Senoji Komo duona (Pane di Como Antico) orkaitėje

Pasakyk man !!!

Čia reikėjo kritikuoti!
Dabar mes negalime laukti:

... taip pat turiu šiek tiek pasakoti apie savo maišymo patirtį.

[Idolas32]

Apie minkymą. Galbūt aš buvau tas pats klasikinis pavyzdys, apie kurį Biblijoje sakoma: „Daug žinių - daug kančių“. Nes aš asmeniškai nieko nežinau apie teisingą tešlos minkymą ir lankstymą bei plakimą ant stalo. Bet. Prieš kelerius metus tema „Kulichas su Myasoedovskaja“ buvo apie minkymą išbandykite šį pyragą rankiniu būdu... Tada labai bijojau, bet kadangi kombaine neturiu specialių minkymo kabliukų, turėjau šį minkymą įvaldyti rankomis. Paaiškėjo, kad velnias nėra toks baisus kaip jo kūdikis. Keletą metų iš eilės minkiau tešlą „Izyuminkin“ Velykų pyragui (Dievas teiks jai sveikatą šimtui metų į priekį), naudodamas tik ... rankas kaip improvizuotas priemones! Verta paminėti, kad šios tešlos nenešiu mažiau nei 3 kg miltų.
Todėl šiame recepte paprasčiausiai negalėjo būti kalbama apie maišymą su kuo nors kitu, išskyrus dešinę ranką: pusė kilogramo, palyginti su 3-3,5 kg, yra dulkės jūreiviams!
Atsisėdęs reiškia, kad esu ant grindų. Ji įdėjo eeeeeeeeee .... mneeeeeeee ... kaip tai padaryti elegantiškiau ... dubenį priešais save, įjungė televiziją, ištepė rankas aliejumi ir upyarod! Minkyti apie 30–40 minučių, bet iš tikrųjų be jokio fizinio krūvio. Ši parinktis taip pat yra gera, nes, kaip teisingai pažymėta Velykų pyragų temoje, jūs pradedate tešlą „jausti“ rankomis. Tai yra, fiziniame lygmenyje jūs jaučiate, kokie tokie pokyčiai jame vyksta. Igoris-sanas rašė: „Minkykite tešlą, kol glitimas vidutiniškai išsivystys“. Taigi aš minkiau. Negaliu aiškiai apibūdinti, kaip tešla keičiasi - tai vyksta tam tikru lygiu. Bet tam tikru metu jūs pradedate suprasti, kad glitimo išsivystymas pasiekė tą labai vidutinį lygį. Tai iš tikrųjų yra visa mano paslaptis. Tešlos nemušiau kočėlu, nepataikiau ir į stalą, neminkiau kombainu ...
Taip, vis tiek beveik pamiršau. Neklauskite kodėl, bet man buvo labai, labai, labai svarbu, kad duona pasirodė graži tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Todėl minkymo metu intensyviai kalbėjausi su tešla, prieinamai jam paaiškindama, kokia svarbi man jo pagalba ir geras elgesys. Bet taip jau yra, kaip mėgsta sakyti mūsų brangusis Idolas32 iš ezoterikos kategorijos.
PySy. Mano hohlyatsky kilmė negalėjo atitolti nuo proceso ir, kaip įprasta, vaidino žiaurų pokštą. „Vis daugiau ir daugiau“ šiuo atveju buvo išreikšta kiekvieno kepalo ilgiu - 49–50 cm. Šito nebuvo įmanoma įstumti į orkaitę vienoje tranšėjoje, todėl kepiau po vieną, įdėdamas įstrižai. Bo tėtis ir aš visada tokie!
Na, kažkas tokio.

o kepalai turėtų būti ilgi, na, gal šiek tiek mažesni už batonus (kurių ilgis 70 cm). Taigi duona pasirodė ne tik graži, bet ir autentiška! Šauniai padirbėta!!!

Sveika Sveta!
TIKRAI TURI, KĄ PASAKYTI! Aš jau perskaičiau tris kartus, ir kiekvieną kartą tai paprasta. Tai šauniai padaryta ir šauniai parašyta! Ačiū!!!
Išmoksiu sėdėti turkiškai ... Ir bendrauti su testu. Ir nereaguokite į visus šeimos narius, ir į tokias pastabas: „ką, mama jau seniai taip sėdi ir su kuo ten kalba?“. - "ne, ji sklandžiai persikėlė čia iš kompiuterio, bet ji kalba ... ar jūs atlikote namų darbus? ..." - neatsakykite

Mano draugai! Praktinis klausimas. Kaip laikyti šią duoną, kad ji nepasentų ir ką galima padaryti jos reabilitacijai, jei tokia pichallya pasitaikė?
Aš myliu visus!

Sveiki Sveetkočka!
Aš taip pat tave myliu ir nenoriu tavęs nuliūdinti, bet mano patirtis sako, kad praktiškai negalima konservuoti kvietinės duonos, kad ji nesentų. Rizikuoju griaudėti ir žaibuoti, FORUMOJE yra net tokia visa tema. Kruopščiai ją studijavau ir išbandžiau VISKĄ: maišus iš skirtingų medžiagų ir dėžutes: plastikinę, medinę, beržo žievę. Į vidų dedu druskos, cukraus, obuolio, acto, svogūno, visus kartu ir skirtingais deriniais ... Rezultatas buvo VIENAS IR TAS pats: jau ant tako. diena iš vakaro duona pradeda senėti, na, ji negali prieštarauti gamtai! (Žinoma, jei ne įdaryti visų rūšių pramoniniai stabilizatoriai, kad visiškai prarastų skonį ir kvapą).
Na (iki savaitės) rugius laikau rauge. Aš tiesiog akimirksniu užšaldau kviečius (jei, žinoma, baigiau valgyti ir, nepaisant vyro skundų, kad jis nekramtys šaldyto), tada 15 minučių prieš valgį - tai nėra pusė minutės mikrobangų krosnelėje, o tada dar 3 minutes orkaitėje.5 - ir kaip tik iš viryklės.

Ira, ačiū! Bet tik aš neturiu kur jo įgrūsti į šaldiklį, jau yra krūva visų nušalę žmonės Šaldyti produktai.
Ir bejausmis nica, kur siūlus mesti, kad jis eeeeeeeeeee ... Nesiūlykite sieros rūgšties - mes baigėme paskutinį butelį per pusryčius!

Duoną laikome įprastame plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje. Žinoma, jis beveik iškart užmuša plutą (ji nebesiglamžo, bet išlieka kramtoma, kaip sako anglosaksai), tačiau apskritai duona išlieka labai gera. Taigi mes turime duonos savaitei. Duona be išankstinės fermentacijos pasensta trečią dieną. Pakuotėje jis vis dar pakankamai geras, tačiau jo kokybė krinta ir tai pastebima. Ant didelio maišelio duona pakuotėje penkias - šešias dienas išlieka beveik tokia pati. Jei duona išlieka ilgesnį laiką, dedame į šaldytuvą, o ne į šaldiklį. Mes tai darome ne tam, kad išvengtume jo išdžiūvimo, bet tam, kad jis nežydėtų (kartais taip nutinka).

Teoriškai, norint išvengti pasenusios duonos, reikalinga pakankamai aukšta temperatūra, apie 60 ° C. O šaldytuve krakmolas kristalizuojasi dar greičiau.

Iš pasenusios duonos gaminami puikūs batonėliai, česnakinė duona, skrebučiai ir kiti skanūs gizmos.

Mano draugai! Praktinis klausimas. Kaip laikyti šią duoną, kad ji nepasentų ir ką galima padaryti jos reabilitacijai, jei tokia pichallya pasitaikė?
Aš myliu visus!

Galiu pasakyti apie save, nesijaudinu dėl sandėliavimo, stengiuosi tai padaryti, kad nelikčiau, o jei taip nutinka, skrebučiai, karšti sumuštiniai, krekeriai ir jei kviečiai tarkuojami duonos trupiniams

Ira, ačiū! Bet tik aš neturiu kur jo įgrūsti į šaldiklį, jau yra krūva visų nušalę žmonės Šaldyti produktai.
Ir bejausmis niūrus kur siūlas mesti, kad jis eeeeeeeeee ... Nesiūlykite sieros rūgšties - mes baigėme paskutinį butelį per pusryčius!

Šviesą galima apšlakstyti vandeniu ir į orkaitę, ji vėl taps gaivi ...

Aš galiu pasakyti apie save, aš nesijaudinu dėl sandėliavimo, stengiuosi tai padaryti, kad nelikčiau, o jei taip atsitiks, gali būti skrebučiai, karšti sumuštiniai, krekeriai ir jei kviečiai patrins ant Sveta džiūvėsėlių. apšlakstytas vandeniu ir orkaitėje jis vėl taps gaivus .. ...

Sutinku su viskuo, ypač su skrebučiais (o kokie skanūs skrebučiai iš naminės duonos!). Tiesiog pabarstykite vandeniu ir į orkaitę - tai dar nėra labai pasenusi, bet tik prasidėjusi. Ir tada tik krekeriams.

Duoną laikome įprastame plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje. Be abejo, jis beveik iškart užmuša plutą (ji nebesiglamžo, bet išlieka kramtoma, kaip sako anglosaksai), tačiau apskritai duona išlieka labai gera. Taigi mes turime duonos savaitei. Duona be išankstinės fermentacijos pasensta trečią dieną. Pakuotėje jis vis dar pakankamai geras, tačiau jo kokybė krinta ir tai pastebima. Ant didelio maišelio duona pakuotėje penkias - šešias dienas išlieka beveik tokia pati. Jei duona išlieka ilgesnį laiką, dedame į šaldytuvą, o ne į šaldiklį.Mes tai darome ne tam, kad išvengtume jo išdžiūvimo, bet tam, kad žydėtume (kartais taip nutinka).

Igoriau, tai, ką tu rašai, tinka labai labai aukštos kokybės duonai, namų kepėjui - akrobatiniam užsiėmimui. Linkiu sau (ir kitiems) kada nors pasiekti šį lygį, dabar tai rašau visiškai rimtai.

Ką? Ar kas nors turi laiko pasisotinti naminę duoną? Taip laaadno ........

Ką? Ar kas nors turi laiko pasisotinti naminę duoną? Taip laaadno ........

Taigi tai priklauso nuo to, kaip greitai valgyti yra. Aš myliu duoną ir galiu ramiai išpjauti vieną sviesto kepalą, o jūsų amžiuje (sprendžiant iš avataro) aš tai padariau ir svėriau 47 kg. Ir šiandien - reikia šiek tiek pagalvoti, o vyras jau paprašė pasigailėjimo ... O vaikai kažkur laksto ... Ir taip pasirodo.

[tikra duona]

Taigi tai priklauso nuo to, kaip greitai valgyti yra. Aš myliu duoną ir galiu ramiai išpjauti vieną sviesto kepalą, o jūsų amžiuje (sprendžiant iš avataro) aš tai padariau ir svėriau 47 kg. Ir šiandien - reikia šiek tiek pagalvoti, o vyras jau paprašė pasigailėjimo ... O vaikai kažkur laksto ... Ir taip pasirodo.

uh-uh-uh ... mano nuotraukoje 47: rožė: ir aš nesu didelis duonos mėgėjas. Parduotuvė visada liko pasenusi. Bet DAUG AČIŪ svetainei, ją sukūrusiems žmonėms
ir forumo nariams už tai, kad išmokau skonį tikra duona!!!!!!

Aš netgi mėgstu džiovintą duoną / bandelę.
Laikau keramikinėje duonos dėžėje.
Bet jis ten džiūsta, kaip ir bet kuris kitas.
Džiovintą duoną kepu keptuvėje su dideliu kiekiu verdančio alyvuogių aliejaus, kol pagels.
Pasirodo, karštas skrudinta duona, bet tik mirkyta per sviestą.
Nuostabus pirmiesiems (sriubos ir kita). ypač jei ant tokio skrebučio dedate smulkiai supjaustytus pomidorus su žolelėmis.
Bet aš nevalgau pakankamai riestainių ir duonos. Vieno kepalo HP pakanka savaitei ar net daugiau, kartais. Praėjus kiek daugiau nei savaitei, duona vis dar žydi. Duonos žydėjimas priklauso nuo mielių. Vėliau žydėjimas paveikia kepalą, pagamintą iš „gyvų“ mielių lazdelių. Visų pirma - ant sausų mielių, pavyzdžiui, saf.

Oho, tikras rusas!

Nenuostabu, kad įtariau, kad tik tikras kalbos „savininkas“ gali būti toks įmantrus pristatydamas

P.S. Neapsirikite, kartais aš skaitau jūsų teiginius „madinga kalba“)) Aš nežinau, kaip

Aš nuoširdžiai rekomenduoju perskaityti Padonkoff kalbos istoriją.
Iš pradžių tinkle buvo labai išsilavinę ir labai raštingi žmonės. Dešimtojo dešimtmečio internetas buvo LABAI išsilavinusių žmonių sluoksnis. Jei bendravote internetu su žmogumi, tai tai buvo bent (tiksliai bent jau) asmuo, turintis gerą aukštąjį išsilavinimą, o ne griežtai nuo „Fursenko“ laikų. Ir daugiausia tai buvo akademikas.
Ir būtent tuo metu gimė padonokff stilius.
Tai yra, jei gerai atsimenate stiliaus atsiradimo laiką, tada lengva suprasti, kas PSO buvo tikrasis jo nešėjas.

Gaila tik, kad „padonkoff“ kalbą pradėjo tobulinti beraščiai mokyklinukai ...

Tai malonu skaityti jus tokiu stiliumi (taip, moderatoriai man atleis)

Iškart susijaudinęs (iškvėpęs iškišęs liežuvį) sakai taip vėl razik?
Pabusti ar ne?
Jūs esate tiesa buvo geras nravizzo?

Man tai patinka - taip, bet nepakenktų nustatyti tam tikrą sistemą, kartais taip ir būna.

eeeeeeee ...., be abejo, man be galo gaila, bet ar galiu ir aš ... tavo ... būti trečias?

eeeeeeee ...., be abejo, man be galo gaila, bet ar galiu ir aš ... tavo ... būti trečias?

Jau ketvirtas! Mes taip pat turime Eriką

eh ... visada taip. jau susidarė eilė. kur ieško miesto valdžia? !!

eh ... visada taip. jau susidarė eilė. kur ieško miesto valdžia? !!

Susisiekite su savo miesto taryba))

Man be galo gaila nutraukti jūsų artumą
Apie duonos tvirtumą, jei norite. Tas, kuris kepamas duonos virimo aparate, kitą dieną pasensta. Dėl to tik orkaitė!

Na. tęsk

Tas, kuris kepamas duonos virimo aparate, kitą dieną pasensta.

Negaliu sutikti su šiuo teiginiu! Aš kepu KhP šešis mėnesius ir visi pažymi, kad duona yra skani ir šviežia 2, 3, kartais (jei lieka) ir 4 dieną.

Aš taip pat labai atsiprašau, žinoma, aš anksčiau kepiau HP, bet arba su elektra mes turime kažką ne taip, arba su mano HP, arba su manimi. trumpai tariant, perėjau į orkaitę. ir galiu pasakyti, kad mano duona yra pasenusi taip pat! kad jų krosnys.

mano duona pasenusi ta pati! kad jų krosnys.

Ir bejausmis niūrus kur-siūlas mesti, kad jis eeeeeeeeeeeee ...

Šia proga rytoj, jei įmanoma, kitaip jau per vėlu!

[vaiduoklis2010]

Tikiuosi, kad turite vaiduoklis2010, nebus jausmo, kad viskas yra viename, bet aš sutinku su Sveta ir Ira. Aukštos kokybės duona (elastinga trupinė, gera pluta) pasenusi šiek tiek lėčiau nei „medvilninė“ duona, nes visi šie dalykai joje sulaiko drėgmę. Tai galite visiškai pasiekti įvairiais būdais, kad iš HP gautumėte labai geros duonos. Tiesiog dirbkite su receptu arba, pavyzdžiui, dalį mielių pakeiskite raugu. Taip pat spėjau padaryti papildomą treniruotę likus maždaug valandai iki kepimo. Tada duona geresnė ir stogas niekada nenukrenta.
Dabar aš taip pat kepu, daugiausia orkaitėje, bet paprasčiausiai todėl, kad mano žymėse yra krūva mažų neišbandytų receptų ir įdomu juos išbandyti. Aš labai myliu savo HP ir duoną iš jo!

Ši duona su viso grūdo miltų papildymu, pusė normos - 100 gramų.

Ši duona su viso grūdo miltais, už pusę normos - 100 gramų.

Geras kepalas! Kaip jis viduje?

Uh Huh. sho ten viduje?

Dar neatvėso. Nusifotografuosiu vėliau.

Skylės, tokios kaip autorius, neveikė. O gal šiek tiek stovėjo (ryte maišiau, vakare kepiau), ar truputį per daug neskaldytų grūdų? Bet taip skanu

Ačiū už receptą!

Šia proga rytoj, jei įmanoma, kitaip jau per vėlu!

Oi! Pamesta temka buvo rasta!
Nekenčiu žodžio „rytoj“, kaip jūs sakote, ir ... nieko nepadarysite.
Na, grįžkime prie bejausmės temos. Duonos kepimo procesas yra tarsi negrįžtamas senėjimo procesas. Tačiau, skirtingai nei senstant, pasenusią duoną galima atsigaivinti per pirmąsias tris dienas po kepimo! Jie atnaujinami įkaitintoje orkaitėje, duonos viduje esančią temperatūrą pakeliant į ką tik iškeptos duonos (94–96 laipsnių Celsijaus) temperatūrą, o kepalo nereikia niekuo drėkinti! Pluta, žinoma, taps šiek tiek storesnė, tačiau, kita vertus, atrodys, kad trupiniai yra tik iš orkaitės. Tikslaus orkaitės laiko ir temperatūros įvardinti negalima, nes viskas priklauso nuo duonos formos ir svorio, tačiau netiesiogiai - kadangi maloni šviežios duonos dvasia eina per virtuvę, išimkite ją, būtų malonu išmatuoti temperatūra. Svarbu neperkaisti bandelės (ji pradės džiūti), lygiai taip pat jos neįkaitinti - ji neatgaivins. Po 3 dienų duoną geriau supjaustyti skrebučiais arba gaminti skrebučius.

Vika, skani duona! Ir pasakyk man, prašau, ar buvo sunku dirbti su testu?

Jau kurį laiką tešlą gaminu rankomis - tingiu plauti duonos kibirą. Kai jis prilimpa prie mano rankų, tai taip pat nėra labai malonu, užsidedu medicinines pirštines ir „panardinu“ į aliejų.
Beje, mano tešla nepasirodė labai skysta - matyt, tai ir priežastis, kodėl nėra pilnaverčių skylių.
Minkymas nėra labai ilgas, kaip paprastai būna.

Dabar įdėjau naują bigą, kad kol valgysime duoną, ji stovės dvi dienas. Padarysiu tiksliai pagal receptą ir pažiūrėsiu, kas bus.

Skylės, tokios kaip autorius, neveikė. O gal šiek tiek stovėjo (ryte sumaišiau, vakare kepiau), ar pabarstė daug neskaldytų grūdų? Bet taip skanu

Ačiū už receptą!

Ir gerai viduje!

Dėkoju! Ir nėra didelių skylių dėl to, kad didelių buvo mažai?

Manau, kad jūsų miltams reikėjo daugiau vandens. Kuo daugiau vandens, tuo didesnė skylė.

Neseniai kepiau duoną iš labai senų miltų (praėjus vieneriems metams po galiojimo pabaigos!). Dėl tokios milžiniškos miltų lovos jo stiprumas tapo panašus į antžmogio - tešla su 80% drėkinimu elgėsi taip, lyg vandens būtų ne daugiau kaip 60%.Dėl to duona (o tai buvo Como) pasirodė skani, bet smulkiai porėta.

Vika, skani duona! Ir pasakyk man, prašau, ar buvo sunku dirbti su testu?

Ira, ar tu tai jau padarei? Duona yra labai skani ir ją nesunku atlikti

Taip, pastebėjau, kad mano miltai sausi.
Tai reiškia, kad šiek tiek padidinsiu vandens kiekį.

Ira, ar tu tai jau padarei? Duona yra labai skani ir ją nesunku atlikti

Ne, aš bijau tešlos ant židinio.

Ne, aš bijau tešlos ant židinio.

Ši tešla nėra skysta, normali

Ši tešla nėra skysta, normali

Beveik įkalbėta!

Sūris

Sūris

Prašmatnus „sūris“

Sūris

Prabangus sūris!

dėkoju

[WIKI]

Aš net nesupratau, atrodo, kad duona buvo suplanuota ...

WIKI! Super! Aš irgi noriu!