Duona su graikiniais riešutais ir datulėmis (orkaitė)

[Naujieji metai jau netrukus, ir aš vis dažniau galvoju apie dovanas artimiesiems. O kas gali būti geriau už skanią rankų darbo duoną? Belieka tik nuspręsti, kuris ...]

Duona su graikiniais riešutais ir datulėmis (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400 g.
ruginiai miltai	100 g.
Vanduo	350 g.
Mielės, presuotos	10g.
Druska	10g.
Graikiniai riešutai, sutrinti	150 g.
Datos, be duobių	140 g.
Miltai pabarstymui	sauja

Gaminimo būdas

• Naujieji metai jau netrukus, ir aš vis dažniau galvoju apie dovanas artimiesiems. O kas gali būti geriau už skanią rankų darbo duoną? Belieka tik nuspręsti, kuris ...
• Turiu daug puikių nuostabių duonos receptų, tačiau iš pirmo žvilgsnio yra vienas, kurį iškart suprantate - tai Naujieji metai! Datulės, razinos ir riešutai yra puiki ruginių miltų pora. Išbandykite šią riešutų datulių brie duoną ar tiesiog tokią - puiki dienos pradžia kiekvieną rytą!
• 1. Gautame mišinyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir sumalkite mieles į smulkius trupinius, įpilkite vandens ir druskos. Minkykite tešlą, kol ji lengvai nukris nuo stalo ir rankų. Įdėkite riešutų (jokiu būdu riešutų netraiškykite mikseriu! Geriau tai daryti su kočėlu ar dar kuo nors, pavyzdžiui, aš tai darau skiedinyje, todėl riešutai greičiau duos tešlai sviestą) ir kapotų datulių . Minkykite tešlą, kol įdaras pasiskirstys tolygiai.
• 2. Suformuokite tešlą iš rutulio. Įdėkite jį į miltelių pavidalo dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 valandai.
• 3. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą grandikliu padalykite į dvi dalis. Suformuokite kiekvieną dalį į rutulį. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite 5 minutes sėdėti ant stalo. Tešla turi ilsėtis.
• 4. Suformuokite kiekvieną rutulį į tvirtą rutulį. Pirmą rutulį lengvai suplokite delnu. Paimkite kočėlą ir juo padarykite skylę rutulio centre. Pabarstykite miltus ant rankų ir atsargiai išplėskite skylę. Jis turėtų būti bent jau kumščio, kitaip įrodant ir kepant jis sugriežtės. Pakartokite visa tai su antruoju kamuoliu.
• 5. Įkaitinkite orkaitę iki 250C.
• 6. Pabarstykite miltus ant rankšluosčio. Pagamintus žiedus perkelkite į jį. Uždenkite kitu rankšluosčiu ir palikite 1 valandą.
• 7. Nuvalykite kastuvą miltais. Perkelkite į ją žiedus. Žiedus nuvalykite miltais ir atlikite po tris įpjovas. Pjaukite greitai ir tiksliai (aš naudoju įprastą skutimosi peiliuką ant kepėjo šlubo, galite tiesiog laikyti peilį rankoje).
• 8. Apipurškite orkaitės sienas vandeniu ir uždėkite žiedus ant akmens (vietoj akmens galite naudoti skaidrę be šonų arba kepimo skardą, apverstą aukštyn kojomis). Kepkite 5 minutes 220 ° C temperatūroje, sumažinkite temperatūrą iki 20 ° C ir kepkite dar 15 minučių.
• 9. Atvėsinkite gatavą duoną ant grotelių. Gerai iškepta duona, patapšnojusi ant dugno pirštu, turėtų skleisti nuobodų „tuščią“ garsą.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Gero apetito!

Indas yra skirtas

2 žiedai

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Pastaba

Jei nemėgstate datulių, jas galite pakeisti razinomis arba į duoną visai nedėti džiovintų vaisių. Tokiu atveju naudokite ne 150 g riešutų, o 200. Be to, norėdami sustiprinti aromatą, į tešlą galite įpilti 1–2 šaukštus. šaukštai graikinių riešutų aliejaus.

Papildoma informacija

1. Datos - valgomieji kai kurių datulių palmių, ypač datulių palmių (Phoenix dactylifera), vaisiai. Nuo senų senovės žmonės jį naudojo kaip labai vertingą maisto produktą. Paprastai jie parduodami kaip džiovinti vaisiai. Karšto klimato šalyse pramoniniu mastu auginamos specialios datulių palmių veislės.

Datos ne kartą minimos įvairių šventraščių tekstuose, pavyzdžiui, Biblijoje ir Korane. Džiovintos datulės gali būti maisto šaltinis ilguose žygiuose. Yra žinoma apie tai, kaip šventosios Onuphrius naudoja datas maistui.

2. Graikinis riešutas (lot. Júglans régia) Ar riešutų (Juglandaceae) šeimos riešutų genties medžių rūšis. Populiarūs augalų pavadinimai - Volosh riešutas, karališkas riešutas, Graikinis riešutas, Raudonas medis.

Branduoliuose yra riebiojo aliejaus (iki 60–76%), baltymų, vitaminų K ir P, aminorūgščių (asparagino, cistino, glutamino, serino, histidino. Valino, fenilalanino). Riebalų aliejus susideda iš linolo, oleino, stearino, palmitino ir linoleno rūgščių gliceridų.

Panašūs receptai

Duona su graikiniais riešutais ir džiovintais vaisiais (orkaitė) („GruSha“)

Morkų duona su graikiniais riešutais (duonos virimo aparatas) (Tanyulya)

Duona su česnaku, graikiniais riešutais, bazilikais ir raudonėliais (duonos virimo aparatas) (Melisa72ru)

[Idolas32]

Idolas32
Man labai patiko tavo receptas! Duona pagal mano skonį! Aš tai kada nors iškepsiu. Būtinai!
Ačiū už receptą!
Sėkmės!

Tavo sveikatai!

[Idolas32]

Sveiki, Idolas32!
Man labai patinka jūsų įrašai, aš nukopijavau beveik visus jūsų receptus ir galiausiai buvo šiek tiek laiko pabandyti išsikepti duonos (aš sėdžiu namuose su peršalimu)
Šioje duonoje man patiko, kad į ją galima įdėti daug riešutų, anksčiau nedrįsau dėti tiek daug, bijojau, kad ji nepakiltų. Man patiko ir datulių, o ne cukraus, idėja.
Pirmą kartą tai padariau tiksliai pagal jūsų receptą, jis pasirodė geras, tačiau duona nebuvo šiek tiek iškepta ir pasirodė, mano skoniui, per saldi. Na, tai visada būna pirmą kartą, tada galite užsidirbti šiek tiek pinigų pagal savo skonį.
Antrą kartą pasirodė KLASĖ!

Šiek tiek pakeičiau receptą, dalį mielių pakeičiau raugu (100 g ruginio raugo + 6 g mielių), paimdama pusę datulių. Suformuotas su baru. ne žiedas. Aš kepiau ant akmens, kaip ir jūs, tik šiek tiek mažiau temperatūros ir šiek tiek ilgesnio kepimo laiko, na, kiekvienas ją pritaiko savo orkaitei.
Dėkoju už puikią datulių skonio riešutų duoną
Aš ir toliau kepsiu tavo duoną.
Ira

Sveiki! Pasakyk man, ar duonos gamintojas gali minkyti šią tešlą? Ačiū iš anksto).

[2 kisuri]

2 kisuri

Ačiū už pagyras!

Įsivaizduoju jūsų duonos aromatą ir skonį ... Kažkada Tel Avivo turguje nusipirkau datulių, tai buvo kažkas! Didžiulis, blizgus ir kaip skanu! Geriau nei tos datos, kurių niekur kitur nemačiau.

Tikiuosi netrukus jus pamaloninti naujais receptais.

2 OkSi
Žinoma, paketą galima atlikti HP. Įdarą (riešutus ir datas) įdėkite į HP likus 5 minutėms iki partijos pabaigos. Aš taip pat turiu „Panasonic“. Jau seniai joje nekepiau duonos, bet minkyti ji daugmaž tinka (programa „pelmeni“). Taigi gausiu „KitchenAid“ ir išsiųsiu japonus į pensiją.

Sėkmės!

[2 kisuri]

2 kisuri

Ačiū už pagyras!

Įsivaizduoju jūsų duonos aromatą ir skonį ... Kažkada Tel Avivo turguje nusipirkau datulių, tai buvo kažkas! Didžiulis, blizgus ir kaip skanu! Geriau nei tos datos, kurių niekur kitur nemačiau.

Tikiuosi netrukus jus pamaloninti naujais receptais.

Duona tikrai labai skani, trupiniai nuo kažkokio rausvo atspalvio datulių. Aš kepiau su šiais:

Jie yra mūsų pačių, jie auga ant kiekvieno kampo.
Ir minkiau tešlą HP, aš nedrįstu eiti sulūžęs į kitchenAid

Na, jūs turite - savo datas, vėl šilta. Grožis!

Taip, kas šilta, tai šilta. 35-40 * datulėms pavėsyje - ji, žinoma, yra aukšta ... bet, žinoma, ne apie tai. Dėkoju už malonius žodžius ir už tokias gražias duonas, aš tik noriu iškart bėgti jų kepti
Tęsiu ir lauksiu naujų receptų

Tikrai pabandykite duona su kmynais ir razinomis (jei normaliai gydote kmynus). Viena pastaba: dabar pradėjau į ją įpilti daugiau vandens 30-50 gramų. Minkyti yra šiek tiek sunkiau, bet trupiniai yra dar geresni.

Tai mano mėgstamiausia duona, ypač su gabalėliu brie ... Labai skanu!

Aš labai myliu kmynus nuo pat vaikystės, kadangi lankėmės pas savo dėdę Rygoje, visas turgus kvepėjo kmynais, o latviai įdėjo juos į duoną ir į sūrius, kur tik yra! Jau nekalbant apie ruginę duoną, joje mano kmynai ... Aš tiesiog neturiu laiko pirkti.
Ir aš seniai nukopijavau šį receptą, tai, mano nuomone, yra vienas iš pirmųjų jūsų duonos kepalų forume.Aš tikrai tai padarysiu. Dėkoju.