Satsivi Megrelian

Satsivi Megrelian

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Keptos (virtos / keptos) kalakutienos (paukštienos) filė	1,5-2 kg
Paukštienos sultinys	1,5 l
Nusilenkti	800 g
Nulupti graikiniai riešutai	450 g
Česnakai	2-4 gvazdikėliai
Cilantro (pasirinktinai)	1 paketas
Vyno actas	2 šaukštai. l.
Imeretijos šafranas	1 valgomasis šaukštas l.
Kalendra	1 valgomasis šaukštas l.
Juodasis pipiras	1 valgomasis šaukštas l.
Cinamonas	¼ val. L.
Gvazdikas	4 pumpurai
Druska	skonis
Lauro lapas	1 kompiuteris.
Daržovių aliejus	pasyvinimui

Gaminimo būdas

• Kartais neįmanoma nugalėti visų virtų
• Riešutus kiek įmanoma sutrinkite trintuve - į miltus. Aš periodiškai purtau maišytuvą, atidarau jį, norėdamas patikrinti šlifavimą.
• 
• Iš tiesų, nepaisant to, kad ant dubenėlio sienų matomi gerai sukapoti riešutai, viduje gali pasislėpti dideli gabaliukai.
• Kavos malūnėlyje (trintuve / skiedinyje) sutrinu prieskonius (išskyrus lavrushka) ir sumaišau su riešutais.
• 
• Į riešutus dedu kaušą ar dar šiek tiek sultinio, maišau, kol pasidarys tešla.
• Susmulkintą česnaką sumalkite su druska iki košės ir suberkite į riešutus.
• Jei nebijote cilindro, susmulkinkite ją maišytuve, kol gausis, ir išspauskite kalendros sultis į riešutų mišinį (nebūtina).
• Aš užvirinu sultinį (aš naudojau mėsos sultis, kepusi kalakutą rankovėje, praskiestą vandeniu iki reikiamo tūrio), sumažinau ugnį ir pradėjau dalimis pilti riešutų sviestą, kruopščiai maišydamas, neleisdamas riešutai sulipti. Įdėjus visus riešutus, leiskite mišiniui užvirti.
• 
• Aš viriu ant silpnos ugnies porą minučių.
• Suberkite visus svogūnus ir gerai išmaišykite.
• 
• Aš supjaustau paukštieną vienodais dailiais gabalėliais.
• 
• Padažą užvirinu ir dedu į jį paukštieną. Tikrinama, ar nėra druskos ir pipirų. Jei reikia, įberkite druskos. Mano atveju to nereikėjo, nes mėsos sulčių koncentratas buvo gana sūrus.
• 
• Leiskite jam vėl užvirti ir užpilkite actu - tai padės išsaugoti spalvą ir sustiprinti skonį. Aš įdėjau lauro lapą.
• Virkite 5 minutes, išjunkite viryklę. Prieš patiekiant, leiskite jam užvirti po dangčiu mažiausiai 10 minučių.

Indas yra skirtas

10-12

Laikas pasiruošti:

35 minutės

Pastaba

Kaip matote, kai jau turite ir paukštieną, ir sultinį, satsivi gamina labai greitai!
Geras šio patiekalo dalykas yra tas, kad jį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
Nepamirškite patiekti daug baltos duonos ar pitos duonos. Labai skanu merkti į padažą!

Šaltinis: „Gastronome“ knyga „Gruzinų namų virtuvė“.

Ačiū autoriams!

Panašūs receptai

Baklažanai satsivi (I.I. Lazersono receptas) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Vištiena satsivi (Elenka)