Migdolų pyragas su medumi

[Trys muškietininkai, Alexandre Dumas]

Migdolų pyragas su medumi

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
migdolų riešutų	200 m. Pr. Kr
Kvietiniai miltai	150 g
Kvietiniai miltai	1-2 šaukštai. l. pelėsiui pabarstyti
cukraus pudra	80-90 g.
kepimo milteliai	1,5 šaukštelio
druska	2 žiupsneliai
uolumas	1 citrina
kardamonas	5-7 dėžutės (½ šaukštelio)
šafranas (yra)	1 žiupsnelis
didelis vištienos kiaušinis	2 vnt.
baltymas	2 vnt.
rafinuotas augalinis aliejus	60 ml
medus	110 ml

Gaminimo būdas

• Imame neskrudintus migdolus. 20–30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu, kol riešutų žievelė pradės brinkti ir atsiliks nuo branduolių.
• 
• Mes išleidžiame vandenį. Nulupame riešutus: tai labai paprasta, jie tiesiogine to žodžio prasme iššoka iš odelių. Prisimink savo vaikystę. Kas gi nesišaudė vyšnių kauliukais?
• 
• Riešutus reikia džiovinti ir praktiškai sumalti į miltus maišytuve arba kavamale. Atlikite tai dalimis, jei maišytuvo dubuo yra mažas.
• 
• Kaip žinia, cukrus milteliais virsta tokiu pačiu būdu, todėl, jei namuose nėra miltelių, paimame cukrų ir sumalame jį kavamale arba trintuve.
• Kardamoną skiedinyje patogiau sumalti į miltelius kartu su druska, nes pastaroji veikia kaip abrazyvas ir tris kartus pagreitina procesą. Todėl, sumalkite į kardamoną nustatytą druskos kiekį. Žinoma, galite naudoti ir paruoštą gruntą. Bet patikėkite, kad šviežiai maltų prieskonių kvapas yra daug ryškesnis ir malonesnis!
• Smulkiai sutarkuokite vienos citrinos žievelę.
• Dideliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, migdolų miltelius, cukraus pudrą, žievelę, kardamoną ir druską, šafraną, kepimo miltelius.
• 
• Sukrėskite 2 kiaušinius, sviestą ir medų į atskirą dubenį. Išmesti medų matavimo puodelyje po augalinio aliejaus yra malonu, jis tiesiog praslysta pro aliejų, o ant sienų nieko nelieka.
• 
• 2 baltymus išplakti atskirai, kol tvirtai smailės.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
• Tepkite pelėsių ar porcijų skardas augaliniu aliejumi (apačioje ir šonuose), įpilkite šaukštą miltų ir purtykite, kol jis nusės svieste. Išpurtykite perteklių. Jei yra kelios formos, galite išplakti miltus iš pirmo į antrą ir t.
• Sumaišykite skystus ir sausus mišinius ir, gerai sumaišę, atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
• Supilkite į formą (-as), užpildydami 2/3.
• 
• Kepkite orkaitėje apie 40-60 minučių (priklausomai nuo keptuvės gylio). Stebėkite tešlos pasirengimą mediniu pagaliuku: įklijuokite jį centre ir išimkite. Jei pagaliukas grįžo jums sausas, tada tešla iškepė ir jūs galite ją išimti. Jei tešla prilimpa prie pagaliuko, palaikykite ją dar 10–15 minučių ir pakartokite patikrinimą.
• Iškepę palikite pyragą 5-10 minučių formoje, tada atsargiai perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
• Patiekite visiškai atvėsintą, o dar geriau - atšaldytą.
• Pravers stiklinė citrusinių ar migdolų likerio!
• 

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Trys muškietininkai, Alexandre Dumas

„... Vietoj vištienos ant stalo atsirado pupelių lėkštė, didžiulė lėkštė, ant kurios matėsi keli avienos kaulai, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodė padengti mėsa.
Tačiau raštininkai nepasidavė šitai apgavystei, o niūrią jų veido išraišką pakeitė rezignacijos likimui išraiška.
Madam Coquenard pasidalino šį valgį jauniems žmonėms su geros namų šeimininkės saiku.
…
"Valgyk šias pupeles, pusbrolis Porthosai", - sakė mama. Coquenardas tokiu tonu, kuris aiškiai pasakė: "Patikėk manimi, nevalgyk jų!"
…
- Kad ir kaip būtų, pupų net neliesiu! - tyliai sumurmėjo Porthosas.
Ir garsiai pridūrė:
„Ačiū, pussesere, aš jau sotus.
Tylėjo. Porthosas nežinojo, ką daryti toliau. Prokuroras kelis kartus pakartojo:
- Ak, ponia Coqunard, ačiū, jūs padovanojote mums tikrą šventę! Viešpatie, kaip aš sotus!
…
Kai tik raštininkai išėjo, ponia Coqunard atsikėlė ir paėmė iš indaujos sūrio gabalėlį, svarainių uogienę ir migdolų pyragas su medumiparengta jos pačios ranka.
Maitre Coqunardas, matydamas tiek maisto, susiraukė; pamatęs šiuos patiekalus, Porthosas prikando lūpą, suprasdamas, kad jis liko be vakarienės.
Jis žiūrėjo, ar pupelės vis dar ant stalo, bet pupelių nebeliko.
- Taip, tai tikrai puota! - sušuko Maitre Coqunardas, sukdamasis kėdėje. - Tikra puota, epuloe epularum. Lucullus pietauja su Lucullus ... "