Jogurtas (lėta viryklė Perfezza)

Jogurtas (lėta viryklė Perfezza)
Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Ingridientai
Pienas
Raugas
Gaminimo būdas

1. „treniruokitės ant kačių“ - užpilkite litru vandens, įjunkite šį režimą ir palikite bent 3-4 valandas. Tada išmatuokite vandens temperatūrą - ji neturėtų viršyti +37 ... + 41.
2. Jei temperatūros režimas atitinka nurodytą, drąsiai eikite į mūsų skiltį Jogurto gamintojas, paskaitykite apie jogurtų ruošimą, ieškokite fermentų (Ukrainoje tai Kijevo pieno ir mėsos instituto fermentai).
3. paimkite pasterizuotą arba sterilizuotą pieną, patikrinkite jo rūgštumą (šiek tiek supilkite į puodelį ir palikite kambario temperatūroje per naktį, jei pienas rūgsta, tai reiškia, kad jis tinka jogurtui gaminti).
4. supilkite pieną į multivarką, įpilkite starterio kultūros ir įjunkite norimą režimą. Kai pienas įgauna tam tikrą tankį, supilkite jį į tinkamą indą ir nusiųskite į šaldytuvą.

Ar ten veikia „jogurto“ režimas?

kvepaluose tokio režimo nėra.
tik 57-ajame modelyje galite pamatyti, kokia yra kiekvieno režimo temperatūra. todėl manėme, kad jogurtą gali būti įmanoma gaminti VAIRO ŠILDYMO režimu, tačiau panašu, kad dar niekas neatliko praktinių bandymų

Manau, kad tai yra jūsų šildymas, kurį galite padaryti, aš tai darau ryžių viryklėje. Jums tiesiog reikia išmatuoti laiką ir nustatyti, kuriam laikotarpiui temperatūra pasiekia + 36/37 *, nereikia eiti aukščiau, nes jį išjungus, ji pakils dar šiek tiek, tiksliai 1-2 * buvo patikrinta empiriškai.

Aš tarsi sekiau temas apie jogurtus, bet dabar atsirado daugybė dalykų ir mano akys jau bijo ... bet aš labai noriu išbandyti jogurtą animaciniame filme. gal vėliau to nepadarysiu, bet noriu

čia kilo klausimas:

4. supilkite pieną į multivarką, įpilkite starterio kultūros ir įjunkite norimą režimą. Kai pienas įgauna tam tikrą tankį, supilkite jį į tinkamą indą ir nusiųskite į šaldytuvą.

Aš tiesiog pamaniau, kad jogurtas neturi būti bailus, ir pilu, kol tai daroma ... kai jogurtą iš jogurto gamintojo perkeliu į šaldytuvą - bijau kvėpuoti.

ir toliau:

Manau, kad tai yra jūsų šildymas, kurį galite padaryti, aš tai darau ryžių viryklėje. Jums tiesiog reikia išmatuoti laiką ir nustatyti, kuriam laikotarpiui temperatūra pasiekia + 36/37 *, nereikia eiti aukščiau, nes jį išjungus, ji pakils dar šiek tiek, tiksliai 1-2 * buvo patikrinta empiriškai.

termometro nėra, bet manau, kad bus galima ką nors sugalvoti.
bet jei imu naminį pieną, gerai, ta prasme, kad reikia virti, tai kaip aš galiu būti?
pirmiausia užvirkite, tada palaukite, kol jis atvės, tada supilkite raugą, tada vėl pakaitinkite ir tada į šaldytuvą? teisingai???

Bet jei aš vartoju naminį pieną, ta prasme, kad reikia virti, tai kaip aš galiu būti?
pirmiausia užvirkite, tada palaukite, kol jis atvės, tada supilkite raugą, tada vėl pakaitinkite ir tada į šaldytuvą? teisingai???

Taip, verdu pieną. Tada atvėsinu ir supilu raugą. Tada pašildykite ir išjunkite ir palikite 4-5 valandoms, manau, kad tai nebereikalinga. Ir tada į šaldytuvą.

Aš tiesiog pamaniau, kad jogurtas neturi būti bailus, ir pilu, kol tai daroma ... kai jogurtą iš jogurto gamintojo perkeliu į šaldytuvą - bijau kvėpuoti.

Aš gaminu iš karto po 0,45 l skardines, jų turiu tris iš karto ir vandens puode.

Aš gaminu iš karto po 0,45 l skardines, jų turiu tris iš karto ir vandens puode.

apie! o man nepakaks 0,45 x 3. Dabar jogurto virimo aparate aš gaminu jogurtą plastikiniuose induose po 1,7 litro. mes tiesiog valgome daug ...
Kalbu apie jogurtą animaciniame filme ir pagalvojau, kad gal pavyks iš karto išmaišyti TRYS litrus

Čia kilo klausimas: aš tiesiog pagalvojau, kad nereikia panikuoti ir pilti jogurto, kol jis daromas ... kai jogurtą iš jogurto gamintojo perkeliu į šaldytuvą - bijau kvėpuoti.

Bet jei aš vartoju naminį pieną, ta prasme, kad reikia virti, tai kaip aš galiu būti?
pirmiausia užvirkite, tada palaukite, kol jis atvės, tada supilkite raugą, tada vėl pakaitinkite ir tada į šaldytuvą? teisingai???

Kodėl reikia bijoti jam kvėpuoti, kas bus iš jo su tuo, kas jau paruošta? Jūs galite bet kada kvėpuoti, styroti, kištis, tik tada jogurtas turės šiek tiek nevienalytę želę. Bet prieš naudojimą visada maišau, dažniausiai su maišytuvu. Nepriklausomai nuo raugo rūšies, aš juos jau daug perfermentavau (jogurto virimo aparate ir termose).
Beje, kur visi deda putas? Dėl putų darau nevirdama Tetrapakovskio piene. Anksčiau pienas buvo verdamas, o paruoštas jogurtas buvo be perstojo maišomas.
Naminis pienas turi būti užvirintas. Bet jei ruošiate medicininį jogurtą medicininiais tikslais (pavyzdžiui, simbivitą iš simbiterio), taip pat turite jį virti 10–15 minučių, kad sunaikintumėte visas vietines pieno bakterijas ir būtinas bakterijas padaugintumėte sterilioje maistinėje medžiagoje. terpė nuo pradinių kultūrų.
Taip pat iš savo pradinės kultūros patirties - beveik visada pieną vartoju 2,5% riebumo. Jei imčiau naminį, tai atskiesčiau.

apie! o man nepakaks 0,45 x 3. Dabar jogurto virimo aparate aš gaminu jogurtą plastikiniuose induose po 1,7 litro. mes tiesiog valgome daug ...

Tai, kad tu daug valgai, aš jau supratau iš ryžių kiekio plovui ... na, daryk tai iškart keptuvėje ir visam reikalui.
Pieno neskiedžiu, dėl to jaučiuosi geriau. Jogurtas pasirodo kreminis, todėl gaunasi šiek tiek „apniukęs“. Aš atvėsusias putas pašalinu ir viskas.

[prieš naudojimą]

prieš naudojimą ir aš maišau. šaukštas. bet aš maniau, kad jogurtas yra paruoštas tik po šaldytuvo, o prieš tai jis vis dar yra procese. ir proceso metu perskaičiau, kad negalima jo judinti, kištis ir tampyti ... todėl man įdomu, ar aš tai darau animaciniame filme (tiesiai į puodą), viso puodo nedėsiu į šaldytuvas !!! Na tai mano šeima be maisto dienos liks

Apie fermentuoto pieno maišymą ... O ką jie darys, jei bus maišomi ar perkeliami iš puodo į stiklainį? Jei neklystu, yra tam tikros rūšies fermentuoto pieno, kuris buvo tiesiog supiltas į vyno odą, padėtas ant kelio, ir visi praeinantieji turėjo spardyti šį krepšį! Arba prie balno pritvirtindavo tą pačią vyno odą ir leisdavosi ant arklio ... kokia ramybė pienui?

[prieš naudojimą]

Apie fermentuoto pieno maišymą ... O ką jie darys, jei bus maišomi ar perkeliami iš puodo į stiklainį?

Nežinau ... gal jie išsigąs ir visos naudingos bakterijos mirs
bet kažkur skaičiau, kad gaminant negalima maišyti jogurto virimo aparato
tai yra, jūs galite drąsiai bandyti pasigaminti jogurto animaciniame filme, tiesiai į kibirą ... o kai jis pradės rūgti, supilkite jį į stiklainius (ar kur nors kitur) ir išsiųskite į šaldytuvą? Taigi ???

Kodėl reikia bijoti jam kvėpuoti, kas bus iš jo su tuo, kas jau paruošta? Jūs galite bet kada kvėpuoti, styroti, kištis, tik tada jogurtas turės šiek tiek nevienalytę želę. Bet prieš naudojimą visada maišau, dažniausiai su maišytuvu. Nepriklausomai nuo raugo rūšies, ir aš jau daug jų perrūgavau (jogurto virimo aparate ir termose).

prieš naudojimą ir aš maišau. šaukštas. bet aš maniau, kad jogurtas yra paruoštas tik po šaldytuvo, o prieš tai jis vis dar yra procese. ir proceso metu perskaičiau, kad negalima jo judinti, kištis ir tampyti ... todėl man įdomu, ar aš tai darau animaciniame filme (tiesiai į puodą), viso puodo nedėsiu į šaldytuvas !!! Na tai mano šeima be maisto dienos liks

Beje, kur visi deda putas? Dėl putų darau nevirdama tetrapakovskio piene. Anksčiau pienas buvo verdamas, o paruoštas jogurtas buvo be perstojo maišomas.
Naminis pienas turi būti užvirintas.Bet jei ruošiate medicininį jogurtą medicininiais tikslais (pavyzdžiui, simbivitą iš simbiterio), taip pat turite jį virti 10–15 minučių, kad sunaikintumėte visas vietines pieno bakterijas ir būtinas bakterijas padaugintumėte sterilioje maistinėje medžiagoje. terpė nuo pradinių kultūrų.

Jogurto pradėjau gauti tik tada, kai perėjau prie naminio pieno, jis visiškai netiko iš parduotuvės pieno. o aš visada verdu naminį. virti animaciniame filme, kol jis atvėsina susidariusias putas, nustūmiau į šalį ir supyliau pieną į savo jogurto dubenėlius. o iš likusio virinto pieno (su putomis) arba gaminame košę ar gėrimą paprastai - mes mėgstame pieną su putomis arba be jų

[„SupercoW“]

atsisakyti jogurto prenumeratos. pagamintas jogurtas, bet labiau panašus į kefyrą. Aš tai padariau dideliuose 0,5 indeliuose, nunešiau vandenį iki pirmo ženklo, šildymo režimą 20 minučių ir pirmyn 7 valandas.

apie !!! o aš tik laukiu tavo jogurto!
t. y. 7 valandas sėdėjo palaikydamas šilumą ??? o kas fermentavo?

Polina, fermentuodama klasiką aktyvumu, ji pasirodė skysta, aš nusidedu ant pieno.
Taip 7 valandas, kaip termose.

hmm ... teks išbandyti ir su raugu.
Tikrai nemėgstu blaškytis su stiklainiais, tačiau bus labai energinga pieną kaitinti tiesiai į animacinį filmą ... bėgti kas valandą įjungiant ir išjungiant šildymą - daug vargo.
reikės pagalvoti, kaip tai padaryti teisingiau.

kam jį įjungti kas valandą? Kartą įjungiau ir tiek. tada tiesiog išėmiau stiklainius, kad galėčiau juos įdėti į šaldytuvą.

Na, jūs turite skardines šiek tiek vandens, ir vanduo atsižvelgė į dalį temperatūros.
ir noriu jogurto gaminti tiesiog puode, ir bus labai karšta, jei įjungsiu šildymą tiesiogiai.

mano 57 rodė 70 laipsnių kaitinimą per 20 minučių, eksperimentuokite su vandeniu 10–12 minučių ir su skysčio kiekiu.

„SupercoW“ , turime temą apie jogurtus MB. Mano nuomone, ten niekas nebėgo, bet viskas vyko tuo pačiu principu, kaip ir su vandeniu. Aš pats raugiu stiklainiuose.
Čia čia Įkarštis buvo padarytas tiesiai į puodą.

Aš naudoju jį 2,5 mėnesio, o pats puodas yra nepriekaištingos būklės, aš naudoju tik silikoną (yra liūdna patirtis naudojant „vietinius“ šaukštus mano pirmame animaciniame filme „Yummi“). Tiesa, aš turiu ne „Perfeza“, o „Aurora“, bet tai yra 58-osios „Perfeza“ analogas ir jie turi tas pačias problemas.

Ar savo animaciniame filme jau gaminote jogurtą?

Aš vieną kartą viriau. už 1 litrą pieno pridėta 125 g aktyvumo ir 8 valandas sumaišytas jogurtas. Viršuje pasirodė skysčio plėvelė. Man atrodo, kad aš perlaikiau.

[Agata21,]

Aš vieną kartą viriau. už 1 litrą pieno pridėta 125 g aktyvumo ir 8 valandas sumaišytas jogurtas. Viršuje pasirodė skysčio plėvelė. Man atrodo, kad aš perlaikiau.

Agata21, Ar pilote pieną tiesiai į kibirą? Aš ką tik skaičiau auroroje, tu ten viską darai stiklainiuose ... kažkodėl negaliu suprasti to prasmės.
merginos daro stiklainiuose, jei nėra specialių pasiūlymų. režimas. bet čia pats prašo tai padaryti paprastai, be nereikalingų šokių su tamburinais.

Na, žinoma, aš linkęs, kad 8 valandos jogurtui yra kiek per daug. mano jogurto virimo aparate kai kurie blogi jogurtai buvo fermentuojami 8 valandas (kartais net 10 valandų).
kai tiksliai sureguliavau procesą ir radau reikalingus fermentus - 5-6 val., ne daugiau.

taip yra sausų pradinių augalų kultūrose, jei tai daroma parduotuviniuose jogurtuose, tai turėtų būti dar greitesnė.

Jogurtas buvo gaminamas tiesiai į puodą, o stiklainiai gaminami patogumui.

Nusipirkau sauso fermento Ryazhenka streptolatą EKOCOM, kurį išbandysiu po poros dienų, parašysiu apie rezultatus.

[Agata21,]

Taigi man nieko nepavyko

Na, dabar tavo eilė!

einam pirmyn atgal ... kas neveikė? ką aš padariau, kiek ko įpyliau, kiek laiko dėjau, ką parašiau animacinį filmą ir koks buvo rezultatas ???

nesijaudink per daug. naminis jogurtas yra toks paslaptingas žvėris ... jam reikia specialaus požiūrio. mano jogurto virimo aparate jogurtas pradėjo pasirodyti tik kartą iš penkto.

ir pagrindinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra matuoti temperatūrą.
Paimkite termometrą ... taip, tikriausiai bet kuris yra įmanomas (arba vaikams, kurie išmetami į vonią, arba tiems, kuriais matuojama kūno temperatūra)į animacinį filmą įpilkite litrą vandens ir įjunkite JOGURTO režimą ir kas 30 minučių patikrinkite temperatūrą termometru. jei temperatūra pakils virš 41 laipsnio, turėsite pamiršti apie JOGURTO režimą !!!

Agata21, Kažko neprisimenu, gal jau paklausiau ... ar matavote „Aurora“ temperatūrą JOGURTO režimu ???

Na, dabar tavo eilė!

Sveika, Polina. Na, klausyk. Forume perskaičiau receptą - litras pieno ir stiklinė „Activia“. Ji ištraukė pieną iš šaldytuvo ir šiek tiek pašildė. Įpyliau šiek tiek į taurę ir įmaišiau jogurtą, kad neliktų gumuliukų. Aš viską supyliau į multivarkerio dubenį ir įjungiau programą. Mirksėjo 8 valandas. Tris valandas aš tikrai nežiūrėjau ten. Tada ji atidarė dangtį ir paragavo. Na, pasirodė, kad kažkas panašaus į kefyrą. Ji tęsė toliau. O po 6–7 valandų viskas buvo kaip viena mergina. Viršuje yra skystis, bet žemiau neaišku, kas. Pasirodė kažkas panašaus į rūgpienį. Temperatūros nematuojau. Taigi sunku pasakyti, kokia yra temperatūra. Nusiminęs kraupus

Nusiminęs kraupus

PIRMA: NEPANIKUOKITE !!!

O po 6–7 valandų viskas buvo kaip viena mergina. Viršuje yra skystis, bet žemiau neaišku, kas. Pasirodė kažkas panašaus į rūgpienį.

ar kada bandei naminius jogurtus ??? gal jūs tai padarėte, bet jums nepatinka naminio jogurto skonis

Asmeniškai aš tai padariau tik vieną kartą (jogurto virimo aparate), na, tai yra mano bėdos - aš tiesiog nelaikau aktyvavimo jogurtu, o tuo labiau gyvu.

Kai tik pradėjau žaisti su jogurtais, užsirašiau visus pavyzdžius ... dabar peržiūrėjau:
- 0,5 l. pienas 2,5%
- 0,25 l. grietinėlė 10%
- 0,125 aktyvacija (javai)
- desertas l. Sachara.
pilamas į stiklainius (po 150 ml)

virimo laikas - 3,5 val.

būtent tiek laiko reikėjo gaminti. tai yra mano tikrieji eksperimentai. pienas buvo drungnas. pagaminta jogurto virimo aparate.

bet iš tikrųjų, jei išrūgos išsiskiria iš viršaus, tai yra pirmasis ženklas, rodantis, kad jogurtas buvo per daug eksponuotas.

Cukraus įmaišiau tik eksperimentų pradžioje, tada perskaičiau, kad tai nelabai galėtų paveikti jogurto kokybės. grietinėlė taip pat neprivaloma. tai yra mano nuomonė yra ta, kad jūs per daug eksponavote savo jogurtą.

[Jogurtas lėtoje viryklėjeJogurto gaminimas netradiciniu būdu (termosas, orkaitė, lėta viryklė ir kt.)Jogurtas su prebiotikais (narino ir kt.)Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos]

Kokį jogurtą naudojate dabar?

Na, yra daugybė variantų ... Tiesą sakant, pasakysiu, kad yra daug sausų starterių kultūrų, ypatingų ir neypatingų.
ypatingi - jie gaminami specialiai naminiam jogurtui gaminti.
nėra ypatingi - tai yra įprasti farmacijos preparatai, tokie kaip narinas, bifidas, lineksas ...

kad nepersistengtumėte tema, primygtinai patariu persvarstyti temas:
Jogurtas lėtoje viryklėje
Jogurto gaminimas netradiciniu būdu (termosas, orkaitė, lėta viryklė ir kt.)
Jogurtas su prebiotikais (narino ir kt.)
Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos

puslapių yra daug, bet jei yra įkvėpimo - pasižiūrėk. yra daug naudingos informacijos.

Temperatūros nematuojau. Taigi sunku pasakyti, kokia yra temperatūra. Nusiminęs kraupus

Aš turiu Aurorą. Temperatūrą matavau „Jogurto“ režimu -41,5 laipsnio. Mano nuomone, per daug. Jogurtas kartais gaminamas su išrūgomis. Jis pradėjo laikytis 6 valandas, vietoj gamintojo rekomenduotų sausų pradinių augalų kultūrų. Pasirodė, kad tai geras, tankus jogurtas.
„Aurora“ -analogas „Perfeza“ -58.

Koks buvo kepimo receptas?

1 litras pieno ir jogurto sauso starterio kultūros. Ji supylė į stiklainius, ant puodo dugno uždėjo skudurą, užpylė vandens. Yra įtraukta. Aš viską priimu šaltai.

1 litras pieno ir jogurto sauso starterio kultūros. Ji supylė į stiklainius, ant puodo dugno uždėjo skudurą, užpylė vandens. Yra įtraukta. Aš viską priimu šaltai.

Aš dar nežinau, kur nusipirkti sauso raugo. Ir aš ne stiklainiuose. Supyliau tiesiai į puodą. Jūs taip pat turite jogurto programą?

Merginos! Pranešimai apie jogurtą! Nusipirkau 1 litrą Smakovenki 3,2% pieno + stiklainį „Activia“.Pienas užvirino ir atvėsino, kad dubenį galėtumėte laikyti ranka, supilti į jį „Activia“, išmaišyti ir įdėti į „Jogurto“ funkciją. Pagal numatytuosius nustatymus programa buvo veikiama 8 valandas. Nieko nepakeičiau, bet mano nuostabai jogurtas buvo paruoštas per 3 valandas - tvirtas ir tvirtas be išrūgų. Paliko visiškai atvėsti. Tada įmaišiau tarkuotas braškes su cukrumi ir viską gerai išmaišiau iki vientisos masės. Pasirodo nuostabus jogurtas, šiek tiek tirštesnis nei parduotuvinis jogurtas ir daug skanesnis bei minkštesnis !!! Tai tik stebuklas !!!
Noriu išbandyti jogurtą su mažiau riebiu pienu ir tada pereiti prie kepto pieno.

[korsaras,]

korsaras, Sveikiname! pirmą kartą ir viskas gerai!

Pienas užvirinamas

o piene neplaukė kažkas panašaus į putplastį? Kai karikatūroje verdu pieną, į paviršių visada iškyla „blynas“ ... miglotai primenantis putas. jis, matyt, pakyla iš apačios.
Aš visada galvojau, jei jūs ruošiatės jogurtą tiesiai į virdulį, kaip elgtis su šiuo „blynu“.

Nieko nepakeičiau, bet mano nuostabai jogurtas buvo paruoštas per 3 valandas - tvirtas ir tvirtas be išrūgų.

matyt, šiluma pridėjo savo. todėl trys valandos. nors parduotuvių jogurtus visada reikėtų paruošti greičiau.

Blynas buvo ir buvo saugiai išimtas ir suvalgytas. Gal jogurtas buvo paruoštas šiek tiek anksčiau, tiesiog anksčiau nepatekau į animacinį filmą. Įdomu, kodėl laikas nustatomas 8 valandą - ar tikriausiai jis vis dar skirtas keptam pienui?

Įdomu, kodėl laikas nustatomas 8 valandą - ar tai tikriausiai vis dar kepamas pienas?

8 valandos iš tikrųjų yra maždaug standartinis jogurto virimo laikas. jie yra skirtingi. gerai, jei mes kalbame apskritai apie fermentuotą pieno produktą. taigi kiekvienai rūšiai - savas fermentacijos laikas.

nepamirškite apie įprastas startuolių kultūras. ant jų virti reikia šiek tiek ilgiau.

Kelis kartus jau sėkmingai gaminau jogurtą multivarke. šiandien turiu multivarką be specialaus režimo, todėl tai padariau „STEERING HEAT“ režimu.

pagamintas iš PR-57, kad galėtumėte stebėti temperatūrą. Aš nusprendžiau sau:
- jei pienas yra iš šaldytuvo, tada jį galima palikti 15–20 minučių ant Palaikomos šilumos.
- jei pienas yra kambario temperatūros arba neseniai užviręs ir atvėsęs iki 37–39 laipsnių temperatūros, palaikykite 5–10 min.

tada išjunkite VALDYMO ŠILUMĄ ir palikite mūsų būsimą jogurtą daugiadaryje 6 ar daugiau valandų. laikas priklauso nuo pieno, oro ir raugo.

šis būdas yra labai panašus į jogurto virimą termose. kadangi multivarkas su uždaru dangčiu, net ir išjungtas, puikiai išlaiko temperatūrą visas šias 6 valandas (ir ilgiau).

Ar galima jogurtą gaminti „Perfezza 55“?

Ar galima jogurtą gaminti „Perfezza 55“?

Taip, jūs tikrai galite. tiksliai taip, kaip aprašyta viena žinia aukščiau - apie ŠILUMĄ.