Duona „Miunchenas“

Kategorija: Mielinė duona
Miuncheno duona

Ingridientai

sėkliniai ruginiai miltai 150 g
nulupti miltai 50 g
Kvietiniai miltai 300 g
šviežios mielės 10 g
vandens 250 ml
pieno 100 ml
druska 1,5 val. L
rudas cukrus 2 val. L
balzamiko actas 1 valgomasis šaukštas
sviesto 15 g
alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas
maltos kalendros 1,5 val. L
šviežiai malta kava 0,5 val. L
medus 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Miuncheno duona
  • 1. Į karštą sausą keptuvę supilkite cukrų ir leiskite jam ištirpti, supilkite sviestą ir greitai išmaišykite. Supilkite medų, balzamiko actą, įpilkite kalendros - sumažinkite ugnį iki mažos, užpilkite keletą šaukštų vandens, paimto iš viso recepte esančio kiekio. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
  • 2. Rankomis įtrinkite mieles į miltus, kol susidarys smulkūs trupiniai. Supilkite kavą, druską, supilkite kambario temperatūros pieną, vandenį ir karamelę su prieskoniais ir minkykite tešlą vidutiniu greičiu 7 minutes. Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes, įpilkite alyvuogių aliejaus ir minkykite dar 3 minutes. Partijos pabaigoje gaunama gana tanki, šiek tiek tepanti bandelė.
  • Palikite tešlą valandai pakilti.
  • 3. Suformuokite tešlą į rutulį ant augaliniu aliejumi išteptos pjovimo kilimėlio. Padarykite įdubimą centre pirštais, stumdami beveik iki pagrindo. Išilgai kraštų 3-4 cm atstumu vienas nuo kito atlikite vertikalius pjūvius ir padėkite duoną 45-60 minučių, kol tūris padidės 2,5 karto.
  • 4. Pirmas penkias minutes kepkite 230 laipsnių temperatūroje su garais, tada sumažinkite temperatūrą ir paruoškite duoną.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Duona pasirodo nepaprastai minkšta, subtilus trupinys ir plona pluta. Sėklinių ruginių miltų, kalendrų, medaus ir kavos derinys sukuria labai šiltą, jaukų aromatą.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

irza
Tvist, Aš taip nežaidžiu. Dar nespėjau išbandyti anksčiau eksponuotų receptų, bet čia yra naujas gražus vyras ir net su karamele.
Marinai, sakyk, kokios natos vyrauja kvepale?
Tvist
Irisha, vyrauja kalendros užuomina. Bet minkšta, šiek tiek neryški.
okrikso
Ar galite gaminti tokią duoną duonos virimo aparate?
Tvist
okrikso, gali. Tik receptą teks šiek tiek pritaikyti.
MariS
Marish, Rytoj ketinau išsikepti Miuncheno duonos - padariau visus pasirengimus tam, kad užtverčiau visus kelius atgal į rekolekcijas, tačiau paaiškėjo, kad namuose nėra kalendros. Ar galite jį pakeisti kita žolele? Yra kaukazietiškas mišinys, Provanso žolelės ...
Ir vis dėlto, kiek laiko jis kepamas?
Tvist
Marish, arčiausiai „dvasios“ bus kardamonas, tačiau reikia pakloti perpus mažiau. Provanso žolelės čia tikrai netinka. Apie kaukaziečius nepasakysiu, jie labai skirtingi.
MariS
Dėkoju,Marish. Kažką sugalvosiu, tikiuosi, kad tai pasiseks.
Tvist
Laimingo kepimo
MariS
Marish, atsakyk man, pzhl, jei gali! Nesuprantu, iki kokios temperatūros kepinius reikia sumažinti - aš juos padariau iki 190C ir ar reikėtų palikti garus? Kaip ilgai kepti, pasakyk man, pliz - neturiu temperatūros zondo ...
Tvist
Marisha, nepalikite garų. Kepti mano orkaitėje užtrunka 35–40 minučių.
MariS
Na, bet aš jį palikau ... Iš pradžių jis labai nepadidėjo. Aš paėmiau nuluptus ruginius miltus 200g ir 300g sorų. a / c. Gal yra kažkas negerai su miltais.
Kepkite min 60 min. Dabar jis atvėsta.
Tvist
Marisha, leiskite jam atvėsti ir nusistovėti. Tada tu jį atplėši ir bandai išsiaiškinti, kas nutiko ne taip. Ar sutikai?
MariS
Marishai, čia jo portretas, atrodo, nieko (mano nepatyrusi nuomone)

Miuncheno duona
Atsisiunčiu jo profilį ... Ir aš jau bandau skonį - puikus!
MariS
Čia yra duonos profilis

Miuncheno duona

Neteiskite griežtai - tai mano pirmoji duona iš orkaitės!
Jo skonis nuostabus, rekomenduoju visiems! Bet kokį malonumą gavau iš kepimo proceso. Aš net kalbėjau su duona: "Tu esi mano gražus vyras, ateik, neleisk manęs nuvilti ..."
Marish, ačiū už šį receptą - aš mėgaujuosi aromatu, skoniu, o forma tokia originali !!!!
Tvist
Marish, sprendžiant iš pjūvio, duona kepama. Ir kokia pluta pasirodė!
Ir aš veltui panikavau


Neteiskite griežtai - tai mano pirmoji duona iš orkaitės!
Nuostabus pirmagimis! Tiesiog gražus!
Su pradžia
MariS
Ačiū Marish už palaikymą!

Trupiniai buvo gerai iškepti, bet, matyt, duona nepakilo labai aukštai - jos aukštis pačiame centre yra 6 cm.
Tvist
Marisha, pakilo visai normaliai. Dirbdami su garais, įdarykite ranką, ir duona bus dar didingesnė.

Taip pat norėjau paklausti - kuo pakeitėte kalendrą? Gal pabandysiu.
MariS
Oi, Marishai, net negaliu patikėti, kad mano Miunchene pasirodė ... Kai pamačiau tavo nuotrauką, iškart supratau, kad išbandysiu tai. Ir dabar atėjo laikas!
Žolelės yra kaukazietiškų mišinys (pagal kvapą kalendros yra daugiau). Taip pat naudojau tamsų medų iš akacijos - jis suteikia nuostabų karamelės aromatą!
Pakartosiu jūsų duoną ir išbandysiu kitas žoleles ... Ačiū!
Tvist
Marish, ačiū už paaiškinimą. Pabandysiu.
taniakrug
Marina! Ačiū už puikią duoną! SKANUS!!! Dabar pakeis Artjomovskį.
Miuncheno duona
Tvist
Tanechka, ir ačiū už meistrišką recepto įkūnijimą ir tokią gražią nuotrauką.
MariS
Marish, vėl tavo - mūsiškis - verdu Miuncheną ... nerimauju kaip ir anksčiau!
MariS

Marish, dar kartą atnešė padėką - labai skani duona!

Miuncheno duona

Šį kartą nenukrypau nuo recepto ir štai rezultatas - man labai patiko, daugiau nei praėjusį kartą !!!

Tvist
Marishenka, Labai džiaugiuosi, kad viskas pasiseka ir jūsų šeima mėgsta duoną!
Pasisveikink su jais
Tusya Tasya
Puiki savybė pasirodė „Atsitiktiniai receptai“. Jos dėka mačiau tokią puošnią duoną. Turėsiu pabandyti. Tiesa, ruginiai miltai parduodami tik kaip tapetai. Ar tiks?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas