Tirpi balta duona (orkaitė)

Tirpi balta duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai (1c)	500g. *
Druska	8d.
Kepimo milteliai	4d.
Šviežiai spaustos mielės (sausos aktyviosios)	12g. (6g.)
Vanduo	120 g.
Cukrus	25g.
Sviestas	43 g.
Kefyras (varškuotas pienas)	200 g.

Gaminimo būdas

• Įkaitinkite vandenį iki 43C. Ištirpinkite šviežias mieles vandenyje, ant viršaus užpilkite sausų mielių ir palikite 15 minučių. Sumaišykite.
• Įpilkite kefyro, druskos, cukraus, kepimo miltelių, ištirpinto sviesto ir 100 g miltų, 3 minutes plakite maišytuvu arba šluotele į emulsiją.
• Supilkite likusius receptinius miltus (400g) ir užminkykite tešlą.
• * Originaliame recepte yra tik 400g. miltų, bet teko gerokai padidinti kiekį, nes tešla pasirodė labai skysta.
• Minkykite iki vientisos masės (apie 1 min. Kombaine su peiliais).
• Palikite tešlą 30 minučių.
• Tada minkykite virtuvės kombainą peiliais, kol jis taps minkštas ir elastingas. Priklausomai nuo miltų stiprumo, tai gali trukti nuo 45 sekundžių iki 2 minučių. Minkiau 2 greičiu 5 minutes.
• Tada uždėkite tešlą ant silikoninio kilimėlio. Jei reikia, sušlapinkite rankas aliejumi. Suformuokite kamuolį ir palikite 5 minutėms.
• Tešlą rankomis paskleiskite į sluoksnį, suvyniokite, suspauskite kraštus ir padėkite į riebalais išteptą formą.
• Ruošinį patepkite aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje (32–35 ° C) vietoje 45 minutėms. Palikau orkaitėje su puodeliu verdančio vandens (2 kartus pakeičiau vandenį).
• Pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 220C (190C su konvekcija) ir kepkite 55 minutes. Aš kepiau 10 minučių 220 ° C temperatūroje, tada sumažinau temperatūrą iki 200 ° C ir kepiau iki minkštumo.
• Atvėsinkite ant grotelių šone valandą. Pjauti tik visiškai atvėsus.
• 
• 
• 
• Minkštimas yra ypač minkštas ir subtilus, kreminio aromato ir skonio.

Pastaba

Duonos kepimo indas (Aashka), gamintojas Vitesse. Medžiagos storis: 0,8 mm, aukštos kokybės anglinis plienas, dydis: (13 x 23 x 6 cm):


Receptas iš LJ Luda 🔗, ten galite pamatyti virimo proceso nuotraukų iliustracijas. Ačiū autorei už įdomų receptą.

taip ir taip! Hurra! naujas receptas ... jums reikia išbandyti jį hp ...

[Nataša]

Nataša, šis tikrai pasirodys HP !!!

Taigi aš duodu visą jūsų duoną hp. Na, kur reikia, duodu daugiau miltų ir viskas pasirodo gerai. ir kepiau ant alaus xp klasėje. pagrindinis dalykas yra tai, kad tai patinka visiems. o tada orkaitė iki šalčio, ne, ne.

Na, matai, kaip. Visos šilumos, kurią turite !! Pas mus tik lietus.

šiandien taip pat lyja ...

[Amalas]

Amalas, dar vienas duonos stebuklas! Mes neturime 1 klasės miltų, tik bokštą.

[Įdegis]

Įdegis, dėkoju!! Shaw ar tu gali tai padaryti ??? Peksas ant bokšto, bet pigiausias.

Ir kaip tik šiandien nusipirkau pirmos rūšies „Uvelka“ miltus. Pyateročkoje. Labai įdomu bandyti iš jos iškepti duoną.
Tačiau man reikia labai mažos bandelės. Jei ingredientus padalinu per pusę, man reikia kepti mažiau, tiesa?

Na, matai, kaip. Visa šiluma yra su jumis !! Pas mus tik lietus.

Ne, ne visi! Didžioji jo dalis yra pas mus.
Duona yra nuostabi ir, kaip visada, naudojant amalus, atrodo taip, kaip yra. Vilkiu jį į žymes, tikrai padarysiu

[Irchikas]

Irchikas,

Jei ingredientus padalinu per pusę, man reikia kepti mažiau, tiesa?

WIKI , gerai, formą natūraliai reikia imti mažiau. Ir norint sumažinti laiką, taip.

Ir kaip tik šiandien nusipirkau pirmos rūšies „Uvelka“ miltus. Pyateročkoje. Labai įdomu bandyti iš jos iškepti duoną.

Pastaruoju metu viską kepu 1s. Pažvelkite į savo profilį, kad pamatytumėte, kokia duona jums patinka.

Ačiū už greitą atsakymą.
Taip, daugelis čia rašo apie pirmos rūšies miltus ir giria iš jų pagamintą duoną.Aš jos nemačiau ir tikrai neieškojau. Kažkaip pripratau prie aukščiausio laipsnio.
Jei jums patinka, aš nusipirksiu daugiau, dabar aš ką tik nusipirkau dvi pakuotes po 2 kg.

[Ksyuša]

Ksyušakokia nuostabi duona! Neturėčiau turėti siuntinio su duonos formomis, tai padarysiu iškart.

[Marish]

Taip, Marish, Daryk!! Ir nepamiršk apie chalą !!

[Ksyuša]

Ksyuša, Aš prisimenu.

[Ksyu]

Ksyu, Aš jau turiu !!!





Duona !!! Mano skoniui tai atrodo kaip kepalas ...

Labai ačiū !!!

P.S. Aš padegiau manąją ... Kitą kartą turiu sutrumpinti kepimo laiką 10 minučių ...
Kepiau iš pirmos rūšies „Krasna Izba“ miltų, užpyliau 450 g. Gerai, bet ... kitą kartą vis tiek reikia 400 ... kitaip tik gaila, užpilo tešla graži, kad net iki rankų ko nors niekada neprilimpa ... na, verslas?

P.S. Ksyušair kiek laiko iškepei savo gražų vyrą? Jaučiuosi suklydęs su savo ...

Na, Oksana, ir mano duona HP. kol karštas, BET ..... apskritai pjūvio nebus, žentas norėjo valgyti, jį nunešė (jis dar sirgo). nustatyti sau.

[Nataša]

Nataša, graži !!!! Ir be pjūvio aišku, kad jis geras !!! Tegul žentas pasveiksta !!!

o, ačiū, čia dar viena nėščia dukra, tada ji erzino, aš eisiu pas Mašą ...

[Ksyu]

Ksyu, Aš jau turiu !!!

Kroshikas, Vėl beveik pasigedau tavo grožio !!!!! Myakish -. ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA!!!

Aš taip pat greitai paraudau. Net nesitikėjau, netyčia nukrito po 10 minučių ir apstulbo. Jis kepė iš viso 40 minučių.

Iškepta. Nuotraukos nėra - kamera nuleista. Nėra prasmės krauti, nes duona baigėsi
Kepta už pusę normos iš 1 rūšies miltų. Kadangi nebuvo tinkamo dydžio formos, aš ją tiesiog kepiau ant kepimo skardos, esančios baro formos. Kepimas užtruko 30 minučių. Pasirodė labai skanus kepalas, akimirksniu nuskrido su naminiu pienu.
Taip, apie formą. Esamas būtų visai tinkamas, nes tešla atsirado stipriai, man atrodė, kad mano forma per didelė. Ir tai būtų teisinga. Dabar kepsiu formos.
Labai ačiū už receptą

Oksana, paskambino žentas ir jam mažai pasakė, mums reikia didesnio kepalo (tai galima pamatyti suvalgius tavo duonos, jis nuėjo į pataisą), kad pieninės duonos hp atvės, aš įdėjau tavo vėl. Aš taip pat sumaišiau įprastus miltus su visais grūdais. o rytoj padėjau alaus ...

[Viktorija]

Viktorija, malonu, kad patiko !!!

Nataša, tu esi kaip atviras židinys, trimis pamainomis !!!!

Aš nesigailiu. Aš net sumokėsiu už šviesą. jei tik jis valgė ir nesusirgo. Jis kažką jam iškepė, bet mes neliksime be duonos, ne, jei reikės kepti visą naktį. viskas tas pats, aš ne kepu, o mesčiau viską ir atgal.

Atleisk, bet kepimo milteliai mielėse, kuriuose, be to, 0,5 kg miltų, praktiškai 25 gr. pres. mielės (kalbant) kam dėti? 25 gramų užtenka daug mielių kilogramui miltų ir tiek pat kilogramui. Iš patirties pasakysiu daugiau tik kepimui!

[Pimandras]

už 0,5 kg miltų praktiškai 25 gr. pres. mielės (apskaičiuota)

Pimandras Kaip jūs laikėtės įdomiu? Recepte parašyta 12g. presuotų mielių.

Atleiskite, bet kodėl į mieles reikia dėti kepimo miltelių?

Kepimo milteliai ir mielės veikia esant skirtingai temperatūrai ir sutrumpina fermentacijos laiką. Dėl jų derinio duona taip pat įgauna subtilią struktūrą ir ilgai nesensta.

[Pimandras]

Pimandras Kaip jūs laikėtės įdomiu? Recepte parašyta 12g. presuotų mielių.

Atsiprašau, maniau, kad 12 gramų šviežių ir 6 gramai sauso viskas yra vienoje partijoje. tik dabar paaiškėjo, kad sausa nėra gyvenimo.

Kepimo milteliai ir mielės veikia esant skirtingai temperatūrai ir sutrumpina fermentacijos laiką. Dėl jų derinio duona taip pat įgauna subtilią struktūrą ir ilgai nesensta.

Amalas, kepimo milteliai yra cheminis purenimo būdas, o mielės - biologinis. Geriau jų nemaišyti. kepimo milteliuose paprastai yra karbonato arba bikarbonato druskos: natrio bikarbonatas, natrio karbonatas, amonio karbonatas - su jais yra kepimo miltelių. Kaitinant išsiskiria anglies dioksidas, kuris pūkuoja tešlą. Padaro jį laisvą, trapų. Jis naudojamas ten, kur kiti purenimo būdai netaikomi - pavyzdžiui, trapios tešlos, meduolių, pusiau keptų.
Mielės yra aerobinė būtybė, tai yra, ji mėgsta deguonį. Todėl tešla minkoma bandant - kad išsiskirtų anglies dvideginio perteklius ir prisotintų šviežio deguonies.O štai jūs su kepimo milteliais! Įsivaizduokite, kad visą dieną esate nevėdinamoje patalpoje, o jūs toje pačioje vietoje gausite daugiau anglies dvideginio. kaip jausitės? Tai irgi mielės. Nemaišykite LIVING ir NONLIVING atsipalaidavimo būdų! kartu galite naudoti mechaninius (plakimo) ir cheminius (soda, amonio). Labai gaila tavo mieliu. Negalima jų taip kankinti! Jie gyvi ir viską jaučia!
Norėdami išsaugoti varganas mieles, aš jums pasakysiu paslaptį. Minkant tešlą, į ją įpilkite degtinės. Tai padarys tešlą porėtesnę ir kadangi vienas iš mielių fermentacijos produktų yra alkoholis (jie valgo cukrų, išskiria alkoholį ir anglies dioksidą), jie nebus blogesni, jei pridėsite nedidelį kiekį degtinės. Jie nuo to nepatirs, priešingai nei per didelis anglies dioksido kiekis.

[Pimandras]

Pimandras , ačiū už „paslaptis“, arbata nėra pirmi metai Vedęs kepame duoną. Ir mes žinome apie gyvenimo ir kitas kultūras. Šio recepto autorius, gerbiamas kepėjų tarpe, laikė pagrįstu šiame recepte naudoti ir mieles, ir kepimo miltelius, kurie, beje, sugeria rūgšties perteklių. Jei jus taip gąsdina tokia kaimynystė, nenaudokite.

Ir aš nediskutuoju. Aš išsakau savo nuomonę šiuo klausimu. Ir kodėl, kita vertus, o ne diskutuoti? Pateikiamas receptas ir, žinoma, kyla klausimų. Tave mokė taip, aš taip. Aš žvelgiu į receptą iš savo žinių ir patirties perspektyvos. Ir jei kažkas nesutinka, tai kodėl gi nepaklausti ir tuo pačiu paaiškinti savo požiūrio, taip sakant, klausimo priežasties? Dainuoti ne tik pagirtinas odas recepto autorei! Be to, receptus skaito ir pradedantieji, kuriems bus naudinga žinoti abi pozicijas.

Na, jūs tiesiog nepaaiškinkite, bet primetate, naudodamiesi imperatyvia nuotaika.

Parodykite bent vieną būtiną nuotaiką.

Jūsų požiūris aiškus !!! Ačiū už paaiškinimą!

Amalas, kol mes čia diskutavome, visiškai pamiršo pažymėti receptą. Kepimo milteliai yra kepimo milteliai, o visas receptas yra naudingas.

[Pimandras]

Pimandras , atsiprašau, nelabai supratau klausimą ?? Turite omenyje pūstas mieles GOST ??

Aš turiu 1998 m. Eršovą, bet su jo turimais receptais ... Receptas pateiktas, bet vanduo nenurodytas, taip pat skaičiavimo formulė. Vadovaujuosi miltinių konditerijos gaminių vandens skaičiavimu (sausųjų medžiagų kiekis, nurodyta drėgmė ir kt.), Bet abejoju, ar tai teisinga. Todėl norėjau pažvelgti ne į ištrauktą receptą, o į originalų dokumentą su juo. Eršovas turi receptą be vandens ir žemiau duonos savybių: trupinių drėgmės ir kt., Ir šį receptą.

Pimander, viskas yra perskaityta recepte, drėgmė ir vandens kiekis tešloje! Ir tada, jei kepate duoną x / orkaitėje, tada tešla skiriasi nuo įprastos drėgmės. Tam mes turime savo standartus forume.

Ir didelis linkėjimas jums: atleiskime temos autorių nuo savo samprotavimų standartų temomis! Klausimai ir atsakymai - kita tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 arba toje pačioje vietoje galite atidaryti savo temą GOST diskusijoms, tada kiti vartotojai pasivys aptarti šias problemas.

Perskaitykite temos pavadinimą - tai yra šio duonos recepto autoriaus tema, autorius turi teisę kepti tokią duoną, kuri jam patinka

Mes paliekame šią temą ir netrukdome kitiems vartotojams

aš sutinku

duona tiesiog super! nėra nuotraukos - 800 g plytų formos Pekla neturėjo laiko.
Ji pati susmulkino tris gabalus

[Vinochekas]

Vinochekas ,

[dėkoju]

Vakar kepiau šią duoną - man ji labai patiko, greitai ir lengvai! Aš taip pat norėjau turėti laiko nusifotografuoti, bet tai nepasisekė - jie sėdėjo alkani prie stalo, laukė vakarienės ir net pjaustė juos dar šiltus.
Ir tai yra pirmoji duona, kurią gavau raudonu viršumi! Apskritai aš jį visiškai suplakiau, turėjau bėgti - galų gale įpyliau soda, užgesintą kefyru, kai jau buvo pilnavertė bandelė, bet nieko, įsikišo.Tada įdėjau į įkaitintą ketaus keptuvę (kaip ant katilo), apšlakstiau vandeniu, uždengiau dangčiu, įdėjau į orkaitę, sūnus valandą po korektūros užvedė be manęs (220 40 minučių) ir ten atvėso. Grįžusi namo pamaniau, kad viskas greičiausiai sudegė, bet ne! Viršuje buvo labai apetiška auksinės rudos spalvos pluta, kuri šilumoje „subrendo“, kol ji atvėso orkaitėje.
Mama sakė, kad labai tiks su uogiene ir sviestu. Taip, tešla pasirodė beveik sodri, gelsva) Mano skoniui, kaip ir sriuboms, ji yra tokia saldi, bet jie su trenksmu nušlavė visą mano bandelę, todėl nešiojuosi didelę dėkoju duonai! Vyras pasakė: „Atkreipkite dėmesį, tokių peki dar yra!“, Ir tai iš jo retai girdima)))

[Lanna]

Lanna , wow turite nuotykių !!! Džiaugiuosi, kad tau ir tavo vyrui tai patiko !!!!

Ačiū už neįprastą receptą.

Čia mano duona.

Šiek tiek pakeičiau receptą: paėmiau 400 g kviečių ir 100 g viso grūdo miltų, o vietoj kefyro paėmiau išrūgų
Aš įdėjau formą su tešla, kuri atsirado duonos virimo aparate, ir įjungiau kepimo režimą. Viskas buvo puikiai iškepta per valandą.
Tokia lengva ir kartu labai skani duona pasirodė.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, oho, koks gražus vyras tu pasirodei !!! Džiaugiuosi, kad jums patiko!

[Ksyuša]

Ksyuša, greitai pagaminta balta duona, orkaitėje! Tokia graži tešla!

Duona yra nuostabi, labai skani savaime, be jokių priedų (sviesto, uogienės ir ko dar dedama ant viršaus ..), plutos - ... Ačiū !!!

[Olya]

Olya, nepalyginamas trupinys !!! Šis negali padėti, bet patinka.

Ačiū už receptą, aš šį vakar kepiau
vaikai nelaukė, kol atvės

[Tutochka]

Tutochka, Sveiki atvykę į forumą! Jūs turite gražią duoną !! Matyt, didelei šeimai.

Dėkoju už malonų žodį.
Šeima yra maža, tačiau labai vaikai mėgsta duoną, jiems nieko nereikia, išskyrus ją
Ir tai aš jau seniai svajojau gaminti mažus kepalus, todėl iš jūsų pasakyto tešlos tūrio gavau 9 kūdikius

iš jūsų pasakyto testo apimties aš gavau 9 kūdikius

Ahhh, taip. Maniau, kad jie pilni barai. Labai puiku, kai vaikai valgo.