Graikiška Velykų duona „Tsureki“

[paletė]

Graikiška Velykų duona „Tsureki“

Kategorija: Speciali duona

Virtuvė: graiku

Ingridientai
miltai	900 gr.
sviesto	75 gr.
pieno	120 ml
šiltas vanduo	120 ml
gyvos mielės	40 gr.
cukraus pudra	160 g
kiaušiniai (dideli)	3
makhlepi (malti)	5 gr.
mastika (šlifuoti)	5 gr.
žiupsnelis druskos
trynys + keli lašai ledinio vandens
migdolų žiedlapių arba nuluptų smulkintų skrudintų migdolų

Gaminimo būdas

• paletė - pistacijų medžio derva, auganti tik Chios saloje (Graikija)
• makhlepi - Viduržemio jūros laukinės vyšnios branduoliai.
• Iškart rezervuosiu - be šių 2 komponentų neįmanoma paruošti tikrų tsureki !!!
• Nežinau, kaip galima įsigyti mastikos ir makhlepi už Graikijos ribų, bet., Jei taip, būtinai iškepkite šią saulėtą Velykų duoną, neįprastai skanią, daugiasluoksnę struktūrą, šiek tiek stangrią ir labai kvapią, ji ne pasenęs ilgą laiką, skanus su arbata, pienu, kava ir kaip tik!
• Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje.
• Pienas, sviestas, cukrus, druska, pasta ir makhlepi, pašildykite iki 50 "C ir gerai išmaišykite.
• Įdėkite į dubenį, įpilkite kiaušinių, mielių ir palaipsniui supilkite miltus, minkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų, suvyniokite į rutulį.
• Švarų dubenį patepkite sviestu, įdėkite į jį tešlą ir ant jo paviršiaus aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
• Jei tešlos tūris padidėja daugiau nei dvigubai, o iš kryžminio pjūvio yra vos pastebimų kontūrų - tešla paruošta!
• Padalinkite tešlą į 3 dalis.
• Pynkite pynę iš kiekvieno, žemiau aš duosiu nuorodą į tuos, kuriuos pyniau.
• Paruoštas pintines dėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir patikrinkite 1 valandą 15 minučių.
• pynimo grožis ir forma priklauso nuo teisingo patikrinimo, kepant ji nesulūžta, sąnariuose formuojant ištemptus baltos tešlos siūlus, tai labai svarbu !!!
• Suteptas kasas sutepkite kiaušiniu ir pabarstykite migdolų drožlėmis.
• Kepkite karštoje 180 "orkaitėje 40 minučių, kol pagels.

Pastaba

🔗

[nataritas,]

nataritas, tai taip gražu!
Labai graži duona! O kad mastikos galima rasti tik Chios saloje? Na, tada skubiai einame ten! Ir makhlepi irgi tik ten? Skubiai visi į Graikiją - viskas yra ten ...

Ne ... mes tiesiog turėsime Nataliją paprašyti viso kenčiančio ir ištroškusio forumo išsiųsti siuntinius su įvairiausiais keistenybėmis, skirtumais, su graikų stebuklais ... Ir tada graikų salėje, graikų salėje ... apskritai, mes jau turime baltas peles, bet daugybė kitų reikalingų dalykų neatsirado

ačiū mergaitėms! Deja, Graikija nėra tas pats! šiuos komponentus galite pamatyti internetinėje parduotuvėje!

ačiū mergaitėms! Deja, Graikija nėra tas pats! šiuos komponentus galite pamatyti internetinėje parduotuvėje!

Nataša, labai graži ir viliojanti, atrodo kaip Khala ...
Laukiau recepto iš tavęs) šventėms !!! Aš tiesiog noriu pasigaminti virtuvėje, o ne pažymėti kaip visada! !! Man visada kažko trūksta ...
bet nesakyk man arabiškai, gal rasiu iki švenčių

Atsiprašau už pavėluotą atsakymą, tiesa, kad skubiai išvykau į Ukrainą ir tik dabar buvau prisijungęs prie interneto! ne, aš nežinau pavadinimo arabų, anglų kalbomis. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Ką tik pamačiau jūsų klausimą, gal jau ne per vėlu. Iš prieskonių enciklopedijos:

„Mahlab“ („Mahlebi“, „Mahleb“):
🔗

Ir dar vienas straipsnis, yra pavadinimas arabų kalba
Mahalebo vyšnia (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabų: محلب, mahlab, mahleb
Mastika (x) a - radau tik tokius pavadinimus, niekur neradau arabiško rašto.

Arabų kalba: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Ką tik pamačiau jūsų klausimą, gal jau ne per vėlu. Iš prieskonių enciklopedijos:

ačiū labai atrodysiu !! o juk keturiasdešimt dienų kepkite paski, velykinius pyragus .. apsidairysiu ir paklausiu ... įdomu net atrodyti ir užuosti

Mes taip pat kepame tokią duoną - labai skanu! Laimei, mes turime visus ingredientus.
Ačiū už receptą

Ačiū už receptą! Aš labai myliu tsureki, būdamas Graikijoje, tikrai parsivežu tsureki iš vienos puikios konditerijos. Dabar bandysiu kepti tą patį, su kaštonų pasta ir padengtą balto šokolado glaistu. Aš nusipirkau visus prieskonius ebay, beje)

Julija, ar galiu tavęs paklausti, kai esi Graikijoje ir nusipirkai tsureki su mano dalimi? Buvau 2013 m., Bet radau tik paletę. Daugiau kelionės kol kas nenumatoma.