Duona „Radonežskis“ (duonos gamintojas)

Duona „Radonežskis“ (duonos gamintojas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Kvietiniai miltai	2 stiklinės
ruginiai miltai	1 stiklinė
Panifarinas	3 šaukšteliai
Druska	1 šaukštelis
Rast. Alyva	1 valgomasis šaukštas l.
Medus	1,5 šaukštai. l.
Salyklas	3 šaukštai. l.
+ verdantis vanduo	70 ml
Rugių raugas Extra-R	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo	260 g
Saulėgrąžų sėklos	1 stiklinė

Gaminimo būdas

• Visus ingredientus dedame į duonos virimo aparatą ir dedame į ruginės duonos nustatymą. Po tam tikro laiko jūsų laukia nuostabi kvapni duona!
• Pastaba: jei neturite panifarino ir „Extra-R“ starterio kultūros, galite apsieiti ir be jų. Bet duona pasirodys labai tanki(norėdami šiek tiek padėti duonai pakilti, galite pasinaudoti tokiu triuku: turėtumėte kiek įmanoma sumažinti ruginių miltų kiekį. Pavyzdžiui, paimkite 2,5 puodelio kvietinių miltų ir 0,5 puodelio ruginių miltų)

Panašūs receptai

Radonežo duona (duonos virimo aparatas) („GruSha“)

Kviečių-rugių duona su sėklomis „Scarlett-400“ duonos virimo aparate (Omela)

Kviečiai - ruginė duona (receptas iš ruginių Kudesnitsa miltų pakuotės) (Katish)

Pastaba: jei neturite panifarino ir „Extra-R“ starterio kultūros, galite apsieiti ir be jų. Tačiau duona pasirodys labai tanki. (Norėdami padėti duonai šiek tiek pakilti, galite pasinaudoti šia gudrybe: turėtumėte kiek įmanoma sumažinti ruginių miltų kiekį. Pavyzdžiui, paimkite 2,5 puodelio kvietinių miltų ir 0,5 puodelio ruginių miltų)

O skysčio pilti nereikia?

[Tan-yana]

Tan-yana Ne. Skystis lieka nepakitęs.

Su pradiniu miltų pshch santykiu. į miltus miltų. 2: 1 mano duona pakilo po stogu be panifarino su raugu iš klasikinės rusiškos duonos recepto.
Vietoj salyklo ir verdančio vandens -3 valg. l. giros misos koncentratas.
Skystį aš visada pasirenku eksperimentiškai, iš pradžių įpilu akivaizdžiai mažiau, o tada jį sureguliuoju maišymo metu.

[Aglo]

Aglo

Su pradiniu miltų pshch santykiu. į miltus miltų. 2: 1 mano duona pakilo po stogu be panifarino su raugu iš klasikinės rusiškos duonos recepto.
Vietoj salyklo ir verdančio vandens -3 valg. l. giros misos koncentratas.
Skystį aš visada pasirenku eksperimentiškai, iš pradžių įpilu akivaizdžiai mažiau, o tada jį sureguliuoju maišymo metu.

Patariu jums paskelbti savo receptą atskirame įraše, kad būtų aiškiau.

Štai duona.
Stiklas - matavimo indelis „Panasonic 207“, „Panasonic 253“ yra lygus 240 ml.
Kompozicija
- 2 šaukšteliai. sausos mielės
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 1 puodelis ruginių miltų
- 1,5 šaukštelio. druska
- 1,5 šaukštai. l. Sachara
- 2 šaukštai. l. pradinių kultūrų *
- 1,5 šaukštai. l. daržovių aliejus
- 3 šaukštai. l giros misos koncentrato
- 210 g vandens **

Kepimo režimas Pagrindinis, pluta „Šviesa“, dydis „Vidutinis“
Šiuo režimu kepu duoną iš ruginių miltų. Duona visada kepama, net jei man jos trūksta su vandeniu.

* raugas
1 puodelis ruginių miltų + 1 šaukštas cukraus + 2 arb. mielės,
Vanduo iki skystos tešlos, 18 valandų išlieka šiltoje vietoje, tada įdėkite ją į šaldytuvą, kol jis bus visiškai panaudotas.
** Atsižvelgiant maždaug, yra pasirinktas maišymo procese.

Lola, sakyk man, ar galima naudoti „Agram“ vietoj „Extra-r“, jei taip, tada ir 1 valgomasis šaukštas. l.? O apie sėklas ... ar reikia jas pirmiausia kepti, ar ne?

Lola, sakyk man, ar galima naudoti „Agram“ vietoj „Extra-r“, jei taip, tada ir 1 valgomasis šaukštas. l.? O apie sėklas ... ar reikia jas pirmiausia kepti, ar ne?

Žinoma, jūs taip pat galite AGRAM. Naudojamas tas pats gamybos starteris kaip „Extra-R“ (tik nėra salyklo) „Agram“, pavyzdžiui, „Extra-R“ 1 valgomasis šaukštas. l. 3 puodeliai miltų (1 puodelis = 240-250 gr).
Kalbant apie sėklas, tai skonio reikalas.Saulėgrąžų sėklas naudoju ir skrudintas, ir žalias. Keptas aromatingesnis Čia, kaip sakoma, „skonis ir spalva ...“

Sėkmės!

Lola, pasakyk man, kiek tavo taurė sveria gramais?

Duona maždaug 500-600 gramų miltų.

Kokio dydžio yra jūsų matavimo puodelis (puodelis)?

Turiu „Mulinex“ viryklę, jos matavimo puodelis yra 300 ml.

Ačiū už atsakymą. Šiandien ką nors nuobodu. Viską mačiau ir skaičiau

Nuostabi duona! Aš tai padariau be panifarino, paėmiau 270 g kviečių ir 130 g ruginių miltų, mielių 1,5 arb. Jis gerai pakilo, trupiniai minkšti ir neužmirkę, pluta labai traški, bet ne ąžuolinė. Yra labai silpnas rūgštumas, tikriausiai dėl raugo.