Draugystė Bagels

[Perskaičiavimas į 500 g, esant HP]

Draugystė Bagels

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kepyklos miltai c. su.	350 g
Prinokęs prancūziškas raugas 100% hidratuotas (100 g miltų, 100 g vandens)	200 g
Pienas	50 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	75 g
Sviestas	100 g
Šviežios mielės	9 g
Kiaušinis (85 g tešlos, likusi dalis skirta riebokšliams tepti)	2 vnt.
Vanilinas	0,5 g
Šafrano alkoholio tinktūra (mažas šlakelio miltelių pavidalo šafranas)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Taigi, mano šiek tiek pakeista RAGŲ versija.
• Įdėjau visus tešlos ingredientus (išskyrus sviestą) į duonos virimo aparatą ir įjungiau 4 programą „Saldi duona“ (10 minučių išankstinio minkymo, 5 minučių poilsio, 18 minučių galutinio minkymo, 1,10 val. Pirmojo pakilimo, 2 minutės iškaulinėjimo, 1 valanda antro pakilimo, kepiniai)
• Paskutinio minkymo metu į tešlą įmaišiau kambario temperatūros sviesto.
• Prieš dedant sviestą tešla buvo tvirta ir elastinga (kaip tankus kepalas „stagnacijos laikų“). Partijos pabaigoje (įpylus aliejaus) bandelė tampa minkšta, tačiau gerai išlaiko formą.
• 
• Traukdami galą, traukite galus į save.
• Aš gavau 2 kepimo skardas. Kai kurie riestainiai yra suformuoti į kaltinius.
• 
• Kepimo skardą suvyniojus į didelį plastikinį maišelį (drabužiams pakuoti) 1 valandai įdėjau į orkaitę 45C temperatūroje.
• Aptepta likusio kiaušinio ir pieno mišiniu, apibarstyta migdolų drožlėmis.
• Iškepusius apibarstykite cukraus pudra.

Indas yra skirtas

14 riestainių, po 60 g

Laikas pasiruošti:

15 minučių.

Gaminimo programa:

Dedu į orkaitę, įkaitintą iki 180C

Pastaba

Šį vardą daviau šiems beigeliams prieš eidamas susitikti su Vasiliu Odesoje.
Kadangi nespėjau išvirti kepalėlio, o sąžinė neleido eiti tuščiomis rankomis, šiuos vakarėlius kepiau kelionės išvakarėse (tikrasis jų vardas „Rigas Radzini“).
Originalus receptas Ludmilos LJ iš Toronto:
🔗
Ir viskas prasidėjo taip nekaltai. Lissas man davė tokį riestainį.
Ir tuo metu draugai lankėsi pas mane.
Aš pats suvalgiau riestainį (tiesiog negalėjau atsiplėšti), bet svečiams paruošiau visą kepimo skardą. Per kelias minutes nieko neliko iš 8 vienetų. Buvo įsakyta gaminti beigelius rytdienai, o paskui - poryt, taigi kiekvieną savaitę savaitę.
Ačiū svečiams: ranka ridenau riestainius.
Ir tada ji šiek tiek pakeitė receptą: pradėjo juos gaminti ant prancūziško raugo, sumažindama mielių kiekį.
Dėl to riestainiai tapo šiek tiek „gumingesni“, bet vis tiek labai skanūs.
Aš rekomenduoju pabandyti gaminti su mielėmis (kaip originale) ir raugu.
Su mielėmis jie paprastai būna putoti.

Aš prašau jus mylėti ir palaikyti: kvapnius skanius gelsvus „Friendship“ maišelius
Skanaus!

Perskaičiavimas į 500 g, esant HP Sternas

Mano sūnus pasakė: "Kodėl tiek mažai?"

Taigi aš taip pamaniau, kai pamačiau originalų 8 riestainių receptą, todėl iškart pagaminu 14–16 vienetų. (Tikslaus kiekio negalite atspėti, nes kolobokus aš visada gaminu „iš akies“. Šiandien aš viską matavau receptas)
Ir dar vienas dalykas: aš pridėčiau cukraus

Ir šiandien turiu šiuos nuostabius beigelius, na, jie labai skanūs!
Lilija, o tu padarei: susuktas bandeles? Ar turėtume pabandyti?

[Lyulekas]

Lyulekas , Aš vis dar bijau raugų. O pagal originalų receptą, be raugo, išbandėte šiuos riestainius?

Visą savaitę treniravausi vynioti, gamindama riestainius pagal originalų receptą su mielėmis.
Jie dar skanesni: sotesni ir lengvesni
Tik aš šiek tiek sumažinau vandenį ir patikrinimo laiką, nes jie neįtikėtinai stipriai pakyla šuoliais.
Svarbiausia: nedžiovinkite orkaitėje, kaip aš dariau paskutinį kartą.
Man atrodė, matai, kad nepakanka 12 minučių, na, aš laikiau 15. Kol jie buvo karšti, tai buvo normalu, bet kai jie atvėso, jie buvo sausi
Tai yra, jei kepate 60 g riestainių su mielėmis, tada nelaikykite jų konvekcinėje orkaitėje ilgiau nei 12 minučių !!!
Vanillinchik galima pridėti už dvigubą porciją ir 1 g. Kvapas: alkanas negali to pakęsti !!! Patikrinta pagal savo ir vasaros gyventojo patirtį

[Lyulekas]

Lyulekas , Aš vis dar bijau raugų.

Frekenas Bockasir kam drebėti prieš juos. Su jais reikia bendradarbiauti. Taigi vasara praėjo, galite pabandyti užauginti raugą. Ir ten pavargsti nuo blynų ar sustingsti iki geresnių laikų!

Aš visą dieną važiavau su raugu. Deja, ji dar nėra pasirengusi, nes riestainiai dar nėra draugystė, o Rygos. Išsiblaškęs, sudegęs Tačiau labai skanu! Šafrano namuose nėra, pamiršau vanilę, bet kitą kartą jo nedėsiu sąmoningai - neprilygstamas kreminės ir rūgščios beigelių kvapas!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , ir meistriškai juos suko: tokie žiedai viduryje. y) Super !!!
Ir jie man taip pat patinka. Aš naudoju šią tešlą gamindama sūrio pyragus, kasas su aguonų ir riešutų įdaru !!!
Viena išvada leidžia manyti: esu priklausoma nuo šios tešlos

Tobulumui nėra ribų!
Vakar svečių prašymu gaminau cinamono beigelius.
Susuktą liežuvį ji sutepė lydytu sviestu ir pabarstė cinamonu, anksčiau sumaišytu su cukrumi!
Mėgstantiems cinamono bandeles, vienas iš skanių kepinių variantų.
Išbandykite - nesigailėsite!

Lilya, merginos !!! Aš kepiau vakar ... arba šiandien 1 valandą šių raugintų riestainių: wow: Tai kažkas. Pasirodė, kad jie nėra tokie elastingi kaip jūsų, Lilya, minkštesni (gal aš jų taip stipriai nesukau), bet skanūs, be žodžių, net negalėjau atsispirti ir išbandžiau 2, bet turiu daugiau, man 80–86 g paėmiau tešlą riestainiui. Be to, tuoj pat įpyliau aliejaus ... atidžiai neperskaičiau
Ačiū, Lyulёk už pasidalijimą

Džiaugiuosi, kad jums tai patinka!
Ar pridėjote cinamono?

Džiaugiuosi, kad jums tai patinka!
Ar pridėjote cinamono?

Taip, su cukrumi norėčiau, kad tokie būreliai būtų. bet man tai nebuvo taip plonai išvyniota

[Lulekas]

Jie taip pat paragavo. Čia mano karštyje. Šuoliais. Lulekas, dėkoju.

[kolynusha]

kolynusha , Džiaugiuosi, kad jums taip pat patiko beigeliai.
Koks gražus!

Tai yra Lisso padėka ir Ludmila iš Toronto. Jei ne šie Liudochki, nebūčiau žinojusi tokio skanumo!
Ir tešla yra universali! Bandelės, saldūs pyragai ir pyragaičiai, sūrio pyragaičiai, kaltiniai ir daug daugiau ...

Šiandien viriau obuolius su cukrumi ir įmaišiau cinamono, kuris liko nuo riestainių, kvapo ... mmmm ... super, uogienė pasirodė puiki (viriau lėtoje viryklėje)

Taigi taip. Dar viena idėja! Dabar turiu ir multivarką !!!
O kur ieškoti tokios uogienės recepto?

Lyulёk, mane ištiko šokas, malonumas, euforija ir dar daugiau ... in ... in ... in bagels !!!
Koks tai skanumas ir erdvumas !!!!

[Sternas]

Sternas , Džiaugiuosi tavo, kaip mažo vaiko, sėkme
Tiesiog balzamas sielai !!!

Ir idėja su pikantiškomis riestainėmis tikriausiai tuo pačiu metu aplankė mane ir jūsų vyrą. Galvojau apie sumuštinius su namine virta kiauliena (kumpiu ir pan.) Su šiais riestainiais, tik pikantiškame ir be vanilės variante. Gal įmesti dar šiek tiek druskos? Ir pabarstykite kmynais ant viršaus?

Ir šiandien aš „pabandžiau“ bandelių-sūrio pyragų
Tešlos suktinukas, įdaras: saldus varškės sūrelis su kriauše.
Ir dar 2 pyragai gavo įdaro: obuoliai su cinamonu ir kriauše.

Kol neišbandysiu visų variantų atlikdamas šį testą, nenurimsiu.

Ir šiandien kepiau tokį pyragą su obuoliu ir cinamonu, o tešlos dar liko 8 beigeliams ... Nemaniau tokių bandelių vynioti, nors vakar pastebėjau

[Celestinas]

Celestinas, dar ne vakaras!
Ir paimkite įdaro receptą iš GOST. Skaniausias varškės įdaras sūrio pyragams: 1 kg varškės, 250g cukraus, 90g kiaušinių, 30g miltų, 0,25-1g vanilino. (LJ Ludmila 🔗)

Ir pikantiška riestainių idėja ...
Gal įmesti dar šiek tiek druskos? Ir pabarstykite kmynais ant viršaus?

Kmynai yra labai šiurkštūs.Čia yra sezamo sėklos

Aš įdėjau tešlą su razinų raugu, pažiūrėkime, kas bus. Kol kas kažkas netinka.

Ar pridėjote mielių? Arba tiesiog raugas?

Kmynai yra labai šiurkštūs. Čia yra sezamo sėklos

Ir pabandysiu šitaip ir anaip

Aš pranešu. Kepti obuoliais užpildyti beigeliai ir manekenai. Tešla, pagrįsta razinų raugu + Nevados mielės. Viskas puikiai tiko ir pavyko. Visi kaimynai, šunys ir katės, atbėgo užuodę kvapą. Teko užsidėti samovarą ir surengti kolektyvinį arbatos vakarėlį. Iš dvigubos porcijos iškočiojau 24 vidutinius maišelius. Mums pavyko paslėpti 4.
Mano pastebėjimai. Užpildyta tešla yra mažiau tinkama ir šiek tiek tepasi. Nors nepaprastai švelnus ir skanus.
Ačiū LULEK už receptą ir įkvėpimą

Yra nuotraukų, bet negaliu jų įdėti. Nėriniai su sūnumi išvyko į Feodosiją

Na, gerai! Dabar kaimynai sotūs !!! Džiaugiuosi dėl tavęs !!!
Taip, tešla šiek tiek plūduriuoja su raugu!

[Chuchelkin]

Maišeliai iš šio bandymo - toliau iš eilės gaminau maišelius naudodama šią technologiją iš Chuchelkin tešla pyragams su kopūstais - skanu! dabar pabandykime originalą.

Masya_, pabandyk!
Tik tuo atveju, jei gaminsite originalų „Rigas Radzini“ su mielėmis, reikės sumažinti atsparumą. Jie labai greitai kyla

Lyulёk, labai ačiū už receptą su rūgštele, skirtą beigeliams. Pasirodė 14 vnt. Tešla tiesiog ištirpo mano burnoje. Dukra sakė, kad receptas labai geras.
Bet, deja, raugas mirė ... kada dabar padarysiu naują?
Taigi roglikai vėl nori .......

Antrą kartą kepiau be raugo, tik su mielėmis. Pasirodo, kad tešla yra trumpesnė, o patikrinta ji plaukia

Bet, deja, raugas mirė ... kada dabar padarysiu naują?
Taigi roglikai vėl nori .......

Kas nutiko raugui?
Atrodo, kad jie ką tik pradėjo tai pradėti neseniai?

Aš įsimylėjau šiuos riestainius iš pirmo žvilgsnio, stebėtinai erdvus ir švelnus. Kepu juos su mielėmis.

čia yra mano (tik tie, kuriuos išbandė Lyulekas

Antrą kartą kepiau be raugo, tik su mielėmis. Pasirodo, mažesnė tešla, o patikrinta ji plaukia

Taip taip ! Tai mieliau pasirodo ant mielių.
Bet ranka nekyla išmesti raugo, todėl pritaikau visus jo receptus.

Galiausiai buvau subrendęs tik „Lilechka“ riestainiams, man kilo klausimas apie žiupsnelį maltų šafranų mūsų „Vinnitsa“ turguje. Mačiau tokių miltelių spalvos kaip ciberžolė, o „Metro“ - gėlės plastikiniuose kūgiuose (pavyzdžiui, vanilės ankštyse), šokinėkite prie kurios

Kas nutiko raugui?
Atrodo, kad jie ką tik pradėjo tai pradėti neseniai?

Lyulyok, ji tikriausiai mirė nuo chloruoto vandens. Nuo tada, kai dariau virtą, žaidžiau labai gerai.

Net nežinau, ar pasitikėti turguje esančiu šafranu. Aš turiu tai taip:

Šafranas taip pat nėra toks tamsus, geltonos spalvos

Kepiau kepinius vakar iki vėlaus vakaro. Šį kartą su raugu. Labai skanu, bet man labiau patiko šuoliais. Visai dėl to, kad esu nepatyręs raugas, bet riestainiai su raugu pasirodė tankesni.

O su raugu ir trupučiu mielių aš buvau labai švelnus

Maišeliai yra švelnūs tiek su raugu, tiek be jo, tačiau jei palyginsime abi tešlos rūšis (tik su mielėmis ir su raugu), tada puresni gaunami tada, kai tešla gaminama tik su mielėmis, nes a priori tešla gaminama šiek tiek tankesnis su raugu, ty todėl, kad jis šiek tiek „plaukioja“ bandymo metu. Ir mums reikia formos, todėl dėl naudos turime paaukoti „orumą“.
Kai kuriems žmonėms patinka tik šiek tiek tankūs riestainiai.

Aš tai darau antrą kartą, pirmą kartą - su apelsinų uogiene, o dabar - su tarkuotu šokoladu ir lazdyno riešutais. Iki

Aš labai rekomenduoju paskutinį variantą! Aciu uz recepta !!!!

Taigi galiausiai galėjau išsikepti ir paragauti garsiųjų riestainių.
Tai tiesiog nepriimtinai skanu. Aš ką tik kepiau ir pati jau suvalgiau 2 gabalėlius, ir tai skirta nakčiai. Labai ačiū .

Tai tikrai, yra daug laimės, didžiulis malonumas.Valgiau pusiau (save tramdžiau), bet negalėjau atsispirti, beigeliai tiesiog tirpsta burnoje.

Vakar dar kartą kepiau šiuos riestainius. Bet čia man kyla klausimas, nuotraukose jie tokie raudoni, bet mano - visą laiką šviesūs, tai nepakenkia jų skoniui, bet aš noriu geltonų. Tepiau kiaušinį + vandenį + cukrų, kiaušinį + pieną + cukrų, bet jie nenori ruduoti, o baisu ilgai kepti.

Aš tiesiog aptepiau plaktu kiaušiniu. Jei turite įprastą dujinę orkaitę, tuomet mažus kepinius geriau nustatyti aukščiau nei didelius. Tada per trumpą kepimo laiką jis sugeba paruduoti ir neišdžiūti.

pačiūža, aš labai įkaitinu orkaitę, uždedu ją ant viršaus. Kai jie paruduos, aš sumažinu ugnį.
Stenkitės patepti tik tryniu. Sėkmės!

[Lulekas]

labai ačiū Lulekas ir Sternas už recepto pritaikymą !!!


Kepta pagal šį receptą lygiai taip pat:

Dėl to pasirodė taip.
25 g šviežių mielių
90 g cukraus
2 maišeliai vanilinio cukraus
150 ml pieno
2 kiaušiniai (115 g be lukšto)
6 g druskos
500 gr + 2 stalas. šaukštai miltų
130 gr margarino

Sukurtas pokyčiams - pusė beigeliai su slyvomis,
o pusę norėjau padaryti cinamono bandelių, kaip čia - paprasta širdimi:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Taigi čia riestainiai išėjo pasakiški ir sodrus, o antrą dieną net skanesnis,
bet bandelės kažkaip jie išėjo daug griežčiau, sunkiau

Tai yra, tešla akivaizdžiai nėra pliušinė, bet riestainiams ji yra daugiausiai!

O štai mano riestainiai, tiksliau, riestainių tešla, ir įdėjau įdaro.
Kažkaip vienas vegetaras mane vaišino tokiais riestainiais, tik tešla buvo ant grietinės, o įdaras buvo riešutai, susmulkinti su medumi ar cukrumi.
Tai energingas ir pasitenkinimą teikiantis pasirinkimas.
Kepimas silikoninėje formoje.
Pabarstyti milteliais (nelabai tvarkingi, išmokau per sietelį)
Vietoj šafrano tinktūros - 1 valgomasis šaukštas. l brendis.
Skonis ----- ABaldet

Išbandžiau ir įdarą --- troškinkite obuolį be nieko su porais šaukštų cukraus ir trupučiu cinamono, kol obuolys neužvirs.

Idėja su konjaku nėra mano, kažkas svetainėje pateikė tokią rekomendaciją.
Taip pat galite graikinių riešutų su medumi, dar skanesnių ir sveikesnių. Dabar prasideda riešutų sezonas !!!!

[Merginos]

Merginos, Aš aplankysiu tave su bageliais, kurie yra draugystė, padėk sau:



Aš be galo džiaugiuosi jais, koks erdvus ir švelnus, tai kažkas!
Pagaminta pagal pirmojo puslapio receptą, kaip ir gramas į gramą. Be jokių pakeitimų.
Ačiū, Lyulyokir visikurie dalyvauja, įkvėpimo ir recepto!
Labai, labai skanu!
Šiandien aš kepsiu dar kartą, labai šeimos patvirtintas,
paprašykite „tęsti banketą“.

Vakar aš taip pat kepiau šiuos beigelius, bet pagal originalų receptą - su mielėmis. Aš padariau 2 porcijas vienu metu, nes 8 riestainiai mums labai mažai.Gavome 17 vnt., Gatavo riestainio dydį matome nuotraukoje. Pirmą kartą tešlos pavyzdžių nusprendžiau nedėti jokio įdaro, ant viršaus pabarstiau tik 4 gabalėlius cinamono su cukrumi ir 4 gabaliukus - tik cukrumi.
Pirmoji porcija buvo šiek tiek aukso ruda, antroji - su gerai apskrudusia plutele (bet neperdžiovusi!). Man asmeniškai labiau patiko antrasis variantas.

Ką aš galiu pasakyti - jokių žodžių: tešla nuostabi, man tai tiesiog patinka! Lengvas, erdvus, putojantis Visiems namuose taip pat labai patiko - nuo vakar vakaro iki šios popietės nebuvo beigelių
Reikės dar žaisti su įdarais.

Ačiū autorei už receptą, Leelei - už adaptaciją.Kuo greičiau išbandysiu su raugu.

Ir štai mano (likučiai):



Bet nėra pjūvio ... neturėjo laiko ...

[Lyulyok]

Aš padariau riestainius. Greičiau jų panašumas.
Rauga šeriama viso grūdo miltais.
Ir įdaras yra kieta svarainių uogienė. Stipriai liekna, nebandžiau sugriežtinti. Kai jis riedėjo žemyn, jis riedėjo žemyn.
Čia yra:



Lyulyok, dėkoju!

Kepta dar kartą, nors ir be raugo (jo dabar nėra). Praėjusį vakarą kepiau du, o šįryt tai ir liko.

Merginos padeda pasimėgauti: (Aš skaičiavau tešlą 500 g miltų.Meta viską į medvilnę, išskyrus aliejus, minkiau 10 minučių, leidau 5 minutes pailsėti, vėl minkiau ir įpyliau aliejaus, minkiau 18 minučių. ir paliko ateiti. Tai užtruko 1,5 valandos, ir tešla šiek tiek atsirado, o virtuvėje viskas labai šilta, o tešla yra šalia akumuliatoriaus, mielės yra pačios šviežiausios, ryte išseko ir nusipirkau. 255, pasakykite mums išsamiau, kaip minkyti, pagal kurią programą?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj programa mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti mielės! laukti !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Taip atsitinka ir tada, kai dedama daugiau druskos.
Druska slopina mielių aktyvumą.