Tortas "Meringue with fruit"

[Meringue:]

Tortas "Meringue with fruit"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Meringue:
Baltymas	100 g (3 vnt.)
Cukrus	200 g
Kremas:
Kremas 30-35%	200 g
Mascorpone (varškė)	150 g
Cukraus pudra	skonis
Tirpi kava	2 šaukšteliai
Verdantis vanduo	2 šaukštai. l.
Konjakas	2-oji. l
Vaisiai
Šokoladas	60 g

Gaminimo būdas

• Maisto gaminimas iš meringų:
• Baltymus plakite iki tvirtumo, kad sukdami jie išlaikytų formą. Įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau plakite iki vientisos ir blizgančios masės. Tuo pačiu metu masė tampa tankesnė, šiek tiek susitraukia.
• 
• Baltymų masę paskleidžiame ant pergamento, atsižvelgiant į nupiešto apskritimo dydį. Aš tai padariau su konditeriniu maišeliu ir apvaliu skylės antgaliu. Aplink baltymų masės apimtį pasodiname mažus kūgio formos bezeshki.
• Mes dedame kepti orkaitėje 100-110 laipsnių temperatūroje 1,5-2 valandas.
• 
• Išėmus iš orkaitės, meringas atvės. Ištirpintas šokoladas dedamas ant meringue paviršiaus viduryje.
• 
• Kremas:
• Plakite grietinėlę iki standumo ir padidinkite tūrį. Maskorpone sūrį šiek tiek išplakite su cukraus pudra. Į juos įpilkite plakto grietinėlės ir sumaišykite.
• Tirpi kava skiedžiama verdančiu vandeniu. Konjakas atvėsinamas ir pridedamas.
• Kava įdedama į baltymų-sūrio masę ir šiek tiek sumaišoma.
• 
• Grietinėlė yra išdėstyta meringue viduryje ant šaldyto šokolado. Papuoškite vaisiais viršuje. Pabarstykite cukraus pudra. Mes pritaikome ištirpinto šokolado tinklelį.
• 

Indas yra skirtas

tortas, kurio skersmuo 23cm

Pastaba

Remtasi Aleksandro Seleznevo receptu.

Ne pyragas, o tikra šventė!

Huska, labai ačiū, kad pateikėte šį nuostabų receptą! Manau, kad bus dar skaniau su maskoronu ir šokoladu, tikrai kepsiu šioje versijoje

Liudochka, pyragas yra tik stebuklas! O kaip yra pjaunant - ar bėrimas nesuyra? Juk šokolado sluoksnis neleidžia jam mirkti, todėl jis neminkštės ir išliks traškus. Ir vis dėlto - kepdami pyragą, turite sutelkti dėmesį į kūgių pasirengimą? Ar vidurys bus perkeptas, ar jis tiesiog bus smėlio spalvos?
Receptas man labai patiko, todėl tikrai iškepsiu po įrašo!

[izumka]

Dėkoju!!
izumka... Vakar tortas buvo sunkiai supjaustytas. Bet po virimo jo turėjau labai nedaug. Šiandien mažiau stengiausi pjauti. Negaliu sakyti, kad subyrėjo. Ji perkėlė jį į lėkštę peiliu, o ne mentele.
Jei norite, kad pyragai greičiau suminkštėtų, galite patepti ne grynu ištirpintu šokoladu, o pasidaryti glajų. Išvirkite grietinėlę, įdėkite į jas šokolado gabalėlių ir virkite, kol šokoladas visiškai ištirps.
Aš vieną kartą jau padariau tokį pyragą ir tiesiog padengiau glajumi. Tiesa, jau tada jis ilgai nestovėjo. Jie valgė jį vienu prisėdimu.
Čia yra išpjauta nuotrauka.



Kalbant apie kepimą, po kepimo jis buvo vienodos spalvos visame torte ir kūgiuose. Galbūt tai priklauso nuo orkaitės. Aš viską kepiau tolygiai. Pyragas yra sausas, viduryje, pačiuose spuogeliuose.

Dabar NAUDOTI aišku! Norėjau dar labiau iškepti !!!

Ludochka, kaip visada, viršuje! SKANU! aš, atsiprašau, kad negaliu būti tokia miela ... taigi niekas nemato?

Labai įdomus tortas! Husky, ačiū už dar vieną šedevrą!

[Haskis]

Dėkoju už pyragą, jis tikrai skanus ir juo lengva atsisakyti dietos. , bet vaisių neturiu, dedu saldžių graikinių riešutų.
Dėkoju, Haskis

[inucya]

inucya, oho kokie gražūs bezeshki kūgiai !! Jos ir, žinoma, pats pyragas atrodo taip skaniai !!
Sakyk, ar tortą sutepei šokoladu? Jei taip, kaip jis buvo supjaustytas?
Aš vis tiek priėjau išvados, kad besečių pyragą geriau sutepti ne grynu šokoladu, o šokolado glajumi. Grietinėlė + šokoladas. Taigi jis geriau pjauna tą patį.

Taip, aš jį tiesiog ištepiau. Aš paėmiau 100 gramų šokolado ir 70 gramų grietinėlės, glajus sustingo ir gerai supjaustė, be to, meringue taip ir nepermirkė. Tiesa, antrą dieną nebuvo ko tikrinti;

Aš atnešiau padėką už tortą, ir tai yra pats tortas-, pagamintas iš ananasų, šokoladą pakeitė ganache.

Prašau, pasakyk man, o su kokiu kremu be rėmelio pagrindas vis tiek veiks gerai? Man šis sūris yra brangus ir jo nėra lengva rasti ... Aš įdėjau pagrindą džiūti orkaitėje ir pagalvojau apie kremą ... Pavyzdžiui, vietoj šokolado ir karamelės putėsiai iš tikriausiai tinka? Ir tikriausiai tai puikiai dera su Šarlote (nors aš ir jos negaminau, bijau, kad kažkas nepavyko mano kremams ...). O grietinė greičiausiai mirkys, tiesa? O variantas taip pat domina - pavyzdžiui, kreminis varškės kremas ... Liudochka, jei įmanoma, prašome pasitarti. Ar gali kas nors kitas išbandyti kitą kremą - patarkite

Prašau, pasakyk man, o su kokiu kremu be rėmelio pagrindas vis tiek veiks gerai? Man šis sūris yra brangus ir jo nėra lengva rasti ... Aš įdėjau pagrindą džiūti orkaitėje ir pagalvojau apie kremą ... Pavyzdžiui, vietoj šokolado ir karamelės putėsiai iš tikriausiai tiks? Ir tikriausiai tai puikiai dera su Šarlote (nors aš ir jos negaminau, bijau, kad kažkas nepavyko mano kremams ...). O grietinė greičiausiai mirkys, tiesa? O variantas taip pat domina - pavyzdžiui, kreminis varškės kremas ... Liudochka, jei įmanoma, prašome pasitarti. O galbūt dar kas nors išbandė kitą kremą - patarkite

„NataST“, brangus mascarpone, naudokite kūdikių sūrį, taip pat galite naudoti charlotte. Šiame pyrage esantis šokoladas apsaugo meringą nuo sušlapimo.

Prašau, pasakyk man, o su kokiu kremu be rėmelio pagrindas vis tiek veiks gerai?

Maskarponę pakeičiu įprastu varškės sūriu (kuriame yra mažiau grūdelių), suplaktu su maišytuvo peiliais su cukrumi, sviesto gabalėliu ir jogurtu iki man reikalingos konsistencijos.
Aš atsinešiau šį derinį, kai neradau mascarpone tiramisu. Tikriausiai daugelis daro panašų pakaitalą, bet aš tai padariau pati.

Merginos, labai ačiū, tikriausiai pakeisiu varške ar sūriu

Ačiū Liudochka! Tortas labai panašus į „Pavlovą“, ar aš klystu? Tikrai pabandysiu!

[„NataST“]

„NataST“, Atsiprašau, kad nemačiau jūsų klausimo. Ką tik aš pažvelgiau į temą.
Žinoma, maskarponę galima pakeisti bet kokia kita kremine varške ar jogurtu.
Į plakamą grietinėlę galite įdėti karamelės padažo. Grietinėlėje ir varškėje galite naudoti „Beveik citrinos kurdą“ arba apelsiną iš rinishek.
Jūros variantai. Svarbiausia, kad meringue kurį laiką (prieš valgant) turėtų laiko atsilaikyti ir netirptų nuo kremo. Tam be grietinėlės atskiriama nuo šokolado nuo grietinėlės. bet vėlgi, pakartoju, galite atskirti meringą šokoladu ir grietinėle (ganache). Tai minkštesnė.

Na, jis mano pyragas. Dar neišbandžiau, bet visi atskiri komponentai - tiesiog blizgėk, išbandei bezeshki - skanu, grietinėlė taip pat, bet tiesa šį kartą padarė baltymų-aliejų, namuose nebuvo vaisių ar riešutų - tai kas ten buvo - pušies riešutai Vakare iškilminga degustacija. Ir, beje, ilgai žiūrėjau į lašelius pas Liudočką - puota akims, man labai patinka forma, todėl išpjaudžiau šios formos meringą ir kepiau pagal jos pačios raštas.

Oho, kaip mes tuo pačiu metu! Liudmila, labai ačiū už patarimą, bent jau panaudosiu juos kitą kartą - šią meringą, nors ir pirmą, bet tikrai ne paskutinę !!! Ir ypatingas ačiū asmeniškai už nuorodą į parduotuves, dabar turiu ir dažus, ir purkštukus !!!