Iškeptas avienos kumpis / mentė

[Mokymai]

Iškeptas avienos kumpis / mentė

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kumpis ar petys
Česnakai
Šviežia čili
Šviežias rozmarinas
Druska
Juodasis pipiras

Gaminimo būdas

• Mokymai
  
• 
  
• Avienoje esančios plėvelės yra labai tvirtos ir tankios, o minkštėja tik ilgai troškinant, todėl pirmiausia kumpį ar mentę reikia nuvalyti nuo išorinių plėvelių ir riebalų pertekliaus.
  
• Marinatui mums reikia česnako, čili, rozmarino lapų, juodųjų pipirų (rupiai maltų) ir rupios druskos. Česnaką ir čili supjaustykite didelėmis juostelėmis.
  
• Peilio galu įmuškite mėsos skylutes ir įdėkite į jas šį rinkinį: čili juostelę, česnako juostelę ir rozmarino lapą. Užpildykite ėriuką dažniau, maždaug po 5 cm.
  
• Ant viršaus gausiai įtrinkite rupios druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
  
• Palikite marinuotis šaltai porai valandų, o geriausia - 6–8 valandas (labai patogu - per naktį). Galite, žinoma, išsikepti iškart, tačiau jei kartą padarysite ilgai trunkantį marinatą, tai įvertinsite ir pajusite stiprų gatavos mėsos skonio skirtumą. Gerai marinuota mėsa turi visus įdaro skonius ir kvapus.
  
• 
  
• Paruošimas
  
• 
  
• Prieš kepdami kumpį apvyniokite stora folija, jei neturite storos, apvyniokite įprastu plonu keliais sluoksniais, kad mėsos sultys netekėtų.
  
• Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepimo laikas priklauso nuo kumpio ar mentės svorio: 30 minučių už kiekvieną 500 g svorio.
  
• Pasibaigus kepimo laikui, atsargiai išimkite mėsą ir atidarykite folijos sluoksnius ant viršaus. Viduje jūsų laukia staigmena - nepaprastai gražios spalvos ir kvapo sočiosios mėsos sultys. Kruopščiai nusausinkite jį į tūriui tinkamą indą ir laikykite šaldytuve, kad pašalintumėte sušalusius riebalus iš viršaus. Sultys gali būti naudojamos verdant ryžius arba gaminant padažą, kurį galima patiekti su mėsa. Arba galite užšaldyti ledo maiše ir vėliau naudoti kaip sultinį gaminant sriubą.
  
• Bet grįžkime prie mūsų avienos. Kol manipuliuojate folija ir mėsos sultimis, kiek įmanoma pašildykite orkaitę arba, jei įmanoma, įjunkite groteles, kad sušiltų. Atidarytą kumpį / mentę patepkite alyvuogių / augaliniu aliejumi ir grįžkite į orkaitę, kad iškeptų plutos. Tai gali užtrukti dar 5–10 minučių.
  
• Paruoštą mėsą reikia leisti pailsėti mažiausiai 20 minučių, kitaip pradėjus mėsą pjaustyti porcijomis, visos sultys ištekės ant lentos / indo ir mėsa gali pasirodyti nerami.
  
• 
  
• Tačiau nesunku laukti, kol padengsite stalą ir mušite rankas, išvarydamas nekantrią ir alkaną nuo mėsos, laikas tiesiog pritrūks. Ir greičiausiai teks nuvažiuoti, nes galų gale kvapas visiškai svaigina! Kad negaištumėte šio laiko, galite apkepti baklažanus su pomidorais žiedais.
  
• 
  
• Patiekite su ryžiais, keptomis daržovėmis ir mėgstamomis žolelėmis.
  
• Neišpjaukite mėsos iš anksto. Kai visi susėdę prie stalo, pradėkite šią šventą apeigą visų akivaizdoje. Godus mėsėdžių žvilgsnis ir plojimai garantuoti!
  
• Skanaus!
  
• 
  

Indas yra skirtas

nuo 6

Laikas pasiruošti:

30 minučių už kiekvieną 500 g mėsos

Pastaba

Keletas žodžių apie avienos pasirinkimą. Geriau rinktis jauną ėriuką. Vargu ar toks kumpis svers daugiau nei 3 kg. Pažvelkite į jums siūlomą gabalėlį, riebalai turi būti balti, o mėsa turi būti šviesiai raudona ar net rausva, bet ne ruda. Kvapas turėtų būti malonus. Jaunas avinėlis dažniausiai kvepia pienu.

Neseniai per televiziją buvo sakoma, kad beveik visa mėsa yra įdaryta hormonais ir antibiotikais.Ir tik avienoje jų nėra! Tiesiog šie gyvūnai netoleruoja jokių hormonų, jie iškart miršta nuo jų.
Gaila tik, kad dėl kažkokių priežasčių jie niekada neparduoda avienos mūsų mieste.

Taip-ak, avinėlis - gerai padaryta! O valgo tik „natūralius produktus“ ir ilgai (savaitę) laikomas atšaldytas ir skanus!

O jūs klausiate apie vietinius mėsininkus, jie turi gauti pasiūlymų, tiesiog jiems neįdomu. O jūs galite paprašyti telefono numerio ir užsisakyti tiesiogiai. Mes būtent taip ir darome. Mūsų avinėlis eina pas mus net 200 km!