Tradicinis kalėdinis vaisių pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Anglų

Ingridientai
Razinos (šviesios ir (arba) tamsios)	180-200 gr
Džiovinti abrikosai	180-200 gr
Džiovintos vyšnios	180-200 gr
Slyvos	180-200 gr
Datos (be duobių)	180-200 gr
Džiovintos spanguolės, braškės, kriaušės	180-200 gr
lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai (lengvai kepami keptuvėje)	300 g
Iš viso turėtumėte gauti apie 2,5 kg mišinio. Ingredientai gali skirtis priklausomai nuo noro, pageidavimų ir prieinamumo.
Sviestas	500 g
Cukrus (geriau rudas)	500 g
kiaušinis	8 vnt.
Miltai	620 g
soda	1/2 šaukštelio
Prieskoniai 3 arbatiniai šaukšteliai 1 šaukštelis. cinamonas, imbieras, muskatas. riešutų (ar kitų skonio prieskonių).
konjakas	150 -200 gr

Gaminimo būdas

Nuplaukite vaisius, supjaustytus mažais tokio paties dydžio gabalėliais, per naktį pamirkykite 150 g. konjako ar kito alkoholio, bet taip pat galima sultyse arba saldžiame vandenyje (jei galimybė yra skirta vaikams)
Geriau nustatyti konjako kiekį mirkymui iš akies ir galite mirkyti kelias dienas, būtinai išmaišykite.
Iš anksto iš šaldytuvo išimame sviestą ir kiaušinius, kad jie sušiltų. Maišykite sviestą ir cukrų į grietinėlę. Suplakite kiaušinius ir po truputį supilkite į sviestą.
Miltai, prieskoniai ir soda. Sijoti ir pridėti prie vaisių. Gerai ismaisyti. Tada sumaišykite su aliejaus mišiniu. Jei į miltus dedate sviesto mišinį, kepdami vaisiai gali nusėsti į dugną.
Masę suberkite į paruoštas formas. Viršuje sulygiuokite šlapiu delnu. Vanduo ne tik padės išlyginti pyrago viršų, bet ir ateityje neleis įtrūkti viršuje. Viršutinę dalį uždarome folija ir iki kepimo pabaigos nuimame šią foliją.
Dėkite bandelę į šaltą orkaitę. Nustatykite 120-130 laipsnių temperatūrą. Nepatikrinkite anksčiau nei po 4 su puse valandos, aš kepiau 6 valandas. Paruošus keksiuką, NENUIMKITE IŠ FORMOS !!! kitaip jis subyrės, apvynios popieriumi ir paliks atvėsti tiesiai į formą.
Norint užtikrinti, kad pyragas būtų tolygiai iškepęs, išlieka sultingas viduje ir be džiovintų plutelių išorėje, labai svarbu tinkamai paruošti formą.
Norėdami paruošti kepimo indą, jis turi būti padengtas mažiausiai dviem sluoksniais kepimo popieriaus. Tada iš išorės uniformą suvynioju į ilgoje juostoje sulankstytą laikraštį ir perrišu virve taip, kad laikraštis laikytųsi. Į orkaitę taip pat įdėjau pelėsį ant storo laikraščio sluoksnio. Į dugną įdėjau dubenį su vandeniu. Tai padeda pyragui išlikti minkštesniam išorėje. Laikraštis, beje, taip pat sušlapintas vandeniu.
Kadangi orkaitės temperatūra žema, laikraštis nedegs. Gerai kartkartėmis pasukti pyrago formą, ypač jei orkaitėje kaitinimas nevienodas iš skirtingų pusių, aš to nepadariau)) Bet kokiu atveju kiekvienos orkaitės temperatūros režimas turi būti pasirinktas atskirai. Po kepimo pyragas neturi būti sausas.
Kai pyragas bus paruoštas, jį galite užpilti ant viršaus su pora šaukštų konjako. Jūs netgi galite durti paviršių ir nuoširdžiai palaistyti. Jei vaikų pasirinkimas, tada šis punktas gali būti praleistas. Tuomet pyragą suvynioju tiesiai į formą į kepimo popierių (arba pergamentą), tada į foliją, paskui į rankšluostį ir tada apverčiu tiesiai aukštyn kojomis formoje, kad atvėstų. Tai leidžia viršuje būti lygesnė. Jis gali atvėsti visą naktį ar ilgiau.
Pyragui atvėsus, išimame jį iš formos, vėl suvyniojame į popierių, foliją, tada filmuojame ant viršaus ir dedame į spintelę, puodą ar kur nors kitur, bet nematome, kad jis išliktų mažiausiai porą savaičių ar geresnių mėnesių))) kitaip pyragas subyrės.

Indas yra skirtas

(iš šios sumos gavau 4 tortus, kurių skersmuo 17 cm, o aukštis 8 cm ir)

Pastaba

Tortas yra labai kvapnus, turtingas ir drėgnas. Žodžiu ... Dievų maistas !!!
Receptas paremtas Vali (piosima), „Prie samovaro“, už kurį jai labai ačiū
Pertvarkyta sau