„Gyva“ duona be miltų su sėklomis ir riešutais

[Daiginame kviečius.]

„Gyva“ duona be miltų su sėklomis ir riešutais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
daiginti kviečiai	450 g
serumas	44 g
presuotų mielių	4 g
druska	skonis
migdolas	20 g
žemės riešutas	20 g
Linas	20 g
saulėgrąžos	20 g
sezamo	20 g
Moliūgų sėklos	20 g
lazdyno riešutas	20 g
kokoso riešutų miltai (arba dribsniai)	20 g

Gaminimo būdas

• 
• 
• 
• Daiginame kviečius.
• Grūdus sutvarkome, nuplauname vandenyje, pašaliname plūduriuojančius grūdus. Užpilkite grūdus 2-3 cm aukštesniu vandeniu. Mes paliekame 12 valandų. Gerai nuplauname, dabar 24 valandas paliekame stiklainyje be vandens, uždengdami dangčiu, kad oras prasiskverbtų į indą. Gauname daigų, juos šaldytuve galima laikyti 3 dienas.
• 
• Sveikų papildų gaminimas
• Visa, ką galima daiginti - mes daiginame - migdolus, žemės riešutus, linus, saulėgrąžas. Tinginiems ir užsiėmusiems galite tiesiog atgaivinti riešutus ir sėklas, o tai netgi sveikiau nei daigai! Tuo pačiu skrandžiui sunkūs žemės riešutai virsta įperkamu, lengvai virškinamu produktu. Norint atgaivinti riešutus ir sėklas, reikia kiekvieną rūšį nuplauti ir pamerkti į švarų vandenį ir atskirą indą kelias valandas, tarkime, 6–8 valandas. Šiuo metu prasideda daigumo mechanizmas, padidėja fermentų kiekis, skonis tampa saldus, maistinių medžiagų prieinamumas ir pasisavinimas žymiai padidėja. Kai tik daigas išsirita, maistinė vertė sumažėja, nes medžiagos sunaudojamos augimui. Mirkydami riešutus ir sėklas mes juos atgaiviname. Pabudusios būsenos pagal skonį ir maistines savybes jie yra daug pranašesni už „miegančius“. Bet odą po daiginimo / atgaivinimo geriau pašalinti.
• Tešlos virimas
• Daigus 3-4 kartus sumalkite mėsmale. Paėmiau daigus 450g, jie pavirto 435g tešlos. Pirmasis pupelių ištraukimas per mėsmalę yra gana paprastas.
• Po pirmo šlifavimo laiko:
• 
• Tai yra po ketvirto perdavimo, masė kaskart tampa tankesnė, ji tampa labai stora ir tanki tešla su geru glitimu:
• 
• Ištirpinkite mieles išrūgose, įdėkite jas į „gyvą“ tešlą:
• 
• Sumaišykite, įberkite druskos pagal skonį, gaukite tešlos gumulą:
• 
• Mes paliekame jį fermentacijai, laukiame, kol tūris padidės, priklausomai nuo sąlygų, 1,5-2,5 valandos:
• 
• Tada tešlą padalinau į 2 lygias dalis, į vieną pridėjau naudingų priedų, o kita liko be visko.
• Pridėti riešutų ir sėklų:
• 
• Kokosų miltai - džiovintą kokosą (arba virtą kokosą) sumalkite kavamale.
• 
• Gavau galutinę tešlą:
• 
• 2 valandas pašaliname, kad patikrintume formą:
• 
• 
• Mes kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 220 g su garais, 10-15 minučių, tada - 180 g 45 minutes. Atvėsinkite ant grotelių. Duona yra saldi, ji yra labai neįprasto skonio ir trupinių rūšies. Trupinys drėgnas, iškepęs. Internete ir literatūroje nėra receptų, kaip tokią duoną gaminti be miltų iš daigintų grūdų, radau bendrą kepimo būdą: daiginti, malti iki tešlos, įpilti tik vandens, druskos ir mielių. Tai mano trečias bandymas kepti gyvą duoną. Pirmajame variante įpyliau daug skysčio ir tešla išsitepė, empiriškai pridedamo skysčio kiekį nustatiau iki 10%. Antroje versijoje naudojau labai jauną ir silpną raugą ... bet rauge vis tiek yra miltų, todėl teiginys „duona be miltų“ nebus visiškai teisingas .... Trečiasis pateiktas variantas man beveik tiko. Man nepatiko neįprastas trupinys, todėl geriau gaminti pyragus ir plokščią duoną. Riešutų pasirinkimas yra skonio ir energijos sprogimas! Tai nerealiai skanu, neįmanoma atsiplėšti! Todėl primygtinai rekomenduoju virti su maždaug 1 cm storio duona, sutrumpinant kepimo laiką.
• Atsiprašau už gatavos duonos nuotrauką, nes.Aš neketinau eksponuoti šios galimybės (maniau, kad dar tobulinsiu technologijas), tada užfiksavau procesą, bet ne duoną. Jau fotografavau likučius, nes supratau kitaip, jie bus priekyje)))
• Kodėl aš naudoju tik riešutus? Kaip paaiškėjo, džiovinti vaisiai trukdo įsisavinti duoną. Nors .... asmeniškai aš to nelaikau žalingu deriniu, nauda neabejotinai bus! Todėl priedai gali būti keičiami pagal jūsų skonį ir prieinamumą namuose.

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

mėsmalė, orkaitė

Pastaba

Parduodamos sėklos ir riešutai yra neveikiantys. Šioje formoje jie praktiškai nėra absorbuojami ir pašalinami iš organizmo nepakitę.

Ramybės būsenoje sausi riešutai ir sėklos viduje išlaiko medžiagas, vadinamas fermentų inhibitoriais (medžiagomis, kurios slopina fermentų aktyvumą), kurių funkcija yra apsaugoti sėklą ir slopinti daigumą nepalankiomis sąlygomis. Būtent jie suteikia skoniui kartumo.

Nukritusi nuo medžio sėkla, praradusi drėgmės šaltinį, ji išdžiūsta ir embrionas užmiega, todėl pavasarį, ištirpus sniegui, jis vėl pabus ir suteiks naują gyvybę. Gamta neleidžia sėklai sudygti anksčiau nei tam tikrą laiką, išlaikydama savo gyvybingumą, taip užtikrindama, kad dirvožemyje būtų pakankamai drėgmės, kad ji galėtų sudygti ir tęsti rasę.

Daigindami ir atgaivindami grūdus, riešutus, sėklas, mes gauname maistines medžiagas prieinamiausia forma: aktyvią augalo fermentų sistemą, makro- ir mikroelementus, flavonoidus bei didžiulį kiekį vitaminų ir antioksidantų. Visas šis naudingų medžiagų kompleksas yra organiškai įmontuotas į gyvą augalo audinį ir yra subalansuotas kiekis ir proporcijos.

Panašūs receptai

Bananų-kokoso „Makaronai“ - be miltų vaisiniai sausainiai (Aleksandra)

Maistas ar sausainiai be miltų, kiaušinių ir cukraus ... („Doxy“)

Avižiniai sėlenų blynai (be miltų) (lappl1)

Taip, skanu! Aš įdėjau beveik visas skiltis 12 valandą, pusė sėklų dygsta, aš net nesusitelkiu į tai, aš jau pripratau, bet čia aš tik sumalau ir viską išdžiovinau, o skonis nėra tas, tas pats.

Gerai padaryta, ką padarei ir išdėstei! (:
ahhh, „virškinamas“ .... visame internete, net ant duonos etiketės, ar ji tikrai teisinga, o ta, kurią parašiau neteisingai, yra „lengvai virškinama“ ...

[Olya]

Olya
Anya Aš jau padariau 3 gyvus)))) ir nusprendžiau paskelbti tik pasikalbėjęs su jumis „Rostochka“ ir narkotikuose .... iš tikrųjų po to nuėjau fotografuoti palaikų ... duona yra ypatinga, teisingai sakėte, kad neturėtumėte sustabdyti vidinio požiūrio į tariamą netobulumą, todėl aš apsisprendžiau, mes „gyvenk“ su tavimi - jaunas ir skris

[NataliARH]

NataliARH, Tiksliai! Čia, pamatysite, žmonės netrukus rikiuos į šį receptą! Dar ne visi apie tai sužinojo!
Dabar žiūrėk ir aš kepsiu duoną pagal tavo receptą! ..
* nuotrauka - siaubinga!

Taip, eilė netrukus užaugs, manau, netrukus užsiimsiu tokia duona, bet kol kas aš tik pradėjau daiginti grūdus ... Aš dar ne viską išbandžiau))

[Anya]

Anya, eilė nėra rodiklis)))) būtina, kad žmogus suprastų save, nesvarbu, kaip aš nukryžiuoju savo draugus dėl kažkokio pavojaus, kol jie patys supranta savo galva - jie nesupranta ir visi įsitikinimai yra nenaudingi ... Altajus rado skraidančią kompaniją pas mane, netoli Tserkovkos kalno ... ir pas jus?

Tatjana, teisingu keliu! aš pradėjau nuo daigų, ilgai su jais pusryčiavau, labai skanu, sotu, sveika ... jei jūsų rankos pasiekia receptą, tada virkite su riešutais ir duona

Oi, kaip įdomu, duona be miltų. Puikus receptas!
Aš tikrai išbandysiu šią duoną. Manau, kad galite pabandyti jį iškepti pas Princesę
Klausimas apie mėsmalę, ar mirkytus riešutus galima susmulkinti sraigtinėje sulčiaspaudėje? Aš žinau, kad riešutų pienas gaminamas tokiu būdu, tačiau ar šis receptas yra įmanomas, ar jis geriau mėsmalėje?

[Elena]

Elena,
Pagal šį receptą riešutų nesmulkinau, viriau daug variantų, o turėjau vieną su smulkintais riešutais, sėklomis, išdygusiomis žaliais grikiais, ir avižomis, skonis man labiau patiko nesmulkinant. Daugiausia „Rostochek“ duonoje galite paruošti tokią dalį ... mėsmalėje kviečius atnešiau tik į tešlos būseną, o kur sumalti riešutus (jei norite) kombaine, a smulkintuvas ir kiti prietaisai be skirtumo, sulčiaspaudė bus atskirta į kietą + skystą, bet mums to nereikia
princese nežinau, kokia yra temperatūra, manau, kad tu gali

Pusės pavasario ieškodamas tokio recepto, o tokiems žodžiams kaip daiginti kviečiai, sumalti, leiskite jiems klajoti ir kepti baimę, iš pradžių reikia specifikos. Mane vaišino Velykų pyragas, taip pat buvo daug aguonų, nes paprašiau recepto, todėl viskas buvo daroma akis iš vynuogių sulčių ir alyvuogių aliejaus tsz. miltai, riešutai, eh. Ir man tiesiog neužtenka.
Aš pamačiau nuotrauką ir supratau, kad atėjau pas tave. Aš tikrai tai padarysiu!

[NataliARH]

NataliARH, nuostabi duona
Tikrai pabandysiu
Ir kyla klausimas: ką manote, jei imsite, pavyzdžiui, avižas, ar tai veiks ??
Aš tik dabar bandau vieną sistemą, laikinai atmetami kviečiai ...

[Katerina]

KaterinaGalite, žinoma, pabandyti ... duona neveiks, bet pyragai turėtų būti 1–1,5 centimetro aukščio ... Aš pridėčiau kepimo miltelių ... avižinių dribsnių, tai kietos gleivės ...

pyragai bus puikūs, ačiū už patarimus)

Puikus receptas! Dėkojame už informaciją apie riešutų ir sėklų atgaivinimą!
Taip, kai kurie žmonės nesugeba papasakoti / įkalti apie sveiką mitybą, bet jie net negali įsimesti tokio sveiko pyrago, kuris jau iškepęs, jie netgi atsisako bandyti ... O mes patys sau kepsim, džiaukimės , valgyk, sveikesni, jauniau!

Belieka rasti nelabai brangių daiginimui skirtų kviečių, kitaip kainos kandžiojasi su mūsų papūgėliais ...

beje, apie riešutų atgaivinimą ... (aš jau seniai mirkau kruopas) turiu čia užkandžiams skirtų riešutų pagal sistemą, todėl pirmą kartą mirkiau per naktį, man patiko labai, dabar mirkiau juos per dieną - skonis dar geresnis, anakardžiai, migdolai ypač kieti, taip pat graikiniai ir lazdyno riešutai, ačiū už naudingumą
tiesiai yummyaa

[Anastasija]

Anastasija, mes turime gana priimtinas kainas .... 500g kviečių daigumui 30r DIVINKA firma

Katerinataip, jie atgaivino skanu!