Vištiena a la Marengo

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
viščiukų	2 vnt.
Kvietiniai miltai	viščiukų ridenimui
alyvuogių aliejus	kepimui
pomidorai	2-3 vnt.
Pievagrybiai	250 g
sausas baltas vynas	200 ml
konjakas	3 šaukštai. l.
česnako	4 gvazdikėliai
Lauro lapas	2 vnt.
rozmarinas	2-4 šakos
kaparėliai arba alyvuogės (nebūtina)	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Viščiukus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Pasūdykite gabalėlius ir gerai užvirkite miltus.
Kepkite 2 susmulkintas česnako skilteles gilioje keptuvėje (keptuvėje, puode) alyvuogių aliejuje ir išmeskite, kol jos paruduos. Duonos vištienos gabalėlius pakepinkite česnako aliejuje, pagardinkite juodaisiais pipirais.
Tada galite eiti dviem būdais: 1) pridėti likusius ingredientus ir toliau troškinti toje pačioje keptuvėje arba 2) sudėti ingredientus į kepimo indą ir kepti orkaitėje.
Pasukome antruoju keliu.
Nupilkite aliejų ir supilkite vyną.
Mentele nugraibykite dugną, kad vynas sugertų mėsos sultis.
Į formą suberkite smulkintus pomidorus, likusį česnaką (sutrinkite), rozmariną, druską.
Įdėkite pusiau supjaustytus pievagrybius, lauro lapus, druską.
Pikantui galima pridėti kaparėlių (alyvuogių).
Ant grybų uždėkite keptą vištieną.
Supilkite vyno padažą.
Apšlakstykite konjaku.
Pašaukite į orkaitę.
Po kurio laiko grybai ir pomidorai išleis sultis. Palaukite, kol maždaug pusė sulčių išgaruos ir padažas sutirštės.
Patiekite su skrudinta balta duona ir baltu sausu vynu.
Galite pabarstyti smulkintomis petražolėmis.
Skanaus!
P.S. Šį patiekalą kitą dieną galima labai lengvai paversti visiškai kitokiu.
Į kepimo indą suberkite vištienos ir grybų gabaliukus (be pomidorų). Ant įkaitintos keptuvės likusį padažą perkoškite per sietelį. Persijokite miltus (1-2 šaukštus) ir kruopščiai išmaišykite. Išvirkite miltų pagrindą ir įpilkite grietinėlės. Pagardinkite druska ir pipirais. Sojų padažo mėgėjams tai yra tik tas atvejis, kai galite jį pridėti. Virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, kad skoniai susimaišytų. Išbandykite padažą. Jei reikia, pagardinkite ir supilkite į mėsos keptuvę. Leiskite virti orkaitėje 20 minučių. Patiekite su paskrudinta duona. Voila! Du valgiai viename!

Indas yra skirtas

6 porcijos

Pastaba

Slaptasis sąmokslas, Alexandre Dumas

„... Kai tik Bonaparte atsikėlė ir apsirengė ryto kostiumu, pasirodė jo vyras, nusiskuto ir sušukavo plaukus, o sekretorius ar adjutantas skaitė jam laikraščius, pradedant Le Moniteur. Jis rimtai domėjosi tik anglų ir vokiečių laikraščiais.
- Skaityk toliau, - pasakė jis klausydamasis prancūzų laikraščio, - aš žinau, ką jie rašo, - tik tai, kas man patinka.
Tualeto gale jis nusileido į savo kabinetą. Aukščiau kalbėjome apie tai, ką jis padarė savo kabinete.
Dešimtą valandą, kaip žinote, jis buvo pašauktas pusryčiauti.
Pats vyriausiasis padavėjas pasirodė su ataskaita sakydamas:
- Pusryčiai patiekiami generolui.
Jis jo net nevadino pirmuoju konsulu.
Pusryčiai buvo paprasti: kiekvieną rytą jam buvo patiekiamas vienas mėgstamiausių patiekalų, pavyzdžiui, Provanso aliejuje kepta vištiena su česnaku, maistas, kurį vėliau virėjaivištiena a la Marengo". Bonapartas mažai gėrė; jis gėrė Bordo ar Burgundiją, geriausia pastarąją.
Po pusryčių ir po pietų jis visada išgėrė puodelį juodos kavos, bet niekada negėrė jos tarp valgių ... "

Nuoroda:
- a la Marengo (a la Marengo) - Provanso aliejuje su česnaku;
- Provanso aliejus yra senas Prancūzijos Provanso provincijos alyvuogių aliejaus pavadinimas.