Moliūgų „Pavlova“ meringue tortas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Meringue tortas "Moliūgas Pavlova"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Meringue tortas
baltymas	4 dalykai.
cukraus	200 m. Pr. Kr
moliūgų pyrago prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, muskatas, žvaigždinis anyžius)	1 šaukštelis
kukurūzų krakmolas	15 g
obuolių sidro actas 6% arba citrinos sultys (galite sumaišyti)	1,5 šaukštelio.
Kremas
grietinėlė 33-35%	300 m. Pr. Kr
moliūgų tyrės	200 m. Pr. Kr
cukraus pudra	pagal skonį (2 šaukštai. l.)
vanilės	skonis
Karamelizuoti riešutai ir sėklos
graikiniai riešutai	50 g
Moliūgų sėklos	40 g
cukraus	70 g
druska	žiupsnelis

Gaminimo būdas

Nulupkite moliūgą, supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į foliją, apvyniokite. Nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, 45-60 minučių.

Puree šiltą moliūgą. Tada tyrę dedu į rankšluostį, įdedu į kiaurasamtį ir palieku taip per naktį. Tyrelė nėra vandeninga. Jei jūsų moliūgas yra sausas, tiesiog jį ištirpinkite ir leiskite jam atvėsti.

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus nusiųskite į maišytuvo dubenį.
Suplakiau „Bomann KM 398 CB“ procesorių su šluotelės priedu.

Pradėkite mušti mažu apsisukimu. Kai tik baltymai atrodo kaip „deguonies kokteilis“, nedidelėmis porcijomis įpilkite cukraus. Plakimo pabaigoje plona srovele supilkite actą arba sultis. Plakite iki tvirtos smailės. Baltymai turi būti tankūs ir blizgūs. Cukrus turi būti visas ištirpęs.

Ant baltymų persijokite krakmolą, sumaišytą su prieskoniais.
Maišykite sulankstydami, kad sausieji ingredientai pasiskirstytų.

Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 16 centimetrų skersmens apskritimus. Apverskite popierių ir padėkite meringą. Aš turiu gana didelę orkaitę. Jei negaunate tokio skersmens apskritimų, padarykite juos mažesnius ar net du didesnius apskritimus.

Mes dedame į orkaitę, pašildytą iki 90-100 laipsnių 1,5 valandos. Konvekcijos režimas. Meringue turi gerai išdžiūti iš viršaus, tačiau viduje turi likti minkšta ir porėta, kaip suflė. Leiskite jam atvėsti šiek tiek atidarytoje orkaitėje ir tik tada atsargiai išimkite ją iš popieriaus.

Kepkite riešutus keptuvėje storu dugnu,
užpilkite ant rankšluosčio. Uždenkite ir šiek tiek patrinkite, kad pašalintumėte pluteles. Nebuvau labai uolus. Kas pašalinta, pašalinama.
Grąžinkite riešutus į keptuvę, įpilkite sėklų.
Pabarstykite cukrumi.
Maišydami ištirpinkite cukrų, kad gautumėte karamelę. Metodas yra paprastas, technologija yra sugadinta, tačiau ji taip pat veikia.
Paskleiskite ant riebalais išteptos silikoninės kilimėlės ar kepimo popieriaus, išlyginkite. Leiskite atvėsti ir suskaidykite į dalis.
Išplakite labai šaltą grietinėlę iki purumo, palaipsniui įpilkite cukraus pudros, jei moliūgas nėra labai saldus, plakite iki minkštos smailės.
Įdėkite bulvių košę po šaukštą ir sumaišykite mažu greičiu.
Plakite iki tvirtumo. Čia reikia elgtis atsargiai, kad neperplaktum grietinėlės.
Mes renkame pyragą. Ant kiekvieno pyrago uždėkite grietinėlės, o viršų papuoškite karamelės riešutais. Patiekite iškart ir valgykite.
Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Pastaba

Receptas buvo paimtas iš Z. Ivchenko.
Dar vienas oksimoronas mano pasirodyme, kaip vienas iš mūsų forumo narių pasakė mano receptą Clafoutis su grybais
Ką galite pasakyti? Desertas man labai patiko. Moliūgų pyrago mišinys skamba puikiai merengue. Net negalėjau pagalvoti, kad karamelės moliūgų sėklos yra tokios skanios. Na, ir, žinoma, pati bese su traškia plutele ir švelniu centru jau yra skani.
Jaučiamas moliūgų skonis. Todėl tiems, kurie jos nemėgsta, tada šios versijos pyragas jiems yra draudžiamas. Geriau pagaminti klasikinę versiją. Pirmiausia moliūgą reikia pasirinkti labai skanų ir saldų. Bet tai tiesa, kurios nereikia aiškinti. Rekomenduok!