Sezamo pyragas

[Juodojo sezamo sėklos]

Sezamo pyragas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	300 g.
Šviežios / sausos mielės	11 g. \ 3,5 g.
Vanduo	100 g.
Pienas	90 g.
Sezamų aliejus	30 g.
Druska	2 val l.
Cukrus	2 val l.
Juodas sezamas	1 st. L. (15 g.) + 1 val. l. už pabarstymą

Gaminimo būdas

• Mieles sumalkite su cukrumi ir palikite 10 minučių (sausas mieles sumaišykite su miltais). Supilkite HP į kibirą. Taip pat yra pieno, vandens. Ant viršaus užpilkite miltų, sezamo sėklų. Tešlos režimas. 10 minučių po maišymo įpilkite druskos ir aliejaus. Užminkykite lygią elastingą tešlą. Mano minkymas trunka tik 20 minučių, o paskutines 10 minučių sviestas neturėjo laiko trukdyti tešlai, todėl įjungiau minkymą dar 10 minučių. Galite palikti HP pakilti 1,5 valandos. Tešlos režimą „MV Brand“ išbandžiau 1 valandą.
• Šiek tiek minkykite gautą tešlą, neminkydami, perkelkite į popieriumi padengtą kepimo skardą ir rankomis ištempkite ją į pyragą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu, pabarstykite sezamo sėklomis, vėl pabarstykite vandeniu.
• Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol paruduos.
• Vertinkite gatavą pyragą ant grotelių. Jei norite, aptepkite sezamo aliejumi.
• 
• Labai kvapnus, subtilus riešutų skonio trupinys po traškia plutele !!!!!! : nyam: Galite pagaminti ne vieną didelę, bet keletą mažų tortų.
• Remiantis receptu 🔗

Pastaba

Juodojo sezamo sėklos - tai viena iš veislių. Auginamos trys sezamo veislės, iš kurių gaunamos perlamutrinės baltos, aukso rudos ir juodos sėklos. Kalbant apie maistines savybes, šios sėklos yra praktiškai vienodos ir tik šiek tiek skiriasi skoniu.
Tačiau populiariausias yra juodasis sezamas, pasižymintis stipresniu riešutų skoniu. Taip pat pageidautina jį daiginti.

Sezamo sėklos buvo valgomos nuo senų senovės. Asirų legenda sako, kad kai dievai susirinko kurti pasaulio, šio įvykio išvakarėse jie gėrė vyną iš sezamo sėklų.
Manoma, kad sezamo sėklos yra kilusios iš Indijos. Ankstyvosiose Indijos legendose yra nuorodų į sezamo sėklas. Šiose legendose sezamo sėklos simbolizuoja nemirtingumą.

Sezamas arba kitas jo pavadinimas sezamas yra stebuklingas augalas. - Sezamas, atsimerk! - gerai žinoma frazė iš arabų pasakų, atspindinti prinokusių sezamų dėžučių ypatumus atidaryti garsiai spustelėjus.
Angliškas pavadinimas sezamas grįžta į arabų kalbą simsim, koptų semsem ir senovės egiptiečių semsent. Vokiečių egiptologas Ebersas atrado 65 pėdų ilgio papiruso ritinį, kuriame buvo sąrašas kitų žolelių ir prieskonių, be kita ko.

Senovės arabų pasaulyje karavano paruošimas kelionei reiškė maisto ruošimą, kuris ne tik palaikytų žmones karštame ir sausame dykumos klimate, bet ir būtų maistingas bei skanus. Šis senovinis receptas vis dar naudojamas kelionėms. Taigi senovinis receptas: paimkite duonos trupinius, sumaišykite juos su kapotomis datulėmis, migdolais ir pistacijomis. Įpilkite kelis šaukštus sezamų aliejaus, iš gautos masės suformuokite rutuliukus ir apvoliokite sezamo sėklose. Puikus malonumas ilgoje kelionėje!

Sezamo sėklos yra vienas iš seniausiai auginamų augalų. Senovės Egipte bandelėms ir duonai pabarstyti buvo naudojamos sezamo sėklos. Viename iš senovinių palaidojimų buvo rastas vaizdas, kur kepėjas duoną papildė sezamo sėklomis.

Sezamas yra stebuklingas augalas ne tik todėl, kad jis minimas pasakose, bet ir todėl, kad turi didžiulę naudą mūsų organizmui.
Sezame gausu vario, mangano, triptofano (būtina amino rūgštis), mangano. Sezame yra geležies, fosforo, cinko, vitaminų.

Sezamas yra čempionas tarp kitų maisto produktų pagal kalcio kiekį.Netgi pieno produktai pagal šį rodiklį atrodo blyškūs sezamo sėklų fone. Sezamo sėklose yra kalcio (pagal įvairius šaltinius) nuo 1160 iki 1474 mg / 100g.

Sezamo sėklos yra seniausias prieskonis, mėgstamas daugelyje šalių ir tapo neatskiriama daugelio nacionalinių virtuvių dalimi.

Mes visi žinome tahini chalvos skonį; iš sezamo sėklų taip pat gaminami saldumynai, pudingai ir uogienės.
Sezamas ypač populiarus Japonijoje. Iš juodųjų sezamo sėklų ruošiami įvairiausi džemai, pastos, pudingai, jie dedami į tofu, sausainius ir ledus, jais apliejami pyragaičiai. Bet jei anksčiau japonai sezamą vertino tik kaip pagardą, tai per pastaruosius 15–20 metų mokslininkai nustatė, kad šio augalo sėklose yra medžiagų, kurios reguliuoja deguonies apykaitą žmogaus organizme, slopina senėjimo procesus ir skatina ląstelių atsinaujinimą.

Sezamas pagreitina kūno atsistatymo procesą po streso ir didelio fizinio krūvio, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Sėklose yra riebaus aliejaus (iki 60%), į kurį įeina oleino, linolo, palmitino, stearino, arachidinės ir lignocerinės rūgščių gliceridai; fitosterolis, sezaminas (chloroformas), sezamolis, sezamolinas, vitaminas E, sam.

Medicinoje Sezamų aliejus vartojamas viduje diatezei gydyti; tai padidina trombocitų skaičių ir pagreitina kraujo krešėjimą. Geriausios sezamų aliejaus veislės naudojamos alyvuogių ir migdolų aliejui pakeisti gaminant tepalus, linimentą, pleistrus, aliejaus emulsijas ir injekcijas iš riebaluose tirpių preparatų.

(šaltinis: 🔗)

Oksanka, kaip miela!

[Amalas]

Amalas! Super, kaip visada !!! Tikrai kepsiu!

[Gasha, Tvist,]

Gasha, Tvist, aciu mergaites !!!

[Amalas]

Amalas, nuostabūs paplotėliai

Jau ji viena pateisina kelionę į „India Spice“

[Aleksandra]

Aleksandra, ačiū už atsiliepimus ir raginimus rinktis !!! Taigi man patiko juodas sezamas ir sezamo aliejus !!!!! Toks aromatas yra namuose kepant !!!! Čia šviežiai iš orkaitės:







Teko skaičiuoti aukštyn.
Kvietiniai miltai 350g.
Kviečių miltai TsZ 50g.
Vanduo 135g.
Pienas 120g.
Sezamo aliejus 40g.
Druska 2,5 šaukštelio l.
Cukrus 2,5 val l.
Mielės 14g.
Sezamas 20g.
Mieles sumalkite su cukrumi, palikite 10 minučių. Tada viską įdėkite į kibirą HP pagal instrukcijas - pirmiausia turiu skysčio. Tešlos režimas, po vieno minkymo, ištraukite tešlą, suformuokite rutulį ir naudodami „MB Brand“ tešlos režimą 1 valandą. Tada minkykite, atsargiai padalykite į 10 ritinių. 30 minučių įrodymas. Prieš kepdami pabarstykite vandeniu, pabarstykite sezamo sėklomis, vėl pabarstykite vandeniu. Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

[Amalas]

Puiku, Amalas - Bandelės man patinka dar labiau, jos tokios apetiškos ir kviečiančios
Na, dabar atėjo laikas rytietiškiems paplotėliams su kalonji sėklomis

[Omela]

Omela , jūsų kepiniai yra geri kaip niekada.
Bet aš čia atėjau su žodžiu „pyragai“. Man to labai reikia, manau, kad jūs vienintelis galite man padėti.
Apskritai tai: per atostogas čia patyriau kultūrinį šoką. Mes nuėjome aplankyti draugo dachos, ir jo tanduras prasidėjo. Tikras, atvežtas iš Uzbekistano. Jo namų pagalbininkė, termezė uzbekietė, pagamino jį mums, jame yra plokščių pyragų - neraugintų, be mielių, bet dribsnių. Jie tirpsta burnoje, man neleidžiama miegoti kelias dienas. Pamačiau, kaip ji juos susuko ir padarė juos pleiskanojančius: tešlą plonai suvyniojau į „popieriaus gabalėlį“, patepiau lydytu sviestu, pirmiausia susukau į ritinį, po to - į ritinį su sraige ir suminkiau sraigę į pyragas su kumščiu. Bet kaip pasidarė pati tešla, aš neradau. Bet jiems nepavyko išsiaiškinti recepto: ji nelabai moka rusiškai, ir ... „Rytai yra subtilus reikalas! ... Miltai, vanduo, druska, šen ir ten mesi“ ...
Aš jau nusipirkau molio padėklą gėlėms ir sudeginau orkaitėje. O „pirmyn ir atgal“ minkiau, kaip galėjau ... Bet pyragai pasirodė sausi, nors sluoksniavo padoriai. Kaip galite sužinoti tokį receptą ir išbandyti jį savo sumaniomis rankomis? Ar užuodžiate tešlą, gal ji pasiteisins?

[Ikra]

Kaip sužinoti tokį receptą ir išbandyti jį savo sumaniomis rankomis? Užuodžiate tešlą, gal ji pasiteisins?

Ikra , nuuu tiesiai sugėdinta sumaniomis rankomis !!! Aš taip pat valgiau tokius pyragus, uzbekas juos gydė. Man taip pat patiko - neįmanoma atsiplėšti, BET tik šviežia ir karšta. Jau kitą dieną - beeeeee. Bet tada neturėjau pakankamai kontrolės, kad galėčiau paprašyti jos recepto. Darysime prielaidą, kad prisirišau mazgą atminčiai, turėsiu omenyje ir bandysiu pabandyti iškasti siūlą!

[Ikrai]

Ikrai, o tandyrą galima užsisakyti čia: 🔗

Dar neturiu kur dėti tandyro. Bet, manau, ant akmens ar ant keramikos padėklo krosnyje jis turėtų atrodyti panašiai.
Tačiau kitą dieną aš neturėjau progos išbandyti pyragų - jie per penkias minutes sumažino visą porciją po „Seliger“ žuvies sriuba

Merginos, atsiprašau, kad trukdau

Kartą gaminau panašius paplotėlius pagal Ayn receptą

Žiūrėk, gal tai pravers?

🔗paplotėliai-kiniški-paplotėliai-su svogūnais /

Aleksandra, ačiū! Labai panašus! Aš pabandysiu.

[Mažai]

Mažaipagaliau priėjo prie pyragų. Niekada nemaniau, kad juodojo sezamo pirkimas bus toks problemiškas įvykis. Pagaliau nusipirkau, o štai mano pyragai. Rezultatas yra nepaprastai erdvus ir labai labai skanus. Labai ačiū už receptą

[Marish]

Marish, nuostabus tortas pasirodė !! Džiaugiuosi, kad patiko !!!

Mistletochka, mano dukra Sankt Peterburge rado juodų sezamo sėklų (neluptų). Ar tai liepė gydytojas? Ar jums reikia išgryninti

Ar tai liepė gydytojas?

Eeeeeesssss, ponia !!!

Puiku! Atneš, būtinai iškepsiu

Uh Huh !!! Ar yra sezamo aliejaus?

Mano dukra pagaliau atnešė juodųjų sezamo sėklų. Rytoj pirksiu sezamo aliejų, nes neturime su juo problemų: Rytoj bandysiu kepti pyragus, jei nepavargsiu

Aha, netingėkime !!! Ir tada pakeliui turiu dar vieną pyragą!

[Amalas]

Amalas, čia per karščius



Kol jie atvės, aromatas kepant Licked sviestą, labai skanu! Bet brangus ačiū už receptą

Na, mes paėmėme pavyzdį. Skanu Ir pluta traški, ir trupinys yra oras, bet aš šiek tiek sujaukiau. Kepta ant išrūgų iš naminio sūrio, o druskos yra nedaug. Bandelės šiek tiek sūrios, mano mama tokias mėgsta. Kitą kartą tai darysiu su pienu

[Nataša]

Nataša, pasirodė gražūs pyragaičiai !!! Džiugu, kad mums patiko !!!

shl. Aš esu tas pats sviestas krante !!!

Šį sezamų aliejų nusipirkau iš „Indian Spices“. Toks duonos skonis !! Labai panašu!!


Tamsus sezamų aliejus (Gubi)
Nuoroda į produktą: 🔗

Dar nelabai supratau, kaip veikia forumas, bet tikiuosi. Galiu pasigirti pyragu
Nebuvo sezamo aliejaus, buvo tik vynuogių sėkla, bet ji vis tiek yra puiki! Ačiū už receptą

[Julija]

Julija, Sveiki atvykę į forumą! Jūs padarėte gražų pyragą. Kepta forma?

Dėkoju! Aš galiu ir turiu būti ant tavęs) Aš kepiau kepinius kaip tingus tinginys HP, išsiunčiau į multivarką patikrinti ir ten iškepiau. Kadangi buvau pakeista, vis dar kepu pomidorų ir baziliko duoną. Bazilikas yra toks negražus, nesudėtinga jį visur pridėti)