Terrine „Piquant“ - receptas iš „Mcooker“ nuotraukos: geriausi receptai

Terinas „Aštrus“

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Triušis (kalakutas)	1,5 kg
kiaušiniai	2 vnt
grietinėlės 33% riebalų	150 ml
druskos, maltų baltųjų pipirų	skonis
poras	0,5 stiebo
žalias svogūnas	2 -3 plunksnos
lašiniai	100 g
kapotos pistacijos (nesūdytos)	2 šaukštai
želė Dr. Oetker	1 psl
kalvadosas (konjakas)	2 šaukštai

1. Skerdeną supjaustykite porcijomis. Iškirpkite mėsą iš kaulų. Iškirpkite mėsą iš kojų, nugaros juostelėmis arba ne per storais gabalėliais. Paruoškite maltą mėsą iš likusio kiekio.
2. Maltai mėsai sumalkite kuo smulkesnę mėsą, tada supilkite vieną kiaušinį į kombaino dubenį ir plakite maksimaliu greičiu 1-2 minutes. Įpilkite antrą kiaušinį, druską ir pipirus. Supilkite grietinėlę ir vėl plakite. Į gatavą faršą įmaišykite ne itin smulkiai supjaustytas pistacijas.
3. Porų kotelį perpjaukite išilgai, porai minučių įdėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir išklokite formos dugną ir galus lapais. Formos šonus išklokite šonine. Įdėkite šiek tiek maltos mėsos ant porų lapų, paskleiskite visus žalių svogūnų gabalėlius ir plunksnas. Suberkite likusią faršą ir užpilkite šonine.
4. Pašaukite į orkaitę vandens vonelėje, valandą 200 laipsnių temperatūroje uždenkite formą folija.
Ištirpinkite želė 250 ml vandens, pašildykite, kol šiek tiek sutirštės, supilkite Calvados ir nukelkite nuo ugnies. Gautą mišinį nedelsdami supilkite į mėsos formą ir dar 30–40 minučių grąžinkite į orkaitę. Paruoštą teriną atvėsinkite ir laikykite šaldytuve kelias valandas.