Itališkas kaimiškas duonas (orkaitė)

Itališkas kaimiškas duonas (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kvietiniai miltai c. su.	300 g
neskaldytų kvietinių miltų	100 g
nulupti ruginiai miltai	100 g
vandens	280 ml
šviežios mielės	7 g
lengva melasa	1 šaukštelis
medus	1 valgomasis šaukštas l.
garstyčių aliejus	1,5 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus	1,5 šaukštai. l.
druska	2 šaukšteliai
anyžius	0,5 šaukštelio
nefermentuotas baltas salyklas	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• 1–1,5 valandos prieš minkant tešlą, skiedinyje sutrinkite anyžių sėklas, sumaišykite su medumi ir salyklu.
• Ištirpinkite mieles vandenyje. Įdėkite visus ingredientus į HP kibirą tokia tvarka, kokia nustatyta jūsų modelio instrukcijose. Iš pradžių turiu visko skysto - vandens su biriomis mielėmis, medaus, melasos, aliejaus
• miltų ir druskos mišinys.
• Įjunkite režimą „Tešla“. Minkymas + kėlimas = pusantros valandos.
• Uždėkite gatavą tešlą iš kibiro HP ant miltais apipilto paviršiaus. Suformuokite arba vieną didelį kepalą, arba du mažesnius.
• Tegul atstumas būna 30-45 min.
• Pirmas 10-15 minučių kepkite orkaitėje su garais. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 - 160 laipsnių ir paruoškite.

Indas yra skirtas

700–750 g

Laikas pasiruošti:

2,5 - 3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Duona yra kvapni, lengvai porėta. Pluta plona, ​​švelni ir traški.

Panašūs receptai

Itališkos duonos kepimo aliejus „Fisarmonica“ (orkaitė) (dopleta)

Itališkos duonos Ciabatta "tingus" (duonos gamintojas) (Irina1607)

Itališka duona (duonos virimo aparatas) (Administratorius)

Sveika Marina!
Mane domina tavo duona, noriu kepti. Bet neturiu melasos ir salyklo. Gal pasakykite, ką pakeisti, jei įmanoma ...
dėkoju

[„LightTatyan“]

„LightTatyan“labas, labas. Jei nėra melasos, tada tiesiog padidinkite medaus kiekį 0,5-1 šaukšteliu medaus. Galite apsieiti be salyklo, o norint subalansuoti skonį, šiek tiek padidinkite anyžių kiekį.

Dėkoju! Bandysiu kepti.

[ŠviesaTatiana]

ŠviesaTatiana, ar parašysi vėliau? Pasidalink savo įspūdžiais apie duoną?

Aš, žinoma. Manau, kad bet kuriuo atveju. Jei tai pasiteisins, bus malonu apie tai pranešti, o jei nepavyks, reikia išsiaiškinti, ką padarei ne taip ...

Lauksiu.

Marina, labas! Pagaliau mums pavyko prieiti prie duonos kepimo. Minkykite jį duonos virimo aparate, man atrodo, kad bandelė pasirodė. Dabar aš įdėjau jį užaugti (orkaitėje, 30 laipsnių su vandens lėkštute). Kiek ši tešla turėtų pakilti / augti?

[Tanjana]

Tanjana, Labas vakaras! Tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė.

Paspaudus pirštą tešla atkuriama, bet ne iki galo - ar vis tiek reikia pastovėti? O ar prieš sodinant į orkaitę reikės kepti ką nors patepti / pabarstyti? Atsiprašau, aš tik mokausi ...

[Tanja,]

Tanja, suformuokite duoną ir leiskite jai pastovėti maždaug penkiolika minučių. Šią duoną tiesiog pabarstiau miltais (iš smulkaus koštuvo, tik truputį dulkėkite) iškart po liejimo. Ir tada į orkaitę. Ten jis dar turi pakilti. Linksmo kepimo !!!

Marina, labai ačiū už receptą ir komentarus! Viskas pavyko
Labai malonus kvapnaus medaus / anyžių plutos derinys su švelniu neutraliu trupinių skoniu. Gerai pakilęs ir iškepęs.
Aš iškepiau 2/3 porcijos. Gavosi 475g puikios duonos. Deja, jau pusės nebėra
Aš rekomenduoju visiems, ir tai padarysiu pats.

[Tanja!]

Tanja! Aš labai labai džiaugiuosi, kad jums pavyko! Ir tie labiau džiaugiasi, kad duonos paragavo!
Vakar aš "šaknis" už jus, o šiandien aš nekantriai laukiau naujienų.
Linkiu visada sėkmingai kepti!