Žuvis su rūgštynių padažu

Žuvis su rūgštynių padažu

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Lašiša ar kita žuvis (kepsniai)	500 g
Alyvuogių aliejus	5 ml (1 šaukštelis)
Sviestas	15 g (1 valgomasis šaukštas L.)
Šalotes	2 vnt.
Riebalų kremas	45 ml (3 šaukštai L.)
Švieži rūgštynės lapai	100 g
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Šviežias šalavijas	patiekalui papuošti

Gaminimo būdas

• Aš visada viriau lašišą tokiu būdu. Neseniai man pavyko nusipirkti didelę menkę (1700 g!), Daugiau nieko negalėjau sugalvoti, kaip naudoti šį receptą.
• Trumpai tariant, šiandien gaminame iš menkių. Nuplaukite žuvį, nulupkite, supjaustykite porcijomis. Pagardinkite druska ir pipirais. Netepamą keptuvę patepkite alyvuogių aliejumi. Jei naudosite įprastą keptuvę, kepimui reikės šiek tiek daugiau aliejaus.
• Virti padažą. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies ir kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus (aš naudojau įprastus svogūnus, o ne askaloninius česnakus), dažnai maišydami, tik kol suminkštės. Jūs netgi galite uždengti dangčiu, sumažinti šilumą iki mažos. Kai svogūnas suminkštės, įmaišykite riebiausią grietinėlę (aš turiu naminės) ir rūgštynes ​​ir troškinkite, kol rūgštynė visiškai išdžius, nuolat maišant.
• Tuo tarpu padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ugnies. Į keptuvę suberkite žuvį (aš apvoliojau menkę miltuose, lašišai to nereikia) ir kepkite maždaug 5 minutes, vieną kartą pasukdami, kol žuvies mėsa taps nuobodu šalia kaulo. Jei nesate tikri, pradurkite aštraus peilio galiuku: tekančios sultys turi būti skaidrios.
• Ant pašildytų lėkščių išdėliokite kepsnius, papuoškite šalavijais ir patiekite su rūgštynės padažu.
• Skanaus!

Pastaba

Lašiša ir rūgštynė yra tradicinis prancūziškas derinys.
Elizabeth Wolf-Cohen ir Carol Clements receptas iš vienos mano mėgstamiausių kulinarinių knygų „Prancūzų virtuvė“. Paprasta atlikti, o padažas yra dieviškai skanus! Su juo bet kuri žuvis tampa karališka. Rekomenduok!

Panašūs receptai

Otų karis „Garam masala“ padaže su kokosais ir mangais puoduose (Elena_Kamch)

Žuvis su raudonu padažu (DonnaRosa)

Baltoji žuvis su vaisių padažu (celfh)

Bravo nuostabus receptas! Manoma, kad produktų derinys yra labai harmoningas Įdėkite žymes.

Pažymėta.

Taip, Tatjana, nesigailėsite. Tai išaukština bet kokią žuvį, o lašiša su rūgštynių padažu yra tik daina!

tu nepasigailėsi.

Ir nesigailėjau! labai skanus! Žuvis rūgštynių padaže - jei atvirai, visą gyvenimą tikėjau, kad rūgštynės valgomos tik Rusijoje, o likęs pasaulis yra špinatai. Kremas 20% man buvo daug daugiau. Pirmiausia supyliau pagal receptą, 3 valg. šaukštų, bet rūgštynė juos akimirksniu suvalgė, pasirodė rūgštynės krešulys. Taigi į padažo konsistenciją įmaišiau grietinėlės. Turėjau sausų rūgštynių. Tai yra, šiandien mes jį surinkome miške, grįžome namo, aš jį nusiprausiau ir palikau lentoje džiūti, todėl jis negalėjo duoti papildomo skysčio. Bet padažas pasirodė tiesiog super! Šalavijo nebuvo, todėl ją papuošė tuo, kas visada yra namuose - išdygusių salierų lapais.
Ypatingas ačiū už žuvies kepimo technologiją. Jau seniai nevalgiau tokios sultingos žuvies !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, puikus receptas, ačiū! Nunešiau į šiukšliadėžes. Tikrai gaminsiu!

[celfh]

celfh, Sonadora Labai ačiū už susidomėjimą receptu!
Prancūzijos virtuvė visada yra ant viršaus!
Tatjana, ir ypatingas ačiū jums, kad taip greitai išbandėte receptą! Tu dar nevalgei morengų.
Kokią žuvį gaminai?

[celfh]

celfh, Sonadora Labai ačiū už susidomėjimą receptu!
ačiū, kad taip greitai išbandei receptą! Tu dar nevalgei morengų.
Kokią žuvį gaminai?

Kaip tu galėjai nebandyti žuvies? Aš labai myliu žuvį. Ir ne tiek lašišos ir kitų brangių veislių, kiek menkių ir jūrų lydekų. Ką aš galiu pasakyti, man jūrų lydekos skonis yra geresnis nei dorado. Tai, matyt, iš sovietinio gyvenimo.
Aš viriau, žinoma, menkę, nors ir labai mažą. Mums labai patiko rezultatas
Moreliai, tikrai nevalgė. Šiandien planuojama baigti vakarienę su ryžiais

Aš viriau, žinoma, menkę, nors ir labai mažą. Mums labai patiko rezultatas

Jei jums patinka menkė, tada lašiša bus „prarykite liežuvį“!

[Irina]

Irina, didelis AČIŪ už receptą !!!!!! Gaminau atsargiai, niekada tokių rūgštynių nevartojau. Ir net išbandžius patį padažą išsigandau, nelabai patiko. Bet su žuvimi pasirodė visai gerai. Labai harmoninga ir skanu !!!!!

🔗

Ira, džiaugiuosi, kad padažas yra tavo skonio! Man šis rūgštynės naudojimas taip pat buvo malonus radinys.