Kviečių pynė su saulėje džiovintais pomidorais, baziliku, kalendra, krapais, laukiniais česnakais ir žaliais svogūnais orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai (bendrosios paskirties)	750 g
Vanduo	400 g
Druska	2 šaukšteliai
Cukrus	2 šaukšteliai
Alyvuogių aliejus iš saulėje džiovintų pomidorų	2 šaukštai. l
Saulėje džiovinti pomidorai	180 g
Raudonasis bazilikas (lapai)	80 gr.
Krapai	100 g
Cilantro	60 gr.
Žalieji svogūnai (plunksnos)	100 g
Sausos mielės („Saf - moment“, raudonos)	1,5 šaukštelio.
Ramsonas	50 - 60 gr.

Gaminimo būdas

1. Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje, įkaitintame iki 35 - 40 laipsnių
2. Supilkite vandenį į duonos aparato kibirą.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
4. Persijokite miltus ir supilkite į kibirą.
5. Miltuose padarykite duobutę ir supilkite mieles.
6. Įdiekite programą duonos virimo aparate:
- pertraukiamas maišymas N 1 - 3 min.
- minkyti N 2 - 27 min.
- tešlos pakėlimas - 25 min.
- minkyti N 3 - 10 sekundžių.
- tešlos pakėlimas - 60 min.
7. Įjunkite duonos virimo aparatą.
8. Peržiūrėkite visas žoleles, jas nuplaukite ir nusausinkite nuo drėgmės.
9. Smulkiai supjaustykite svogūną, 50% krapų ir laukinį česnaką.
10. Į duonos aparato signalą įpilkite smulkintų svogūnų, laukinių česnakų ir krapų.
11. Įdėkite saulėje džiovintus pomidorus į koštuvą ir leiskite aliejui gerai nutekėti, supjaustytą 2 - 3 gabalėliais.
12. Nuimkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, gerai išminkykite (jei tešla plona, įpilkite miltų) ir padalykite į 2 lygias dalis.
13. Susukite vieną dalį į maždaug 1,5 - 2 cm storio sluoksnį.
14. Ant apvoliotos tešlos užtepkite 50% saulėje džiovintų pomidorų, kalendros, likusių krapų ir baziliko.
15. Viską suvyniokite į ritinį, gerai sugnybkite kraštus ir rankomis ištieskite ritinį maždaug 60 - 70 cm ilgio.
16. Pabarstykite miltais, sulenkite per pusę ir tada švelniai susukite į kasą.
17. Perkite pintinę į kepimo skardą.
18. Atlikite panašią procedūrą su antrąja tešlos dalimi ir įdaru.
19. Uždenkite drobiniu rankšluosčiu ir palikite apytiksliai 2 kartus (apie 40–45 min.) Padidėti tūrį.
Kepimo:
1. Įkaitinkite orkaitę su antrąja kepimo skarda iki 230 - 250 laipsnių temperatūros (dugnas ir grotelės įjungiamos tuo pačiu metu). Įkaitinkite 1/2 puodelio vandens. Įdėkite kepimo skardą su kepiniais į orkaitę ant apatinės lentynos ir užpilkite verdančiu vandeniu ant antros įkaitintos kepimo skardos, kepkite garais 10 - 12 minučių.
2. Kepimo skardą nuimkite vandeniu, sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite 15 minučių.
3. Perkelkite kepimo skardą į viršų ir kepkite apie 5 minutes po grotelėmis (iki auksinės rudos spalvos).
4. Išimkite duoną iš orkaitės ir, uždenkite drobiniu rankšluosčiu, atvėsinkite.
Keletas rekomendacijų:
1. Vandens kiekį galima sumažinti, jei miltai drėgni, o svogūnas labai sultingas. Bet minkymo laikotarpiu geriau kontroliuoti koloboką - jis turėtų būti klasikinio konsistencijos (kartu su žolelėmis).
2. Jei nėra laukinio česnako ir kam nors nepatinka jis ar kalendra, tada jie gali būti neįtraukti į receptą.
SKANAUS!