Velykiniai sūrūs kepiniai - „Casatiello Napoletano“

Velykiniai sūrūs kepiniai - „Casatiello Napoletano“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	1 kg
Mielės	2 kubeliai
Kiaulienos taukai	100 g
Druska	Mažai
Juodasis pipiras	daug
Šiltas vanduo
Užpildymas:
Kietas sūris (avių, arba 200 g avių ir 200 g karvių, tipas „Gran Padano“, „Emmental“)	400 g
Saliamis	400 g
Druskos ir pipirų
Žalieji kiaušiniai	5 vnt.

Gaminimo būdas

• 
  
  
  
  Supilkite miltus į kaupą, į vidurį dėkite minkštus riebalus, druską, pipirus ir užpilkite vandeniu praskiestas mieles. Įpildami šilto vandens, suformuojame minkštą tešlą, kad ji nepriliptų prie mūsų rankų, tada minkykite 10 minučių, pataikydami į stalą.
• Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje mažiausiai 2 valandoms. Tešla turi padvigubėti.
• Sūrį ir saliamį supjaustykite kubeliais, šiek tiek mažiau nei centimetru.
• Išimame tešlą, nuplėšiame kumščio dydžio gabalėlį ir padedame į šalį. Likusią tešlą paskleiskite rankomis taip, kad gautųsi 1 cm storio sluoksnis.
• Ant tešlos kloti sūrį ir saliamį
• ir kuo stipriau susukite į ritinį. Mes uždarome ritinėlį maišelyje ir vėl atidėkite jį į šalį, kad priartėtume: šiltoje vietoje, uždengta rankšluosčiu.
• Praėjus 2 valandoms (bent jau), kai tešla gerai pasidarė, ant spurgos uždėkite 5 žalius kiaušinius. Iš likusios tešlos padarome 10 juostelių ir pritvirtiname jas kryželiu, kiaušinius.
• Tiems, kurie nenori rizikuoti, galite sukišti riestainį į pyragaičių keptuvę.
• Mes įdedame „Casazello“ į orkaitę, jau įkaitintą iki 160 laipsnių, po 10 minučių padidiname temperatūrą iki 170 ir kepame dar 50 minučių.
• Patiekė Casaziello šiltas. Kiaušinius galima išimti, nulupti ir įdėti atgal, o tada su jais supjaustyti. Tokiu būdu virti kiaušiniai turi visiškai kitokį, ypatingą skonį.
• Arba vyniotinio negalima uždaryti į maišelį, bet supjaustyti į neapolietiškas bandeles
• Bet tada viršuje nėra kiaušinių.

Pastaba

Norėčiau pasidalinti Napolio Casazello receptu. Neapolis yra ypatingas miestas, o Neapolio virtuvė garsėja Italijoje. Neapoliečiai mėgsta skaniai valgyti. Ir kadangi šventės, ypač šeimos (Kalėdos, Velykos), kur susirenka apie 30 artimų giminaičių, yra švenčiamos su specialiais patiekalais. Jiems priklauso „Casaziello“, kuris, kaip ir balandis, kepamas Velykoms.

Bijau atrodyti nuobodžiai, bet aš jums pasakysiu šio kepinio prasmę. Tiems, kurie nesidomi, tiesiog praleiskite šią pastraipą. Pats pavadinimas kilęs iš „caso“, o tai neapoliečių tarme reiškia „sūris“. Kadangi viduje slypi nemažas kiekis sūrio, iš pradžių tai buvo tik kietas avies sūris pecorino. Ir dėl tam tikrų priežasčių. Daugelyje religijų ėriena priskiriama svarbiam prisikėlimo vaidmeniui. atgimimas ir absoliutas. Pagonys aukojo ėriukus garbei \ "pavasario prisikėlimo \" po \ "negyvos žiemos \". Žydai Velykoms paaukojo avinėlį kaip savo vientisumo simbolį. Dievo Avinėlis valo pasaulį nuo nuodėmių ir valstiečių. Rytuose Velykų aviena yra prisikėlimo simbolis. Todėl neapolietiškame „Casaziello“ avienos sūris yra būtinas ne tik dėl istorijos ir palyginimų, bet ir dėl ypatingo skonio.
Antras svarbus komponentas yra tepalai. Valstiečiai senovėje aukojo kiaulę, vaisingumo ir turto simbolį. Po deginimo likę tepinėliai buvo laikomi Dievo palaiminimu, valstiečiai juos parsinešė namo.
Kiaulė laikoma nežinojimo ir nepasotinimo simboliu, tačiau senovėje šis gyvūnas buvo atgimimo simbolis.
Kiaušinis yra pirmosios sėklos, iš kurios gimsta pasaulis, simbolis. Valstiečiai palygino Kristaus prisikėlimą iš savo akmens kapo su vištienos iš kiaušinio gimimu, kur iš pat pradžių iš anksto nustatyta Kūryba buvo paslėpta po kiautu.
Kristus prisikėlė per Velykas, nes šis kiaušinis tarp krikščionių tautų yra privalomas Velykų atributas: kepamas, dažytas, šokoladas.
Casazello forma yra spurga, kuri taip pat nėra tik tai. Jis pagamintas pagal Jėzaus erškėčių vainiko formą, kad tikintieji, valgantys šventinį pyragą, prisimintų.
Tai pasakojimai, kuriuos girdėjau iš uošvės ruošiantis Velykoms.

Bet tai geras receptas, niekas ne veltui to pažymėjo. O ant taukų kepiniai nuostabūs! Ačiū autorei! Negaliu įeiti ir pamatyti, kada paskutinį kartą lankiausi HP, ir negaliu siųsti padėkos ...