Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: Žydas
Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)

Ingridientai

jautiena (minkštimas) 1 kg
lemputes 2 vnt
ruginė arba borodino duona 2 vnt (100 gr)
medaus meduolio 50 g
cukrus (medus) 1 valgomasis šaukštas l.
rast. Alyva 3 šaukštai. l.
pomidorų pasta 2 šaukšteliai
garstyčios 1 šaukštelis
Lauro lapas 3 vnt.
juodųjų pipirų grūdelių 5 vnt.
druska skonis
Pasirenkama:
slyvos 100 g
razinos 50 g
cinamono 0,5 šaukštelio
gvazdikas 1-2 vnt
česnako 2-3 skiltelės
žolelės-pagardai 1 šaukštelis sausas

Gaminimo būdas

  • Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa) yra aškenazių virtuvės patiekalas. Jis pasirodė žydų mityboje viduramžiais ir tapo viena iš žymiausių Europos žydų virtuvių. Iš pradžių tai yra skurdo virtuvė, joje dažnai naudojamas cukrus, vaisiai, duona. Tai suprantama: tais laikais šeimose buvo daug vaikų, o norėdamos visus išmaitinti, namų šeimininkės pridėdavo komponentų, kurie padidina masę ir praturtina galutinio produkto skonį.
  • 1. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jautieną smulkiais gabalėliais.
  • Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)
  • Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
  • Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)
  • 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 10 minučių kepkite mėsą ant stiprios ugnies. Perkelkite į storadugnį puodą (arba daugialypį puodą).
  • Toje pačioje keptuvėje 7 minutes pakepinkite svogūną, kol pagels. Į mėsos troškinį įdėkite svogūno kartu su lauro lapais ir pipirais (tuo pačiu metu pridėkite slyvų, gvazdikėlių ir cinamono). Supilkite vandenį (aš turėjau vištienos sultinio), kad jis dviem pirštais uždengtų mėsą, ir pavirkite 1 valandą po dangčiu ant silpnos ugnies (arba lėtoje viryklėje, troškinimo režimu).
  • 3. Įpilkite cukraus, druskos, pomidorų pastos, garstyčių, supjaustytos duonos ir meduolių.
  • Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)
  • Esik-fleish (saldžiarūgštė mėsa)
  • Troškinkite kartkartėmis maišydami dar 20–30 minučių.
  • PS Iš sąrašo - pagal valią - pridėjau tik žolelių, ir vis tiek pasirodė beprotiškai skanu! Svogūnai, duona ir meduoliai ištirpsta verdančiame vandenyje, kad susidarytų tirštas padažas.
  • Aš patiekiau šparagines pupeles garnyrui.
  • Švarias pupeles virkite (troškinkite) trumpai, tik 5 minutes, meskite į pasūdytą verdantį vandenį. Užšaldytų šparaginių pupelių virimas užtrunka dar mažiau laiko - 2–3 minutes. Jei garinate šparagines pupeles, palaikykite 8–10 minučių.
  • Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties į vandenį, kad spalva būtų ryški. Praėjus nurodytam laikui (arba paprasčiausiai, kai pupelės lengvai įsmeigiamos šakute), sulenkite jas į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu. Dėl to jis nesugrius.

Pastaba

Iš žurnalo „Receptų rinkinys“ (Deli mokykla), Nr. 5, 2012 m

Arka
Gasha, SUPER! Apetitą!
Ir nuotrauka gražiai padaryta!
Gasha
Ačiū, Arochka! Aš jums pasakysiu paslaptį ... Mama vakar neužbaigė „Tula“ meduolių, aš jų nevalgau, o tada aš suklupau pagal receptą ... Tai esmė !!!
Sonadora
Gashas, Mačiau panašų receptą „Vakarienės vakarėlio“ programoje, nors pati nedrįsau gaminti mėsos su meduoliais ir duona.
Bet po to - tikrai bandysiu susikurti savo! Ji nunešė receptą į šiukšliadėžes.
Gasha
Manyun, nėra skonio duonai ir meduoliams ... Visa tai virsta skaniu padažu! Taigi - laukiuosi !!!
SchuMakher
Skanu, patvirtinu!
Judithe56
Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
„Spasibo“
Gasha
Judithe56, esate laukiami!
Arka
Gan, ar meduoliai glazūruoti?
LenaV07
Gasha

Galyun, kitą kartą pabandykite be meduolių, o saldumui užpilkite yushka iš vyšnių uogienės. Tai močiutė taip pat man išvirė tokią mnyasko ... Ačiū už malonius prisiminimus / priminimus
Gasha
Citata: Arka

Gan, ar meduoliai glazūruoti?

ne tik glazūruotas, bet ir šiuose gabaluose vis dar yra uogienės ...

Citata: LenaV07

Gasha

Galyun, kitą kartą pabandykite be meduolių, o saldumui užpilkite yushka iš vyšnių uogienės.Tai močiutė taip pat man išvirė tokią mnyasko ... Ačiū už malonius prisiminimus / priminimus

Lenok, ar yushka yra šlaitas? Ir man patiko meduoliai ...
Omela
Dieve mano, meduoliai mėsoje !!!! Ganya,
Gasha
Ar žinai, kaip skanu ??? !!!
Omela
Net neįsivaizduoju ...
Tanyulya
Aš viriau mėsą su meduoliais, man patiko, beje, jie net nepagalvojo, kad yra duona ir meduoliai. Sakė saldžiarūgštį padažą. Noriu išbandyti viską su mėtų meduoliais, bet jų neturime parduoti.
Žirafa
Na tu blynas duok, meduolių, yushka ... Mano tėvas ir vyras turi pakankamai kondratų. Jiems gera mėsa yra daug mėsos ir ne kas kita, o mėsa. Ir neduok Dieve sumažinti šios mėsos kiekį. O receptas įdomus. Kažkaip paruošiu ir užmausi ant gudraus.
Gasha
žirafa, o „Kondratiy“ nereikia žinoti, kad mes veržiamės į keptuves!
IRR
Citata: Gasha


Europos žydų virtuvė. Iš pradžių tai yra skurdo virtuvė, joje dažnai naudojamas cukrus, vaisiai, duona. Tai suprantama: tais laikais šeimose buvo daug vaikų, o norėdamos visus išmaitinti, namų šeimininkės pridėdavo komponentų, kurie padidina masę ir praturtina galutinio produkto skonį.

Norėjau pasakyti apie žydų virtuvę (pasakyk žodį apie vargšą husarą). Žiūrėjau programą su Borisu Burda - ir jis ruošė melagingus žuvų vaikinus, tai kažkas !!! Produktų sudėtis yra minimali - svogūnai, bulvės, tačiau naudojant tinkamą technologiją, tarsi valgytumėte žuvį. Taigi, aš tikiu, kad Gana yra skani ir patenkinta.
Gasha
Citata: IRR

Taigi, aš tikiu, kad Gana yra skani ir patenkinta.

Sonadora
Citata: IRR

Aš tikiu Gana, kad ji yra skani ir patenkinta.

Tai ne tik skanu, bet ir negražu skanu! Gašenka, labai ačiū!

Pagautas šiandien medžioklėje parduotuvėje jautienos nugarinė ir ją virė lėtoje viryklėje.
Mano vyrai mane tikrai atkalbinėjo, jie manė, kad jų mama jau tokia. Jie norėjo iš manęs atimti mėsą, bet kadangi patys nemoka gaminti, atsistatydino ir kantriai laukė, šiandien nelabai tikėdamiesi vakarienės. Dėl to jie visi išdrįso, vos nesivaržydami dėl saldžiarūgščio padažo, net laižė šaukštus. Jie liepė Autoriui pabučiuoti ir pasakyti „AČIŪ!“
Gasha
Citata: Sonadora

Jie liepė Autoriui pabučiuoti ir pasakyti „AČIŪ!“

O, Maaanyayaya !!! Gavau minkštą prie kompiuterio !!! Kaip man patinka, kai kitų žmonių vyrai mane bučiuoja !!!
Sonadora
Gashastada pasiruošk! Nes aš pakartosiu šį patiekalą! Kitą kartą būtinai pridėsiu džiovintų slyvų ir razinų!
Gasha
Visada pasiruošęs bučiuotis !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas