Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Ingridientai

Jautienos liežuvis (1 - 1,5 kg) 1 kompiuteris.
Prieskoniai 1 komplektas

Gaminimo būdas

  • Kalba, 1 kg (nesvarbu, ar masė didesnė, ką tik gavau).
  • Papildymas: vidutinio dydžio morkos - 1 vnt., Vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt., Juodieji pipirai - 6 vnt., Pipirai - 2 vnt., Lauro lapas - 1 vnt., Druska - 1 dec. šaukštas.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • Mes plauname ir nusausiname liežuvį. Įtrinkite morkas rupia tarka, supjaustykite svogūnus ne didelius ir ne smulkiai - vidutinius. Patrinkite liežuvį druska, įdėkite jį į maišelį kartu su kitais ingredientais, daržoves maždaug ar tolygiai paskirstydami visose liežuvio pusėse. Mes evakuojame orą ir uždarome maišelį.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • Parengta nerti.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • 72 laipsniai, 20 valandų.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • Pagamintą liežuvį 2-3 minutes įdėkite į maišelį šaltame vandenyje. Po to oda labai lengvai pašalinama.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
  • Sunku perteikti visą organoleptinių pojūčių spektrą, bet trumpai tariant, jis yra labai skanus.Kvapas yra kaip geras naminis troškinys su lavruškos ir morkų su svogūnais natomis. Konsistencija yra elastinga, tačiau tuo pat metu subtili, maloni rausva spalva, „marmurinė“ tekstūra. Čia tikra kvapni mėsa. Tikslinga būtų supjaustyti liežuvį plonomis, plonomis griežinėliais ant pjaustyklės ir patiekti į keletą gražių pūstų sumuštinių, ir pats savaime jis yra labai geras gryna forma.
  • Jautienos liežuvis (Steba SV 2)


gala10
Aleksejus, ačiū už receptą! Man net neatėjo į galvą virti liežuvio sous-vid, bet tai yra daug geriau nei jį virti, nes dalis naudingumo ir skonio patenka į vandenį. Ir gatavo liežuvio konsistencija yra tobula. Padarysiu!
Kara
Aleksejus, labai įdomus maisto gaminimo būdas Ar galėtumėte man pasakyti, ar kalba yra griežta? Jei liežuvį į vandenį tiesiog išverdate ir pasūdote, paaiškėja, kad jis yra guma .. Gal „sous-vide“ technologija padeda to išvengti?
GuGu
Aleksejus, ačiū už receptą! Aš tikrai bandysiu jį virti. Kol gaminu sauvidą lėtoje kaitinimo krosnyje ir jau subrendau pirkti sauvidą, man labai patinka mėsa naudojant šią technologiją
SD
Citata: gala10
bet tai yra daug geriau
Žinoma, nereikia maudytis garuose - įmetė į Su Vid ir nuėjo miegoti - užvirs / neužvirs - nereikia jaudintis ...
Citata: gala10
Ir gatavo liežuvio konsistencija yra tobula.
Taip, tegul pirmas, įsitikinęs priešingai, meta į mane akmenį ...

Citata: Kara
Ar galėtumėte pasakyti, ar kalba yra griežta?

Ne, ne, mūsų aukštosios technologijos praktiškai neįtraukia šios galimybės: mes nesame uolūs dėl temperatūros ir neskubame. Be vakuumo (puikus, viską vartojantis tuštumas), galutinis produktas man netgi atrodė šiek tiek riebus (tai iš tikrųjų prideda produkto švelnumo), arba aš susidūriau su tokia kalba (paryškinta), arba tai yra technologija - nėra kur eiti su „povandeniniais laiveliais“, tie apie 80 gr. sultinys, ištekėjęs per 20 valandų, nebuvo riebus, o tai reiškia, kad riebalai buvo koncentruoti produkto viduje.
Citata: GuGu
Aš tikrai bandysiu jį virti.
Citata: gala10
Padarysiu!

Ehhh ... dabar, jei atsirastų visiškai beviltiškas, drąsus žmogus, pasirengęs eksperimentams ir jis virtų liežuvį „Su Vid“, laipsniais, pavyzdžiui, 65 ir 36–48 valandomis, tai būtų grobimo aktas. Tiesą sakant, tai būtų įdomus rezultatas, esu tikras, kad jis pranoks lūkesčius. Aš turėjau laiko problemų, todėl 20 valandų, 72 laipsnių.
Bet kuriuo atveju, mieli kolegos, aš esu pasirengęs pasveikinti visus jūsų eksperimentus ...
gala10
Citata: SD
laipsniais, pavyzdžiui, 65 ir 36 - 48 valandos
Užsirašiau.
Fenya
O aš jau noriu tai išbandyti! Nors neturiu suvidnitsos ir siurblio. Ir medžioklė !!! Na, tada panaudosiu „DD1 Stack“.
GuGu
Citata: gala10
kalba „Su View“, laipsniais, pavyzdžiui, 65 ir 36–48 val
Aš atkreipiau dėmesį į tai, kaip turėsiu damą, kurią žadu padaryti
NatalyMur
Fenya, Aš taip pat, čia aš sėdžiu krūmuose ir svajoju ... Aš tikrai šiandien nusipirksiu kalbą ... Ir receptas buvo pažymėtas
Aš galiu apsieiti be sous-vidnitsa - Shtebos greitpuodis padės.
domovoyx
Taip išvirtas liežuvis yra skanus.
GuGu
Aš seniai nusipirkau suvidnitsa ir visiškai pamiršau, kad noriu virti liežuvį, ir nuėjau į Auchaną .. o liežuvis kainuoja 1110 rublių. už kilogramą ... Buvau šokiruotas: mergina apniukusi: ir nepirkau ....
domovoyx
Citata: GuGu

Aš seniai nusipirkau suvidnitsa ir visiškai pamiršau, kad noriu virti liežuvį, ir nuėjau į Auchaną .. o liežuvis kainuoja 1110 rublių. už kilogramą ... Buvau šokiruotas: mergina apniukusi: ir nepirkau ....
Tikriausiai kaina buvo supainiota.
GuGu
Ne, aš nesupainiojau dviejų tipų kalbų, gražių už aukščiau nurodytą kainą ir blogesnę už 880 rublių.
domovoyx
Šiandien pamatysiu, kiek atšaldėme.
Atvyko anksti, dar nepaskelbta
„Webmaestro“
Citata: gala10

Užsirašiau.

Galya, ar bandei tai padaryti? Dalinkitės su žmonėmis
gala10
Dmitrijus, dar nėra, padorios kalbos dar nėra. Labai ačiū, kad priminėte šį receptą. Aš tikrai bandysiu tai padaryti, bet aš gausiu kalbą.
Anna 1957 m
Surado kalbą už prieinamą kainą. Pasirodė labai minkšta ir skanu. Tik aš nepridėjau daržovių, viena kalba.
„Webmaestro“
Norėdami naudoti paprastą druską ar nitritą?
gala10
Dmitrijus, tai nėra dešra ar kumpis. Manau, kad įprasta.
Oktyabrinka
Aleksejus, ačiū, atsiprašau, kad anksčiau nemačiau šio recepto, dvi kalbos yra šaldiklyje, aš tikrai tai padarysiu.
Bul
Ir šiandien aš nusipirkau šviežią liežuvį ir iškart jį viriau Shtebe!
Aš tikrai jį taip gaminsiu kitą kartą! Ir tikiuosi, kad greitai tai bus!
„Webmaestro“
Galina, juk įprasta mėsa trinama nitrito druska, bet kuo skiriasi liežuvis?
Anna 1957 m
Aš naudojau paprastą druską, net negalvojau apie nitritą.
Masinenas
Dmitrijus, netrinkite jo nitritais)
milka80
Pasakyk man, pliz, ar įmanoma sutrumpinti virimo laiką, kitaip 20 valandų man kažkaip per daug? Apskritai, iš kokių skaičiavimų ji yra apmokestinama?
Vinokurova
Kokia uhtyska ... o ant stalo turiu du kiaulienos liežuvius ... Galvojau gaminti naktį .. dabar galvoju, gal galiu tai pamatyti?. kiek valandų turėčiau praleisti?
Netrukus patarkite !!!!!!!!!!!!
Anna 1957 m
Citata: Vinokurova

Kokia uhtyska ... o ant stalo turiu du kiaulienos liežuvius ... Galvojau gaminti naktį .. dabar galvoju, gal galiu tai pamatyti?. kiek valandų turėčiau praleisti?
Netrukus patarkite !!!!!!!!!!!!
Alainai, jautieną mačiau 20 valandų. Kiaulienos nebandžiau, bet jos yra daug mažesnės, todėl žiūrėk.
Masinenas
milka80, Irina, laikas toks, nes jautienos liežuvis ir jį reikia ilgai paruošti.
BET jautieną galima virti 60-65 gr.
bet kiaulės minimumas yra 63–65 gramai, o laikas turėtų būti nustatytas mažiau, nes kiaulės liežuvis yra mažesnis)

Apskritai laiką skaičiuojame pagal mėsos storį!
milka80
Masinenas, Teisingai suprantu, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo trumpesnis kepimo laikas? Aš perskaitysiu apie sous-vide. Aš viriau jautieną, bet ne taip ilgai.
Masinenas
Irina, ne, neteisinga.
Kepimo laikas priklauso ne nuo temperatūros, o nuo mėsos storio ir nuo tos mėsos dalies, kurią iškepsite.
milka80
Maša, gerai, aš ieškojau, mėsai 6 cm storio, laikas yra 250min. Aš turiu tiesiog liežuvį storiausioje šio storio vietoje. Na, paimkime dar 2 valandas rezervo, iš viso 8 valandas ... ne 20))) Svoris yra didesnis nei 1 kg. O gal man vėl kažko trūksta?
Masinenas
Irina, pabandykite 10 valandų. Jei ką nors pasakysi vėliau
Vinokurova
Aš įdėjau kiaulienos liežuvius ... 8 valandą, 65 laipsnių ..
Aš jums pasakysiu rytoj ..
Masinenas
AlenKa, mes laukiam!
Vinokurova
O mergaitės! Nespėjau nufotografuoti ...
Mes atsisėdome išbandyti ir pavalgyti ...
Na, aš niekada gyvenime nevalgiau tokios skanios kalbos)))
Man tai labai patiko, aš tai darysiu visada ...
Masinenas
AlenKa, ačiū už pranešimą, nors ir be nuotraukos!
Mane taip pat domina jautiena, jei įdėsite per mažiau laiko, ar ji bus paruošta.
Vinokurova
Marija, tu pats sakai, daug kas priklauso nuo storio .., pažiūrėk į storiausią vietą ... pats mane išmokei!. bet kažkur skaičiau, kad tai priklauso ir nuo to, kokia skerdenos dalis buvo paimta mėsa .. pavyzdžiui, kaip greitai paruošti vištienos krūtinėlę, bet jums reikia ilgesnės kojos ... tiesa?kiaulės su karvėmis turi tą pačią dainą ..
Masinenas
AlenKa, tai kur dar kalba, griebk, jautiena ir nebrangu))
Vinokurova
Marus, visą laiką viską perku iš akcijų .. atrodo, net kai liežuvis tiksliai buvo jautiena .. ir kaip 400 su uodega .. na, ne tūkstantį, kaip jie rašė ...
Masinenas
AlenKakur jie duoda?
Vinokurova
Man jautienos nereikėjo ... Nepamenu, bet panašu, kad praėjusią savaitę kažkas ją turėjo .. gal sušaldė? .. Košė, nepamenu .. Aš galvoje košės ((((

trumpai tariant, supratau, kad turėčiau ... iškart pamatyti tave asmeniniame švilpuke


Vinokurova
Meša, ar turi Myasnovo kortelę? jie turi 569
🔗
jei yra taškų, tada yra prasmė ... bet jie retai jo turi sandėlyje ... kai man to labai reikėjo, aš įsakiau per savo asmeninę sąskaitą kurią dieną atnešti į tam tikrą parduotuvę ..
Masinenas
AlenKa, Ne. Dabar pažiūrėsiu į sankryžą. gal bus)
Vinokurova
Marusai, jei ką pamatysiu, nušvilpsiu))) galiu nušvilpti)))
Anna 1957 m
Klausyk, ar reikia jį atitirpinti prieš išsiurbiant? Arba, jei 20 valandų, tai nėra būtina?
gala10
Anya, nuplaukite, nusausinkite, patrinkite druska - geriau atitirpinkite. Netgi atšildant virimo metu (vakuume), bus daug skysčių. Aš iš anksto jį atitirpčiau.
Anna 1957 m
Citata: gala10

Anya, nuplaukite, nusausinkite, patrinkite druska - geriau atitirpinkite. Netgi atšildant virimo metu (vakuume), bus daug skysčių. Aš iš anksto jį atitirpčiau.
Na, taip, aš taip pat galvojau, bet kažkodėl nusprendžiau patikslinti
Vinokurova
Aš jį atitirpinau, sultys vis tiek nutekėjo .. Aš maniau, kad temperatūra per aukšta .. bet kadangi jos teka, tai gerai ... beje, sultys tapo želatinos .. labai skanios, tik jos buvo druskingos ... ir liežuvis gana normalus sūrus ..
gala10
Citata: Vinokurova
atšildytos, sultys vis tiek nutekėjo
Ir jei neatšildysite, tai bus dar daugiau.
Vinokurova
Galinka, ne tik daugiau, bet ir į figą .. kol aš atitirpinau, ji visiškai susiliejo ... bent jau pagal visas taisykles - ant apatinės šaldytuvo lentynos .. kaip ilgai, šaltyje

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas