o tada staiga tešla pasirodo net šiek tiek minkštesnė, nei reikia.
Apskritai pabandykite atsekti tešlos minkymą ir tekstūrą. Duona bus skani.