Dėdės Bilbo pyragai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	250 g
Sviestas	75 g
Pienas	100 ml
kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Druska, muskatas	po žiupsneliu
Virta veršiena	350 g
Virta kiaulienos širdis	300 g
Raudonasis svogūnas	1 kompiuteris.
Marinuoti agurkai	1-2 vnt.
Obuolys	1 kompiuteris.
Sūrio kremas	100 g
Druska, pipirai, muskatas	skonis
Augalinis aliejus \|\|\|\|\|\|\|	1 valgomasis šaukštas l.
\|\|\|\|\|\|\| Kiaušiniai	190 g
Cukrus	150 g
Pienas	50 g
Sviestas	35 g
Melasa arba medus	1 šaukštelis
Miltai	120 g
Trynys	1 kompiuteris.
Cukrus	60 g
Miltai	120 g
Sviestas	75 g
Vanilė	1 paketėlis
Obuoliai	600–700 g
obuolių sultys	200 ml
Kukurūzų krakmolas	45 g
Vanduo	75 g
Pusės kalkės žievelė ir sultys
Cukrus	50 g
Abrikosų uogienė	50 g

Gaminimo būdas

Mėsos pyragas
1. Svogūną ir virtą širdį supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Obuolį sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite kuo mažesnius agurkus. Virtą mėsą sumalkite maišytuvu ir sumaišykite visus įdaro ingredientus. Pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite muskatu (geriausia šviežiai tarkuotu).
2. Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumalkite su trupiniais su šaltu sviestu.
🔗
Įpilkite pieno, druskos ir muskato, minkykite tešlą.
3. Padalinkite tešlą į 2 nevienodas dalis. Iškočiokite didžiąją tešlos dalį ir uždėkite ant jos įdaro.
🔗
Iškočiokite antrąją tešlos dalį, ant viršaus uždenkite įdarą, gerai sugnybkite kraštus. Patepkite kiaušiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol 30–40 minučių pagels aukso spalvos).
🔗
🔗
obuolių pyragas
1. Paruoškite biskvitą (190 g kiaušinių + 150 g cukraus + 50 ml pieno + 35 g sviesto + 120 g miltų + medus arba melasa). Žr. Tokio sausainio gaminimo technologiją čia.
2. Paruoškite trapų tešlą iš trynio, cukraus, miltų ir sviesto: trynį išplakite su cukrumi, nenustodami plakti įpilkite minkšto sviesto, kol jis taps kreminės būsenos. Suberkite miltus. Surinkite tešlą į rutulį. Atidėkite maždaug 1/5 tešlos. Likusią dalį paskirstykite per formos dugną, nedarydami šono. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 5–7 minutėms. Išimkite ir aptepkite abrikosų uogiene.
🔗
Uždenkite sausainių pyragą.
🔗
Ant viršaus uždėkite obuolių įdarą.
🔗
3. Užpildymas.
Išvirkite obuolių sultis. Įpilkite sulčių ir kalkių žievelės, 50 g cukraus (cukrų galima padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į norimą rūgštumą įdare). Kukurūzų krakmolą atskieskite 75 ml vandens, supilkite į verdančias obuolių sultis, leiskite jai sutirštėti. Maišykite šią masę su plonais griežinėliais supjaustytais obuoliais.
4. Pyrago viršų apibarstykite trupiniais iš likusios tešlos, sumaišytos su migdolais. Pašaukite į orkaitę ant silpnos ugnies 1 valandai.
🔗
🔗

Pastaba

- Koks linksmas susirinkimas! Tikimės, kad vėluojantys ras ką valgyti ir gerti! ...
"Ir taip pat aviečių uogienė ir obuolių pyragas", - sakė Bifuras.
- Taip pat saldus pyragas ir sūris, - sakė Bofuras.
- Mėsos pyragas ir salotos, - tarė Bomburas.
„Ir dar pyragų ir sausainių ... ir elio ... ir kavos, jei neprieštarauji“, - vienas po kito kalbėjo nykštukai.
- Ir prašau pridėti kiaušinių! - sušuko Gandalfas, pabėgęs į sandėlį „Bilbo“. - Ir griebk šaltų viščiukų su pomidorais!

JRR Tolkienas „Hobitas“

🔗
🔗

Mėsos pyragas sąmoningai nebuvo gaminamas iš mielinės tešlos, nes profesorius į Vidurio žemės pasaulį atnešė anglų nacionalinės kultūros bruožų, o hobitų mėgėjai valgė tradicinį anglišką mėsos pyragą.
O nuo karalienės Viktorijos laikų kepiniai iš sausainių tapo tokia pat neatsiejama anglų kultūros dalimi, kaip, pavyzdžiui, penkių valandų arbata, todėl hobitai mielai valgo būtent tokį obuolių pyragą desertui.

Gaminkite su meile ir geru apetitu